ROMNIA

INSTITUTUL NAIONAL DE STATISTIC Biroul de pres B-dul Libertii nr.16, sector 5, Bucureti Tel/Fax: 318 18 69; Fax 312 48 75 e-mail: romstat@insse.ro; biroupresa@insse.ro

COMUNICAT DE PRES
Nr. 134 din 30 iunie 2011

Producia de carne, lapte i produse lactate din unitile industriale n anul 2010
n anul 2010, comparativ cu anul 2009, sacrificrile de bovine, porcine, ovine i caprine n uniti industriale specializate (abatoare) au crescut, n timp ce sacrificrile de psri au nregistrat o tendin descendent. Producia de lapte colectat de la exploataii agricole i centre de colectare de ctre unitile procesatoare a sczut n anul 2010 fa de anul 2009.
Sacrificrile de animale i psri din unitile industriale
n anul 2010, sacrificrile de bovine n uniti industriale specializate, dup numrul de capete, au crescut fa de anul precedent cu 10,5%, iar sacrificrile de porcine au crescut cu 0,5%. Fa de anul precedent, producia de carne de bovine a crescut cu 13,7%, iar cea de porcine a crescut cu 5,4%. Numrul de ovine i caprine sacrificate n unitile industriale specializate a crescut fa de anul precedent cu 213,4%, iar producia de carne de ovine i caprine a crescut, de asemenea, cu 228,5%. Numrul de psri sacrificate n abatoare a sczut fa de anul 2009 cu 5,6%, iar producia de carne de pasre a sczut cu 4,2%.

Sacrificrile de bovine, porcine, ovine i caprine n abatoare

Denumire specie Bovine Porcine Ovine i caprine Numr capete sacrificate 2009 117358 2887742 120241 2010 129699 2900927 376877 Greutate n viu (tone) 2009 50531 295105 2683 2010 57336 309187 9348 Greutate medie (kg) 2009 430,6 102,2 22,3 2010 442,1 106,6 24,8 Greutate n carcas (tone) 2009 24912 222167 1349 2010 28313 234194 4432

Sacrificrile de psri n abatoare

Denumire specie Psri-total din care: - pui - gini

Numr capete sacrificate 2009 186484928 185572032 907517 2010 175969903 175000827 824198

Greutate n viu (tone) 2009 404691 401908 2724 2010 392241 387692 2586

Greutate medie (kg) 2009 2,2 2,2 3,0 2010 2,2 2,2 3,1

Greutate n carcas (tone) 2009 300086 297980 2056 2010 287458 283994 1941

Structura produciei de carne (n %) anul 2009 anul 2010

4.54 40.5 54.71 0.25 Ovine si caprine

51.85

5.11

42.24 0.8

Bovine

Porcine

Pasari

Bovine

Porcine

Ovine si caprine

Pasari

Sacrificrile de bovine au fost preponderente n regiunile Nord-Est (41,5%), Nord-Vest (14,6%) i SudVest Oltenia (12,9%). Sacrificrile de porcine au deinut cele mai mari ponderi n regiunile: Vest (peste 25,0%), Sud-Muntenia (16,9%) i Sud-Est (15,3%), iar sacrificrile de ovine i caprine, n regiunile Vest (40,1%), Sud-Est (peste 20,0%) i Sud-Muntenia (14,2%). n anul 2010, sacrificrile de psri au fost preponderente n regiunile Sud-Muntenia (31,1%), Nord-Est (18,0%), Centru (15,7%) i Sud-Est (13,6%).

INSTITUTUL NAIONAL DE STATISTIC COMUNICAT DE PRES NR. 134/2011

Sacrificrile de animale i psri n uniti specializate, pe regiuni de dezvoltare, n anul 2010

