Acidul clorogenic

Acidul clorogenic sau acidul 5-orto-cafeolquinic (Figura 1), cu formula chimic C16H18O9 este un ester a acidului cafeic cu acidul quinic. Face parte din clasa compuilor polifenolici i a fost descoperit prima dat n boabele de cafea n 1837 de ctre Robiquet i Boutron. Acidul clorgenic este un important intermediar biosintetic realiznd biosinteza ligninei n plant. Figura1. Structura acidului Caracteristicile unui produs sunt foarte clorogenic importante n deciziile productorilor sau cumprtorilor deoarece influeneaz n mod direct orice proces tehnologic de prelucrare asupra acestuia. n Tabelul 1 sunt prezentate proprietile fizico-chimice, senzoriale i solubilitatea acidului clorogenic n diferii solveni. Tabel 1. Proprietile i solubilitatea acidului clorogenic[4].
Proprieti senzoriale aspect: pulbere fin, omogen, fr aglomerri culoare: cafenie, uniform n ntreaga mas gust i miros: specifice, bine exprimate, gust i miros astringent. Proprieti fizice punct de topire: 207-209 C masa molecular: 354,31 g/mol Solubilitate n diferii solveni ap la temperatura de 60 C Proprieti chimice salefiaz n prezena electroliilor prin reacia cu FeCl3d culoare verde

alcooli

densitate: 1,28 g/mL

aceton

insolubil n eteri, benzen, cloroform

Rolul i domeniile de utilizare a acidului clorogenic

Acidul clorogenic este foarte important datorit activitilor antioxidante, antidiabetice, anti- hiperglicemice i anti-virale pe care le are asupra organismului uman, de aceea ii gsete cu uurin aplicabilitate n diverse industrii cum ar fi: Industria alimentar Azi, noi studii arat c acidul clorogenic este mai mult dect un antioxidant natural pentru c are proprietatea de a ntrzia oxidarea produselor alimentare meninndu-le proaspete mai mult timp. Ca antioxidant, acid clorogenic ajut la meninereaproaspt a aromelor i valorilor nutriionale ale alimentelor, care sunt alterate, atunci cnd grsimile i uleiurile din ele sunt oxidate. Acest acid prezint cea mai remarcabil activitate antioxidant

comparativ cuantioxidanii sintetici, este utilizat pe scar larg n industria alimentar pentru a inhiba creterea microbilor i prelungi timpul de depozitare a produse alimentare. Industria cosmetic Antioxidanii reprezint o materie prim important pentru industria sntii i a cosmeticelor. Acest fapt s-a bazat pe o teorie veche de 50 de ani. n 1956, cercettori au ajuns la concluzia c procesul de mbtrnire este provocat de o anumit distrugere molecular, o consecin a formelor reactive ale oxigenului, denumite superoxizi sau "radicali liberi", care circul prin organism. Acest proces este numit stres oxidativ. Dup mai multe analize, specialitii au ajuns la concluzia c acidul clorogenic contribuie la anihilarea acestor radicali liberi, reducnd distrugerile moleculare pe care ei le provoac. Industria farmaceutic Studii tiinifice au demonstrat c acidul clorogenic inhib eliberarea de glucoz n snge. Atunci cnd glucoza intr n snge dup consumul de alimente sau buturi, ficatul elibereaz insulina iar aceasta stocheaz excesul de glucoz sub form de grsimi. Prin administrarea de acid clorogenic are loc ncetinirea absorbiei glucozei n snge i i mplicit absorbia grsimilor. Datorit acestei aciuni ficatul metabolizeaz grsimilemult mai repede. Un alt studiu a fost realizat de cercettorii japonezi care n anul 2005 au realizat un test cu privire la efectele acidului clorogenic asupra persoanelor cu hipertensiune arterial uoar, folosind un placebo pentru unii participani i acidul clorogenic extras din boabe verzi de cafea pe alii. Rezultatele au artat n cazul celei de-a doua categorii de participani o semnificativ scdere a tensiunii arteriale i nu s-au nregistrat efecte secundare negative.

