Referat pe tema:

Vitaminele
Vitaminele sunt substane chimice organice necesare n cantiti mici pentru ca organismul s fie sntos. Majoritatea vitaminelor nu pot fi sintetizate de ctre organism, deci ele trebuie obinute din alimentaie. Termenul de vitamine nu cuprinde ali nutrieni eseniali cum ar fi mineralele, acizii grai eseniali sau aminoacizii eseniali. Suplimentarea cu vitamine este larg rspndit n ziua de azi. Multor alimente li se adaug vitamine n plus fa de ce conin iniial n timpul procesului de fabricaie. Una din problemele suplimentrii cu vitamine este faptul c multe dintre ele cresc n mod semnificativ apetitul. n ziua de astzi, obezitatea este o problem serioas, iar suplimentarea cu vitamine o poate crea sau accentua. Exist oameni care au devenit obezi datorit suplimentrii cu vitamine n copilrie sau adolescen. Importana mncrii anumitor alimente pentru pstrarea sntii a fost recunoscut cu mult nainte s se fi identificat vitaminele. Egiptenii antici tiau c dac hrneau un pacient cu ficat, acesta se va vindeca de orbire de noapte, acum tiindu-se c este cauzat de o deficien de vitamina A. n 1747, chirurgul scoian James Lind a descoperit c citricele i preparatele din ele previnscorbutul, o boal letal, n care colagenul nu se formeaz corect i caracterizat prin vindecri lente, sngerri ale gingiilor i dureri acute. n 1753, Lind a publicat Tratat asupra Scorbutlui. Totui, descoperirea sa nu era unanim acceptat. n expediiile Marinei Regale din secolul XIX, de exemplu, se credea c scorbutul era prevenit de o igien bun la bordul navei, exerciii fizice regulate i meninerea moralului ridicat al echipajului, n locul unei diete bazat pe mncare proaspt, aa c aceste expediii au continuat s fie compromise de scorbut. n acea perioad, cnd Robert Falcon Scott a fcut cele dou expediii n Antarctica la nceputul secolului XX, teoria medical general acceptat era c scorbutul era cauzat de mncarea la conserv contaminat.

Vitaminele umane
Pentru oameni exist 13 vitamine, mprite n dou grupe, cele patru solubile n grsimi (A, D, E i K) i cele nou solubile n ap (opt vitamine B i vitamina C). Necesar ul Supradoz minim zilnic mediu (M,1930)[2] 25.000 ui 620g

Numele vitaminei

Denumire chimic

Solubilitate

Deficien, boal

Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina B5 Vitamina B6 Vitamina B7 Vitamina B9 Vitamina B12 Vitamina C Vitamina D1-D4

Retinol Tiamin Riboflavin Niacin Acid pantotenic Piridoxin Biotin Acid folic Cianocobalamin

Grsimi Ap Ap Ap Ap Ap Ap Ap Ap Ap

Orbire de noapte,Kerat omalacia Beriberi -

1mg

Ariboflavino 1,1mg z Pelagra 2.500 mg 12mg Paresteziaz * Anemie 400 mg 1.000 g 1,1 mg 30 g 320 g 2 g

Acid ascorbic

Scorbut Rahitism

50.000 IU

75 mg 2 g pentru toate vitamine le D 12 mg 75 g

Lamisterol, Ergoca Grsimi lciferol, Calciferol, Dihidrotachisterol, 7-dehidrositosterol Tocoferol Naftoquinon Grsimi Grsimi

Vitamina E Vitamina K

50.000 IU -

Deficiente si excese de vitamine Un organism poate supravieui pentru un timp fr vitamine, dei deficitul prelungit de vitamine poate duce la boli, de obicei dureroase i potenial fatale. Rezervele organismului de vitamine pot varia foarte mult; un adult poate avea un deficit de vitamina A sau B12 de un an sau mai mult nainte s se apar vreo boal, n timp ce vitamina B1 din rezerve nu rezist mai mult de dou sptmni. Vitaminele solubile n grsimi pot fi pstrate ca rezerv n organism i sunt toxice cnd sunt luate n exces. Vitaminele solubile n ap nu sunt pstrate n organism, cu excepia vitaminei B12, rezerva ei aflndu-se n ficat. Efectele vitaminelor si sursele acestora
Vitam ina

Efecte

Surse

ntreine vederea, n special cea nocturn ajut la formarea oaselor i dinilor ntreine sntatea pielii, gingiilor, mucoaselor protejeaz contra infeciilor regleaz multiplicarea celular i troficitatea mucoaselor i aesuturilor

morcovi, ardei kapia, ardei gras, sfecl roie, spanac, varz roie, tomate, salat verde, unt, brnz, ou, lapte, urzic

necesar n funcia de reproducere protejeaz celulele de aciunea radicalilor liberi ajut la transformarea glucidelor i grsimilor n energie are valoare n transmiterea influxului nervos are rol important n combaterea unor afeciuni ca:

legume uscate, fulgi de cereale, orez integral, pine integral, d rojdie de bere, tre de gru, lapte

B1

polinevrite de diferite origini pareze, paralizii medulare i ale nervilor periferici i boli infecioase ale sistemului nervos accidente vasculare i

afeciuni cardiovasculare

afeciuni hepatice i ale cilor biliare stri de dezechilibru acido-bazic cereale integrale, drojdie de bere, ou, lactate

este esenial n producerea de energie particip la degradarea proteinelor, glucidelor i gr similor indicat la alptare este indicat n:

conjunctivit, keratit catar de primvar, afeciuni alergice hemoragii retiniene, blefarospasm, fotofobie, hemeralo pie enterocolite, porfinurie, insuficien hepatic anemii, tulburri de absorbie a fierului glbenu de ou, unt, lapte de vac

B2

favorizeaz absorbia calciului i fosforului indirect stimuleaz depunerea srurilor minerale n oase indicaii:

rahitism, osteomalacie, facturi carii repetate decalcifiere n timpul sarcinii psoriazis, leziuni cutanate, lupus tuberculos nefrite, litiaz renal procese degenerative cardiovasculare arterioscleroz nu se administreaz doze mari n timpul sarcinii! ulei de germeni de porumb, ulei de germeni de floarea soarelui, semine de

contraindicaii:

protejeaz organismul fa de aciunea

radicalilor liberi

particip la formarea i protejarea globulelor roii i ale esuturilor indicaii:

floarea soarelui, alune, spanac, pine neagr, unt, cartofi prjii, fin de gru, v arz, ou

sterilitate (la ambele sexe) avort habitual, iminen de avort vrsturi tulburri neuromusculare survenite n cursul sarcinii prurit vulvar hepatit epidemic i cronic distrofii musculare reumatism muscular insuficien cardiac infarct miocardic psoriazis acnee sclerodermie spanac, salat verde, urzici, roii, mazre, cereale, uleiuri vegetale, ou, lactate

particip la formarea de protrombin (un coagulant natural alsngelui) particip la formarea oaselor indicat n prevenirea hemoragiilor cu diverse localizri