Bovine Regiuni de dezvoltare Total ar Nord - Est Sud - Est Sud - Muntenia Sud - Vest Oltenia Vest Nord - Vest Centru Bucureti - Ilfov c = date confideniale Numr capete sacrificate 129699 53819 10850 13751 16686 3206 18930 12457 Greutate n carcas (tone) 28313 11090 2097 3174 3839 893 4256 2964 Porcine Numr capete sacrificate 2900927 200006 442697 491544 130134 c 346411 351508 c Greutate n carcas (tone) 234194 16163 32915 37121 10643 c 28038 27850 c Ovine i caprine Numr capete sacrificate 376877 25759 c 53693 c 151152 c 11126 Greutate n carcas (tone) 4432 377 c 628 c 1732 c 125 Psri total Numr capete sacrificate 175969903 31707615 23982136 54734114 9569277 9595055 18830986 27550720 Greutate n carcas (tone) 287458 49545 39601 88406 14852 14938 30643 49473 -

Lapte i produse lactate

n anul 2010 comparativ cu anul precedent, cantitatea de lapte de vac colectat de unitile procesatoare de la exploataii agricole i centre de colectare a sczut cu 87838 tone (-8,9%). Cea mai mare scdere a produciei n anul 2010 fa de anul 2009 s-a nregistrat la lapte praf cu 422 tone (-10,3%). Producia de brnzeturi a sczut, de asemenea, n anul 2010 fa de anul 2009, cu 5520 tone (-7,9%). Evoluia cantitii de brnz obinut exclusiv din lapte de vac (94,4% din producia total de brnzeturi) s-a meninut n aceeai tendin descendent. Producia de brnzeturi topite a sczut cu 874 tone (-7,3%), producia de unt a sczut cu 737 tone (-7,0%), iar producia de smntn de consum a sczut cu 646 tone (-1,4%) n anul 2010 fa de anul precedent. Producia de lapte acidulat (iaurt, iaurt de but i altele) a avut, n anul 2010 comparativ cu anul 2009, cea mai mare cretere, cu 1948 tone (+1,3%) i a fost urmat de producia de lapte de consum cu 1258 tone (+0,6%).

INSTITUTUL NAIONAL DE STATISTIC COMUNICAT DE PRES NR. 134/2011

Producia de lapte colectat i produse lactate

Producia realizat - tone 2009 Lapte colectat*) - de vac coninut mediu de grsime ( % ) coninut mediu de proteine (%) - de bivoli - de capr - de oaie Lapte (materie prim ) din import Lapte de consum Smntn Lapte acidulat **) Lapte praf Unt Brnz (inclusiv urd) - din lapte de vac 1011464 991588 3,76 3,24 2139 4008 13729 80636 221918 47447 146369 4109 10491 69482 64847 2010 925405 903750 3,79 3,25 1393 3856 16406 87309 223176 46801 148317 3687 9754 63962 60387 Anul 2010 fa de anul 2009 (+/-) tone -86059 -87838 * * -746 -152 +2677 +6673 +1258 -646 +1948 -422 -737 -5520 -4460 -874 % -8,5 -8,9 * * -34,9 -3,8 +19,5 +8,3 +0,6 -1,4 +1,3 -10,3 -7,0 -7,9 -6.9 -7,3

Denumire produs

Brnz topit 12010 11136 *) Lapte colectat de unitile procesatoare de la exploataii agricole i centre de colectare ** ) Include iaurt, iaurt de but, lapte btut i alte produse similare din lapte fermentat

Structura produciei de brnz dup coninutul de umiditate, n anul 2010 (n %)

17.24 1.31 3.2

28.33

10.46 39.46

Branza moale Branza dura

Branza semi-moale Branza foarte dura

Branza semi-dura Branza proaspata

INSTITUTUL NAIONAL DE STATISTIC COMUNICAT DE PRES NR. 134/2011

Producia de lapte de vac colectat de ctre unitile procesatoare i principalele produse lactate pe regiuni de dezvoltare, n anul 2010
Regiuni de dezvoltare Total ar Nord - Est Sud - Est Sud - Muntenia Sud - Vest Oltenia Vest Nord - Vest Centru Bucureti - Ilfov *) Include smntna i laptele acidulat c = date confideniale Lapte de vac colectat 903750 197224 57238 64775 7922 26369 201589 275895 72738 Lapte de consum 223176 46100 10995 17137 2415 c 37867 86416 c Produse lactate *) proaspete 195118 15810 13510 18677 882 c 14001 52123 c tone Brnz (inclusiv urd) 63962 13190 5741 8749 880 2274 16359 15729 1042