Boabele verzi de cafea Robusta

Boabele de cafea Robusta fac parte din genul Coffea descris tiinific de ctre Carl Linnaeus la mijlocul secolului al XVIII-lea. Marele naturalist a stabilit numele tiinific i a ncadrat genul n familia Rubiaceae. Robusta este o specie alogam, cu cretere rapid i rezisten la intemperii i la boli, n special la boala cauzat de ciuperca Hemilea vastatrix. Originea a fost stabilit n regiunea subsaharian din centrul i vestul Africii, care cuprinde Guineea i nordul Sudanului. Prima plant a fost colecionat n anul 1890, de Lomani, un tributar al Fluviului Congo i n jurul anului 1900, a fost transferat din Zair, via Bruxelles, spre Java, de unde a fost introdus i n alte teritorii. Este cultivat la altitudini de circa 600 m, pe terenuri umede i n pdurile tropicale din regiunile tropicale ale Africii Centrale i de Vest, din Indonezia, India, i Brazilia, unde colonitii francezi au introdus-o n secolul al XIX-lea. n ultimii ani produciile de cafea robusta din Vietnam au depit cantitile Figura 2. Fructe de cafea obinute n Brazilia, India, Indonezia, aceast din urm Robusta

devenind cel mai mare exportator de cafea Robusta. Planta are sistem radicular superficial, dar partea aerian se dezvolt ca un arbust robust sau ca un arbore cu nlimea de pn la 10 m. Ramificaiile se arcuiesc spre sol, n form de umbrel. nflorete din anul al 2-lea de la plantare, dup care, pe durata fiecrui an, formarea florilor i nflorirea sunt continue [24]. Fructele (Figura 2) se coc dup 10-11 luni de la nflorire. Boabele sunt de culoare brun-deschis pn la brun-roiatic, mici, fine, cu form oval, mai mici dect cele de C. arabica i de calitate medie. Robusta este specia cu cel mai ridicat coninut de cafein: de 2 ori mai mare dect C. arabica. Specia este diploid i autosteril. Fertilizarea florilor se face cu polen strin. Recoltarea fructelor se efectueaz n diferite luni ale anului i la atingerea maturitii complete. Recoltarea se face manual, prin culegerea fructelor de pe ramuri sau prin scuturarea plantelor cu ajutorul prjinilor. n cazul scuturrii plantelor, fructele pot fi colectate pe prelate, folii de plastic, rogojini sau direct pe sol dar n acest caz, fructele trebuie splate. Producia constant se obine ncepnd cu vrsta de 5 ani a plantelor. O plant de C. robusta produce ntre 0,6 i 2 kg semine. Dup recoltare, n cteva zile, fructele se prelucreaz n vederea extragerii seminelor. ntrzierea prelucrrii cauzeaz fermentarea pulpei i deteriorarea calitii boabelor. Este nevoie de circa 5 kg de fructe pentru a obine 1 kg semine [24]. Varietile cunoscute cu denumirea popular de cafea Robusta sunt: C. robusta Pierre ex A. Froehner var. Robusta (Lind. Ex Willd) A. Chev., n prezent denumirea de Robusta este atribuit mai mult acestei varieti care este cultivat n multe regiuni ale lumii. C. robusta Pierre ex A. Froehner var. conillon. C. robusta Pierre ex A. Froehner var. arabusta (provine din ncruciarea dintre C. robusta i C. arabica). Identificarea cu exactitate a formelor (varieti, mutante, hibrizi) este greu de stabilit; dup aspectul plantelor sunt recunoscute dou forme: Robusta- forma vertical, drept; Nganda- forma larg. La C. robusta nu se pot obine descendeni asemntori cu genitorii prin prini i, n aceste cazuri, formele i hibrizii cu caliti deosebite, sunt nmulite pe cale vegetativ: butire, altoire i marcotaj [3]. La alegerea materiei prime trebuie inut seama i de alte caracteristici, iar alegerea cea mai corect poate fi fcut doar prin compararea mai multor specii de cafea (Tabel 2), iar cea mai avantajoas din punct de vedere economic, calitativ i cantitativ este Robusta. Tabelul2. Caracteristicile comparative ale principalelor specii de cafea[3]
Caracteristici Cromozomi Intervalul de maturare a seminelor nflorirea Persistena pe plant a fructelor Producia (kg semine/ha) Cafea arabica 44 9 luni dup sezonul ploios cad 1500-3000 Cafea robusta 22 10-11 luni neregulat nu cad 2300-3000

