Zacusca cu ardei prajiti si vinete

Reteta postata in forum de mirela ingrediente 20 kg vinete 9 kg ardei rosu gras 10 kg rosii 7 kg ceapa 4 maini de sare(cele magice ale bunicii) 3 litri ulei 1 mana de zahar Mod de preparare Se coc vinerele,se scurg(treaba asta am facut-o cu o saptamana inainte) Se prajesc ardeii in ulei pana de umfla coaja si apoi se pun in apa,se curata de cotor si seminte si se lasa la scurs. Rosiile se curata de coaja si se toata cubulete.Ardeii la fel.Si vinetele . Ceapa am primit dispozitie sa o las mai mare dar cum ,mie nu imi place am tocat si asa si asa.Ca aveam pasnici ,bunica si mama socara Se calesc vinetele tocane intr-un litru de ulei.Separat in tuci am pus celelalte 2 sticle de ulei si ceapa.Cand s-a inmuiat ceapa am adaugat ardeii grasi tocati mai marisor sa se fada bine la final.Apoi se pun rosiile si se lasa sa scada putin.Rosiile le punem scurse de apa. La urma cand se ingheaga putin zacusca si se inmoaie rosiile punem vinetele.Sarea(am trecut asa cantitatea ptr ca se pune dupa gust) zaharul si o mai lasam putin la foc.Se amesteca pentru ca vinetele au tendinta sa se lipeasca Se unplu borcanele cu zacusca calda si apoi se fierb infasurate in hartie (care 20 minute)

Se lasa la racit acoperite si apoi la beci cu ele. ceapa

ardeii prajiti in ulei

la scurs de zeama

rosiile

vinetele calite separat

amestecam,amestecam

aproape gata

si papaaaaaaaam

comentarii aici:http://www.reteteinimagini.com/forum/viewtopic.php? f=53&t=2147