Sunteți pe pagina 1din 36

VITICULTURA

Dr. Lenti Itvan Ing. Oran I. Dorel

CUPRINS :

Cerinele viei de vie fa de factorii de mediu3 Morfoologia viei de vie..7 Metode de nmulire a viei de vie11 nfiinarea plantaiilor de vi de vie20 Lucrri de ntreinere ale plantaiilor tinere i pe rod.21 Recoltarea strugurilor pentru mas...28 Recoltarea stugurilor pentru vin.30 Bibliografie.32

VITICULTURA

Cerinele viei de vie fa de factorii de mediu

Factorii de mediu sunt hotrtori n rentabilitatea culturii viei de vie .Via de vie este strns legat de mediu prin funciile vitale i metabolism . Potenialul agroecologic al unui loc de cultur este alctuit din factorii de mediu , fenomenele naturale precum i cantitatea , calitatea , variaia i proporia elementelor componente . La nfiinarea plantaiilor viticole sunt avantajate suprafeele situate n podiuri cu nlime moderat , sau terenurile cu expunere sudic i sudvestic de pe dealuri i coline ori din depresiuni protejate de vnt prin lanuri muntoase . Factorii componeni ai potenialului agroecologic al locurilor de cultur sunt : - factori climatici , - factori fiziografici , - factori edafici , - factori biotici . Factorii climatici n aceast clas aparin substanele componente ale aerului , micarea aerului , umiditatea i temperatura aerului precum i lumina solar ca surs energetic primordial a vieii . Vremea este starea instantanee a unui spaiu atmosferic dat , iar , modificarea continu a vremii este caracterizat prin starea vremii . Clima este o noiune mai complicat i concentrat dect vremea i starea vremii . Clima unui loc dat este totalitatea strilor de vreme din acel loc , fiind sistemul i cadrul acestora. Proprietile climei sunt hotrtoare dac n acel loc viticultura este rentabil sau nu. Dac clima este prielnic,iar starea vremii corespunde cerinelor viei de vie i n acel loc obinem o recolt de struguri satisfctoare cantitativ i bun calitativ din care se poate prepara un vin bun atunci vorbim de un an viticol bun. a. Lumina Via de vie este o plant heliofil , iubitoare de lumin . Asimilaia ei este rapid i accentuat la o intensitate luminoas de 20 30 mii luci . n lumin boabele se coloreaz mai bine producnd mai mult substan cromatic . Coaja lor va fi mai groas i vor conine mai mult zahr i mai puin acid dect boabele dezvoltate n locuri umbrite .

n zonele viticole din ara noastr suma total anual a orelor de strlucire a soarelui este n medie 1800 2070 ore . n perioada de vegetaie numrul orelor de strlucire a soarelui este de 1200 1500 . Lumina excesiv asociat cu cldura poate duce la fenomenul de prjolire .

b. Temperatura Condiiile de temperatur sunt indispensabile proceselor vitale al viei de vie . Cultura viei de vie se poate efectua cu rezultate mulumitoare pe terenuri cu izoterme de temperatur medie anual cuprinse ntre 9 21 C Zonele viticole din sud se gsesc pe terenuri cu izoterme de temperatur cuprinse ntre 10 11 C iar , cele din nord pe terenuri cu izoterme de temperatur cuprinse ntre 9 10 C . Temperatura medie a lunii iulie este de 20,1 22,7 C Strugurii cei mai buni calitativi se obin pe terenuri cu izoterme anuale cuprinse ntre 10 16 C Punctul zero biologic necesar pentru pentru pornirea proceselor vitale ale viei de vie este de cca. 10 C ( zero de cretere ) . Pe plan internaional este acceptat 10 C nmuguritul pornete la 10 13 C , nfloritul la 12 14 C , coacerea boabelor ncepe la temperatura de 15 17 C Creterea lstarilor i nflorirea este cea mai dinamic la temperatura de 25 30 C Temperatura optim de coacere este de 28 32 C Condiiile de cldur din timpul verii au o influen covritoare asupra calitii . Potenialul agroecologic are drept indice climatic esenial bilanul termic global ( efectiv ) i respectiv util ( activ ) . Prin bilanuri termice ( suma gradelor de temperatur ) se pot caracteriza zonele viticole respectiv anii viticoli . Se pot calcula bilanuri termice pentru fazele de vegetaie ale unor soiuri cu coacere difereniat . Bilanul temic global minim pentru cultura viei de vie este de 2500 C , iar cel util minim este de 850 C Perioada de cultur a viei de vie n ara noastr este de 185 200 zile , pe cnd n zona mediteranian este de 250 260 zile . Via de vie este sensibil la temperaturi excesiv de sczute respectiv foarte ridicate . Mugurii i lstarii noi sunt afectai de temperaturi sczute de 0,5 ; 1,5 C . Frunzele sunt prjolite n condiii de cldur uscat la temperatura de 40 C . Boabele sunt afectate termic la 40 50 C . Toamna frunzele sunt afectate de nghe la 2 C , boabele necoapte la 2 ; 3 C pe cnd boabele coapte la temperatura de 4 C Rdcinile viei de vie sunt sensibile la temperatur , soiurile europene fiind afectate la 5 ; 6 C iar cele americane la temperatura de 9 ; 10 C

c. Umiditatea Apa provenit din precipitaii este o component indispensabil a de viei de vie. Indicele de transpiraie a viei de vie ( cantitatea de ap necesar pentru obinerea a 1 gram de substan uscat ) este de 250 300 g . O suprafa a frunzelor viei de vie de 1 mp de este capabil s evapore zilnic o cantitate de 0,5 5 l de ap , iar pe vreme secetoas 1,5 3,5 l . Soiurile de vi rezistente la temperatur elimin prin suprafaa unitar de frunz o cantitate de ap mai mare dect soiurile sensibile la secet . Exist un raport pozitiv ntre cantitatea anual de precipitaii i coninutul de cenu al vinurilor . Prin creterea cantitii de precipitaii crete coninutul de acizi ai produciei . Sistemul radicular al viei de vie nu prefer solul prea umed , rdcinile fiind distruse din cauza lipsei de aer . Acolo unde cantitatea anual de precipitaii este de 500 600 mm se poate cultiva cu rezultate corespunztoare via de vie . n ara noastr aceast cantitate de ap este disponibil ntru-ct dou treimi din precipitaii cad n perioada de vegetaie a viei . d. Vntul Vntul nu este o condiie fundamental a culturii viei de vie . Efectul lui poate fi util sau nu . Este avantajos dup ploi mari cnd usuc frunzele reducnd efectul ciupercilor . Sunt dezavantajoase vnturile fierbini , uscate , reci i furtunile mari . Furtunile rup lstarii , frunzele i antreneaz particule de sol uor , nisipos provocnd leziuni prilor aeriene ale viei de vie . e. Microclima culturii viei de vie Microclima reprezint clima din interiorul unei plantaii de vi de vie . Aceast microclim se modific pe perioada de cultur odat cu anotimpurile i fazele de vegetaie . Pe perioada nfloririi i a creterii boabelor verzi temperatura microclimei culturii viei de vie este cu 4 5 adeseori 8 C mai ridicat dect n macroclim . Pe vreme ploioas , nnorat fr lumina soarelui n cultura viei de vie apare un deficit de temperatur de 1 5 C fa de macroclim . Transformrile i modificrile microclimei pot fi influenate i de ali factori numeroi . Factorii fiziografici Influeneaz factorii climatici . Pot favoriza sau nu cultura viei de vie . Viticultura este rentabil n emisfera nordic ntre paralela de 30 50 grade , iar n emisfera sudic ntre paralela de 20 40 grade . ara noastr este situat ntre paralele de 43 48 n emisfera nordic .

Pornind de la limita nordic spre cea sudic a zonelor viticole crete producia , coninutul de zahr , substane colorante i extraci al boabelor dar scade aciditatea i coninutul de substane aromate . Acumularea zahrului crete spre sud pn la paralela de 40 grade dup care scade . Cultura viei de vie are i limite verticale , de altitudine ( orografice ) . nlimea fa de nivelul mrii determin condiile de temperatur , lumin i precipitaii . n zona temperat o cretere cu 100 m a altitudinii determin o scdere a temperaturii cu 0,45 0,62 C . Coninutul de zahr al boabelor scade cu 0,5 1 grade must la fiecare 100 m altitudine . Expunerea i nclinaia pantei modific condiiile climatice . n ara noastr terenurile cele mai favorabile culturii viei de vie sunt cele orientate spre sud , sud-vest i sud-est . Existena unor suprafee mari de ap are un efect de uniformizare a temperaturii . Factorii edafici Via de vie nu este pretenioas fa de sol . La stabilirea solurilor apte pentru viticultur vom ine seam de originea solului , componena mecanic , textura , structura , coeziunea , coninutul de humus i substane nutritive , culoarea , adncimea , permeabilitatea i gradul de reinere al apei , proprietile chimice , coninutul de calcar etc. Solurile s-au format pe substraturi pietroase . Substraturile pietroase se pot clasifica dup originea lor geologic n trei mari grupe : 1. substraturi pietroase cu origine vulcanic ( eruptive ) , 2. substraturi pietroase de sedimentare , - sedimentare fizic , - sedimentare chimic , - sedimentare organic , 3. substraturi pietroase modificate ( metamorfe ) . Humusul provine din substanele organice ajunse n sol . Are un efect direct asupra fertilitii solului . Solul este important dar nu este singurul factor n determinarea calitii i felului vinului . Pe solurile cu substrat pietros de origine vulcanic vom obine vinuri grele , corpolente , acide n majoritatea cazurilor , cu arom special , cu evoluie i nbtrnire lent.