Temperatura optim necesar creterii i dezvoltrii plantelor (media) Cantitatea de precipitaii anuale de care plantele au nevoie Comportamentul fa de atacul ciupercii hemileia vastatrix Comportamentul fa de atacul speciilor de nematozi Comportamentul fa de atacul speciilor cu localizare pe semine

adnc 15-24C 1500-2000mm sensibil sensibil

superficial 24-30C 2000-3000mm rezistent rezistent

Coninutul de acid clorogeniceste mai mare n boabele de cafea verzi comparativ cu boabele toastate ceea ce denot faptul c acest compus este sensibil la temperaturi ridicate. Tabelul 2. Compoziia chimic a boabelor de cafea verzi/toastat Robusta [3]
Componente Alcaloizi (cafeina) Trigonelina Minerale Acizi: - clorogenic - alifatici Zaharuri: - zaharoz - reductoare - polizaharide Lignin Pectine Proteine Aminoacizi liberi Lipide (ulei de cafea) Produi de condensare Substane volatile, altele Boabe verzi% 2,2 0,7 4,4 10 1 4 0,4 3 2 11 0,8 Boabe toastate% 2,4 1,7 4,7 3,8 1 0 0,3 37 3 2 7,5 0 11 25 0,7-0,8

Cafeina este un alcaloid din grupa purinelor i unul

dintre cei mai vechi stimuleni naturali folosii de om.Formula chimic a cafeinei (C8H10N4O2) este descoperit de ctre Pfaff i Justus von Liebig n anul 1832, iar formula structural a fost descoperit n 1895 de Hermann Emil Fischer [1]. Dup nomenclatura IUPAC, denumirea cafeinei este 1,3,7-trimetil2,6-purindion sau, pe scurt, 1,3,7-trimetilxantina. Structura
Figura 3. Structura cafeinei[2]

cafeinei(Figura 3) const dintr-un inel dublu, care la exterior are o serie de substitueni, n centru fiind nucleul purinic. Cafeina stimuleaz uor sistemul nervos i cardiovascular, afecteaz creierul, reduce oboseala, crete gradul de energie. De asemenea crete ritmul cardiac, fluxul sanguin, rata respiratorie i rata metabolic pentru mai multe ore. Consumul de cafein a peste 600 mg/zi (aproximativ ase ceti de cafea), poate provoca nervozitate, transpiraii, pierderea tonusului, stomac deranjat, anxietate i insomnie. Chiar i atunci cnd este ntrerupt consumul de cafein simptomele persist puternic 24-48 ore i ncep s scad progresiv pe parcursul unei sptmni. Pentru a minimiza simptomele de sevraj, se recomand reducerea aportului de cafein treptat. Cafeina mpiedic transportul facil al ovulului de la ovare ctre uter. De muli ani, se cunoate despre cafea c ngreuneaz procesul reproductiv, dar nu era cunoscut mecanismul prin care cafeina acioneaz asupra fertilitii.Pentru obinerea acestor rezultate sau efectuat studii pe aproximativ 10 femei, iar cercetrileau artat c un consum mai mare de patru ceti de cafea zilnic reduce ansele de concepie cu aproape 25%. [9].

