Vitaminele B Grupul vitaminelor B -B1 (tiamina B) -B2 (riboflabiena) -PP factor pelagropreventiv -B6 factor antidermatic -Acid folic

-B12 (cianocobalamine) -Acid pantotenic -Biotina -Inozitol Vitaminele hidrosolubile Grupa vitaminelor B Termenul de vitamina B a fost folosit la nceputul secolului nostru pentru a denumi factorul carenial al bolii beri-beri ,extras din orezul nedecorticat. n prezent se tie ca nu este vorba despre o vitamina B ci despre un complex de vitamine B substane ce au urmatoarele particulariti comune: -proveniena (drojdia de bere) -solubilitatea n apa -rolul nutriional fundamental n activitatea metabolismului celular Vitamina B se gaseten cantiti suficiente n alimentaia raionala si corect preparat .Unele vitamine B sunt sintetizate de organism. Vitaminele B particip la procesele de oxidoreducere, la metabolismul glucidelor, lipidelor, proteinelor ,intervin n funciile sistemului nervos, a unor glande endocrine . B1 Vitamina B1 este numit si vitamina antiberiberic .A fost izolata n anul 1911 de Funk, din trele de gru. Windaus i Wiliam i stabilesc n anul 1931 constituia chimic. Vitamina B1 este solubil n ap, alcool. Solubilitatea ei crete n mediu

alcalin. Are un miros caracteristic i este stabil la o temperatur obinuit, peste 100 grade C se descompune. Absorbia si metabolismul. Vitamina B1 extras din alimente sau sintetizat de bacteriile intestinale se absoarbe prin simpla difuziune la nivelul intestinului subire. Prin resorbia intestinal ajunge n snge sub form liber. E xcreia vitaminei B1 se face pe cale renal n cantiti de 50-250 micrograme. Valori mai mici de 40 de micrograme indic carena vitaminei B1. Vitamina B1 intervine n procesele metabolice de baz ale organismului, cu rol de coenzime. Particip la procese generale de oxireducere, regleaz schimburile gazoase, joac un rol important n funciile sistemului nervos central i periferic i a glandelor endocrine. De asemenea, intervine n metabolismul apei si regleaz funciile motorii, secretorii i de absorbie digestiva. Surse: n alimente de origine vegetal (cereale mai puin legume) i animal (carne, peste, lapte, oua etc). Cele mai mari cantiti de vitamin B1 se gasesc n drojdia de bere, in coaja si germenii boabelor de gru. Antivitamina B1 (piritiamina, neopiritiamina etc). Produc fenomene paralitice. B2 Vitamina B2 se mai numete i vitamina hidrosolubil de cretere . Este termostabil (rezist si la 120 de grade C), solubil n ap si alcool, cu solubilitate crescut in mediul alcalin. Vitamina B2 a fost izolat pentru prima oar n anul 1933 si sintetizat de Kareer n 1935. Absorbia i metabolismul. Riboflavina se descompune la nivelul intestinului sub forma liber, dup care ajunge n ficat si rinichi. Nu se depoziteaz n organism. Eliberarea se face prin fecale i mai puin prin urin. Intervine n procesele de oxireducere, n metabolismul glucidelor, lipidelor n funiile sistemului nervos, a aparatului vizual i are rol antitoxic (plumb, mercur).

Surse: alimente de origine animal (lapte, ou, ficat, creier, splina), crustacee i unele vegetale (spanac, salat verde, roii etc). Vitamina B2 poate fi sintetizat de unele bacterii. B3 Vitamina B3 (PP) cuprinde acidul nicotinic i amida acidului nicotinic cu proprieti aproape identice precum i o serie de derivai ai acidului nicotinic. Nucleul de baza al vitaminei este nucleul pirimidinic cu 5 atomi de carbon i un atom de azot. Acidul nicotinic i amida nicotinica sunt substane cristaline, incolore, solubile n apa, alcool, termostabile. Absorbia si metabolismul. Sunt absorbite la nivelul intestinului de unde ptrund n snge. Se elimin prin urin, fecale, tranpiraie. Vitamina B3 previne i vindeca pelagra, caracterizat prin tabloul simptotic a celor trei D (demena, diaree, dermatita). Ele particip de asemenea la procesele de oxireducere, la metabolismul glucidelor, proteinelor, a produilor pigmentari si influenteaz sistemul nervos i activitatea unor glande cu secreie interna. Este binecunoscuta i a aciunea vasodilatatoare a vitaminei B3. Surse: alimente vegetale mai ales n coaja boabelor de cereale, n drojdia de bere, alimente de origine animal (carne, rinichi, ficat) Antivitamina B3 (acetilpirimidina) substan cu structura apropiat de aceea a vitaminei B3 dar cu aciune antogonist. B4 Vitamina B4 (adenina) are funcii si indicaii terapeutice, mai puin cunoscute. Ea alturi de alte vitamine B, intervine n funciile sistemului nervos ct si cele ale sistemului hematopoietic. Carena vitaminei B4 modific echilibrul leucocitar, prin producerea leucopeniei i granulopeniei. Administrarea sulfamidelor i a antibioticelor crete consumul de vitamin B4. Ea are un rol important n

