Sorbet de cpuni Sorbetul este o varietate de ngheat care se prepar fr lapte, iaurt, ou sau smntn motiv pentru care

se preteaz a fi un excelent desert de post. Numele sorbetului provine din verbul arab shaba (a bea) i, fa de ngheata obinuit, necesit cteva msuri specifice. Deoarece nu conin grsimi care s ajute la spargerea cristalelor mari de ghea sorbetul trebuie preparat n maina de ngheat sau ngheat ntr-o tvi i frecat bine de cteva ori cu ajutorul unei linguri pentru a rupe cristalele. n al doilea rnd, pentru c prin ngheare alimentele i pierd din intensitatea gustului, piureul din fructe folosit trebuie s fie foarte aromat iar siropul de zahr foarte dulce. Luai n calcul cele dou aspecte nainte de a ncepe. Mai jos se gsete reeta sorbetului de cpuni ns, n mod similar, se prepar i restul sorbeturilor, din piure de lmie, zmeur, coacze, pepene sau piersici. Porii: 4 Timp de preparare: 40 de minute (plus 4 ore la frigider) Ingrediente:

750 gr de cpuni proaspete 140 gr de zahr 75 ml de ap 1 sfert de linguri de sare (da, da, nu e o greeal) 3 linguri de zeam de lmie Curai cpunile de codie, splai-le i lsai-le la scurs. Dizolvai sarea i zahrul n ap, ntr-o crticioar, la foc mediu. Fierbei siropul amestecnd continuu pn la dizolvarea complet, timp de aproximativ 3 minute. Luai siropul de pe foc i lsai-l s se rceasc minim 15 minute. Pasai cpunile ntr-un blender mpreun cu zeama de lmie i siropul rcit pn obinei o crem fin i omogen. Opional, n aceast etap, dac dorii un sorbet mai fin, putei strecura crema. Dac avei o main de ngheat, folosii-o pentru a nghea sorbetul nainte de a-l introduce la congelator. Dac nu avei una, turnai amestecul ntr-un vas ntins (o tav de sticl sau plastic de exemplu) i introducei-l la congelator. n acest caz trebuie ca din 15 n 15 minute s rscolii amestecul cu o lingur pentru a obine consistena potrivit.

Preparare: 1. 2. 3. 4. 5. 6.

7.

Sorbetul se servete dup ce a stat la congelator minim 4 ore.

Servii sorbetul de cpuni decorat cu o frunzuli de ment proaspt.