Reteta culinara

Un curcan mare la cuptor

Maria : Alo ?!
Ioana :Alo ? Cine este la telefon ?
Maria : Buna Ioana la telefon,scuze de deranj,te-am sunat pentru ca esti salvarea mea.
Ioana : Cu ce te pot ajuta ?
Maria : Pai vin niste prieteni pe la mine si vreau sa le fac un curcan la cuptor .
Ioana : Ok nici o problema vrei sa iti zic reteta nu ?
Maria: Da, te rog frumos!
Ioana : Ok sa incepem , sa fi antena sa nu repet ca pierzi timp si poate nu il faci in timp.
Maria : Ok.
Ioana :E dezghetat curcanul?
Maria: Da!
Ioana: usuca-l bine cu servete de hartie si pe inauntru si pe afara.
Maria :Asa continuua.
Ioana : dezlipesti usor cu palma intinsa pielita de pe piept in stanga si in dreapta. fa un
amestec de unt cu ce vrei tu - rozmarin proaspat (nu prea mult) sau doar sare si piper, si
introduci untul sub pielita pe toata suprafata pieptului. sterge-te pe maini de unt pe pielea
curcanului.
Maria : Ok mai bine notez repede tot si daca am vreo neregula te sun apoi ca nu stiu daca am
toate ingredientele.

Ioana : Ok continua sa notezi. topeste cam o cana de unt (poti sa pui si un pic de vin alb in el)
toarna-l intr-un castron si inmoaie bine o bucata de tifon impaturita in 3-4, mare cat sa
acopere bine pieptul si parte din pulpe. il pui (curacanul) in tava/vas (daca nu ai gratar la tava,
pune-l pe un pat de legume - ceapa, amestec de ce vrei tu, nu prea multe dar doar cat sa nu i se
lipeasca spinarea de tava)

Maria : Asa, am notat continua.

Ioana: daca decizi sa-l umpli cu stuffing, o faci acum.
apoi in legi. pielita gatului o tragi spre spate si o prinzi cu o scobitoare. aripile (varfurile) le
bagi sub pasare (gen “mainile la spate cand stai in banca). leaga picioarele cu ata de bucatarie.
incalzeste bine cuptorul la foc mediu-mare (220C).
Maria :Multe sunt de facut da cred ca o sa ma descurc,continua.
Ioana : baga-l la cuptor si dupa 15-20 de minute mai da-i o perie cu unt pe tifon (sau oricand
vezi ca se usuca tifonul). Dupa 30 de min la temperatura mare, o cobori la 175C. Continui
periatul cand se usuca tifonul (15-20 min) cam 2 ore la cat zici ca e de mare. Daca se arde
tifonul prea tare , acopera toata tava cu folie de aluminiu.
Ioana : Scoate tifonul, mai lasa-l cam 30 de min - si aici e aici pentru ca n-ai termometru
(cumpara-ti) ia o scobitoare sau ceva asemanator si inteapa un pic pulpa. Daca iese suc
transparent, e facut, daca e inca rozaliu, il mai lasi vreo juma de ora si repeti figura cu
intepatul.
Daca intre timp decizi sa-ti cumperi termometru, il intepi cu el si vezi cand a ajuns la 75C.
Daca pui stuffing inauntru, ia temperatura si acolo si vezi sa aiba cam 70C.
Ioana : Asta e cam tot. Maria: Multumesc mult Ioana : Pentru nimic ,ciao ! Maria :Pa-pa !