SOSURI

SOS BEARNAISE Specific: franuzesc. Timp preparare: mediu Un sos cremos, fin i aromat. INGREDIENTE 2 linguri mari de oet alimentar 250 gr brnz 1 linguri de piper alb 250 gr unt topit 4 glbenuuri de ou 100 ml vin alb 1 ceap mic sucul unei jumti de lmie, sare, boia MOD DE PREPARARE Oetul, apa i piperul se pun ntr-un vas la fiert pn dau n clocot, apoi se d focul mic i se las lichidul pn scade la trei sferturi. Dup ce se rcete, se filtreaz, se amestec cu cele 4 glbenuuri iar vasul se pune pe foc, la bainmarie, amestecnd mereu. Dup ce s-a ngroat compoziia, se toarn untul topit n firicel, apoi zeam de lmie, sare i boia. ================================================= SOS DE MERE Specific: britanic. Timp preparare: mediu. Nr. porii: 4 Este un sos cremos i foarte aromat. Se potrivete perfect cu ficei prjii sau niel de pui. INGREDIENTE 1/2 kg mere ionatan 200 ml smntn 50 gr fin alb 60 gr unt de mas 1 linguri zahr tos, sare, zeam de lmie, ptrunjel, elin MOD DE PREPARARE Merele se cur de coaj, apoi se taie feliue i se fierb n ap sau zeam de legume, timp de 10 minute, adugnd i dou frunzulie de elin proaspt. Dup ce au fiert se adaug fina n ploaie, 2 linguri de ap i smntn, amestecnd bine i lsnd s fiarb n clocot. Se ia de pe foc, se adaug untul topit, ptrunjelul proaspt tocat, zahrul. =============================================== SOS CHUTNEY CU MENTA Specific: indian. Timp preparare: rapid. Nr. porii: 2 Dac te-ai saturat de sosurile clasice pe care le prepari mereu, atunci e timpul s te delectezi cu un sos deosebit, puternic aromat. Merge de minune cu grtarul de vnat sau iepure. INGREDIENTE 2 ardei grai, verzi 2 ardei iui, roii 1

1 lingur amestec de ghimbir cu usturoi 1 mn de frunze proaspete de ment 4-5 fire de coriandru jumtate de lmie, stoars 2 linguri ulei de msline 1 linguri zahr brun sare, piper rou, o can de ap MOD DE PREPARARE Ardeiul gras i cel iute se spal, se cur de cotoare i semine i se taie cubulee. Se amestec bine ntr-un blender ardeiul, menta, coriandrul, amestecul ghimbir-usturoi, sucul de la lmie, uleiul de msline, zahrul, sarea, piperul i apa. Se las amestecul la frigider timp de 1 or nainte de servire. ================================================ SOS DE IAURT CU CORIANDRU Specific: indian. Timp preparare: rapid Un sos aromat i rcoritor, care merge de minune cu frigrui din carne de pui, picante. INGREDIENTE 300 ml iaurt 1 lingur ulei de msline 2 cei de usturoi 1 ardei iute, verde coriandru, sare, piper verde cteva frunzulie de ment proaspt 1 lingur miez de nuc sau alune MOD DE PREPARARE Miezul de nuc sau alunele se pun la prjit ntr-o tigaie i dup ce s-au rcit se dau prin rni. Se pun apoi ntr-un blender, alturi de ardeiul iute verde, coriandru, menta, iaurtul, uleiul i usturoiul pisat i se mixeaz 30 de secunde. Se pune amestecul ntr-un vas i se d la rece 1 or. Coriandrul se poate nlocui cu ptrunjel, ns aroma final va diferi substanial. ================================================ AYRAN Specific: turcesc Deliciosul iaurt arbesc ncnt gustul consumatorului de shaorma, kebab, salate. Poate fi consumat i ca atare, fiind foarte rcoritor pe perioada verii. INGREDIENTE 750 ml iaurt gras 3% 300 ml apa rece 1 linguri chimen ras ment dup gust, cuburi de ghea, sare MOD DE PREPARARE ntr-un blender mare se pun ingredientele i se mixeaz bine pn cnd preparatul face spum. Se toarn apoi ntr-un vas adnc i se mai d la frigider 1 or. =============================================== 2

SOS BOLOGNEZ CU PUI Specific: italian. Timp preparare: mediu. Nr. porii: 4 Acest sos merge foarte bine cu paste sau alte preparate pe baz de cartofi. INGREDIENTE jumtate de kg carne tocat de pui 4 linguri de ulei msline 4 cei de usturoi mrunii cteva flori de busuioc uscat suc de roii 1 pahar cu ap, sare, piper verde MOD DE PREPARARE Se pune usturoiul la clit n uleiul de msline ncins. Dup ce se rumenete, se adaug puiul i la 3 minute se pune un strop de ap, apoi se acoper. Restul de ap se adaug treptat, pn ce carnea de pui va fi gata. Se adaug busuiocul, sare i piper i sucul de roii. Se mai las la fiert pn scade, dup gust. ============================================== SOS DE PRAZ Specific: romnesc. Timp preparare: rapid. Nr. porii: 2 Prazul este o legum gustoas, iar dulceaa-i specific l recomand ca un excelent ingredient pentru sosuri de friptur. INGREDIENTE 2 fire mari de praz 1 legtur de ptrunjel 200 ml sup de legume (200 ml ap cu 2 cuburi Knorr legume) 2 lingurie smntn gras 2 linguri fin 2 linguri bulion sau 100 ml suc de roii sare, piper verde i rou, ulei de msline MOD DE PREPARARE Prazul se cur i se taie rondele subiri, care se pun 5 minute la clit n puin ulei de msline. Se amestec foarte bine fina cu supa de legume, pn se omogenizeaz, fr cocoloae i se adaug peste praz, lsndu-se nc 5 minute pe foc, apoi se las la rcit. Se mixeaz compoziia rezultat, se adaug bulionul sau sucul de roii, smntn, sare, piper i ptrunjel tocat i se d la rece 1 or. n sos se mai poate aduga ceap verde, dup preferin. =============================================== SOS PENTRU GRTAR DE PUI Specific: romnesc. Timp preparare: rapid. Nr. porii: 2 Sporete savoarea grtarului de pui cu acest sos aromat cu ciuperci, vin alb i usturoi! INGREDIENTE 200 gr ciuperci champignon 50 gr unt de mas 1 fir de ceap verde 4 linguri smntn 3