Cele mai mari cantiti de lapte de vac s-au colectat n regiunile Centru (30,5%), Nord-Vest (22,3%) i Nord-Est (21,8%). Laptele de consum s-a produs cu preponderen n regiunile Centru (38,7%) i Nord-Est (20,7%). Regiunile Bucureti-Ilfov, Centru i Sud-Muntenia dein peste 70,0% din producia de produse lactate proaspete (smntna i laptele acidulat). Brnza s-a produs ndeosebi n regiunile Nord-Vest (25,6%), Centru (24,6%) i Nord-Est (20,6%). PRECIZRI METODOLOGICE 1.Sursa datelor o constituie Cercetarea statistic anual privind producia de carne, lapte i produse lactate, n conformitate cu: Regulamentul Parlamentului European i al Consiliului nr.1165/2008/CE privind statisticile referitoare la efectivele de animale i la carne din data de 1 decembrie 2008 care a abrogat Directivele Consiliului 93/23-24-25/CEE; Directiva Consiliului nr. 96/16/CE referitoare la producia de lapte i produse lactate din data de 19 martie 1996, Directiva Parlamentului European i a Consiliului nr. 2003/107/CE din data de 5 decembrie 2003 de amendare a Directivei Consiliului nr. 96/16/CE. 2.Cercetarea statistic este de tip exhaustiv. Cercetarea statistic se adreseaz tuturor ntreprinderilor care au activitatea principal sau secundar: Producia i conservarea crnii, clasa 1011, Prelucrarea i conservarea crnii de pasre, clasa 1012 i Fabricarea produselor lactate i a brnzeturilor, clasa 1051 conform clasificrii CAEN Rev.2. Unitatea de observare este ntreprinderea sau punctul de lucru la nivel local. Aceste uniti pot fi: abatoare care sacrific animale i psri n scopul procesrii sau comercializrii crnii; lptrii care cumpr lapte integral sau produse lactate direct de la exploataiile agricole, de la uniti sau centre de colectare ori din import, n vederea transformrii acestora n produse lactate. Datele se colecteaz de la circa 600 de operatori economici. 3. Definiii de baz. Greutatea n carcas la bovine este greutatea corpului rece al animalului sacrificat dup ndeprtarea pielii, sngelui, viscerelor, organelor genitale, a membrelor n dreptul oaselor carpus i tarsus, capului, cozii, rinichilor i ugerului; greutatea n carcas la porcine este greutatea corpului rece al porcului sacrificat dup ndeprtarea sngelui, viscerelor, limbii, organelor genitale, copitelor, prului, cozii, rinichilor, grsimii i diafragmei; greutatea n carcas la ovine i caprine este greutatea corpului rece al animalului sacrificat dup ndeprtarea pielii, sngelui, viscerelor, organelor genitale externe, a membrelor n dreptul oaselor carpus i tarsus, capului, cozii, i ugerului; greutatea n carcas la psri este greutatea corpului rece al psrii sacrificate dup ndeprtarea penelor, sngelui, viscerelor, capului, membrelor n dreptul oaselor carpus i tarsus. Laptele de vac colectat de unitile procesatoare este lapte de vac brut care nu a fost nclzit la o temperatur mai mare de 40 grade Celsius i nu a fost supus unui tratament cu efect similar; lapte de consum este lapte integral, semi-degresat i degresat care nu conine aditivi; smntna de consum este smntn procesat disponibil pentru livrare n afara unitilor (consum uman, materie prim pentru fabricarea ciocolatei, ngheatei etc.); laptele acidulat este un produs lactat cu un pH ntre 3,6 i 5,5 ( iaurturi, iaurturi de but, lapte btut etc); brnzeturile sunt produse lactate proaspete sau maturate, obinute prin coagularea laptelui i a smntnii, separat sau n combinaii, prin aciunea cheagului sau a altor ageni de coagulare i prin drenarea parial a zerului rezultat n urma coagulrii. Coninutul mediu de grsime: cantitatea de grsime coninut de 100 grame produs exprimat procentual. Coninutul mediu de proteine: cantitatea de proteine coninut de 100 grame produs exprimat procentual.

INSTITUTUL NAIONAL DE STATISTIC COMUNICAT DE PRES NR. 134/2011