Pe soluri calcaroase vom obine de regul recolte mai bogate n acizi dect pe soluri mai puin calcaroase . Pe soluri podzolice vom obine vinuri bogate n colorani , demiseci sau seci , cu coninut mediu de extraci , aromate i cu buchet special . Pe soluri nisipoase vinurile obinute sunt mai degrab moi , srace n extraci , nbtrnire rapid , cu un coninut ridicat de alcool . Condiia de baz al obinerii unor vinuri de calitate excepional n condiii eficiente este o mbinare fericit , premeditat , a tipului de sol cu soiul cultivat . Factorii biotici Diverse organisme ( vegetale , animale ) de rang superior sau inferior pot exercita direct sau indirect influen asupra viei de vie . Vor influena direct organismele parazite sau facultativ parazite precum viruii , bacteriile , ciupercile i duntorii . Vor inluena n mod indirect vieuitoarele microscopice din sol , bacteriile i ciupercile saprofite , buruienile , plantele cultivate intercalat i pdurile nvecinate .

Prile componente ale viei de vie ( morfologia )

Sistemul radicular

Rdcina viei de vie obinut prin nmulirea cu smn este de tip pivotant . n practic via de vie se nmulete pe cale vegetativ ( prin altoirea pe butaul portaltoi a coardelor de vi nobil ) .

Formarea i structura rdcinilor n msura n care sunt asigurate condiiile necesare ( mediu umed , temperatur prielnic, etc. ) ncepe dezvoltarea rdcinilor . Pe partea interioar a scoarei vii a corzii portaltoi cambiul interfascicular ncepe s se divid dnd natere unor rdcini incipiente . Simultan cu aceasta din punctele de mprire ncepe divizarea celulelor spre exterior formnd o mas celular nediferenat i slab legat care sparge scoara moart i se ntinde la suprafaa ei . Rdcinile incipiente ptrund n i traverseaz aceast mas celular devenind vizibile . nainte de formarea rdcinilor corzile se taie cu 1 3 mm sub nodul bazal . Rdcinile formate n aceast zon se numesc rdcini bazale , cele formate n etajul mijlociu rdcini laterale , iar cele formate n etajul superior ( apropiate de suprafaa solului ) rdcini superficiale sau de de rou . Ramificaiile rdcinilor se clasific n mod unitar n funcie de poziia fa de coarda portaltoi (trunchi). Rdcinile primare sunt cele care pornesc din trunchiul rdcinii , rdcinile secundare pornesc din cele primare, iar din cele secundare pornesc rdcinile teriare . Caracteristic scoarei rdcinii la via tnr este faptul c o bun parte a celulelor componente se prelungesc cu peri absorbani care au o via scurt de cteva zile dup care pe msur ce rdcina se dezvolt ( crete ) se regenereaz pe toat lungimea brului de absorbie ( 20 30 mm ) . Procesul de cretere a sistemului radicular nu are perioad de repaus . Pe rdcinile nbtrnite nodurile secundare formeaz un strat mort de culoare maro , spongios i exfoliant . Rdcinile tinere , active au capetele de culoare deschis . Rdcina absoarbe substanele nutritive sub form de ioni dizolvate n soluia solului mpreun cu apa . Sistemul radicular i sistemul aerian pot exista doar mpreun , unitar ntru ct funciile lor speciale se condiioneaz reciproc .

Organele verzi Via de vie este o plant multianual fcnd parte din grupul de plante liane care se aga cu ajutorul crceilor . Unitatea plantat i cultivat este butucul viei de vie .

Ramificaia primar cu frunze a viei de vie o denumim lstar . n fiecare nod al lstarului se gsesc frunzele dispuse ntr-un plan alternnd pe dou rnduri . La internodurile inferioare i scurte frunzele sunt i ele mai mici .Frunzele caracteristice unui anumit soi se formeaz la nlimea de 8 10 internoduri . Crcelul Pe nodul 3 5 de la baza lstarului n partea opus frunzelor vom gsi inflorescene sau crcei cu o regularitate de 2 + 1 . Acest lucru nseamn c pe dou noduri consecutive se gsete crcel sau inflorescen iar pe cel de-al treilea nod nu se dezvolt nici un fel de organ lateral . n acest caz vorbim despre o dispoziie discontinu a crceilor caracteristic grupei de soiuri eurasiatice . Crceii reprezint nite inflorescene neevoluate . Pe specia Vitis labrusca ( din grupa soiurilor americane ) producerea crceilor este continu , prin urmare vom avea pe fiecare nod cte un crcel . Se cunoate i apariia anormal a crceilor ( pe internoduri ) . Mugurii . Secific viei de vie este c la subsuoara frunzelor se formeaz un aa numit mugur de var iar, la subsuoara singurei frunze n form de solzi al acestuia se formeaz un mugur de iarn . La majoritatea soiurilor pe parcusul lucrrilor din perioada verde a viei de vie lstarii se taie la lungimea a 2 4 frunze . Mugurul de iarn fiind un mugur mixt are n compunere att un lstar minuscul ct i o inflorescen incipient . Acest mugur se mai numete i complex fiindc are n compunere att un mugure principal ct i muguri auxiliari . La baza lstarilor gsim poriuni minuscule de tulpin prin urmare se pot forma muli muguri de baz . Frunza Morfologia frunzei este deosebit de variat , de aceea conine elemente eseniale n identificarea soiurilor de vi de vie . Prile frunzei sunt : - teaca frunzei , - peiolul frunzei , - limbul frunzei ,

sinus peiolar , lobul lateral inferior , sinusul lateral inferior , lobul lateral superior , sinusul lateral superior , dinatura frunzei , lobul terminal .

Faa inferioar a frunzei poate fi goal sau acoperit cu periori . Periorii poate fi tip porcine sau tip ln . Tot pe faa inferioar a frunzei se gsesc orificiile pentru respiraie . i faa superioar a frunzei prezint semne morfologice. La pipit poate fi neted sau unsuroas . Partea din vrf a lstarului o denumim arbore care n perioada de cretere intensiv se ncovoaie . Lungimea arborelui este de civa cm i cele mai mari frunze de pe el snt ct o unghie . Pilozitatea acestora difer de cea a frunzelor normale. Inflorescena i ciorchinele Inflorescena la via de vie este un ciorchine noduros , pe pedunculul cruia sunt dispuse ramificaii laterale tot mai mici cu ct ne apropiem de vrf . Lungimea pedicelului (care poart floarea ) este de 2 3 mm , iar caliciul este format din 5 sepale , slab dezvoltate de culoare verde . Corola este format din 5 petale de culoare verde sudate la vrf care se desprind de floare asemeni unei cciulii . ntre androceu i gineceu se observ 5 discuri nectarifere . Androceul este format din 5 stamine ( la unele soiuri 7 ) , fiecare cu cte doi saci polenici . Gineceul este unicarpelar , cu ovar superior , bilocular , fiecare loj coninnd de regul 2 ovule . Se cunosc trei tipuri de baz ale florilor viei de vie : flori bisexuate sau hermafrodite la care sunt dezvoltate att androceul ct i gineceul , flori femele numai cu gineceul dezvoltat , iar androceul nu ,

flori mascule numai cu androceul dezvoltat , iar gineceul nu .

Ciorchinele este legat de tulpin prin peduncul . ntr-un anumit punct al pedunculului se remarc un nod unde se formez la coacere un esut detaabil care ajut la desprinderea ciorchinelui de strugure n cursul recoltrii .

10

Prelungirea pedunculului este rahisul din care pornesc ramificaiile de ordinul nti care sunt continuate de celelalte ramificaii . n captul ultimelor ramificaii se gsesc boabele. Totalitatea prilor componente ale sistemului peduncular o denumim cotor . Dimensiunea , forma , culoarea i savoarea boabelor reprezint nsuirile unui soi . Bobul este fixat de peduncul prin pedice . Lungimea pedicelui va determina gradul de compactitate al ciorchinelui . Prile bobului : pedicel , burelet , pensul , punct pistilar , fascicul de vase conductoare , endocarp , semine , epicarp ( pielia ) , mezocarp ( miezul ) .

Forma , greutatea i dimensiunea boabelor este foarte variat . Mrimea lor poate fi : - sub 8 mm mrunt , - pn la 12,5 mm mic , - pn la 17,5 mm medie , - pn la 22,5 mm mare , - peste 22,5 mm foarte mare . Clasificarea dup greutate : - pn la 2 g uoar , - pn la 3 g medie , - pn la 5 g grea . Numrul seminelor dintr-un bob poate fi 4 , dar de regul este mai mic . Miezul ( mezocarpul ) produce i substane colorante . Organele lemnoase Organele lemnoase sunt compuse din prile longevive , lemnoase ale butucului viei de vie . De regul un butuc se formeaz n decurs de 4 ani funcie de modul de cultur . Modalitile de cultur ale butucilor se difereniaz prin proporia dintre prile longevive i repectiv raportul acestora fa de suprafaa solului .

11

Componena organelor lemnoase la cultura tip cordon a viei de vie : - rdcina bazal , - rdcina lateral , - rdcina superioar ( de rou ) , - trunchiul rdcinii , - scaunul butucului , - tulpina , - cepi de rezerv , - cepi de rod , - cepi de nlocuire , - coarde de un an , - coarde de rod , - corcan .

Dup cderea frunzelor lstarii maturizai sunt numii coarde . Coardele cu dimensiunea standardizat le putem nrdcina pentru a le nmul i pe cale vegetativ . Braele orizontale ale butucului se numesc corcani i servesc pentru formarea coardelor de rod .

Morfologia intern a coardelor

Pe ct este de variat morfologia extern a plantei pe att este de complex structura intern a acesteia . Structura intern a coardei maturizate este : - baza mugurelui ( ochiul de iarn ) , - mugure principal , - muguri auxiliari , - diafragm , - mduva , - corpul lemnos , - scoara interioar , - scoara mbtrnit . n interiorul cilindrului central se gsesc cca. 40 de diafragme deschise colateral ntre care exist un fascicul de mduv stratificat celular . n esutul corticular se pot distinge uor straturile tari i moi.