2 cei de usturoi 1 lingur sos de soia 100 ml vin alb demisec, sare, piper verde i rou MOD DE PREPARARE Ciupercile se toac mrunt. Ceapa verde i usturoiul se cur i se toac i ele mrunt, apoi se pun 5 minute la clit n tigaia fr ulei i se pun mpreun cu ciupercile ntr-un blender. Se adaug vinul alb, sosul de soia, smntna, untul topit, sare i piper i se amestec n blender. Se d la rece 1 or, pn la servire. n sos se mai poate aduga verdea, dup preferine. =============================================== IAURT IRANIAN Specific: iranian. Timp preparare: rapid. Nr. porii: 4 Se folosete la preparate la grtar, fiind aromat i rcoritor. INGREDIENTE 500 gr iaurt acru 2 castravei cu coaj 1 legtur ment uscat, sare MOD DE PREPARARE Iaurtul acru se amestec bine cu o lingur s se subieze, apoi se sreaz. Castraveii se toac mrunt, cu coaj cu tot i se adaug la iaurtul srat. Legtura de ment uscat se toac foarte mrunt i se adaug i ea, amestecnd foarte bine. Se d sosul la frigider timp de 1 or nainte de servire. Se servete foarte rece. =============================================== SOS DE CIOCOLAT Specific: romnesc. Timp preparare: rapid Iat o reet rapid care te va ajuta s pregteti un sos de ciocolat delicios pe care l poi folosi fie s umpli cltitele tale preferate, fie s ornezi o prjitur sau un tort. INGREDIENTE 250 gr zahr brun 150 gr cacao 100 gr ciocolat menaj 76 gr unt de mas 75 ml lapte dulce 2 ou, 1 fiol esen de vanilie MOD DE PREPARARE ntr-un vas, la bain-marie se topete untul i ciocolata i se amestec ncet cu glbenuurile de la cele 2 ou, apoi se ncorporeaz treptat zahrul brun. Dup ce s-a topit zahrul, se adaug laptele, cacaoa i esena de vanilie i se amestec bine, pn se omogenizeaz. Se mai las pe foc nc 5-7 minute, apoi se las la rcit. Cnd s-a rcit complet, se d la frigider 30 de minute. Se servete rece, cu coaj de lmie ras. =============================================== 4

SOS MARINARA Specific: italian. Timp preparare: rapid. Nr. porii: 6 Un sos gustos i uor de preparat, folosit cu precdere la preparatele din pete. INGREDIENTE 600 gr roii n bulion 100 ml vin rou 2 cei de usturoi 2 lingurie ulei de msline 1 linguri oregano 1 linguri cimbru 1 linguri rozmarin 1 linguri busuioc, un praf de sare, piper MOD DE PREPARARE Usturoiul se cur, se toac feliue subiri i se pune la prjit n ulei de msline. Dup 5 minute se adaug bulionul, verdeaa, sare, piper i se las s fiarb la foc mic pn scade. Se pune n borcane de 200 gr i se pstreaz la rece, pn la servire. =============================================== SOS ALB CU VIN Specific: romnesc. Timp preparare: rapid Un sos perfect pentru pete la grtar sau ciorb de pete. INGREDIENTE 400 ml sup de pete 75 gr unt de mas 2 glbenuuri de ou 50 ml vin alb sec 2 felii de lmie 2 linguri fin alb, sare, piper alb MOD DE PREPARARE ntr-un vas adnc se pune untul i se las pe foc pn se topete, apoi se toarn fina n ploaie i se omogenizeaz fr cocoloae. Dup 2-3 minute, se pune supa de pete, sare i piper alb i se las la foc mic 15 minute. ntr-un castron mic se amestec glbenuurile oulor cu vinul alb sec i cu zeama stoars din cele 2 felii de lmie. Amestecul se pune n vasul de pe foc. Dup 3-4 minute, se stinge focul, se potrivete de sare i piper din nou i se las la rcit. ================================================ SOS PICANT BULGARESC Asezonezi o salat sau un grtar de pui sau de pete cu acest sos. INGREDIENTE 8 roii mari 2 lingurie zahr tos 2 linguri oet alimentar 5

1 vrf de cuit piper negru 1 linguri mutar iute 1 ardei gras rou mic, sare MOD DE PREPARARE Roiile de opresc 1 minut, se decojesc i apoi se paseaz n blender. Se adaug n cupa robotului zahrul, ardeiul gras cubulee, oetul, sarea, mutarul i piperul i se amestec pn la omogenizare. Se d vasul la frigider 1-2 ore, pn la servire. ================================================ SOS SALSA Specific: mexican. Timp preparare: rapid Este cel mai cunoscut sos mexican. Asezoneaz taco, tortillas i alte preparate sud-americane. INGREDIENTE 4 roii mici 2 cepe roii 1 lmie mic 1 ardei iute rou coriandru praf, sare, piper, ulei de msline MOD DE PREPARARE Ceapa i ardeiul se cur de foi i semine i mpreun cu roiile se pun ntr-un blender. Dup 10 secunde, se adaug zeam de lmie, sare, piper, ulei de msline i coriandru. Se d la rece la frigider 1 or nainte de servire. ================================================ SOS PORTUGHEZ PENTRU PETE INGREDIENTE 300 gr roii 300 gr maionez de cas 3 cei mari de usturoi 20 ml ulei de msline, sare, piper verde MOD DE PREPARARE Cel mai uor se prepar cu roii deja decojite i fr semine, ns n cazul roiilor proaspete acestea se opresc, ndeprtndu-li-se coaja i seminele. Usturoiul se toac mrunt i se pune la clit n puin ulei de msline, un minut, apoi se adaug roiile scurse de zeam i se amestec bine. Se adaug sare i piper verde i se mai las un minut, apoi se oprete focul i se las la rcit. Dup ce s-a rcit, se amestec cu maioneza. Se servete rece, cu puin verdea presrata deasupra, fiind ideal pentru pete la grtar. ============================================== SOS DE LEUTEAN Specific: romnesc. Timp preparare: rapid Un sos perfect pentru grtarul de miel sau de pete, fiind foarte aromat i gustos.

