lauraadamache.

ro

http://www.lauraadamache.ro/2008/12/american-pancakes.html#

American pancakes
Stiu, o sa spuneti ca am inebunit si ca am dat in mania pancakes-urilor. Pe de-o parte aveti dreptate pentru ca fiind obsedata sa-mi iasa tot ce incerc ca la carte reproduc de zeci de ori o reteta pana ajung la rezultaul pe care il doresc. In afara de dorayaki, recunosc ca nu mi-a iesit niciodata asa cum trebuie un pancake. Ba imi iesea prea subtire, ba imi crestea dar nu avea acea suprafata perfect aurie pe care trebuie sa o aiba un pancake. Asta pana azicand am reusit sa fac exact asa cum trebuie un pancake si anume: inalt, pufos si cu o suprafata uniform aurie.

Ingrediente: 400 gr faina 500 gr lapte 4 oua 3 lingurite rase praf copt 1/2 lingurita rasa bicarbonat un varf sare 5 linguri zahar zahar vanilat 6 linguri ulei Amestecam faina cu praful de copt, bicarbonatul si zaharul si apoi dam prin sita amestecul obtinut,

Separam albusurile da galbenusuri. Albusurile le mixam bat,

galbenusurile le mixam (dar nu mult,cam 3 minute) cu un varf de sare,

Laptele il amestecam cu uleiul si il adaugam galbenusurilor,

adaugam mixul de lapte si galbenusuri peste faina,

amestecam bine bine si adaugam la sfarsit albusurile bat amestecand de jos in sus cu blandete,

Rezulta un aluat mai dens dar cu o consistenta pufoasa (gen pandispan)

Incingem o tigaie teflonata bine de tot si o ungem cu un cubulet de unt dupa care stregem cu un servetel tot untul din tigaie. Acest lucru il facem pentru a obtine o culoare uniforma. Daca ramane untul in tigaie suprafata va arata ca cea de clatite adica cu pete maronii. Opertia aceasta nu o facem decat o data si anume la inceput cand ne apucam de prajit pancakes-urile. In centrul tigaii incinse adugam cu ajutorul uni polonic aluatul . Dupa ce l-am turnat intigaie nu ii atingem in nici un caz suprafata. El se va intinde de unul singur atat cat va fi nevoie(maxim 10 cm diametru). In momentul in care apar primele bulbucute iar suprafata isi pierde luciul,

intoarcem pancakesul,

Le prajim in felul acesta pe toate,

Se servesc cu sirop de artar, miere, zahar pudra, sos de ciocolata,etc. Eu le-am servit cu sos de ciocolata,

si sectiunea bineinteles,

Absolut divine!!