12

Metodele de nmulire ale viei de vie .

Via de vie se poate nmuli prin semine sau vegetativ folosind prile aeriene ale butucului . Rdcina viei de vie nu se poate folosi pentru nmulire . 1. nmulirea prin semine . Este important n primul rnd pentru nmulirea exemplarelor noi rezultate la ncruciarea de nnobilare. Scopul ncrucirii de nnobilare este crearea unor soiuri noi rezistente la boli , la nghe i care s asigure o bun calitate a produciei . Perechile de prini trebuie astfel alei nct n exemplarul nou s se transmit cele mai bune caliti ale tatlui i mamei . Descendenii rezultai din semine trebuie selectai , urmnd a fi multiplicai numai cei cu proprieti aceptabile . Obinerea a unui soi nou este un procedeu ndelungat . n realitate exemplarele rezultate la inmulirea prin semine vor produce o recolt care se poate evalua obiectiv la vrsta de 8 10 ani .

2. nmulirea asexuat Pentru nfiinarea unor plantaii viticole productive se folosete numai material sditor obinut prin nmulire vegetativ . Acestea sunt : - butaii nrdcinai , - viele altoite , - coarde ngropate .

Prile aeriene ale viei de vie sunt prevzui cu muguri capabili s produc lstari , iar cele lemnoase ngropate n pmnt sunt capabile s dezvolte rdcini . Practic coardele maturate de un an joac un rol hotrtor n obinerea materialului sditor viticol . Norme juridice referitoare la nmulirea viei de vie Sporirea suprafeelor viticole din ara noastr , precum i nlocuirea viilor existente slab productive , trebuie s se fac numai cu material sditor valoros care s asigure producii mari i vinuri de calitate superioar i o durat ct mai mare de via a plantaiilor viticole . Se va utiliza numai material sditor viticol cu certificat de origine . Rspunderea pentru

13

ndeplinirea acestor sarcini revine n primul rnd pepinierelor viticole i fermelor viticole n conformitate cu Legea privind Producerea, folosirea i controlul calitii seminelor i materialul sditor precum i Legea viei i vinului Butai cu muguri Prin butire nelegem operaia de desprindere a unei pri din planta mam ( butucul viei de vie ) pe care o stimulm la formarea de rdcin i de lstari prin asigurarea condiiilor necesare . Pentru obinerea unui buta cu rdcin corespunde orice coard maturizat care posed cel puin un mugure . n consecin putem vorbi despre butai cu muguri care se obin din coarde care au unul sau doi muguri . Pentru obinerea butailor cu muguri sunt bune coardele cu grosimea de 8 10 mm . Pentru producerea butailor cu muguri se folosesc ghivece din plastic umplute cu un amestec de turb cu perlit , iar dup ce au atins vrsta de 3 4 frunze este indicat mutarea lor n ghivece mai mari sau n containere din material plastic . Ulterior lstarul n cretere se va fixa de un suport ( tulpin de trestie ) . Producerea butailor nrdcinai Recoltarea coardelor cu dimensiuni standardizate i depozitarea lor pe timpul iernii . Butaii corespunztori standardului au trunchiul rdcinii cu lungimea minim de 40 cm , justificat prin faptul c via de vie se planteaz la adncimea minim de 40 cm . Toamna nainte de apariia nheurilor puternice se recolteaz coardele . Se taie la dimensiunea de 50 cm , se ndeprteaz crceii i copilii . Se aleg numai coardele sntoase , bine maturizate cu grosimea de 8 12 mm . Coarda maturizat se rupe fascicular , iar cea nematurizat se poate ndoi . Coardele se trateaz prin mbiere , se zvnt dup care se leag n pachete . Pachetele de coarde se pot pstra pe timpul iernii n silozuri de la suprafaa solului. Se pot pstra i n camere frigorifice , dar n acest caz trebuie asigurat o temperatur de 1 4 C i o umiditate relativ a aerului de 85 90 % . Legturile de coarde se pot pstra i n saci de polietilen , prin aceasta le protejm mpotriva uscrii . Alegerea i pregtirea locului pentru coala de vie Este necesar ca n timp de 7 7,5 luni s obinem un buta cu o rdcin viguroas i o tulpin maturizat de cel puin 20 cm . Terenul trebuie s fie amplasat n loc deschis astfel nct lstarii tineri s fie protejai de ngheurile trzii de primvar . Suprafaa uniform a solului este important i din punct de vedere al proteciei plantelor . n locurile situate n gropi i bazine roua sau ceaa se menine i datorit acestui fapt protecia mpotriva peronosporei necesit cheltuieli mai mari

14

i o atenie sporit . n cazul unor soluri care se nclzesc uor putem prognoza o dezvoltare dinamic a rdcinilor . Pentru creterea coninutului de humus la un nivel corespunztor adeseori va fi necesar mprtierea unei cantiti de 60 80 to/ha de ngrminte organice maturate . nc din luna septembrie a anului precedent este necesar desfundatul la adncimea minim de 50 cm mpreun cu administrarea soluiilor de dezinfectat solul . Primvara nainte de plantare se mprtie ngrminte cu azot care se ncorporeaz n sol cu ajutorul combinatorului . Pregtirea coardelor n vederea plantrii La sfritul lunii martie nceputul lui aprilie se deschid silozurile unde au fost depozitate legturile de coarde pentru iernat . Coardele se spal cu jet de ap , se nmoaie , se zvnt , i se taie individual la dimensiunea necesar . Pregtirea const n bazare care este tierea la o distan de 0,5 cm mai jos fa de mugurele bazal . Deasupra mugurelui superior vom lsa deasupra un ciot de 2 cm . Eliminm restul mugurilor existeni pe coard ( extirparea ochilor ) . Desfurarea plantrii n coala de vie Se poate realiza n trei moduri : - tradiional , - ntroducnd coardele n crpturi practicate n biloane , - n semibiloane protejate cu folie neagr . n cazul colilor de vi tradiionale se sap anuri cu adncimea de 20 25 cm dispuse pe rnduri cu distana de 120 cm , iar coardele pregtite se aeaz n aceste anuri la distane de cca. 5 cm . Distana egal ntre coarde i adncimea constant de plantare este o cerin important . Trebuie avut grij ca din lungimea de 40 cm ai coardei s ajung n anul de plantare cel mult jumtate . Lng coardele astfel aezate n an se mprtie un strat de sol de 10 15 cm care se taseaz cu piciorul i se ud . Partea din coard situat deasupra anului se acoper cu pmnt prin bilonare pentru a-l feri de uscare astfel nct desupra mugurelui superior s fie un strat de sol de 3 4 cm . Biloanele finisate se pot ierbicida . Plantarea n crpturi practicate n biloane necesit o manoper mai sczut fa de plantarea tradiional . Biloanele de cca. 30 cm se execut mecanizat i tot mecanizat se execut crptura n care se aeaz coardele , se taseaz lateral mecanizat apoi se ud din belug . n prealabil treimea superioar a coardelor se parafineaz pentru a le proteja de uscare i prin aceasta se poate renuna la nchiderea biloanelor .

15

A treia metod se poate considera cea mai modern . Se execut mecanizat biloanele la jumtate de nlime dup care se acoper cu folie neagr . Folia neagr are prevzute orificii dispuse la distane de 5 cm n care se introduc coardele parafinate n prealabil . Solul acoperit cu folie neagr se nclzete mai repede n consecin dezvoltarea rdcinii i a lstarilor pornete mai intens dect n celelalte metode . Acesta poate fi ns un dezavantaj n cazul ngheurilor trzii de primvar . Folia neagr mpiedic mburuienarea , dar distanele dintre rnduri ( 110 120 cm ) trebuiesc ntreinute . ntreinerea colii de vie . Plantarea coardelor se execut de regul n prima decad a lunii aprilie , iar scoaterea butailor nrdcinai se execut la nceputul i mijlocul lunii noiembrie . n perioada dintre cele dou operaii trebuie s ne ngrijim de eliminarea buruienilor de pe suprafa , irigarea terenului de cel puin 4 5 ori i efectuarea lucrrilor de protecia plantelor . Lucrri fitotehnice : - ndeprtarea rdcinilor superficiale ( copcitul ) , - selecia lstarilor , - crnitul . Cele mai multe munci manuale sunt necesare n cazul biloanelor tradiionale , unde se execut eliminarea rdcinilor superficiale , spargerea crustei i afnarea superficial a biloanelor precum i desfacerea treptat a acestora . Eliminarea buruienilor dintre rnduri se execut n cele mai multe cazuri cu ajutorul cultivatorului sau pe suprafee mai mici cu sapa rotativ . Irigarea poate fi prin aspersiune , prin brazde sau prin picurare . Irigarea trebuie nceput n perioada de cretere intens a lstarilor . Le fiecare irigare este necesar o norm de 40 mm ap , dar n perioada de var norma poate ajunge la 80 mm ap . Din punct de vedere al proteciei plantelor irigarea prin picurare este mai avantajoas dect cea prin aspersiune . Pagubele provocate de larvele crbuului de mai pot fi nsemnate , fiind necesare lucrri de combatere a acestora . Dup apariia frunzelor trebuie s inem seam de atacul acarienilor , iar de la mijlocul lunii mai de posibilitatea infectrii cu peronospor i man . Lucrrile de protecie trebuiesc continuate chiar i n luna septembrie . n cazul n care din mugurele superior apar mai muli lstari l vom pstra doar pe cel mai viguros . n perioada de cretere trebuie eliminai prin copilire lstarii crescui la subsuoara frunzelor . La sfritul verii se face crnitul prin care favorizm maturarea ( lemnificarea ) butailor .