Trigonelina (Figura 4) este o substan natural

din grupa alcaloizilor piridinici, a crei denumire provine de la denumirea tiinific a uneiFabaceaeschinduful (Trigonela foenum-graecum).n organismul uman, trigonelina inhib acidul nicotinic (niacina) dinsnge, avnd tendina de neutralizare sau eliminare a previtaminei PP. Dei este uor pelagrogen, trigonelina Figura 4. Structura prezint i efecte favorabile asupra organismului uman, trigonelinei [2] prin proprietile antistreptococice, diuretice idepurative. Sursele bogate n trigonelin sunt: boabele deschinduf, seminele imature sau nepregtite termic al altor leguminoase (boabele de fasole i mazre verde, arahidele neprjite), boabele neprjite de cafea. n boabele mature de schinduf, soia, fasole, mazre, linte, n cafeaua prjit, precum i n arahidele coapte i prjite, trigonelina nu dispare n ntregime ci, n cantitate modest, nsoete acidul nicotinic, care predomin, astfel de surse fiind indicate nalimentaia sntoas.Ca o consecin a nivelului ridicat de trigonelin, se cere precauie la consumul de mazre verde i evitarea boabelor imature de fasole din alimentaie (tecile verzi alepstilorde fasole n schimb sunt foarte sntoase), semine care pn la coacere, de altfel, conin i alte principii toxice.

Minerale
Printre cele mai imporatante minerale din boabele verzi de cafea enumerm potasiu,calciu, magneziu, fosfai i sulfai, iar 40% din coninutul de minerale gsit ntr-o ceac de cafea este compus din potasiu.

Lignina este un derivat fenolic, asigur rezistena peretelui celular i are rol n
aprarea fa de diferii ageni patogeni.Este insolubil n ap i solveni organici obinuii, solubil fiind n bisulfit de calciu la cald.Lignina este hidrolizat de acizii minerali i de o enzim specifichadromaz produs de unele bacterii i ciuperci.

Pectinele
Suntcompui macromoleculari coloidali, de natur poliglucidic neomogen, care se gsesc n majoritatea sau probabil n toate esuturile vegetale, n special n fructele, tulpinile i rdcinile plantelor. Pectinelereprezint un produs fiziologic normal al organismului vegetal, constituind cimentul intermediar care alctuiete lamela pectic ce sudeaz celulele n complexe tisulare sau fac parte din membrana celular propriu-zis respectiv reprezint constitueni citoplasmatici.Elementul de baz, precursorul biogenetic l reprezint D-glucoza, provenit din ciclul fotosintezei i care fie, conduce prin izomerizare la galactoz i mai departe la galactane, fie prin intermediul acidului glucuronic, la acid galacturonic. n boabele verzi de cafea predomin coninutul de pectin insolubil sub denumirea de protopectin. Macromoleculele protopectinei sunt formate din resturi ai acidului poligalacturonic,parial ramificate din resturi de L- arabinoz i D- galactoz.

Importan i utilizare
n Frana amestecul de 70% Robusta i 30% Arabica se comercializeaz cu denumirea de cafea tradiional. Robusta este folosit n lucrrile de ameliorare pentru a mbunti caracteristicile altor specii cu privire la cretere i nflorire, productivitate, dimensiunea i forma bobului, calitatea cafelei, rezistena la boli i uscciune. Boabele prjite au arom distinctiv de pmnt, savoarea puternic devine agreabil n amestec, cruia i d trie i modelare [24].

Ambalarea i depozitarea
Ambalarea fructelor se face de obicei n saci din fibre naturale (iut) care permit schimburile de gaze i nu altereaz boabele. Se folosesc saci cu capacitate de 60 kg care se depoziteaz n camere uscate, prevzute cu rafturi. Depozitele moderne sunt prevzute cu instalaii de condiionare a aerului. Dup prjire, cafeaua se mpacheteaz i se depoziteaz n condiii care s nu altereze prospeimea gustului: containere etane i inute n spaii uscate, fr lumin i la temperaturi sczute. Factorii naturali care afecteaz calitatea cafelei sunt: aerul, umezeala, cldura i lumina. Sacii i pungile la care gura este ndoit sunt o alternativ pentru pstrare pe durat scurt, pentru c n aceste ambalaje aerul poate intra. Mult mai bune sunt ambalajele cu valv care blocheaz ptrunderea aerului [4].

