Tiei

Ingrediente: 150g fin, 150g gri, linguri sare, 3 ou, 1kg ulei (dac este nevoie se pune puin ap) Mod de preparare: Se frmnt, apoi cnd devine omogen se las acoperit 20 minute. Apoi se ntinde, se ruleaz apoi se taie rondele care se las s se usuce puin.

Pui olandez
Ingrediente: 1 pui mare, verdea (cimbru, tarhon, ptrunjel), 2 linguri pesmet, mutar, ulei, sare, piper, 2 glbenuuri, Mod de preparare: Se toac verdeaa i se amestec cu mutar, 2 glbenuuri, ulei, 2 linguri pesmet, sare, piper. Ungem puiul cu amestecul obinut, aezm ntr-o tav cu folie de aluminiu i coacem n cuptorul ncins 15-20 minute.

Sos olandez
Ingrediente: 100g unt, 1 lmie, 2 linguri vin alb, 1 glbenu, sare, piper. Mod de preparare: Topim 100g unt, sa ia spuma, sucul ( 1 lmie), 2 linguri vin alb, 1 glbenu de ou. Se amestec i se fierb la bain-marie, amestecnd continuu. Se presar coaja de lmie, sare piper dup gust. Se servete cu pui i cartofi prjii sau natur.

Sos usturoi
Mod de preparare: Se toac 1 legtur de ptrunjel i se adaug n mujdei de usturoi (din 2 cpni) i sucul de lmie (1 bucat), 100ml ulei de msline. Se condimenteaz puternic cu sare i piper.

Sos de iaurt
Mod de preparare: Se amestec iaurt cu mutar i nucoar i sare.

Sos de lmie i smntn

Mod de preparare: Se clocotesc 250ml smntn cu sucul a 2 lmii, 125ml vin alb, coaja de la lmie ras, sare, piper. Se bate spum cu telul la foc mic.

Sos de ceap verde

Mod de preparare: Se taie 2 legturi de ceap. Se clocotesc n 250ml smntn i sucul de la 1 lmie. Se adaug sare i piper dup gust. Se adaug din ceap sosul se bate spum cu mixerul apoi se adaug i restul de ceap.

Sos de mutar
Mod de preparare: Avem nevoie de 300ml smntn, 2 linguri mutar cu hrean, 2 linguri mutar simplu, 2 linguri ceap verde tocat fin, piper. Smntna se pune la foc mare i se fierbe circa 3-4 minute, adugndu-se cantitile de mutar i se pipereaz. Dup ce se ia de pe foc se amestec i cu ceapa verde tocat fin.

Sos de roii
Ingrediente: 1kg roii, 1 ceap, 2 cei de usturoi, 3 linguri ulei de msline, 2 linguri bulion, sare, piper, 1 legtur ppdie, 3 linguri parmezan ras. Mod de preparare: Oprii roiile, curai-le de pieli i semine, apoi tiai-le n buci mici. Curai i tocai ceapa i usturoiul, apoi clii-le n uleiul de msline, adugai bulionul i bucile de roii. Condimentai puternic cu sare i piper, apoi lsai s fiarb pn se ngroa.

Sos de smntn cu mazre

Ingrediente: 1 ceap 100g morcovi, 1 lingur unt, 100g mazre congelat, 200ml smntn, sare, piper, 50g parmezan ras, ptrunjel. Mod de preparare: Curai i tocai ceapa. Splai i curai morcovii, apoi tiai-i fii subiri i lungi. Prjii ceapa n unt, adugai morcovii i mazrea, apoi clii totul circa 2 minute. Stingei cu smntna, apoi lsai totul s fiarb circa 5 minute. Condimentai dup gust cu sare i piper, apoi amestecai sosul cu parmezanul i ptrunjelul.