Recoltarea butailor nrdcinai

16

Nu se obinuiete ndeprtarea frunzelor nainte de recoltare . Se ateapt mai bine ngheurile de la sfritul lui octombrie nceputul lui noiembrie cnd frunzele cad singure . Butaii nrdcinai se extrag din pmnt cu ajutorul plugului n form de U , dup care se scot manual . Butaii scoi se adun n grmezi cu rdcinile acoperite provizoriu cu pmnt apoi se transport n oproane acoperite . Aici peste noapte se protejeaz cu o prelat . Sistemul radicular al viei de vie este afectat la - 5 C ! n opronul acoperit sortm butaii , i grupm n legturi i i etichetm avnd grij ca rdcinile s rmn n permanen ntr-un mediu umed ( rumegu sau nisip ) . Criterii de sortare : - tulpin maturat cu lungimea de 15 cm , - 3 rdcini , bine dezvoltate dispuse circular , - trunchiul rdcinii s aibe cel puin 40 cm lungime , - diametrul trunchiului rdcinii msurat la mijlocul internodului superior s fie minimum 6 mm . legarea : - n pachete a 25 sau 50 buci , - legate n trei locuri , eticheta se va fixa pe legtura mijlocie ,. - eticheta trebuie s conin numele i adresa productorului , soiul portaltoiului i altoiului , categoria i numrul de buci . Aceste criterii se refer i la butaii obinui prin procedura de nmulire in vitro . utilizarea butailor nrdcinai europeni .

Butai nrdcinai obinui n pungi de polietilen Este o modalitate intensiv de obinere a butailor nrdcinai care se poate efectua n sere sau n solarii . Coardele cu lungimea de 40 cm i grosimea de 8 12 mm se aeaz n burdufuri din folie de polietilen cu lungimea de cca. 40 cm i diametrul de 6 cm umplui cu perlit . Se extirp ochii de la baz lsnd doar mugurele superior pentru cretere . i n acest caz este necesar tratarea i nmuierea coardelor . Amestecul perlitic se ud la nceput cu ap apoi cu amestec nutritiv . Burdufurile din polietilen se aeaz n lzi care le asigur stabilitate i o poziie vertical . n cursul creterii vor fi necesare bee pentru fixare . Producerea vielor altoite Pe solurile compacte ( unde filoxera poate supravieui ) vom planta vi altoit . Procedeul se refer la zonele muntoase i de deal dar se utilizeaz i la es . Configuraia esutului la coardele portaltoi ulterior transformat n trunchiul rdcinii ( miezul subire , stratul lemnos i scoara groas ) nu poate fi atacat de filoxer . Metode de altoit

17

mperecherea englezeasc cu limbuli , altoirea verde , altoirea lemn n verde , lemn n lemn , altoirea n gtul rdcinii . La noi n ar metoda de altoit cea mai des folosit este mperecherea englezeasc . Esena mperecherii englezeti cu limbuli este : Componentele sunt altoiul i partea din sol portaltoiul care se obin din coardele altoi i respectiv portaltoi pregtite special n vederea altoirii . Producerea portaltoilor Productorii de butai altoii din ara noastr au nevoie anual de 15 20 milioane de coarde portaltoi . Pepinierele de produs coarde portaltoi se recomand a fi nfiinate pe terenuri deschise , nsorite . Coardele se maturizeaz cel mai prielnic pe pantele cu orientare sudic . Pentru plantare se folosesc butai nrdcinai obinui conform normelor europene tratate anterior . Plantarea se face cu distana dintre rnduri de 3 x 1 m . Pepiniera va produce aproximativ dup 3 ani o cantitate considerabil de coarde . Butucii pe rod se vor tunde complet n fiecare an . Nu se vor lsa pe un butuc mai mult de 4 6 lstari . Lstarii se conduc spre cablul de susinere i se leag n mnunchiuri de aceasta . Coardele portaltoi se pot recolta char i n timpul iernii. Mnunchiurile de coarde tiate se transport n oproane nchise unde se taie la dimensiune i dup legare se depoziteaz n condiii de temperatur joas i umiditate ridicat n aer . Coardele trebuie protejate mpotriva uscrii . nainte de altoire coardele se taie la lungime unitar ( 40 cm ) , se nmoaie , se trateaz, se bazeaz , se extirp ochii ( pt. eliminarea mugurilor ) . Producerea altoilor A doua component este coarda altoi . Coardele altoi se recolteaz mai devreme dect cele portaltoi ntru-ct n cazul unor ngheuri puternice mugurii i coardele pot fi afectai . Dup recoltare coardele altoi se fasoneaz n fragmente cu un singur ochi , iar cepii astfel rezultai sunt aezai n saci de polietilen i depozitai n mediu umed i la temperatur sczut . Cldiri i ncperi necesare pentru producerea altoilor Pentru producerea unor cantiti mai mari de altoi este necesar o cldire cu cel puin trei ncperi . Acestea sunt : - depozitul de coarde , - ncpere luminoas pentru altoit , - ncpere cu acoperi din sticl pentru forat . Coardele ( altoi i portaltoi ) se depoziteaz la temperaturi joase pe cnd n ncperea

18

pentru forat trebuie asigurat la nceput o temperatur de 30 32 C Deasemenea este necesar o mic ncpere pentru parafinat i ncperi pentru utiliti . Pentru manipulare sunt necesare electrostivuitoare i lzi din scndur cu dimensiuni corespunztoare pentru forat . Uneltele importante ale altoirii n uscat ( mperecherea englezeasc ) sunt foarfece de bun calitate i cuite de altoit ascuite brici . Altoirea se execut de specialiti cu mult experien practic . n prezent se lucreaz cu maini de altoit . Perioada altoirii Cel mai des lucrarea de altoit ncepe la mijlocul lunii februarie i ine pn la mijlocul sau sfritul lui martie . Reuita altoirii este garantat de formarea esutului intermediar (calusul) care este cel mai intens la mijocul lunii martie . Exemplarele altoite n cursul lunii februarie vor fi pstrate n lzi la loc rcoros , iar forarea va ncepe doar la mijlocul lui martie. Efectuarea altoirii Coardele se pregtesc n vederea altoirii . n cazul portaltoiului acest lucru nseamn tierea la dimensiunea de 35 cm , nmuiere , zvntare , bazare i orbire . Pe ct posibil bazarea ( talonajul ) s se efectueze sub un mugure n faa cruia exist un crcel . Nodul prevzut cu diafragm dezvolt mai puternic rdcini . Coardele altoi se pot fasona n cepi cu cte un ochi nainte de depozitare . i n acest caz trebuie s efectum nmuierea , zvntarea i eventual tratarea acestora . Cepii se vor ine cel puin 48 ore n ap pentru a ajunge la umiditatea necesar . Pe coarda portaltoi se execut o seciune oblic de cca. 1,5 cm ( pe partea dorsal ) care este mai mare dect diametrul coardei de aproximativ 1,5 ori . Sub mugurele altoiului vom executa tot o seciune oblic , dup care aezm cele dou seciuni pentru ea vedea dac au aceiai dimensiune i se suprapun perfect , n caz afirmativ se execut limbul att la portaltoi ct i la altoi . mbinm altoiul cu portaltoiul prin suprapunerea celor doi limbuli . Dac grosimea celor doi componeni este aceiai atunci vor fi n contact scoar cu scoar , cambiu cu cambiu i lemn cu lemn , iar rezultatul altoirii va fi bun . n cazul unei altoiri reuite cei doi limbuli se ntreptrund n asemenea msur nct rezist la proba de dezbinare . Butaii altoii se aeaz n ldie speciale i se scufund ( 1 2 secunde ) ntr-o cldare cu parafin fierbinte ( 70 C ) o poriune de cca. 10 cm a prii altoite , apoi se duc n ncperea de aezare n lzi . Parafina se ntrete instantaneu , pstreaz umiditatea coardelor i totodat fixeaz cei doi componeni mbinai . Mai nou locul altoit se protejeaz cu o fie de folie subire ct o membran pentru a elimina posibilitatea ca parafina fierbinte s ajung pe suprafaa de contact dintre cele dou seciuni . Aezarea butailor altoii n lzi n vederea forrii ( stratificarea ) Lzile tradiionale pentru forat sunt fabricate din scnduri . n mod obinuit au lungimea 120 cm , limea 60 cm i nlimea 50 cm . La depunerea butailor altoii lzile se

19

aeaz pe partea mai ngust , puin nclinai spre spate ( oblic ) . Fundul i prile laterale ale lzii se cptuesc cu rumegu umectat , i pe aceasta se aeaz butaii astfel nct partea altoit s fie ndreptat spre afar ( spre noi ) iar talpa spre fundul lzii . Pe stratul umectat de rumegu putem aeza chiar i 50 60 de butai altoii pe un rnd. Butaii altoii se aeaz unul lng cellalt avnd grij ca vrfurile s fie dispuse la aceiai nlime . Butaii altoii se acoper cu un strat cu grosimea de 2 3 cm de rumegu sau perlit , apoi aezm un strat nou de butai peste acesta . Stratificnd i cptuind pereii laterali se avanseaz spre capacul lzii, ultimul strat de butai se va acoperi cu rumegu umectat i se nchide capacul mobil . Lada plin se aeaz pe fund . Lzile cu butai altoii timpuriu se depoziteaz mai nti n camere frigorifice iar cei altoii mai trziu se transport direct n sala de forare unde sunt aezai pe supori din grinzi . Scopul forrii este formarea rapid a calusului ( esutul intermediar ) , sudarea i vascularizarea , de aceea sala se va nclzi la 30 32 C . Perioada forrii este de cca. 1 lun . n sptmna de dinaintea plantrii n exterior ( mijlocul i sfritul lui aprilie ) este de ajuns s asigurm o temperatur de 12 14 C , pe timpul zilei putnd chiar deschide geamurile slii de forat . Plantarea n exterior a butailor altoii n mod tradiional spm ( cu cazmaua sa plugul ) un an adnc de 20 25 cm cu perei drepi dup care se aeaz n an butaii sprijinii de peretele lateral , niruii la distane egale de 5 cm avnd grij ca partea superioar s fie dispus la aceeai nlime . Dup aezarea butailor acetia se fixeaz prin acoperire cu pmnt i clcare apoi se ud i se acoper prin bilonare . n prealabil dup aducerea lzilor la marginea parcelei , butaii au fost scoi , sortai i fasonai . Se obinuiete i plantarea n crpturi . n biloanul pregtit se execut mecanizat o crptur i dup udarea acesteia din abunden se aeaz n ea butaii altoii . Cel mai modern procedeu este plantarea n biloane acoperite cu folie de culoare neagr sau verde . Butaii altoii se vor introduce n orificiile foliei prin modalitatea descris la capitolul despre obinerea butailor nrdcinai . Lucrrile de ntreinere ale butailor altoii Dup cum s-a mai amintit cele mai multe lucrri manuale sunt necesare n coala de vie cu biloane tradiionale . Spargerea crustei biloanelor i eliminarea buruienilor de pe acestea , desfacerea biloanelor i suprimarea rdcinilor superficiale la portaltoi , apoi acoperirea cu pmnt a lstarilor copcii nseamn mult munc manual . Lstarii copcii trebuie neaprat acoperii din nou cu pmnt. Prin selectarea lstarilor se las un singur lstar , cel mai dezvoltat . Pe parcursul creterii pot s apar lstari din portaltoi care trebuie ndeprtai la fel ca i copilii aprui la subsuoara frunzelor de pe lstarul nobil . Dup ce lstarii au atins nlimea de 40 60 cm ( la mijlocul lunii august ) se efectuaz crnitul acestora pentru a favoriza coacerea lemnului . Lucrrile agrotehnice din perioada creterii

