Tort de ciocolata cu fructe de padure

Un tort cu o crema racoroasa si putin acrisoara de la fructele de padure, dar completat de ciocolata amaruie care desi nu se simte tare, da o nota fina la crema. Blatul: Ingrediente: * 8 oua mari (67-73 gr) * 250 gr zahar tos * 250 gr faina alba (daca vreti tort de cacao puneti 3 linguri/30 gr de cacao si adaugati faina pana la 250gr) * 6 linguri apa rece * 5 linguri ulei * 1 praf de copt * puteti adauga si o ciocolata neagra rasa, dar adaugati inca 1/2 praf de copt ca sa aiba putere sa creasca Incalziti cuptorul la mic (treapta 1) timp de o ora. Cu 5 minute inainte sa coaceti dati focul la mediu (treapta 3-4). Galbenusurile le frecati cu ulei si un praf de sare ca pentru maioneza. Bateti albusurile, cand deja raman valuri stabile in urma telurilor mixerului adaugati treptat apa si

zaharul. Lasati mixerul la viteza mare pana se face o bezea teapana (incat sa intoarceti vasul in jos si sa nu curga compozitia). Adaugati in bezea galbenusurile cu miscari lente de sus in jos (cel mai bine este sa folositi o spatula, nu tel sau lingura). compozitie blat tort Printr-o sita deasa adaugati faina amestecata cu praful de copt si cacao. Amestecati usor si cu rabdare pana se omogenizeaza si daca vreti puteti adauga si ciocolata rasa la urma. Dar este destul de ciocolatos daca puneti 30 de gr de cacao. blat de tort de cacao Ungeti o tava cu unt si presarati uniform faina rotind tava. La urma intoarceti in jos tava si bateti putin pe fundul tavii ca sa cada surplusul de faina si varsati compozitia. tava de tort tapetata cu unt si faina Coaceti timp de aproximativ 20 de minute (pana cand a crescut de tot blatul) la foc mediu (treapta 3-4), deschideti cuptorul si intoarceti tava si coaceti la foc mai mic (treapta 2) pana este gata. Faceti testul cu scobitoarea (intepati tortul cu scobitoarea daca nu ramane nimic pe ea este gata). compozitia de tort in tava la cuptor

Lasati sa se raceasca pe un gratar. Blat inima de cacao Tips & Tricks: * apa rece inmulteste albusul, creste mai mult si se topeste zaharul mai repede * cuptorul trebuie aprins din timp ca sa se incalzeasca uniform. Daca incalziti la mare cu doar 10 minute inainte, cum spun majoritatea retelor, doar incingeti cuptorul si de asta cuptorul arde.

Crema: * fructe de padure congelate (450 gr) * 100 gr ciocolata amaruie * 4 gr gelatina inmuiata in 6 linguri de apa * 3 linguri zahar pudra * 500 gr frisca lichida 1. Zmeura se decongeleaza, se face pireu si se trece prin strecuratoare pentru a se strecura de samburi. 2. Frisca se bate tare impreuna cu zaharul pudra, dupa care se adauga piureul de zmeura in ea. 3. Separat se topeste ciocolata amaruie si se lasa

jumatate de minut sa se raceasca (cat sa nu fie fierbinte). Se adauga in ciocolata 2 linguri din frisca batuta si se amesteca energic ca sa nu se intareasca ciocolata. Se repeta procedeul inca de doua ori si se adauga crema rezultata la toata frisca batuta. Daca adaugam ciocolata topita direct in frisca batuta riscam sa ramana bucati de ciocolata in crema, caci frisca e rece si o intareste. 4. Gelatina se inmoaie in 6 linguri de apa pana se umfla (dureaza 1 minut). Se dizolva pe baie de aburi sau tinand vasul deasupra focului (este foarte sensibila la temperaturi mari, nu trebuie sa fiarba). Se adauga gelatina la crema. Glazura: * 120 g ciocolata amaruie * 2 linguri frisca lichida * 15 g unt Se topesc impreuna pe baie de aburi. Asamblarea tortului: Aveti nevoie de inelul de la o tava cu diametru de 22 cm. Pe un platou asezati baza tortului si in jurul ei asezati inelul. Umpleti inelul cu crema si asezati la

urma al doilea nivel de blat. Turnati glazura deasupra si decorati. Se lasa in inel cel putin 3 ore la frigider.