Sos de unc i smntn

Ingrediente: 100g unc felii, 1 felie groas slninu fiart (circa 100g), 2 linguri unt, 300ml smntn, 100g parmezan ras, sare, piper, nucoar ras, 1 legtur ptrunjel. Mod de preparare: Tiai unca i slninua n buci potrivit de mari, apoi prjii-le circa 3 minute n untul ncins n prealabil. Adugai smntna, amestecai n ea jumtate din parmezan i lsai totul s fiarb ntr-un vas neacoperit, la foc mic, circa 10 minute. Condimentai sosul cu sare, piper i nucoar ras, apoi adugai ptrunjelul tocat mrunt.

Sos de ceap
Ingrediente: 500g ceap mic, legtur cimbru verde, 2 linguri unt, 50g zahr, 300ml vin alb sec, 400ml sup instant, sare, 200ml smntn, piper. Mod de preparare: Curai, splai i tiai cepele n jumti sau sferturi. Splai i rupei cteva frunzulie i crengue de cimbru. ncingei untul ntr-o tigaie i clii ceapa n el pn devine translucid. Adugai cimbrul i zahrul i lsai totul s se caramelizeze. Cnd ceapa a cptat o culoare maroniu aurie, stingei-o cu vin i cu sup, apoi lsai totul s fiarb la foc moderat circa 10 minute. Amestecai i smntna cu sosul de ceap i condimentai, dup gust cu sare i piper.

Sos de morcovi i roii

Ingrediente: 250g morcovi, 6 roii, 1 ceap, 2 linguri ulei, 1 linguri concentrat de sup, 500g carne tocat, sare, piper, boia dulce, 1 linguri scorioar, 2 linguri ketchup, ptrunjel pentru ornat. Mod de preparare: Curai morcovii i tiaii n felii subiri. Splai roiile i tiai-le n sferturi. Curai i tocai mrunt ceapa. ncingei uleiul ntr-o tigaie i prjii carnea. Adugai concentratul de sup, roiile i morcovii. Condimentai bine cu sare, piper i boia dulce, apoi lsai totul s se mai cleasc circa 5 minute. Condimentai sosul cu scorioar i ketchup.

Sos de verdea
Ingrediente: 125g ptrunjel, 1 cel de usturoi, 60g parmezan ras, 125ml ulei de msline, sare, piper, 200g morcovi, 1 dovlecel. Mod de preparare: Splai ptrunjelul, apoi rupei-i frunzele. Curai usturoiul i pasai-l cu ajutorul mixerului, mpreun cu ptrunjelul, brnza i uleiul de msline. Condimentai cu sare i piper i lsai s se odihneasc. Curai morcovii i dovleceii, apoi tiai-i fii foarte subiri.

Sos verde
Ingrediente: 50g jumti de nuc, 2 legturi busuioc, 4 cei de usturoi, sare, 8 linguri ulei de msline, 125g cacaval. Mod de preparare: Tocai mare miezul de nuc. Splai busuiocul i rupei-i frunzele. Curai usturoiul, pasai-l cu frunzele de busuioc i cu miezul de nuc tocat, apoi, cu ajutorul mixerului, frecai-l cu 1 linguri ras de sare, uleiul i cacavalul ras, pn obinei o past foarte cremoas. Punei pasta la frigider pn o vai servi.

Sos de portocale
Ingrediente: 1 portocal, 2cl lichior de portocale, 125ml fric lichid, 150g smntn, frunze de ment. Mod de preparare: Se spal portocala cu ap fierbinte, se rade coaja i se stoarce sucul. Zeama de la prjit (piept de pui) se stinge cu suc i lichior de portocal i se las s scad. Se nglobeaz frica i smntna. Se condimenteaz i se amestec i coaja de portocal.

Sos de roii i caise

Ingrediente : 75g caise uscate, 4 linguri suc de lmie, 100ml suc de mere, 100ml sos Barbecue, 200g past de roii, 1 lingur zahr brun. Mod de preparare: Caisele uscate se las la nmuiat peste noapte n suc de lmie i de mere; apoi cu ajutorul belnderului se paseaz totul. Se adaug sos Barbecue, past de roii i zahr dup gust.