INGREDIENTE 2 legturi leutean 6 linguri mari ulei de msline sare i piper dup gust MOD DE PREPARARE Leuteanul se pune ntr-un mixer, dup ce s-a splat bine i i s-au ndeprtat codiele. Se adaug uleiul, sarea i piperul i se mixeaz 1 minut, pn capt consistena unei smntni. Se d vasul cu sos la rece, n frigider timp de 1 or. Sosul este perisabil, aa c este recomandat s se serveasc n aceeai zi. ================================================ SOS TERIYAKI Specific: japonez. Timp preparare: rapid. Nr. porii: 2 Acest sos japonez, att dulce ct i puin picant se folosete ca marinat pentru crevei i calamari, care apoi se pot prji n cuptor sau, i mai bine, pe grtar. Numele deriv din "teri"luciu i "yaki"- grtar i semnifica crust obinut dup folosirea acestui sos. INGREDIENTE 180 ml sos de soia 3 portocale sau 75 ml sake japonez 3 lingurie miere de albine 3 lingurie ulei de susan, semine de susan 2 lingurie mici de pudr de ghimbir 1 linguri mic de pudr de mutar 1 legtur de ceap verde MOD DE PREPARARE Ceapa verde se toac foarte mrunt i se pune ntr-un vas nalt. Portocalele se scurg foarte bine i sucul acestora (sau sake-ul) se adaug la ceap. Se continu cu sosul de soia, pudrele de mutar i ghimbir, mierea, uleiul de susan i seminele. Se bag mixerul n vas timp de 3-4 secunde i se d vasul la frigider 30 de minute. =============================================== SOS DULCE - ACRIOR Timp preparare: rapid. Nr. porii: 2 Acest sos dulce-acrior merge foarte bine alturi de preparatele din ciuperci. INGREDIENTE 1 ou 1 lingur mutar dulce 3 linguri oet jumtate de lmie 1 linguri zahr 75 ml smntn groas 40 ml ulei de msline sare, piper, praf de curry MOD DE PREPARARE Oul se separ albu de glbenu, iar glbenuul se pune ntr-un castron, alturi de lingur de mutar, puin sare i piper, amestecnd foarte bine. 7

Se toarn uleiul n fir subire, amestecnd mereu, pn se ncorporeaz. Se adaug pe rnd oetul, zeama de la jumtatea de lmie i smntna, amestecnd foarte bine. La sfrit se pune un praf de piper, unul de curry i o linguri de zahr. Se servete rece, de la frigider, peste preparatele fierbini. ============================================== SOS DE SFECL ROIE Timp preparare: rapid. Nr. porii: 2 Merge de minune alturi de un grtar de pete. Este aromat, colorat i slab caloric. INGREDIENTE 500 gr sfecl roie 200 ml smntn groas 2 linguri mutar sare, piper, ulei de msline MOD DE PREPARARE Sfecla roie se cur de coaj, se taie n buci i se pune la fiert n abur. Dup ce a fiert bine, se pune n blender cu sare i piper i se paseaz. Pasta se amestec cu smntn, ulei de msline i cele 2 linguri de mutar. Se servete rece. =============================================== SOS ITALIAN Specific: italian. Timp preparare: rapid. Nr. porii: 1 Sosul italian poate servi ca dressing pentru o varietate de salate, iar coninutul caloric slab l face ideal i pentru cei care in diet. Merge bine la salate de ciuperci cu brnz. INGREDIENTE 1 linguri ulei de msline 1 linguri ceap roie, ras 1 cutiu past de roii 1 foaie mare de dafin, 1 crengu de rozmarin, sare, piper mcinat MOD DE PREPARARE Ceapa dat pe rztoarea mic se prjete n 1 linguri de ulei de msline, pn devine aurie. Se adaug pasta de roii i 1 ceac mare de ap i se las la fiert. Dup 5 minute se pune sarea i piperul, dafinul i rozmarinul i se ia de pe foc. =============================================== SOS MOUSSELINE Timp preparare: rapid Un sos aromat, care se folosete la asezonarea fripturii la grtar. Provine din gastronomia franuzeasc select. INGREDIENTE 4 ou 150 gr unt de mas 8

100 gr lmie 250 gr smntn gras, sare, piper MOD DE PREPARARE Untul se bate ntr-un vas, pn ce capt o consisten spumoas. Se adaug glbenuurile celor 4 ou, amestecndu-se ncet, pn la omogenizare. Se adaug zeam de lmie, piper i sare, dup gust. Se pune vasul pe foc, la bain-marie. Se adaug smntn dup ce s-a nclzit i se amestec ncet, pn se ngroa sosul i este omogen. Se servete fierbinte, dintr-o sosier transparent. =============================================== SOS CHIMICHURRI Specific: argentinian. Timp preparare: laborios. Nr. porii: 4 Sosul ideal pentru preparatele grill (carne sau pete). INGREDIENTE 1 roie mare 1 ardei gras rou 1 ceap roie 2 cei de usturoi 1 linguri oregano 1 linguri boia dulce 1 linguri piper negru ptrunjel, sare, lmie 100 ml ulei de msline MOD DE PREPARARE Se toac la blender ceapa, ardeiul, ptrunjelul i usturoiul. Roia se decojete n ap fierbinte, i se nltur seminele, iar pulpa se toac mrunt. ntr-o rni de cafea se macin dafinul, oregano uscat, boiaua i piperul i se adaug la amestec. Se adaug i sucul unei jumti de lmie i uleiul de msline, se agit bine vasul (de preferat s fie cu capac) i se completeaz cu puin ap cldu. Se ine la rece cel puin 24 de ore, pentru ca aromele s se omogenizeze. Din cnd n cnd se mai agit recipientul. Se servete rece, peste preparatele din carne. ================================================ SOS DE FIN Specific: romnesc. Timp preparare: rapid INGREDIENTE 1/2 lingur unt sau ulei 1 lingur fin 2 ceti zeam de carne cteva frunze de ptrunjel, sare MOD DE PREPARARE Se face un sos alb din unt sau ulei i fin i se stinge cu zeam de carne. Se pune s fiarb la foc mic, amestecnd mereu. Se adaug frunzele de ptrunjel. ================================================= 9

SOS DE ROII Specific: romnesc. Timp preparare: rapid INGREDIENTE 500 g roii unt proaspt ct o nuc 1 linguri zahr 1 frunz de elin, sare MOD DE PREPARARE Se spal cteva roii, se taie n buci mari i se pun s fiarb. Roiile fierte se trec prin sit, se adaug sarea, zahrul, untul i frunza de elin. Se pun din nou pe foc i se las s mai fiarb, pn se ngroa ct trebuie. nainte de a se servi, se scoate frunza de elin. ================================================ SOS DE USTUROI CU FIN Specific: romnesc. Timp preparare: rapid INGREDIENTE 1/2 lingur unt o lingura fin o ceac zeam de carne sau zarzavat o lingur oet o cpn mic de usturoi MOD DE PREPARARE Se face un sos alb din unt i fin. Se stinge cu zeam de carne sau de zarzavat, sau chiar cu ap, dac nu avei altceva. Se adaug oetul, sarea i usturoiul bine strivit n piuli. Se las s fiarb 10 minute la foc mic. ================================================ SOS DE HREAN Specific: romnesc. Timp preparare: rapid INGREDIENTE 1 lingur hrean ras 1 glbenu 1 lingur smntn 1 linguri oet, sare MOD DE PREPARARE Se freac glbenuul cu smntn. Se adaug hreanul ras peste compoziia obinut, puin sare i oet dup gust. Se servete cald. ================================================