20

O condiie de baz este creterea pe suprafee fr buruieni care se asigur cel mai des prin praile mecanice . n coala de vie altoite se ntlnesc aceiai boli i duntori ca n cazul viei roditoare . Cu meniunea c plantele fiind nghesuite i dispuse n apropiere de suprafaa solului , coala de vie va fi un mediu foarte prielnic pentru dezvoltarea bolilor i duntorilor ,iar infeciile vor fi mai puternice dect n cazul viei pe rod . Anual funcie de starea vremii pot fi necesare 8 10 tratamente de combatere . n interesul unei creteri intense a lstarilor adeseori este necesar irigarea cu norme mai mari de ap . Irigarea prin picurare este mai avantajoas dar prin aezarea evilor de irigare ntre biloane mpiedicm lucrrile de ntreinere ale solului . Norma de irigare este de aproximativ 60 mm. ntru-ct este necesar umidificarea stratului superior de 60 cm al solului . Numrul udrilor este de 4 6 . Scoaterea din coal a butailor altoii De regul se efectuaz n prima decad a lunii noiembrie dup primele nopi cu nghe. ndeprtarea chimic a frunzelor nu este nc rezolvat corespunztor , iar ndeprtarea manual este prea costisitoare . Dac toamna este secetoas este util o udare prealabil pentru c la scoaterea mecanizat din sol se vor rupe mai puine rdcini . Butaii altoii se extrag din sol cu ajutorul unui plug n form de U , dup care se scot manual cu uurin . Pe o suprafa de un hectar la o distan de 110 cm ntre rnduri i de 5 cm ntre plante pot crete aproape 200 mii de butai altoii . Legturile de vie sunt aezate n anuri pentru nsilozare i se acoper cu nisip astfel nct s se vad doar vrful coardelor . n locurile de vnzare , legturile se aeaz astfel nct ntre soiuri diferite s existe o fie de separare de cel puin 50 60 cm . Numele soiului i al portaltoiului se va nscrie pe eticheta de marcare . Butaii altoii rmai pentru valorificarea de primvar se vor pstra n pivnie ( cu rdcinile acoperite cu nisip umed ) sau n depozite frigorifice aezai n grmezi i acoperite cu folie pentru iernat . La depozitarea n pivnie legturile se aeaz cu rdcinile fa n fa acoperite cu nisip , mprtiind nisip i ntre butai . nlimea grmezilor de legturi poate fi de cel mult 1,50 m . Altoirea viei de vie n verde Scopul acestei metode este completarea butucilor de vie , nmulirea unor soiuri noi , schimbarea soiurilor . Aceast metod nu se mai utilizeaz n plantaii mari viticole n schimb micii viticultori cu att mai mult . Se mai cunoate altoirea lemn n verde . n acest caz adunm cepi pentru altoit n cursul toamnei sau primvara nainte de nmugurit i i pstrm la temperatur sczut pentru a mpiedica nmugurirea acestora .

21

Altoirea viei de vie prin ochi Este o metod rar utilizat de altoit cu toate c este cea mai sigur ntre aa numitele metode de altoit n verde . Face parte din aceast categorie prin faptul c un mugure se aeaz sub scoar i se etaneaz aproape ermetic cu o band de altoit din material plastic . Fa de altoirea n verde are avantajul c pentru altoit se pot utiliza i lstari subiri de 3 5 mm. ( chiar i de la subsuori ) . Aceast metod trebuie finalizat cel trziu pn pe 20 25 iunie din cauza maturrii lstarilor . Altoirea viei de vie n gtul rdcinii Este practicat cu precdere de micii viticultori , dar se poate utiliza i la realtoirea unor plantaii productive de mici dimensiuni . Aceast metod este indicat dac n cazul unui soi nou vrem s ajungem pe rod ct mai repede . Se pot realtoi chiar i butuci de 20 25 de ani . Metoda face parte din categoria altoirilor lemn n lemn . Butirea viei de vie ( ngroparea coardelor ) Este o modalitate de completare a vielor distruse n plantaiile viticole cu suprafa mic sau din gospodrii individuale . Se poate efectua n perioada de repaus , toamna sau primvara pn la pornirea vegetaiei . Se sap un an cu adncimea de 40 50 cm pn la locul butucului care trebuie completat , n an se arunc gunoi de grajd i ngrminte chimice cu fosfor i potasiu care se acoper cu un strat subire de sol ( civa cm. ) De pe butucul mam se alege o coard de 120 150 cm , se cur de copili i crcei pe urm prin ndoire atent se culc n an fixnd vrful n poziie vertical deasupra solului dup care anul se ud i se acoper cu pmnt . Se cunoate i aa numita butire n praf cnd coarda se culc n an cu adncimea de numai 20 cm n scopul expres de creterea produciei . Doborrea butucului pentru completare i nnoire ( ntinerire ) n acest caz butucul nbtrnit se doboar n an i din coardele mai viguroase ale acestuia se pot nfiina butuci noi . Coardele se cur prin ndeprtarea crceilor i copililor , apoi se sap anuri pn la locul butucilor care se nlocuiesc respectiv se nfiineaz , se pregtete stratul de gunoi i dup udarea butucului capetele coardelor se aduc la suprafaa solului i se fixeaz n poziie vertical . Din coardele unui butuc nbtrnit se pot nfiina chiar i 3 4 butuci noi .

nfiinarea plantaiilor viticole Locul butucilor viitori se marcheaz lng cablul de plantare cu buci de vrej de vi sau bee de salcie la o distan de 100 120 cm unul de cellalt . Locul butucilor se poate

22

marca pe cablul de plantare i cu vopsea roie . n ziua de azi cel mai des se planteaz n gropi executate mecanizat cu burghie hidraulice . Se poate planta i n gropi triunghiulare spate cu cazmaua . n acet caz viele se aeaz n vrful interior al triunghiului gropii situat cel mai aproape de cablu . Butaii altoii i nrdcinai se pregtesc n vederea plantrii n mod diferit n cazul plantrii n gropi executate cu burghiul hidraulic sau n cazul plantrii n gropi spate cu cazmaua . La plantarea n gropi spate cu burghiul hidraulic rdcinile bazale se scurteaz la 2 3 cm , pe cnd la plantarea n gropi executate manual rdcinile bazale se taie la 8 10 cm . Via de vie se poate planta toamna ( n noiembrie ) sau primvara ( n martie , aprilie ) Stabilirea distanei dintre rnduri i pe rnd n cultura plantelor din ara noastr distana dintre rnduri s-a stabilit n funcie de distana dintre roile tractoarelor utilizate n agricultur . Aceasta a fost rezolvarea cea mai raional . Pe baza acestui criteriu n viticultur s-a ncetenit distana dintre rnduri de 3 3,2 m. Distana butucilor pe rnd s-a stabilit la 1 1,2 m. i pentru sporirea numrului de butuci se utilizeaz plantaii viticole cu butuci gemeni . La sistemul de plantaie pe rnduri late suprafaa specific de cultur a unui butuc este de 3 4 ori mai mare dect n cazul plantaiilor tradiionale . n acest caz pentru a evita scderea productivitii la hectar se folosesc culturile viticole n cordon nalt sau n perdea . Sistemul de susinere al viei de vie Via de vie este o plant lian i fr un sistem de susinere s-ar ntinde nclcit la suprafaa solului . Sistemul de susinere asigur fixarea suprateran a viei de vie n conformitate cu scopurile noastre de producie . Sistemul cel mai vechi de susinere al viei de vie este cel cu araci . n sistemul de cultur pedestru nu sunt araci , lstarii crescui vertical se leag mpreun la nlimea de 90 100 cm i prin aceasta lstarii se susin reciproc . Sistemul de susinere al culturilor n cordon i perdea Din punct de vedere biologic i ecologic acest sistem este unica metod de cultur pe plantaiile viticole mari , industriale n ziua de azi .Sistemul este compus din stlpi , bra fix pentru susinerea cordoanelor i srme pentru susinerea lstarilor . Stlpii de la capetele rndurilor se numesc fruntai , cei intermediari se numesc stlpi de susinere sau mijlocai . n majoritatea cazurilor se folosesc stlpi de salcm cu diametrul de 15 17 mm. Stlpii de salcm uscat se decojesc numai pe poriunea situat n pmnt . Lungimea stlpilor fruntai este de 3 3,6 m pe cnd a mijlocailor de 2 2,4 m . La recoltarea mecanizat a strugurilor este recomandabil utilizarea stlpilor din material plastic . Lungimea stlpilor poate fi influenat i de modalitatea de cultur utilizat . Cel mai puternic sistem de susinere se folosete n cazul culturii GDC (perdea dubl). n acest caz stlpii mijlocai se aeaz mai aproape ( 4 , 5 m ) i sistemul de susinere are n