Mutar-crem
Ingrediente : cel de usturoi, 1 lingur cimbru tocat, 1 lingur oregano, 5 frunze de busuioc tocate, 200g mutar de Dijon, 100g iaurt, sare, piper. Mod de preparare: Se toac usturoiul i se amestec mpreun cu verdea tocat, mutar i iaurt. Se potrivete de sare i piper.

Pine condimentat
Mod de preparare: Se amestec 250g fin i 1 pachet de drojdie uscat se frmnt cu 150ml vin alb sec i 100ml ulei (de rapi). Se las 30 minute la crescut. Se toac 1 ardei rou, 1-2 fire cimbru, 1-2 fire mghiran, 100g semine de floarea soarelui, 100g brnz ras, 100g unc neafumat, 4 ou crude. Se umple cu 5 ou fierte tari, i se coace 60 de minute. Apoi se rstoarn pe un grtar i se las la rcit.

Salat bulgreasc
Ingrediente: 1kg gogonele, 1kg gogoari, 1kg kapia, 1kg morcovi, 1 kg ceap. Mod de preparare: Legumele se taie fidelu i se opresc n 350ml oet, 500ml ap, 250ml zahr, 1 lingur sare, mirodenii (foaie de dafin, boabe de mutar, piper, cimbru). Se strecoar i n timp ce se rcesc, separat se prepar un sos de mutar cu care se amestec cnd sunt reci. Sosul de mutar se prepar din 400g mutar i 500ml ulei. Se pstreaz n borcane mici capsate.

Zacusc cu mere
Ingrediente: 6 vinete mici, 6 ardei grai, 6 cepe mari, 6 gogoari frumoi, 6 morcovi potrivii, 6 mere acrioare, 2kg roii, l ulei, sare. Mod de preparare: Se coc vinetele, ardeii i gogoarii, se cur i se dau prin maina de tocat. Se rad merele i morcovii pe rztoarea mic. Se face un bulion mai legat din roii. Peste ceapa tocat mic i clit se adaug legumele cu merele, apoi bulionul. Se d la cuptor cu foc mic s scad. Se potrivete de sare. Se toarn n borcane care se nchid cu capace i se sterilizeaz n cuptor la foc mic 30 minute.

Salat srbeasc pentru iarn

Ingrediente: 2kg capia, 2kg gogoari, 2kg morcovi, 1-2 buci conopid mare, 1 elin mare. Mod de preparare: Ardeii i gogoarii se taie fidelu, morcovii se dau pe rztoarea mare, la fel i elina. Conopida se rupe bucele mici. Legumele se amestec i se aeaz n borcane de 800g. Se adaug 1-2 cei de usturoi i 1-2 rondele de ceap, cteva boabe de mutar la fiecare borcan. Se fierb 2l oet, l ulei, 600g zahr, se rcesc i se toac peste legumele aezate n borcan, apoi se leag sau se capseaz.

Salat franuzeasc
Ingrediente: 100g ca sau brnz, 250g mazre din borcan, 3-4 morcovi, 150ml smntn, 1 ou, ulei, sare, piper, murturi. Mod de preparare: Se cur morcovii i se fierb, apoi se taie buci mici, la fel ca i murturile i oul. Se amestec cu mazrea, iar peste ele se pune smntn, ulei, sare, ca sau brnz. Se aeaz pe platou i se decoreaz cu felii de ou.

Pateuri cu brnz (dulce sau srat)

Ingrediente: 1/2kg fin alb, 100ml ulei, 150ml ap cldu, 2 pliculee drojdie uscat (dizolvat n ap cldu), 1 ou, sare. Umplutur: kg brnz dulce sau srat (care se rade pe rztoarea cu guri mici), 1 lingur smntn. Dac le dorim dulci punem zahr i n brnz i 50g n aluat. Mod de preparare: Se frmnt un aluat i se las la crescut apoi se ntinde pe rnd cte o bucat de aluat, se taie ptrele se pune cu linguria brnza, apoi dou cte dou capetele se unesc la mijlocul ptrelului. Se pun n tava uns cu untur i tapetat cu fin.