10

SOS DE CIUPERCI CU SMNTN Specific: romnesc. Timp preparare: rapid INGREDIENTE 250 g ciuperci 1 lingur unt 1 lingur fain 1 ceac zeama de carne 2 linguri smntn cteva fire de ptrunjel, sare MOD DE PREPARARE Punei ciupercile tiate felii s se nbue cu 1/2 lingur de unt ntr-o tigaie la foc. Se face un sos alb din 1/2 lingur de unt i o lingur de fina i se stinge cu zeam de carne. Se adaug n sos ciupercile nbuite, sarea i puin ptrunjel tocat fin. Se las s fiarb. Se adaug smntn i se las s dea un clocot, dar la foc mic, ca s nu se taie smntna. ============================================== SOS DE MRAR CU OU Specific: romnesc. Timp preparare: rapid INGREDIENTE 1 glbenu 1/2 lingur unt 1 lingur fin 1 ceac zeam de carne mrar tocat, oet de vin sau zeam de lmie, sare MOD DE PREPARARE Se prjete uor, fr s se nglbeneasc, fina n unt, apoi se stinge cu zeam de carne. Se adaug n compoziia obinut mrarul tocat fin. nainte de a se servi, se adaug puin oet de vin sau zeam de lmie i se bate cu un glbenu. ================================================ SOS DE MRAR CU SMNTN Specific: romnesc. Timp preparare: rapid INGREDIENTE 1/2 lingur unt 1 lingur fin 2 linguri smntn 1 lingur mrar tocat 1 ceac lapte sau zeam de carne, sare MOD DE PREPARARE Se face un sos alb din unt cu fin i se stinge cu o ceac de lapte sau cu zeama de carne. Se adaug smntna, mrarul tocat fin i sare dup gust. Se ine la foc potrivit s dea cteva clocote mici. Atenie! Smntna se taie la foc mare. ================================================ 11

SCORDOLEA DE NUCI Specific: grecesc. Timp preparare: mediu Se servete cu raci fieri, cu rasol de pasre, salat de castravei, de sfecl etc. INGREDIENTE 250 g nuci 1 felie de pine 2-3 cei de usturoi 100 g ulei, 1 lingur oet, sare MOD DE PREPARARE Se cur nucile de coaj i se piseaz bine ntr-o piuli. Se adaug o bucat de miez de pine alb, muiat n ap i stors i puin usturoi, dup gust. Se freac bine ntr-un castron, punnd cte puin ulei, pn se face ca o crem untoas. Se adaug sare i puin oet sau zeam de lmie. Se poate servi i ca sos, subiat cu ap. ================================================ SOS PESTO SIMPLU DIN BUSUIOC I USTUROI Specific: italian. Timp preparare: rapid. Nr. porii: 12 Este perfect pentru fripturi, paste sau ca umplutur cu brnz de vaci pentru paste i foietaje. INGREDIENTE 3 cni busuioc proaspt mrunit 1 can ulei de msline extravirgin 1/2 can muguri de pin 1/8 can nuci 2/3 can parmezan ras 2 linguri usturoi pisat, 1/2 linguri praf de chilli MOD DE PREPARARE Punei ntr-un blender busuiocul i o lingur de ulei i mixai pn devine past; adugai pe rnd mugurii de pin, nucile, parmezanul, usturoiul, chilli i restul de ulei i mixai bine. ================================================ SOS PESTO RAPID Specific: italian. Timp preparare: rapid. Nr. porii: 6 Aceasta este cea mai simpl i mai rapid reet de sos Pesto, folosind ingrediente uor de procurat; poate fi gata n 2 minute, dup ce migdalele sunt prjite. INGREDIENTE 1/4 can migdale 3 cei de usturoi frunze de busuioc proaspete 1/2 can ulei de msline 1 praf de nucoar, sare, piper dup gust MOD DE PREPARARE ncingei cuptorul la 230C. Aezai migdalele pe o foaie de copt i dai la cuptor pentru 10 minute, pn se rumenesc puin. 12

ntr-un blender punei migdalele prjite, usturoiul, busuiocul, uleiul de msline, nucoara, sarea i piperul i mixai pn totul devine o past. ================================================ SOS PESTO SIMPLU Specific: italian. Timp preparare: rapid. Nr. porii: 4 O alt reet pentru a prepara un sos Pesto gustos. Rapid i foarte simplu de preparat, este ideal pentru paste - un nlocuitor excelent al sosului rou. INGREDIENTE 3 cni frunze de busuioc proaspt o can i jumtate alune de pdure tocate mrunt 4 cei de usturoi 1/4 can parmezan ras 1 can ulei de msline, sare i piper dup gust MOD DE PREPARARE ntr-un blender punei busuiocul, alunele de pdure, usturoiul, brnz i mixai bine; adugai ulei de msline n timp ce nc amestecai i asezonai cu sare i piper. ================================================ SOS PESTO EXTRA Specific: italian. Timp preparare: rapid. Nr. porii: 6 Aceasta este cea mai autentic reet pentru a prepara sosul Pesto. Combinaia ingredientelor face ca sosul s ias perfect! Sosul Pesto se poate pstra la frigider i o lun, ntr-un borcan nchis i cu o linguri de ulei deasupra, iar la congelator 4-6 luni. INGREDIENTE 1/4 can alune de pdure 2 linguri muguri de pin 1/2 linguri sare 1/4 linguri piper negru mcinat 2 cei de usturoi pisai 1 lingur unt moale frunze de busuioc uscate, frunze de ptrunjel uscate 1/2 can ulei de msline extravirgin 1/4 can parmezan ras i 1/4 can brnz Romano ras MOD DE PREPARARE ntr-un blender punei alunele de pdure, mugurii de pin, usturoiul, sare, piper, busuioc i ptrunjel, mixai, adugnd treptat ulei de msline. Amestecai pn devine o past dens, adugai brnza Romano i parmezanul, apoi dai la rece ntrun bol n care deasupra sosului turnai o pojghi de ulei de msline pentru a preveni maronirea. ================================================ SOS DE OU Specific: romnesc. Timp preparare: rapid Acest sos este excelent cu ou fierte, pete, carne sau pentru a orna diferite feluri de mncare. 13