Metode de separare i purificare a acidului clorogenic

Acidul clorogenic a fost descoperit prima data n boabele de cafea n 1837 de ctre Robiquet i Boutron. Pentru a obine acidul clorogenic din boabele verzi de cafea s-au elaborat i aplicat o serie de metode, fiecare prezentnd anumite avantaje i dezavantaje. Pentru obinerea acidului clorogenic se ine cont n primul rnd de alegerea materialului

vegetal (s aib coninutul cel mai mare de acid clorogenic), dar i de uurina de procurare precum i de normele pe care trebuie s le ndeplineasc. Procedeul principal de obinere a acidului clorogenic este extracia cu solveni iar solvenii utilizai pentru extracia acidului clorogenic sunt clasificai n: solveni anorganici: apa; solveni organici: etanol, aceton, glicerol. n funcie de natura produsului vegetal, a solventului utilizat, de condiiile de extracie i procedeele de izolare i purificare putem clasifica metodele de extracie dup cum urmeaz: a) Metode clasice de extracie Extracia la cald Extracia Soxhlet Percolarea b) Metode modern de extracia Extracia presurizat Extracia cu fluide supercritice Extracia cu ultrasunete Extracia asistat de microunde c) Metode complementare extraciei cafeinei filtrarea prin membrane; distilare; adsorbie pe crbune activ; osmoz invers; ultrafiltrare. Solvenii utilizai pentru extracia acidului clorogenic sunt clasificai n: solveni anorganici: apa; solveni organici: etanol, aceton, glicerol.

Metode clasice de extracie

Extracia la cald
Pentru procesul de extracie la caldse utilizeaz boabe de cafea verde neprjite. Acestea se scufund mai nti n clorur de metil pentru ndeprtarea alcaloizilor (cafeina i trigonelina) apoi boabele sunt cufundate n ap fierbinte elibernd acidul clorogenic. Apa mpreun cu acidul clorogenic este trecut printr-un filtru de carbon pe care se reine doar acidul clorogenic, iar apa este reutilizat pentru o nou extracie. Printre avantaje se menioneaz faptul c se poate utiliza oricare solvent enumerat anterior diferena fiind temperatura la care se va efectua extracia. Procedeul conduce la recuperarea a 70-80% din acidul clorogenic existent n sursele vegetale. [16]

Extracia Soxhlet
Extractorul Soxhlet, a fost utilizat de ctre chimiti pentru extracia compuilor chimici dintr-o prob solid nc de la mijlocul secolului al XIX-lea[18].n extractor se introduce solidul care conine substanele de interes. Proba solid (boabe de cafea) este introdus mai nti ntr-un cartu de hrtie de filtru. Dispozitivul este prevzut cu un vas pentru solvent i dou tuburi laterale de sticl care fac legtura ntre extractor i vasul cu solvent organic. Tubul pentru circulaia vaporilor este cuprins ntre partea superioar a vasului cu solvent i partea superioar a extractorului n care se introduce cartuul cu proba. Tubul pentru recircularea solventului organic leag i el cele dou pri componente; ncepe de la baza extractorului, se continu pn la jumtatea corpului extractorului iapoi coboar brusc i intr n vasul cu solvent. Extractorul Soxhlet reprezentat n Figura 4 lucreaz n cicluri. Solventul fierbe n vas i se formeaz vapori care ajung la condensator unde condenseaz, iar condensul curge peste i prin prob i se colecteaz la partea inferioar. n acest moment solventul va conine o concentraie mic de acid clorogenic extras din prob. Nivelul lichidului crete simultan n camera de extracie i n tubul lateral de recirculare. Cnd tubul se umple, sub aciunea gravitaiei, lichidul se scurge rapid napoi n vasul cu solvent, acesta fiind sfritul unui ciclu. Avantajul acestei metode n uurina de realizare la nivel de laborator, dar i n uurina de Figura 3. Aparat Soxhlet recuperare a solventului. Dezavantajulrezid din puritatea mic a extractului.