23

compunere i stinghii intermediare de 120 140 cm . n acest caz trebuie susinut o cantite mare de vegetaie . Mai demult n sistemul de cultur n cordon stlpii de beton erau componenta cea mai rspndit a sistemului de susinere . Srmele Deosebim srme pentru susinerea cordoanelor i a lstarilor . Grosimea srmei de susinere a cordoanelor este mai mare . Cel mai des se utilizeaz pentru acest scop srme cu diametrul de 4 5 mm . La cultura n cordon srmele de susinere a lstarilor se aeaz n perechi la o distan de 25 30 cm una fa de cealalt . Dac se aeaz srm dubl n dou nivele atunci distana dintre cele dou perechi de srm va fi de 40 cm . Grosimea srmelor de susinere a lstarilor trebuie s fie de cel puin 2,2 2,5 mm . Putem folosi i srme acoperite cu material plastic , dar va trebui s inem cont de crparea n timp a nveliului din plastic . Dac vom neglija ntreinerea sistemului de susinere , dup civa ani vom avea butuci czui la pmnt i un pod de lstari deasupra rndurilor . ntreinerea plantaiilor viticole tinere i pe rod Lucrri agrofitotehnice ale viei de vie pe rod Plantaia viticol se poate numi oficial roditoare la cinci ani dup nfiinare . n aceast perioad n conformitate cu documentaia de nfiinare i funcie de posibilitile i premisele existente vom alctui tehnologia de cultur care este format din lucrri agrotehnice ( cu efect asupra solului ) pe de o parte i lucrri fitotehnice pe de alt parte . Tehnologia culturii are elemente stabile , fixe care hotresc metodele de cultur . Acestea sunt : distana dintre rnduri i pe rnd , sistemul de susinere , metoda de ntreinere al butucului , soiul , dimensiunea parcelei i drumurile de acces . Sunt elemente variabile , elastice precum ncrctura butucului , substanele chimice de protecia plantelor, completarea cu substane nutritive , sistemul muncilor verzi , perioada i organizarea recoltrii . Elementele stabile hotrsc utilajele care se pot folosi , iar acestea calitatea elementelor variabile . Tierea Dintre lucrrile fitotehnice , tierea nseamn ndeprtarea n perioada de repaus a viei de vie a prilor lemnoase produse i scurtarea coardelor dup reguli stabilite . Lucrarea se poate efectua de la cderea frunzelor pn la nmugurit , chiar i iarna n zile fr ngheuri . Scopul i considerentele biologice ale tierii

24

Scopul tierii este aducerea butucilor la forma impus de modul lor de cultur i meninerea acestei forme o perioad ndelungat . Scopul urmtor este asigurarea posibilitii de tratare al plantaiilor , iar prin reglarea recoltei eficientizarea activitii agricole . Indicele de fertilitate al mugurilor exprim numrul de ciorchine care rezult din mugurii lsai dup tiere raportat la un singur mugure . Se calculeaz mprind numrul total al ciorchinelor de pe un butuc cu numrul mugurilor lsai dup tiere . Indicele de fertilitate absolut este egal cu numrul ciorchinelor de pe un butuc mprit cu numrul lstarilor fertili de pe butuc . Valoarea lui este ntotdeauna mai mare dect 1 . Indicele de fertilitate relativ este egal cu numrul ciorchinelor de pe un butuc mprit cu numrul total al lstarilor de pe butuc . Valoarea lui este variabil ntr-un interval larg , cuprins ntre 0,2 1,3 din cauza lstarilor fr ciorchine ( nefertili ) . Echilibrul de producie i ncrctura butucului n cazul butucilor ntreinui corespunztor i aflai ntr-un stadiu viguros de rod producia vegetativ ( de coarde ) i producia generativ ( recolta de struguri ) sunt corelate reciproc pe perioade mari de timp . n ani normali valoarea raportului dintre ele este situat ntre 4 6 i n acest caz vorbim despre echilibru de producie . ncrctura de muguri nsamn numrul de muguri viabili lsai dup tiere pe butuc . ncrctura de muguri se poate exprima pe un butuc n mugure / butuc sau pe unitatea de suprafa n mugure / mp. Ultima este mai rspndit ntru-ct se poate asocia n mod direct cu recolta . La noi n ar recolta real estimat este de 10 t/ha i cunoscnd masa medie a unui ciorchine pentru obinerea aceasteia este necesar o ncrctur de muguri de 6 14 buc / mp . ncrctura de lstari i de ciorchine Numrul total de lstari de pe butuc este H = X X1 + X2 ( unde X = numrul de muguri viabili lsai dup tiere pe butuc ; X1 = numrul mugurilor dorminzi ; X2 = numrul lstarilor care se dezvolt din muguri neviabili ) Calculul recoltei planificate se poate face prin folosirea raportului dintre producie i ncrctura de muguri cu ajutorul formulei : R/mp = ( X x RTE x P ) : S R/mp = cantitatea de recolt planificat pe un mp. ( kg / mp ) X = numrul mugurilor lsai dup tiere ( buc. ) RTE = numrul de ciorchine care revine la un mugure lsat ( buc. )

25

P = masa medie a unui ciorchine ( kg ) S = suprafaa de cultur exprimat n mp. Tot aici amintim metodele de tiere i denumirea elementelor acestora . Coardele de un an sunt situate pe coarde de doi ani care poart numele de corcani . Prile rmase dup scurtarea coardelor de rod se numesc cepi . Dup lungimea lor pot fi : cepi scuri cu 1 2 muguri , cepi lungi cu 3 5 muguri , coard mijlocie cu 6 8 muguri , coard lung cu mai mult de 9 muguri . Dup starea lor cepii pot fi : cepii netezi se obin din prile lemnoase vrstnice , de ex. din coardele formate de mugurii ascuni ai braelor . Cepii corcanului sunt cei care rezult prin tierea coardelor de doi ani . Dup funcia lor pot fi : cepii de rod care servesc producia din anul respectiv , cepii de nlocuire care servesc pentru asigurarea coardelor de rod din anul urmtor i sunt situai la partea inferioar a prilor productive lungi fiind n orice situaie un cep scurt . Cepii de rezerv servesc la refacerea scheletului lemnos al butucului n caz de vtmare a acestuia .

Lucrrile complementare i uneltele tierii Tierea este un vrf de activitate care trebuie finalizat ct mai repede n luna martie i nceputul lunii aprilie . n perioada care rmne pn la nmugurit coardele lungi rezultate trebuie dirijate i fixate de sistemul de susinere . nainte de tiere , dar i dup se va decide neaprat despre destinaia vrejilor tiai . Lucrri n verde Ca importan sunt situate imediat dup lucrrile de tiere . Execuia acestor lucrri este permanent , fiindc ajustarea i ordonarea organelor verzi ar trebui fcute aproape zilnic. Importana i bazele lucrrilor n verde Prin lucrrile n verde putem corecta tierile efectuate i prin aceasta vom modifica producia vegetativ i generativ a butucilor . Prin modificarea numrului de lstari i a lungimii acestora vom obine o suprafa foliar corespunztoare . Lucrri n verde obinuite Din aceast categorie fac parte :

26

selecia (plivitul) lstarilor , scurtarea lstarilor de rod , crnitul , dirijarea i legarea lstarilor , desfrunzitul parial , copilitul i ciupitul , copcitul .

Lucrri n verde speciale Aceste lucrri se efectuaz doar n cazuri speciale . Aceste intervenii au cu precdere efect asupra proceselor generative : - polenizarea suplimentar , - rritul numrului de inflorescene , - rritul boabelor , - scurtarea inflorescenelor , - inelarea , - tratamente cu substane chimice pentru rritul boabelor i defoliat . Lucrrile de ntreinere a solului Lucrrile de ntreinere ale solului consituie o grup important a lucrrilor agrotehnice . Scopul acestora este meninerea solului plantaiilor viticole ntr-o stare de cultur corespunztoare . Prin aceast grup de lucrri se ntroduc n sol substanele nutritive i se acoper rdcinile viei pentru protejarea lor mpotriva ngheurilor din timpul iernii . n viile tradiionale cu rnduri nguste s-au folosit de regul utilaje tractate de cai sau unelte manuale . Toamna dup cderea frunzelor n zonele de es se acoper cu pmnt buturuga i mugurii de la baza coardelor . n zonele de deal toamna se face o cultivaie adnc sau se execut afnarea suprafeei solului cu plugul . Primvara dup tieri afnarea adnc a solului se execut n viile tradiionale cu plugul sau manual cu sapa . Plivitul buruienilor din timpul verii se rezolv prin 3 4 praile manuale . nainte de culesul viilor se prete sub recolt , iar dup obiceiuri vechi chiar se grebleaz pmntul pentru a speria hoii de struguri . n viile situate pe terenuri nisipoase din cauza pieirii i scufundrii butucilor se formeaz coame ntre rnduri . Cultura nalt a viei de vie i ntroducerea rndurilor largi care permit micarea utilajelor agricole mecanizate au dus la modificarea lucrrilor de ntreinere a solului. ntreinerea mecanic a solului