INGREDIENTE 1 ou i 1 glbenu 200 g ulei 1 linguri zeama de lmie 1 castravete mic n oet, cozi de ceap verde tocate mrunt, sare MOD DE PREPARARE Se fierbe un ou tare, apoi glbenuul se zdrobete. Se adaug un glbenu crud, sare, puin lmie i se face cu ulei un sos de maionez. Cnd este gata, se pune albuul spum, un castravete n oet i cozile de ceap, ambele tiate fin. =============================================== SOS DE USTUROI Specific: romnesc. Timp preparare: rapid Ideal pentru mncruri de pete i diferite fripturi. De asemenea este excelent peste legume fierte: fasole verde, cartofi, urzici, dovlecei, conopid, praz, spanac i alte legume. INGREDIENTE o cpn de usturoi 1/2 linguri boia de ardei un glbenu 100 g ulei 1/2 linguri oet sau zeama de lmie, sare MOD DE PREPARARE Se strivete usturoiul n piuli. Se adaug boiaua de ardei, sare i glbenuul. Se toarn uleiul ca la maionez i oetul sau zeama de lmie. Se freac pn devine o crem. ============================================== SOS PICANT CU VERDE URI Sosul, avnd ca baz maionez, este conceput pentru a fi servit ca un sos rece. Este adesea folosit ca un condiment pentru pete i mncruri de cartofi. Este excelent alturi de mncruri de pete alb, carne de miel i salate. INGREDIENTE 2 glbenuuri 1 linguri mutar 200 g ulei, sare 1 linguri zeam de lmie sau oet frunze de hasmauchi i de ptrunjel, ceap verde MOD DE PREPARARE Se amestec de la nceput mutarul cu glbenuurile ntr-un castron, apoi se adaug zeama de lmie i un praf de sare. Se freac cu o lingur de lemn sau se bat cu telul pn ce glbenuurile sunt bine amestecate. Se adaug uleiul treptat. Se freac mereu, punnd i zeam de lmie. Cnd maioneza e gata, se adaug verdeaa tiat foarte fin. ================================================

14

SOS DE MAIONEZ ECONOMIC Timp preparare: rapid Aceast maionez este excelent i uoar. O putei savura cu fripturi i salate. INGREDIENTE 2 glbenuuri 200 g ulei o linguri zeam de lmie, sare i piper Pentru sosul de fin: o linguri unt dou lingurie fin o ceac cu lapte ndoit cu ap MOD DE PREPARARE Se pun glbenuurile ntr-un castron cu zeama de lmie, un praf de sare i piper. Se freac cu o lingur de lemn pn ce glbenuurile sunt bine amestecate. Se adaug uleiul ncet. Sosul de fin se pregtete astfel: ntr-un vas mic se pun cele 2 lingurie de fin, o linguri cu unt i se adaug o ceac de lapte ndoit cu ap. Se amestec pn se obine o past. Cnd maioneza e gata, se amestec cu sosul de fin. ================================================ SOS DE MUTAR Timp preparare: rapid Este ideal lng fripturi i mncruri de carne. Se prepar ct ai clipi i este foarte gustos. INGREDIENTE 2 lingurie mutar 100 g ulei, sare, puin oet de vin sau zeam de lmie MOD DE PREPARARE Se subiaz mutarul cu puin oet de vin sau cu zeam de lmie i se freac cu uleiul turnat pictur cu pictur. ================================================ MAIONEZ CU MUTAR Timp preparare: rapid Se prepar uor, dar pentru a reui avem nevoie ca toate ingredientele s fie la temperatura camerei. Clasicul sos de maionez se prepar fr mutar, dar maioneza cu mutar are un gust picant i este potrivit pentru fripturi. INGREDIENTE 2 glbenuuri 200 g ulei o linguri mutar sare, 1/2 linguri zeam de lmie sau oet MOD DE PREPARARE Se amestec ntr-un castron mutarul cu glbenuurile i un praf de sare. Se freac cu o lingur de lemn pn ce glbenuurile sunt bine amestecate. Se adaug uleiul treptat. Se freac mereu, punnd 15

din cnd n cnd i puin lmie. Dac dorii ca maioneza s fie mai legat, cnd e gata, adugai frunze de tarhon i un castravete mic n oet, tocat mrunt. ================================================ SOS DE MUTAR CU TARHON Se poate servi la rasol, fripturi, mncruri de pete. INGREDIENTE 2 lingurie mutar o linguri zahr 100 g ulei 1/2 linguri oet 2 lingurie tarhon, sare MOD DE PREPARARE Se amestec mutarul cu zahrul pisat i se freac, turnnd uleiul pictur cu pictur. Se potrivete de acru i de srat, i se subiaz, dac e necesar, cu puin oet. La sfrit se adaug tarhonul tocat. ================================================ SOS TARTAR Sos pe baz de maionez, ideal pentru mncruri de pete, porc i viel. INGREDIENTE 2 glbenuuri 1 linguri mutar 200 g ulei 1/2 linguri oet sau zeam de lmie, sare un castravete mic n oet o lingur arpagic tocat o lingur capere, verdea: tarhon i ptrunjel MOD DE PREPARARE Se amestec de la nceput mutarul cu glbenuurile ntr-un castron, apoi se adaug zeama de lmie i un praf de sare. Se freac cu o lingur de lemn sau se bat cu telul pn ce glbenuurile sunt bine amestecate. Apoi se adaug uleiul treptat. Se freac mereu, punnd i puin lmie. La sfrit se adaug arpagicul, castravetele n oet, caperele i verdeaa, toate tiate foarte fin. ================================================= SOS DE OU Timp preparare: rapid Acest sos de ou este excelent cu ou fierte, pete, carne i poate folosit pentru a orna diferite feluri de mncare. INGREDIENTE 1 ou i 1 glbenu 200 g ulei zeam de lmie 16

1 castravete mic n oet cozi de ceap verde tocate mrunt, sare dup gust MOD DE PREPARARE Se fierbe un ou tare, apoi glbenuul se zdrobete. Se adaug un glbenu crud, sare, puin lmie i se face cu ulei un sos de maionez. Cnd este gata, se pune albuul, un castravete n oet i cozile de ceap, toate tiate fin. ================================================ SOS WORCESTER Specific: britanic. Timp preparare: mediu. Nr. porii: 12 Sosul Worcester autentic este un amestec anglo-indian de mirodenii, cu gust dulce-acrior, plcut astringent i discret, dar persistent picant. Preparat n condiii de cas, este la fel de bun i se poate folosi la diferite preparate culinare. INGREDIENTE 1 ceac ceap tocat foarte fin 2 cei de usturoi 3 linguri semine mutar 1 linguri boabe de piper i 1/2 linguri piper rou 1 baton de scorioar 1/2 ceac sos de soia 3 lingurie de sare 1/2 linguri praf de curry 1 bucat anoa, 1/2 ceac ap MOD DE PREPARARE Se amestec toate ingredientele bine, cu mixerul, iar sosul obinut se toarn ntr-o sticl; Se introduce n frigider i se folosete timp de o sptmn, atunci cnd e nevoie. ============================================== SOS DE ROII CU USTUROI Specific: romnesc. Timp preparare: mediu. Nr. porii: 4 Daca vrei s pregteti masa ca o adevrat gospodin, prepar acest sos de roii cu usturoi, uor i aromat, alturi de o fripturic rumen, cartofi copi sau alte bunti preferate. INGREDIENTE 6 roii mari 2 cpni de usturoi ulei de msline, condimente MOD DE PREPARARE Roiile i cpnile de usturoi se nvelesc n folie i se coc pe grtar; Dup ce s-au copt, se cojesc roiile de pielie i usturoiul de coaj, se piseaz, se amestec bine cu puin ulei de msline i se condimenteaz dup gust. ================================================ SOS DE SPAGHETE CONDIMENTAT Specific: italian. Timp preparare: mediu. Nr. porii: 8 17