Extracia prin percolare

Este un procedeu de extracie n care solventul (apa, alcool, aceton), adugat treptat, strbate ncet, sub aciunea gravitaiei, un strat de produs vegetal mrunit, antrennd principiile active cedate de produsul vegetal prin osmoz sau prin dizolvare. Este operaia care d cele mai bune rezultate. Se execut n vase cilindrice sau conice prevzute cu orificii de scurgere i de reglare a debitului denumite percolatoare. Aceast extracie urmrete epuizarea progresiv a produsului vegetal (boabe cafea) prin scurgerea lent, regulat i repetat a unui solvent adecvat. Boabele de cafea aduse la un grad de diviziune convenabil se plaseaz ntr-un vas de form aproape cilindric, cu un tub de scurgere la partea inferioar, dup care se toarn poriuni de solvent. Solventul traverseaz boabele pe direcie vertical, exercitnd capacitatea de extracie asupra straturilor succesive de produs vegetal, pn ajunge la saturare. Lichidul coboar datorit gravitaie i presiunii coloanei de lichid de deasupra, dei forele capilare tind s-l rein. Cnd cantitatea de solvent

nu este suficient de mare, acesta mbib produsul i fiind reinut de forele capilare nu ajunge la orificiul din partea inferioar a percolatorului. Prin adugarea atent a unei poriuni de solvent, acesta deplaseaz poriunea iniial absorbit i i ia locul fiind apoi nlocuit la rndul su de o alt poriune proaspat de solvent. n acest timp poriunea de lichid saturat n principii active se scurge i este culeas, constituind percolatul. Toate aceste procese dureaz aproximativ 24 ore. Percolarea prezint avantaje deoarece permite o epuizare superioar a produsului vegetal comparativ cu celelalte metode de laborator prin mprosptarea cu solvent pur, ceea ce face posibil o extracie practic total [18].

Metode moderne de extracie Extracia presurizat

Extracia accelerat cu solvent este o tehnic de extracie din probe solide sau semisolide cu solveni lichizi obinuii, care utilizeaz temperaturi i presiuni ridicate pentru a crete eficiena procesului de extracie. Aceast extracie poate nlocui extracia Soxhlet sau alte tipuri de extracii pentru c are ca i baz creterea vitezei de extracie i deci crete randamentul extraciei. Etapele de lucru sunt, n general, urmtoarele: introducereaprobei n celula de extracie; umplerea celulei cu solvent; aducerea celulei la presiunea i temperatura corespunztoare; meninerea probei la temperatura i presiunea prestabilite; pomparea solventului n celula cu prob; purjarea solventului din celul cu gaz inert; Avantajele acestui tip de extracie sunt: este o tehnic de extracie mai rapid dect alte tehnici convenionale de extracie; necesit cantiti mai mici de solvent; deoarece materialul dup extracie este uscat, se poate repeta extracia cu acelai solvent sau cu ali solveni de polaritate cresctoare[17].

Extracia cu ultrasunete
Ultrasunetele au fost descoperite nainte de primul rzboi mondial. n anii 1938-1940, au nceput s fie folosite pentru construirea tuburilor electronice de putere mare. n 1970 ultrasunetele s-au utilizat pentru uscarea diferitelor produse.Pentru utilizarea ultrasunetelor raional i cu eficien sporit este necesar cunoaterea bazelor tiinifice ale propagrii ultrasunetelor n diferite medii, efectele lor la interaciunea cu aceste medii, efecte care pot fi utilizate n diferite operaii tehnologice.Viteza ultrasunetelor este viteza cu care se propag unda prin mediu, chiar dac particulele individuale vibreaz numai n jurul propriilor lor medii, fr deplasarea aparent a materiei. Viteza ultrasunetelor nu trebuie confundat cu viteza particulei, care reprezint viteza instantanee a unei particule care vibreaz intr-un punct

mediu. Influena ultrasunetelor asupra extraciei solid-lichid are la baz efecte termice, succesive, structurale ale cavitaii. Prin tratarea cu ultrasunete a sistemului solid-lichid, avantajeleextraciei sunt: creterea randamentului extraciei, scaderea duratei de extracie, micorarea consumului de energie termic, iar procesul are loc la temperaturi sczute. [21]