27

Acest sistem de lucrri presupune o suprafa plan a solului . Utilajele de ntreinere a solului trebuie astfel folosite nct s nu apar efectul de talpa brazdei, evitndu-se ntoarcerea solului . ntreinerea chimic a solului Viticultorii din ara noastr sunt interesai de posibilitatea de ntreinere chimic a solului i au nceput s-o aplice sub ndrumarea organelor de specialitate de protecia plantelor i pedologice . ntreinerea solului ntre rnduri este rezolvat prin mecanizare , dar pe fia de 80 100 cm a rndurilor aplicarea substanelor chimice poate fi de un real ajutor . ntreinerea solului cu plante de protecie Pe solurile grele viticultorii au ncercat nsmnarea cu iarb a spaiului dintre rnduri ns fa de pomicultur distana dintre rnduri este mai mic i rndurile sunt mai ndesate . De aceea realizarea este mai complicat , dar azi putem alege ntre mai multe soluii pe care le putem modifica n funcie de posibilitile proprii . Uneltele lucrrilor de ntreinere a solului Pentru lucrrile manuale se folosesc sape avnd diferite forme specifice regiunii geografice . Pentru plivitul buruienilor pe solurile uoare , afnate se folosete o grebl special care este o unealt deosebit de bun pentru lucrrile superficiale ale solului . Pentru lucrrile mecanizate se vor folosi utilaje corespunztoare tipului de sol i strii acestuia . Trebuie s ne strduim pentru folosirea unor utilaje fr ntoarcerea i mrunirea solului avnd un consum energetic redus . Sunt avantajoase lucrrile cuplate care se execut la o singur trecere . Lucrri de bun calitate se execut cu cultivatorul i cu grapa viticol cu discuri ori cu maina de desfundat cu cuite tip dalt sau sgeat eventual cuplate cu combinatorul . Completarea cu substane nutritive Fertilizarea regulat a solului are drept scop meninerea potenialului agroecologic al terenului cultivat n mod constant i pentru o perioad ndelungat de timp . ntru-ct suportul potenialului agroecologic al solului este rezerva de humus a acestuia , completarea cu substane nutritive are drept scop pstrarea i mrirea rezervei de humus a solului cultivat . Pentru c substanele din componena humusului sunt produse prin activitatea microflorei i microfaunei din sol , nici microuniversul din sol nu poate exista fr humus . Fertilitatea solului i fotosinteza sunt furnizorul de energie gratuit al omenirii care menine viaa noastr . Substanele nutritive ale viei de vie i rolul acestora

28

Din punct de vedere al substanelor nutritive minerale via de vie pretinde aceleai elemente ca i majoritatea plantelor cultivate . Dintre substanele dizolvate n apa din sol via de vie i extrage cu ajutorul rdcinilor 10 elemente care sunt cunoscute sub denumirea de macroelemente . Experienele ulterioare au demonstrat c pentru dezvoltare normal viele mai au nevoie i de microelemente . Este binecunoscut rolul acestora n metabolismul plantelor . Absorbia substanelor nutritive Caracteristic lumii vii absorbia substanelor nutritive din sol de ctre plante este un proces complex n mai multe trepte . Din punct de vedere biologic acest lucru este un principiu valabil i n cazul viei de vie . Sistemul radicular absoarbe majoritatea substanelor nutritive din soluia solului adic dintr-o faz lichid . Organul de absorbie este sistemul radicular prin periorii de pe extremitile ramificaiilor din zona de cretere a rdcinilor . n afar de aceasta foarte probabil c aa numita parte alb a rdcinii care nu este acoperit nc cu un strat spongios din cursul ngrorii secundare absoarbe substane nutritive . Partea de transport a rdcinii , prile ngroate ale acesteia sunt capabile i ele s absoarb n mod pasiv soluia din sol . Necesarul de substane nutritive Tehnologia de cultur , soiurile i condiiile de mediu se deosebesc esenial ntre ele n spaiu i timp . Stabilirea cantitilor de substane constituite n organele vegetative de rod i acumulate n organele vegetative de cretere este o sarcin foarte grea , dar compararea unor date pariale poate duce la rezultate estimative satisfctoare . Masa prilor vegetative depete cu cca. 30 % cantitatea recoltei . n prile vegetative cantitatea de elemente nutritive raportat la unitatea de mas a acestora este multipl fa de cele din compoziia fructului . n ara noastr se utilizeaz analiza frunzei de vi de vie . Evaluarea rezultatelor analizei frunzei este standardizat ( calibrat ), fcndu-se prin raportarea la valori cunoscute , dar acest lucru presupune ca proba s fie luat conform prescripiilor . Pentru o evaluare eficace aceasta trebuie efectuat de un specialist cu experien . Una dintre cile de apreciere a necesarului de substane nutritive a viei de vie este i observarea cu ochiul liber . Acest procedeu se bazeaz pe o aprecie subiectiv , despre care se poate pronuna n baza celor vzute numai un specialist deosebit cu mult experien practic .

29

Analizele solului ca procedeu de control , pot deasemenea s ajute la stabilirea necesarului de substane nutritive ale viei de vie . Este oportun ca s efectum analiza solului la 4 5 ani , n primul rnd pentru a urmri modificrile rezervei de substane nutritive care se pot absorbi din sol . n baza analizelor solului pentru via de vie sunt satisfctoare urmtoarele valori de substane nutritive n cazul solurilor nisipoase : valoarea optim a coninutului de humus 1 % , coninutul de pentoxid de fosfor 8 10 mg/kg , coninutul de oxid de potasiu 10 15 mg/kg . Fertilizarea Solul terenului desemnat pentru plantare se caracterizeaz n baza analizelor pedologice ntocmindu-se o hart amnunit cu date despre proprietile lui . Rezerva de substane nutritive se poate ridica la nivelul prescris prin fertilizarea de baz . ntoarcerea solului este o ocazie prielnic pentru ntroducerea i amestecarea n sol a ngrmintelor chimice cu fosfor i potasiu i a ngrmintelor organice . Fertilizarea de baz asigur pentru o perioad de mai muli ani un start bun i o cretere dinamic a viei de vie . Fertilizarea de ntreinere se efectuaz n mod regulat cu periodicitate anual pe viile roditoare. Practica acesteia este deosebit de variat , nu sunt procede unitare, doar principii propuse . Trebuie accentuat n mod deosebit , c o dat la 2 4 ani trebuie ncorporate n sol i ngrminte organice . ngrmintele chimice cu fosfor i potasiu se administreaz toamna dup culesul viei prin amestecare n sol . n cazul solurilor nisipoase 1/3 din cantitatea ngrmintelor potasice se va administra pe sol primvara mpreun cu ngrmintele cu azot . Esena fertilizrii foliare este faptul c un amestec nutritiv special , echilibrat i uor solubil se dozeaz n soluia tratamentelor periodice planificate i se stropesc mpreun pe frunziul viei de vie . Frunzele absorb substanele nutritive care devin prin aceasta parte a metabolismului plantelor . Irigarea Irigarea are o importan deosebit n cteva ramuri ale horticulturii . Necesarul de ap al viei de vie Indicele de transpiraie al viei de vie este de 300 adic pentru realizarea unui kilogram de substan uscat folosete din sol 300 l de ap . Aceasta nu este o valoare absolut , mai degrab putem s-o considerm o valoare estimat pe baz experimental . Conform concepiei clasice indicele de transpiraie nu se refer la cantitatea recoltei , ci pe producia unitar de substan uscat . Dac acceptm indicele de 300 atunci pentru o producie de struguri de 10 to/ha butucii viei de vie folosesc 3000 mc. de ap din rezerva de ap a solului .

30

Stresul de ap poate aprea n cazul n care pierderea de ap al butucului depete cantitatea de ap absorbit de acesta . n caz de stres orificiile schimbului de gaze se nchid , acesta fiind modul n care reacioneaz planta la o alimentare sczut cu ap . Dac alimentarea cu ap a plantei nu se normalizeaz n cteva zile , atunci o parte din frunze vor cdea . Perioada irigrii i norma de udare Planificarea operaiei de irigare trebuie fundamentat pe fapte reale . Criterii pentru aceasta vor fi servite de datele meteorologice ale zonei , n primul rnd repartiia precipitaiilor pe ultimii doi ani cu desfurtor pe luni calendaristice . Datele previziunilor meteorologice pe termen scurt coroborate cu informaiile climatice valabile pentru suprafaa respectiv , completate cu capacitatea de producie a parcelelor viticole n cauz , precum i cunoaterea proprietilor soiurilor constituie toate la un loc baza real a deciziilor legate de irigare . Pentru efectuarea irigrii trebuie s cunoatem rezerva de ap din sol de fiecare dat . Partea majoritar a sistemului radicular al viei de vie se gsete n stratul de 30 50 cm din sol . Cunoscnd acest lucru la planificarea irigrii va trebui s urmrim saturaia cu ap a acestui strat . Pentru umplerea capacitii de ap a stratului de 30 50 cm de sol avem nevoie de o cantitate de precipitaii de 30 50 mm , lucru asigurat de o norm de irigare de 300 500 mc / ha . n cazul irigrii este necesar i analiza elementelor de cost , ntru-ct eficiena economic a culturii viei de vie se valideaz ntr-un proces compus din mai multe trepte . Momentul optim al irigatului este dup nflorit , n perioada de cretere a boabelor verzi , cnd frunziul este definitivat i evaporaia s-a temperat . n aceast perioad aplicarea unei norme de udare de 50 mm este suficient pentru ntreaga perioad de vegetaie . Tehnica i metodele irigrii Metodele de irigat au fost la nceput mai simple i pe msura progresului tehnic s-au complicat i modernizat conform epocii . n zilele noastre n funcie de situaia economic i condiiile locale se utilizeaz acele metode de irigat care corespund cel mai bine scopului propus . Pentru udarea suprafeelor mici se utilizeaz irigarea prin brazde sau anuri . Aceasta este o rezolvare ieftin i simpl . Irigarea prin evi ngropate este foarte promitoare n horticultura intensiv , dar merit remarcat i n viticultur . Metoda de irigat prin aspersiune este cea mai potrivit pentru udarea suprafeelor mari viticole . Metoda este bun i prin faptul c toate componentele sistemului de udare sunt mobile i prin schimbarea capetelor de dispersare se modific intensitatea stropirii . Reglarea dozei de ap depinde de capacitatea de absorbie al solului , care este n cazul solurilor