Italienii au un adevrat talent de a prepara sosuri speciale pentru paste. Preparat n spiritul tradiiei lor culinare, sosul este savuros. Rezultat al unui cocktail de mirodenii i ingrediente, va completa fericit orice fel de paste preparate italienete. INGREDIENTE 2 linguri ulei de msline 3-4 cei usturoi 1 cutie ciuperci 7-10 msline verzi 750 g de carne vit tocat foarte fin dafin, busuioc sau oregano, rozmarin sare i piper dup gust 1 linguri zahr 3 linguri de bulion 350-500 g suc de roii 75 g unt 1 ou crud 1 pachet spaghete MOD DE PREPARARE Se pune uleiul de msline ntr-o crati i se ncinge. Se pun ceii de usturoi pisai n uleiul ncins i se las s se aureasc un pic. n acest fel, uleiul va cpta un puternic miros de usturoi i va pierde mirosul de msline; Se pune apoi carnea de vit tocat, se adaug sarea, piperul i 1 foaie de dafin, busuioc proaspt tocat sau uscat, oregano i foarte puin rozmarin (are o arom foarte puternic). Se amestec continuu cu lingura de lemn, astfel nct carnea s se rumeneasc bine (aprox. 15 minute); Se pun ciupercile tocate nu foarte mrunt i mslinele, felii. Se amestec 10 minute, apoi se ncorporeaz bulionul i sucul de roii; Se adaug i zahrul, se amestec pn se ncorporeaz, se d focul ncet, apoi se acoper cratia cu capacul i se las s scad; Separat, se fierb spaghetele cu untul. Dup ce au fiert, se strecoar i apoi se pun ntr-un castron. Se sparge un ou crud i se amestec bine; Se aeaz spaghetele n form de cerc pe o farfurie mare, se pune sosul, se presar parmezan proaspt ras, ptrunjel verde tocat foarte fin i se decoreaz cu o frunz de ment. ============================================== SOS PUTTANESCA Specific: italian. Timp preparare: rapid. Nr. porii: 12 Daca vrei s gtii paste i s le servii cu un sos special, atunci ncercai aceasta reet de sos Puttanesca. Preparat cu ingrediente mediteraneene proaspete acest sos este savuros. Va da un aspect deosebit oricror paste italieneti. INGREDIENTE 4 cei de usturoi 1 ceap mic 4 fileuri de anoa n ulei 2 linguri de capere, 1 vrf de cuit boia iute 15 msline verzi i 15 negre, fr smburi 1 lingur de past de tomate i 4 roii 3 linguri de ulei de msline frunze de busuioc tocat, parmezan ras 18

MOD DE PREPARARE Se pune uleiul ntr-o tigaie la foc mic, se adaug fileurile de anoa, ceapa i usturoiul tocate; Se las pn cnd ceapa devine strvezie. Se adaug pasta de roii, roiile jupuite i sfrmate, caperele, mslinele i boiaua. Se fierbe la foc mic, timp de 10-15 min; Se d la o parte, se adaug busuiocul i parmezanul. Se poate trece cteva secunde la mixer. =============================================== PESTO GENOVESE Timp preparare: rapid. Nr. porii: 12 Unul din cele mai celebre sosuri italieneti pentru paste. Creat dup o reet original, se prepara i acum respectnd tradiia. E sntos i plin de arome mediteraneene. INGREDIENTE 3 cei de usturoi, 1 praf de sare 3-4 lingurie muguri de pin 2 mini de frunze de busuioc 1 -2 legturi mici de ptrunjel 100 ml ulei extravirgin 8 lingurie parmezan 1-2 lingurie ap fierbinte MOD DE PREPARARE Se piseaz usturoiul, folosind puin sare pentru a-l nmuia. Se amestec la mixer sau la robot, mpreun cu mugurii de pin, frunzele de busuioc i ptrunjelul; Treptat se adaug ulei de msline i se continu mixarea pn cnd amestecul devine o past verde. Nu e o problem dac e prea subire, pentru c se va aduga parmezan; Se adaug brnza i se amestec, mpreun cu dou lingurie de ap fiart i puin rcit. ================================================ SOS PICANT CU ARDEI IUTE Specific: romnesc. Timp preparare: mediu. Ingredientele sunt pentru 4-5 borcane. Frumos colorat, ne va prinde bine pe lng fripturi i legume sau ca adaos n mncruri. INGREDIENTE 3 kg roii 1 kg ardei capia roii 4-5 ardei iui roii 3-4 cei de usturoi, frunze de elin, sare MOD DE PREPARARE Se spal roiile coapte, se trec prin separatorul de roii, sucul obinut se pune ntr-o oal cu fund gros, la foc potrivit; Cnd sucul ncepe s fiarb, se spumeaz i se reduce focul, amestecndu-se din cnd n cnd pentru a nu se prinde i afuma. Se las pn scade la sfert; Se coc ardeii i se cur de coaj i cotoare; Se dau prin maina de tocat, intercalai cu ardeii iui, fr semine; Pasta obinut se pune peste sucul de roii i se las la fiert 15 minute, amestecnd; Se potrivete de usturoi i sare i se pun frunzele de elin tocate mrunt; Se pun n borcane mici, se nchid ermetic i se sterilizeaz. ================================================ 19