metabolismul glucidelor, lipidelor, a clorurii de sodiu, n funciile suprarenalelorsi a proceselor creterii. Surse: alimente din regnul animal si vegetal. Cea mai important surs este drojdia de bere. Sintetizarea vitaminei B4 de catre flora bacterian intestinal este redus la om. Absorbia vitaminei B4 se realizeaza la nivelul intestinului subire. n snge, concentraia cea mai mare de vitamina B4, este n hematii. Eliminarea vitaminei se face prin urina, fecale, transpiraie. B6 Vitamina B6 cuprinde piridoxina, piridoxalul i piridoxamina. n mediu alcalin i acid sunt sensibile la lumin. Regnul vegetal ofer o important surs de vitamin B6. Sursele de obinere a vitaminei B6 coincid cu cele ale celorlalte vitamine din aceasta grup. Absorbia vitaminei B6 se realizeaz la nivelul intestinului sub forma liber i mai bine combinate cu proteine. n organismul animal predomina piridoxamina. Vitamina B6 intervine n metabolismul substanelor organice i intr n compoziia unui mare numr de enzime cu funcie de oxidoreducere. Particip la biosinteza sfingozimei cu rol n metabolismul lipidelor. Eliminarea vitamine B6 se face n cea mai mare msur pe cale renal i scade cu vrsta. B12 Vitamina B12 este compus din substane cristalizate, de culoare roie, solubile n ap i alcool, stabile n aer i n mediu acid. Sunt semirele la aciunea oxidanilor, bazelor i acizilor puternici. Rezist la 120 de grade C, timp de 20 minute. Vitamina B12 se gsete mai puin n regnul vegetal i mai mult n alimentele de origine animal (ficat, splin, creier, muchi). Principala surs de vitamin B12 este sinteza microbian. Biogeneza vitaminei B12 are loc sub aciunea a numeroase bacterii din sol i a bacteriilor intestinale, mai ales din colon.

Absorbia i metabolismul. Absorbia vitaminei B12 se realizeaz la nivelu mucoasei intestinale, n prezena unui factot intrisec produs de mucoasa gastric i cu care alctuiesc factorul antipernicios depozitat n ficat. Vitamina B12 absorbit i reinut la nivelul intestinului pierd proprietatea de a difuza, reconstituind prima faz a absorbiei intestinale. Factorul intrisec are rol de protecie n absorbia intestinal prin formarea unor compui de inactivare a vitaminelor B12. Factorul intrisec activ fixeaz pn la 264 de micrograme vitamin B12\mg. Vitamina are rol n hematopoiez i mai ales n eritropoiez. Cea mai important aciune a acestei vitamine este anemia pernicioas de tip Biernner, unde intervin modificri ale trombocitelor sau chiar leziuni degenerative nervoase. B13 Vitamina B13 are structura chimic asemntoare acidului azotic, constituie un principiu component al complexului B, cu rol n stimularea creterii puilor, porcilor. B14 Vitamina B14 este extras din urina uman, are rol n hematopoiez. B15 Vitamina B15 (acidul panganic) se gsete n alimente de origine animal. Intervine n procesele enzimatice i, n cantitate de 2 mg\zi acoper nevoile organismului. Acidul folic Acidul folic este un derivat al acidului pteroilglutamic, face parte dintr-un complex de vitamine active asupra unor microorganisme i specii animale, cu rol important n procesele hematopoiezei. Se gsete n regnul vegetal i animal.