31

nisipoase de 30 mm / or , iar la soluri grele 10 15 mm / or . La o intensitate de stropire de 20 mm / or umezirea solului pe o adncime de 50 cm poate dura dou ore i jumtate . Irigarea prin picurare este o metod mai nou , avantajul ei fiind economia de ap i sigurana n exploatare . Se recomand att pentru udarea suprafeelor mai mari ct i a butucilori singulari cu productivitate mare . eava din material plastic cu perei rigizi se fixeaz la nlimea de 50 80 cm de sistemul de susinere al viei de vie i prin intermediul duzelor de picurare apa ajunge la rdcina viei . Protecia plantei la via de vie Aprarea mpotriva bolilor viei de vie Protecia plantaiilor viticole este un sistem de aprare complex care necesit din partea viticultorilor cunotine de specialitate i o atenie deosebit . n plantaiile viticole pagubele cele mai mari , uneori chiar compromiterea total a produciei sunt provocate de trei boli care sunt finarea , mana i putregaiul cenuiu al strugurilor . Duntorii viei de vie Alegerea metodei de aprare eficient a viei de vie mpotriva diverselor specii de insecte duntoare este o sarcin de specialitate deosebit de serioas ntru-ct nu se poate da o tehnologie unitar a operaiilor de combatere . Componena speciilor de duntori este deosebit n locuri diferite din ar , fiind deosebiri i ntre plantaiile viticole din zona de cmpie i cea colinar . Un factor de influen important este preul substanelor de protecia plantelor , ntruct este posibil c vom folosi mai degrab preparate mai ieftine dac ele asigur o protecie corespunztoare . Principalele specii de insecte duntoare sunt : - Filoxera viei de vie ( Phylloxera vastratrix ) , - Acarianul ( pianjenul ) rou comun ( Tetranychus urticae ) , - Acarianul ( pianjenul ) galicol ( Eriophyes vitis ) , - Molia strugurilor Eudemisul ( Lobesia botrana ) , - Cochilisul strugurilor ( Clysia ambiguella ) , - Pduchele estos ( Eulicanium corni ) i pduchele lnos al viei de vie ( Pulvinaria vitis ) , - Crbuelul viei de vie ( Anomala vittis ) , - Grgria mugurilor ( Sciaphobus squalidus ) , - igrarul viei de vie ( Byctiscus betulae ) .

Recoltarea strugurilor

32

Recoltarea strugurilor de mas

Recoltarea strugurilor este lucrarea de finalizare a perioadei de vegetaie la via de vie, fiind o operaie cu un consum ridicat de manoper care necesit o pregtire i o organizare special . n vederea culesului viei este esenial pregtirea utilajelor i mainilor precum i calculul i asigurarea forei de munc necesare . n cazul strugurilor pentru consum sunt importani att nsuirile externe ct i cele inerne . Ciorchinele trebuie s aibe un aspect exterior de coacere specific soiului respectiv , boabele s fie umflate i colorate corespunztor . Din punct de vedere al compoziiei interne nu este hotrtor coninutul absolut de zahr ci raportul acid zahr i formarea substanelor componente de gust i arom . Desfurarea culesului Ciorchinele se taie cu un briceag ascuit sau foarfeci ct mai aproape de punctul de inserie lsnd pedunculul ct mai lung . Dac strugurii vor fi pstrai o perioad mai mare de timp atunci mpreun cu pedunculul se taie o bucat de coard situat cu 5 cm deasupra i dedesubtul punctului de inserie . Manipularea strugurilor n cursul culegerii , sortrii i ambalrii se face cu grij pentru a nu deprecia stratul de cear al boabelor . Strugurii de mas se vor culege sortndu-i dup culoare n mod deosebit la soiurile timpurii i semitimpurii . Valorificarea la preuri avantajoase a soiurilor extratimpurii i timpurii determin organizarea culesului n mai multe etape succesive . Dup cules ciorchinele care se pot valorifica se aeaz cu atenie n ldie , iar ciorchinele care conin boabe meiate , mrgeluite , uscate , atacate de boli i duntori se adun separat . Lzile pline se aeaz pe dispozitive de transport , sau n lipsa acestora vor fi crate de oameni direct la vehiculul de transport . n cazul n care pe timpul culesului sau al transportului strugurii au fost udai de ploaie sau ciorchinele culese sunt umede , pentru eliminarea pierderilor provocate de putrezirea lor , strugurii se vor depozita n locuri uscate pentru ca apa s se evapore de pe suprafaa lor . Cizelarea ciorchinelor Majoritatea ciorchinelor conin i boabe mai mult sau mai puin rnite , crpate , arse de soare sau oprite de soluia de stropit , btute de nisip , mucegite sau putrezite . Adeseori se ntmpl ca fructificarea la multe soiuri de struguri s fie cu lipsuri , n ciorchine aprnd i boabe mrunte , fr smn , meiate , mrgeluite care stric aspectul acestora . Chiar i n cazul soiurilor cu o bun fructificare vom gsi boabe mrunte . Pentru meninerea strii de sntate a ciorchinelor vom ndeprta boabele rnite , perisabile , iar pentru nbuntirea aspectului comercial i a preului de valorificare vom ndeprta boabele mrunte , verzi , meiate . Aceast operaie de curare a ciorchinelor se numete cizelare .

33

Cizelarea ciorchinelor i sortarea strugurilor se execut odat cu ambalarea lor n vederea pstrrii respectiv a valorificrii . n nici un caz cizelarea nu se va efectua imediat dup cules ci se va atepta o perioad de 10 14 ore . Dup aceasta ca urmare a pierderii de umiditate pedunculul ciorchinelui se va nmuia i va fi mai uor de ambalat . Recoltarea strugurilor pentru vin Perioada culesului viei i vinul La soiurile de vi de vie pentru vin n funcie de tipul vinului care se prepar ( de mas , de calitate , sau de calitate superioar ) sunt pretenii diferite fa de coacerea strugurilor i a coninutului de zaharuri i acizi . Hotrtoare sunt starea de sntate i indicatorul coninutului intern al boabelor . Starea optim de coacere a unui soi de vi de vie este atins atunci cnd strugurii furnizeaz cea mai bun materie prim pentru tipul de vin care se prepar . n starea de coacere deplin via de vie d cea mai mare cantitate de struguri , dar nu este sigur c n acel moment este cel mai potrivit pentru prepararea unui anumit tip de vin . n schimb se poate afirma c n general pentru cele mai multe tipuri de vin corespund cel mai bine strugurii recoltai n stare de coacere deplin . Pentru prepararea vinului sunt buni strugurii cu un coninut de zaharuri naturale corespunztoare unei trii de 13 grade a mustului . Conform relementrilor n vigoare mustul cu o trie mai mic de 13 grade se poate utiliza numai pentru prelucrare industrial . Vinurile de calitate se prepar din struguri cu cel puin 15 grade a mustului , iar cele de calitate superioar din struguri supramaturai cu cel puin 19 grade a mustului . Culesul de prob De regul cu o lun nainte de culesul strugurilor , sptmnal se efectuaz cules de prob . Cu ocazia culesului de prob analizm coninutul de zahr i acid al strugurilor . Dac strugurii ating starea de coacere tehnologic poate ncepe recoltarea lor . Recoltarea mecanizat sau manual Caracteristicile recoltrii mecanizate : - necesit investiie financiar mare , - recoltarea uzeaz sistemul de susinere al viei , - sistemele de cultur apte pentru recoltarea mecanizat nu s-au rspndit n ara noastr din motive de tehnologie viticol , - butucii sunt rnii , acest lucru avnd inluen asupra produciei din anul urmtor , reducndu-se totodat i durata de via a plantaiei , - strugurii recoltai mecanizat nu au parametri calitativi ai celor recoltai manual ,

34

pentru materia prim reductiv a vinului mult utilizat n zilele noastre , nu corespund strugurii recoltai mecanizat , trebuie s lum n calcul pierderi de cca. 10 15 % din producie .

Culesul manual i sortatul Modalitatea tradiional a recoltrii de-a lungul veacurilor a fost culesul manual i transportul vaselor cu struguri i golirea acestora n recipientele de adunat i transport . Preocuparea de baz a viticultorilor este valorificarea strugurilor sau a vinului . Culesul manual nu s-a modificat de-a lungul timpului , s-au schimbat i modernizat doar sculele utilizate . Prima treapt de dezvoltare a recoltrii a nsemnat ntroducerea lzilor de material plastic i transportul mecanizat al recoltei . n acest caz nu mai este nevoie de munc vie la transportul i golirea vaselor cu struguri . Prin evitarea acestor faze de lucru productivitatea de recoltare crete cu cca. 20 30 % . Este avantajos din punct de vedere tehnic procedeul prin care lzile pline se golesc ntr-un recipient colector tractat de un tractor pe cadrul ataat acestuia aezndu-se lzile goale care se scot dintre rnduri tot mecanizat . Recipienii colectori se golesc n containere situate la marginea parcelei care sunt transportate cu autocamionul la locul de prelucrare al strugurilor . n scopul asigurrii unei caliti corespunztoare vinului , viticultorii i productorii de vin mai nsemnai de pe mapamond utilizeaz n exclusivitate lzi de material plastic la culesul , adunatul i transportul strugurilor , i au o deosebit grij ca strugurii s ajung la unitatea de vinificaie n stare nevtmat . BIBLIOGRAFIE: Ing. Militiu, I, Lupescu Fl, Dragusoiu Al. Horticultura, Editura agro silvic Bucureti 1966. Roventa, I., Gheorghita, Rodica., Horticultura si Viticultura,Bucureti,1970. Protetia culturilor de pomi fructiferi i via de vie-Bayer CropScience

35

36