SOS AJOLI Timp preparare: rapid. Nr. porii: 6 Este un sos popular n Spania. Merge cu salate de cartofi, fripturi, fructe de mare. INGREDIENTE 1 ou 4 cei usturoi 1-2 lingurie oet de vin rou 1-2 ceti ulei de msline, sare MOD DE PREPARARE Se pun oul, usturoiul i sarea la robot i se amestec pn cnd amestecul devine cremos; Se adaug uleiul ca la maionez. La sfrit se adaug oetul i se mai amestec pentru cteva secunde. Nu poate fi pstrat la frigider mai mult de 3 zile. Cel mai bine e s-l consumm imediat. ================================================ SOS DE PIERSICI Timp preparare: rapid. Nr. porii: 12 Acest sos e apetisant, picant i parfumat. Cu el, vom da savoare fripturilor la grtar, vara. INGREDIENTE 10 piersici curate i tiate 1/2 linguri zahr 5 lingurie ketchup 5 lingurie oet 2 lingurie sos de soia 2 cei de usturoi 1 linguri ghimbir tocat, sare i piper dup gust MOD DE PREPARARE Se pun piersicile n ap fiart, se scot, se paseaz i se dilueaz puin, se pun pe foc mic; Se adaug usturoiul pisat, ghimbirul i se las cteva minute; Se adaug zahrul i restul ingredientelor. Se amestec bine. n loc de piersici proaspete, putem folosi piersici din compot, la care vom folosi i zeama. ================================================ SOS ARRABIATA PENTRU SPAGHETE Timp preparare: rapid. Nr. porii: 8 Ingredientele proaspete, imaginaia buctarului i alegerea sosului potrivit sunt cheia reuitei preparatelor din paste. Unul din sosurile cele mai populare, folosit ca baz pentru multe alte sosuri de spaghete, este cel cunoscut ca sos de roii proaspete, pomodoro fresco. E fcut cu ulei de msline i o plant aromat. Aromele verdeurilor schimba gustul fiecrui sos. n sosul arrabiata se pot adaug i alte ingrediente, obinnd alte sosuri. INGREDIENTE 2 conserve de pulp de roii alungite; 2 cei de usturoi 2 linguri ulei de msline busuioc, oregano, rozmarin proaspt 20

1 ardei rou iute proaspt 1 ardei gras rou, 1 ceap, sare i piper negru MOD DE PREPARARE Se clete ceapa cu uleiul de msline, se adaug ceii de usturoi zdrobii i rmurele de busuioc; Se adaug ardeiul gras tocat mrunt i ardeiul iute; Dup ce ultimele dou componente se nmoaie, se adaug i pulpa de roii i se fierbe la foc mic pn cnd amestecul scade; nainte de a stinge focul, se adaug frunzele, sarea i piperul. Se las puin s se rceasc, apoi se mixeaz lejer, fr s se toace legumele complet. Sosul se poate pstra i la congelator. Regul de baz: sosurile subiri se preteaz la pastele lungi i fine, iar cele groase la pastele scurte; Cnd sosul este gata, se ia de pe foc, se adaug busuioc proaspt, oet balsamic, unt, parmezan ras. ================================================ SOS VINAIGRETTE Specific: franuzesc. Timp preparare: rapid Vinegreta este sosul clasic pentru salate i diverse preparate din legume. Pentru ca se prepar uor i se poate i conserva, vinegreta a devenit n timp foarte popular. Se pot crea mai multe variante, folosind uleiuri, oeturi i verdeuri diferite. Noi prezentm vinegreta clasic, din care ies cam 150 ml de sos, n rest v lsm s profitai de imaginaie. INGREDIENTE 6 linguri ulei de msline 1 vrf de cuit de zahr 2 linguri oet de vin rou 1 linguri mutar de Dijon 1 cel de usturoi, sare i piper dup gust MOD DE PREPARARE Se pune ntr-un bol uleiul; Se amestec zahrul cu oetul i apoi cu uleiul din bol; se ncorporeaz mutarul; Se adaug sare i piper negru proaspt mcinat, se pune celul de usturoi pisat sau tocat; Se amestec bine ingredientele, folosind un tel, pn cnd se formeaz o emulsie. Vinegreta se servete imediat sau se bate din nou nainte de a fi servit, deoarece ingredientele se vor separa dac sunt lsate s stea. =============================================== SOS DE PARMEZAN I CEAP ROIE Specific: italian. Timp preparare: rapid. Nr. porii: 4 V oferim o reet rapid de sos delicios. Acesta va d savoare pastelor i mncrurilor, dndule i un aspect deosebit. El ne va ajuta s preparm o mas frugal, dar gustoas. INGREDIENTE 1 ardei rou 1 ceap roie 1 legtur de ceap verde pentru ornat 400 ml de smntn 50 g parmezan 1 lingur piper negru mcinat, sare dup gust 21

MOD DE PREPARARE Se ncorporeaz n smntn ardeiul tiat mic i ceapa roie tocat mrunt; Se adaug parmezanul, piperul, sarea i se presar ceap verde pe deasupra. ================================================ TZATZIKI Specific: grecesc. Timp preparare: rapid. Nr. porii: 6 Tzatziki este un sos grecesc, rcoritor i picant. Uor de preparat, va deveni unul din sosurile dv. preferate. l putei servi lng legume, cartofi prjii, fripturi i feluri de pete. INGREDIENTE 2 castravei 500 g iaurt 4 cei de usturoi 4 linguri ulei 1 linguri chimen 2 fire mrar, 1 castravecior murat, sare i piper MOD DE PREPARARE Se taie castraveciorul murat cubulee i se pune deoparte; Se cur de coaj castraveii, se dau pe rztoarea mare, se pun ntr-un castron, se presar peste ei sare i se las 1 or s ias zeama din ei; Se cur usturoiul i se mixeaz mpreun cu dou linguri de ulei; Se storc castraveii, se amestec cu iaurtul, usturoiul i uleiul rmas i se potrivesc de sare i piper; Se pune salata n 6 boluri, se garnisete cu frunzulie de mrar i cubulee de castravecior murat, se presar chimenul i se servete rece, fie ca aperitiv, fie ca garnitur lng o mncare condimentat. Putem folosi orice fel de iaurt, chiar degresat, sau smntn cu coninut sczut de grsime. ================================================= SOS GORGONZOLA Specific: italian. Timp preparare: rapid. Nr. porii: 4 Buctria italian, celebr pentru preparatele ei, ne ncnt cu sosurile, printre cele mai cunoscute fiind acest sos. Pentru prepararea lui, avem nevoie de gorgonzola i de puin atenie. Putem servi sos gorgonzola la paste sau preparate de legume i carne. INGREDIENTE 100 g brnz gorgonzola 100 g smntn 20 g unt, sare i piper dup gust MOD DE PREPARARE Se taie cubulee gorgonzola; ntr-o tigaie se topete untul la foc mic, se adaug gorgonzola, se amestec i se subiaz cu smntn. Se adaug sarea i piperul. Se servete turnat pe preparat sau pus n sosier. ================================================ SOS MEXICAN Specific: mexican. Timp preparare: rapid. Nr. porii: 12 22