Extracia cu fluide supercritice

n domeniul extraciei, unde se folosesc cantiti mari de solveni organici, ar trebui redus cantitatea acestora i unii chiar ar trebui nlocuii. O alternativ nepoluant este considerat aplicarea extraciei cu fluide supercritice i subcritice. Punctul critic al unei substane pure este definit ca cea mai nalt temperatur i presiune la care substana exist n echilibru lichid-vapori. La temperaturi i presiuni mai mari dect acest punct se formeaz un fluid omogen numit fluid supercitic, iar la temperaturi i presiuni inferioare se formeaz fluide subcritice.Ceea ce face ca fluidele supercritice s fie considerate solveni atractivi, este faptul c densitatea gazelor devine mult mai mare l a presiuni ridicate, n timp ce vscozitatea i difuzivitatea au valori apropiate de cele la presiune atmosferic. Aceste proprieti fac ca mobilitatea i puterea de solvatare s fie unice. De aceea, fluidele supercritice sunt candidai foarte buni pentru extracia unor substane active de orgine vegetal, i nu numai. n plus, fluidele supercritice pot avea proprieti chiar surprinztoare fa de fluidele din care provin i pe care le cunoatem n condiii normale de presiune i temperatur. Pentru extracia acidului clorogenic se pot utiliza apa, etanol, metanol sau aceton, iar valorile supercritice sunt date n tabelul Tabelul3.[20] Tabel 3.Proprieti supercritice a unor solveni
Solvent Apa Etanol Metanol Aceton Temperatura critic (K) 647,1 513,9 512,6 508,1 Presiunea critic (atm) 217,75 60,6 79,8 46,4

Extracia asistat de microunde

Extracia asistat de microunde este o tehnic relativ recent, care utilizeaz energia microundelor pentru a nclzi solventul i proba n vedere creterii ratei transferului de mas dintre substanele dizolvate din matricea probei i solvent, contribuind la tercerea mai uoar a acestora n solvent. Avantajul acestei tehnici const n timpul redus de extracie, n condiiile folosirii unu consum redus de energie i solvent i cu o eficien de extrcaie

ridicat. Solvenii polari precum acetona, metanolulo, diclorometanul se nclzesc rapid sub influena micoundelor, n schimb solvenii nepolari nu pot fi nclzii prin aciunea microundelor, deoarece neavnd moment de dipol nu absorb radiaia de microunde. MAE se aplic probelor solide, care sunt introduse ntr-un solvent organic sau amestec de solveni organici i apoi, i apoi iradiat sistemul pentru un interval scurt de timp (0,5-10 min). Dup rcirea sistemului soluia de supernatant (extractul) este decantat, iar matricea solid este splat de cteva ori cu solventul utilizat, care se adaug extractului. n cazul utilizrii solvenilor nepolari se adaug un solvent polar pn n 10%. MAE se poate aplica la presiune atmosferic i la punctul de fierbere a solventului (n sistem deschis cnd pierderea de solvent se evit prin condensarea vaporilor i revenirea n extractor) sau la presiune ridicat (presiunea din sistem crete n timpul extraciei). Boabele verzi de cafea Robusta sunt degresate cu hexan timp de 8h ntr-un sistem de extracie Soxhlet. Boabele degresate sunt mcinate i supuse extraciei cu alcooli utiliznd microundele. Extractul obinut este separat i apoi analizat n vederea gradului de puritate. Separarea acidului clorogenic de alcool are loc prin evaporarea solventului ntr-un rotavapor la 500C i la presiune sczut. Cantitatea de acid clorogenic este analizat cu spectrofotometru UV. Etanolul, metanolul i apa au fost selectai din studii recente pentru extracia acidului clorogenic din boabele verzi de cafea cu ajutorul microundelor. Condiiile de extracie au fost: 5min, 800 W, 500C. Randamentul extraciei a fost maxim atunci cnd s -a folosit ca solvent apa (18,1%) comparativ cualcoolii. Motivul este reprezentat de faptul c polaritatea i constanta dielectric este mult mai mare n cazul apei.