Boboc de gsc umplut cu mere la cuptor

Ingrediente: 1 boboc de gsc, 3 linguri de ulei de msline, zeama de la 2 lmi, 3 mere tiate cuburi potrivite, 1 linguri sare, linguri piper, 1 pahar vin alb. Mod de preparare: Umple interiorul bobocului de gsc cu merele tiate i condimentele. Aeaz-l apoi ntr-o tav uns cu ulei i nclzete cuptorul la foc potrivit. Introdu tava la cuptor timp de 35-40 de minute. Adaug apoi can ap, acoper vasul cu o folie de staniol i las n cuptor nc 20 minute. Scoate tava din cuptor, ndeprteaz folia de aluminiu i stropete bobocul de gsc cu vinul alb. Introdu din nou tava la cuptor pentru nc 10 minute. Servete bobocul de gsc cu felii de portocal, rodii i salat crea.

Pui umplut cu msline verzi i cacaval

Ingrediente: piept de pui 450g, cacaval 150g, msline verzi 300g, smntn 300g, piper mozaic, sare, mutar. Mod de preparare: Pieptul de pui se porioneaz, se bate foarte bine i apoi se condimenteaz. Se rade cacavalul pe rztoarea fin. Apoi se umple pieptul cu cacaval ras i cu msline verzi, fr smburi. Se ruleaz i se pune pe un grtar pn cnd se rumenete uor. Separat vei prepara sosul, din smntn, mutar i piper mozaic. Cnd carnea este gata fript, bine ptruns, se toarn deasupra sosul. Acest preparat se servete mpreun cu salat verde, roii, porumb sau cu orice garnitur dorii.

Friptur de vit n aluat

Ingrediente pentru 8-10 persoane: 2,5kg pulp de vit, 2 cepe tocate mrunt, 3 linguri mutar, 2 lingurie sare, 1 linguri piper, 1 linguri mghiran. Pentru blat: 300g fin, 20g drojdie de bere, 1 linguri ulei de msline, 1 praf de sare. Mod de preparare: Pulpa de vit se taie cu cuitul pn obii o bucat de carne plat, apoi bate-o cu ciocanul de niele. Unge ntreaga suprafa de carne cu mutarul, adaug ceapa tocat mrunt i condimentele. Ruleaz uor bucata de carne, apoi leag cu o sfoar. nclzete cuptorul la foc potrivit, unge o tav cu ulei i aeaz bucata de carne. Introdu la cuptor timp de 30 minute, apoi adaug puin vin alb i 200ml de ap. Acoper tava cu o folie de aluminiu i las tava n cuptor nc 40 minute la foc potrivit. Din cnd n cnd ntoarce bucata de carne pe cealalt parte i adaug puin ap. n timp ce friptura se coace, pregtete aluatul. Amestec drojdia cu puin ap cald i fin, pn se dizolv, apoi adaug-o la fin. Adaug sarea i frmnt aluatul, turnnd din cnd n cnd puin ap i ulei. Las aluatul la dospit ntr-un loc clduros i cu vasul acoperit cu un ervet curat de buctrie. Dup ce friptura s-a fript, scoate-o din tav i las puin s se scurg de sos. ntinde aluatul cu ajutorul unei merdenele (fcle), aeaz bucata de carne, ce n prealabil i-ai scos sfoara, nfoar uor aluatul n jurul ruladei. Unge o tav cu puin ulei sau margarin, aeaz rulada mpachetat, unge suprafaa cu glbenu de ou amestecat cu puin ap i introdu tava la cuptor la foc potrivit timp de 35-40 de minute. Servete bucile de rulad cu fructe alturi, iar vinul recomandat este unul rou.