V recomand reeta de sos mexican, care o s va ajute s facei n cas un sos picant i rafinat. E uor de preparat, va putea fi pstrat la frigider i va merge la salate i fripturi. INGREDIENTE 1 ceap 1 ardei gras rou 1 morcov mic 4 roii 1 ardei iute 2 linguri ulei 1 linguri zahr, sare i piper dup gust MOD DE PREPARARE Ceapa se taie mrunt i se pune la clit, mai nti cu ulei pn se topete, apoi cu 2 linguri de ap; Ardeiul gras se taie rondele i se adaug peste ceap, se las la foc mic; Se rade morcovul i se pune peste ceap i ardei, amestecndu-se din cnd n cnd; Se cur roiile de pielie i semine, se zdrobesc i se pun peste sos; Se toac ardeiul iute mrunt, cu tot cu semine i se pune peste sos; Se adaug n sos zahrul, sarea i piperul, se las s fiarb 15 minute; ================================================ SOS OLANDEZ Timp preparare: rapid. Nr. porii: 3 Acest sos este un fel de maionez cald cu unt, excepional de gustos, pe care orice buctar bun trebuie s tie s-l fac. Putem prepara sos olandez pentru sparanghel, alte legume fierte, ou, pete la grtar. V recomand reeta simplificat, dar la fel de gustoas. INGREDIENTE 200 g unt 2-3 glbenuuri 1 lingur zeam de lmie, sare i piper dup gust MOD DE PREPARARE Se amestec glbenuurile cu puin zeam de lmie i 1-2 linguri ap, se pun ntr-un vas pe foc i se bat repede cu mixerul pn se ngroa; Se pune vasul pe marginea aragazului i se adaug treptat din untul topit i scurs de ap; Se adaug restul de zeam de lmie, sare i piper. Se ine la cald pn la servire. ================================================ SOS PESTO Specific: italian. Timp preparare: rapid Pentru italieni, sos pesto nseamn sosul de baz, care se servete la paste. Acest sos este considerat unul din cele mai vechi sosuri pe baz de ulei de msline. La originea lui se afl un sos preparat din usturoi i un condiment (numit garum) obinut din plante aromatice. n prezent, reeta clasic de pesto conine: frunze de busuioc, usturoi, alune, ulei de msline i brnz Parmigiano Reggiano. Regiunea Liguria, din Italia a devenit faimoas pentru metoda n care se pregtete acest sos. INGREDIENTE 5 cei de usturoi 200 gr parmezan 23

3 lmi 100 gr alune prjite 100 ml ulei de msline busuioc mcinat, piper, sare MOD DE PREPARARE Se zdrobesc ceii de usturoi, se storc lmile, se rade parmezanul i se taie mrunt alunele; Se omogenizeaz ntr-un blender uleiul, usturoiul, busuiocul, alunele, zeama de lmie; La sfrit se adaug pe deasupra parmezanul i piperul. Acest sos verde i puternic aromat se poate conserva la frigider pn la dou sptmni. ================================================ PARSLEY SAUCE Specific: britanic. Timp preparare: rapid. Nr. porii: 4 Parsley sauce, sosul de ptrunjel este un sos englezesc care se servete de obicei la pete sau fasole verde. Are la baz sos bechamel, la care se adaug ptrunjel proaspt, de aici i numele de Parsley sauce. Petele la cuptor sau fiert se scoate pe platou, se orneaz cu cartofi i morcovi iar pe deasupra se adaug acest sos. n sos se poate aduga i puin usturoi verde. INGREDIENTE 1 kg lapte gras 100 gr unt 65 g fin 1/4 linguri nucoar piper i sare dup gust 1 legtur ptrunjel proaspt MOD DE PREPARARE Se topete untul la foc mic, se adaug fina i se amestec pn i schimba puin culoarea; Se stinge cu lapte i se adaug, dup gust sare, piper i nucoar; Se cur i spal ptrunjelul proaspt, se toac i se amestec cu sosul alb. ================================================ SOS DE PARMEZAN Specific: italian. Timp preparare: rapid. Nr. porii: 4 Parmezanul ras este o completare excelenta ca gust i estetic pentru paste, pizze, salate, garnituri. Practic, dac avem imaginaie, putem adaug parmezan n orice sos alb cald i vom obine un sos delicios. Acesta se folosete la budinci, sufleuri i umpluturi, care se gratineaz. INGREDIENTE 50 gr unt 60 gr fin 300 ml lapte sau ap 100 gr parmezan ras 2-3 glbenuuri, sare dup gust MOD DE PREPARARE Se topete untul, se adaug fina, se amestec pe foc pn capt o culoare aurie, se stinge cu lapte i se las s fiarb 5-6 minute; 24

Se ia vasul de pe foc, se adaug glbenuurile i se amestec bine; Se adaug parmezanul i se amestec pentru a ngloba brnza n sos. =============================================== SOS DE MUTAR Specific: franuzesc. Timp preparare: mediu. Nr. porii: 12 Culmea buctriei este c, dei exista attea feluri de mutar care, la rndul lui, constituie un ingredient pentru alte sosuri, v putem oferi i o reet de sos de mutar. Acesta este ideal pentru a crea un gust i un aspect mai plcute pentru pete fiert, cartofi fieri, friptur de vac sau pui rece, salat de ou, salat de andive. INGREDIENTE 50 g mutar dulce 2-3 linguri ulei 1 lingur oet sau zeam de lmie, sare i piper MOD DE PREPARARE Se freac mutarul cu uleiul, care se toarn pictur cu pictur; Se adaug lmia sau oetul, sarea i piperul; La sfrit se adaug i o lingur de ap. ================================================ SOS ALB (BECHAMEL) Specific: franuzesc. Timp preparare: rapid Dac vrei s asortezi o mncare cu sos alb, atunci sigur te gndeti la cel mai popular: sosul bechamel. El d un gust deosebit multor preparate din legume i carne. Necesit puin atenie la preparare dar, n final, va da un aspect plcut i savoare preparatelor noastre. INGREDIENTE 50 g unt 50 g fin 200 ml lapte sau zeam de sup 100 ml smntn piper, sare dup gust MOD DE PREPARARE Se topete untul la foc mic i se adaug fina, amestecnd mereu, pentru ca ea s nu se coloreze; Se stinge, adugnd treptat laptele fierbinte i amestecnd de fiecare dat; Se ia de pe foc i se pune sare, piper; Se rcete puin i se pune treptat smntna, pentru a nu se tia; Se obine popularul sos alb bechamel, care se mai poate ine 5 minute la cuptor; Sosul poate fi aromatizat cu mrar tocat i se poate servi cald sau rece.

25