Casat de ciocolat
Ingrediente pentru 8-10 persoane: 1kg fric lichid, 500g ciocolat menaj sau ciocolat amruie (fr umplutur), 6 albuuri, 300g zahr pudr, 1 linguri esen de rom, 50ml coniac, o folie de plastic, cacao pentru pudrat. Mod de preparare: Jumtatea din cantitatea de fric bate-o spum cu ajutorul mixerului. Topete ciocolata ntr-un castron pe baie de aburi. Amestec zahrul cu 3 linguri cu ap ntr-o crati, aeaz cratia pe foc, amestec cu ajutorul unei linguri pn se topete zahrul. Aeaz albuurile ntr-un vas i batele spum. Aproape de final toarn zahrul fierbinte, puin cte puin, peste albuuri, n timp ce viteza mixerului este mare. Acum, amestec frica lichid cu frica btut, ciocolata topit, albuurile de ou, romul i coniacul. Aeaz folia de plastic pe fundul i marginile unei tvi de chec, pudreaz cu cacao i toarn compoziia de casat n ea. Acoper cu folie i introdu forma la congelator timp de 6-8 ore. Servete cu un sos de ciocolat topit amestecat cu fric lichid.

Cltite la cuptor cu unc i ciuperci

Ingrediente : 4 cltite, 200g unc presat, 100g ciuperci, 100g cacaval, 200g smntn. Mod de preparare: Mai nti se fac 4 foi obinuite de cltite. Apoi se prepar o compoziie de unc, ciuperci (trase n tigaie n prealabil). Umplei cltitele cu aceast compoziie i legai-le cu cte dou rondele de ardei gras. Urmtorul pas pe care trebuie s-l facei este s aezai cltitele ntr-un vas. Turnai deasupra smntn i presrai cacaval ras. Introducei vasul n cuptor i lsai cltitele s se rumeneasc. Le scoatei i le decorai dup cum v taie imaginaia i bunul plac. Musai trebuie s la oferii fierbini musafirilor sau prietenilor dumneavoastr. Bon appetit!

Rinichi de vac cu maionez

Ingrediente pentru 6 persoane: 2 rinichi de vac mai mari sau 3 potrivii, 2 lingurie de vegeta sau 2 pacheele de bulion de vit, 2 castravei fragezi mai mari, 1 bucheel tarhon, 1 buchet de ptrunjel cre (hasmanuchi), 250g maionez acrioar. Mod de preparare: Tiai cu un cuit ascuit partea alb a rinichiului, apoi lsai-l 20 de minute n ap cu oet. Se cltete bine sub jet de ap i se las s fiarb nc 10 minute dup ce apa a dat n clocot. Se ia de pe foc, se pune vegeta sau pecheelele de bulion i se las s se rceasc de la sine, apoi se scurge. Se taie foarte fin tarhonul i ptrunjelul i se amestec cu maioneza. Cu ajutorul unei lingurie speciale, castraveii curai de coaj sa taie sub form de mici sfere. Pentru a servi, tranai rinichiul n felii potrivite, aezai-le pe un platou i nconjurai-le cu bilue de castravete. Sosul se poate pune ntr-un castronel separat. Putei servi alturi i salat verde.

ngheat de piersici i coacze

Ingrediente pentru 6 persoane: 500g piersici foarte coapte, pahar cu ap, 100g zahr farin, 2 albuuri de ou, 1 vrf de cuit de sare, 200g coacze, 1 crengu ment proaspt. Mod de preparare: Se decojesc piersicile, se scot smburii i se fierb ntr-o jumtate de pahar de ap, utiliznd un vas inoxidabil. Dup 10-15 minute, cnd s-au nmuiat bine, pasai-le cu mixerul pn obinei un piure fin. Adugai zahrul i mixai din nou. Splai i curai coaczele de codie. Amestecai-le uor n pulpa de piersici, reinnd cteva pentru decoraie. Punei compoziia ntr-un vas, n congelator, i lsai-o timp de 2 ore. Servii n cupe i decorai cu coacze i frunzulie de ment proaspt. Nu uitai! Cu 15-20 minute nainte de a servi, scoatei vasul din congelator i lsai-l n frigider.

Friptur de porc ca n Savoia

Ingrediente pentru 4 persoane: 1kg muchi de porc, 1 ardei gras, 4 gogoari roii, rdcin elin, 1 ceap, 1 cpn de usturoi, borcan de mutar, 1 lingur de fin, boia iute, ulei, sare, piper, rozmarin, cimbru, dafin. Mod de preparare: ntr-un castronel se pregtete o past din mutar, usturoiul curat i pisat mrunt, ierburile tiate mrunt (rozmarin, dafin, cimbru), o linguri de boia, sare, piper. Se amestec foarte bine ca la maioneza fr a aduga ulei. Muchiul de porc se leag cu o sforicic i se pune pe un platou. Cu pasta condimentat se tapeteaz muchiul de porc i se las la rece circa o or. Se coc ardeii, se cur de piele, se ndeprteaz cotoarele i seminele i se taie fii. elina se spal se cur de coaj i se taie n form de bastonae subiri. Un vas de Jena se tapeteaz cu ulei, ardei i elin, se adaug o ceap tiat solzi, sare i piper. Se pune deasupra muchiul de porc tapetat, se adaug jumtate din cantitatea de legume i o jumtate de can de ap. Acoperii vasul i bgai-l cuptorul nenclzit, la foc mic. Lsai-l 2 ore. La terminarea coacerii, punei muchiul i legumele pe un platou, pstrndu-l la cald. Strecurai sucul i amestecai-l cu o lingur de fin i o lingur de ap. Fierbei circa 2 minute, la foc mic amestecnd continuu. Pstrai sosul fierbinte. Ardeii rmai transformaii ntr-o past, cu ajutorul mixerului. Servii muchiul acompaniat de legume, pasta de ardei i sosul fierbinte. Sfatul buctarului: dac vi se pare c legumele las prea mult ap, scoatei capacul spre sfritul coacerii; sosul va scdea, iar carnea se va rumeni frumos. Un pahar de vin rou, la temperatura camerei, se va potrivi foarte bine cu aceast gustoas friptur.

Rulad gurmand
Ingrediente pentru 4 persoane: 25g foi de plcint, 500g ciree, 75g zahr pudr, linguri de scorioar (sau 1 baton), lmie, 1 glbenu de ou, 100g dulcea de ciree. Mod de preparare: Splai cireele, curai-le codiele i smburii. Punei-le ntr-o crati cu zahrul, scorioara i coaja ras de lmie. Adugai 250ml ap. Punei totul la fiert i lsai 15 minute la foc mic. Dac ai folosit scorioar baton, dup ce s-au fiert cireele, va trebui s o ndeprtai. Pe o planet, ntindei foile, dndu-le form de dreptunghi. Tapetai foile cu dulcea de ciree i cu cireele din sirop. Rulai foile. Batei un glbenu de ou i cu o pensul, ungei ruloul. Punei-l ntr-o tav pe care o acoperii cu folie de aluminiu uns cu unt i lsai-l s se coac circa 1 or. Pudrai-l cu zahr i servii preparatul cldu, tiat felii.

Spaghetti a la Ricotta
Ingrediente pentru 6 persoane: 700g spaghetti, 3 vinete, 1kg roii, 200g cacaval, 3 cpni de usturoi, 1 bucheel busuioc, 200ml ulei de msline, sare, piper. Mod de preparare: Introducei roiile circa 1 minut n ap clocotit pentru a le putea cura uor de coaj. Dup ce le-ai decojit, tiai-le bucele i punei-le s se cleasc ntr-o crati cu puin ulei, adugnd usturoiul i busuiocul tiate fin, sare, piper. Lsai-le s fiarb circa 15 minute. n acest timp, tiai vinetele n cubulee i clii-le rapid n restul de ulei. Pe o hrtie absorbant, lsai-le puin s se scurg i apoi adugai-le peste sosul de roii, alturi de care se vor fierbe nc 5 minute. ntr-o crati mare cu ap clocotit, srat i 1 lingur de ulei punei spaghetti i lsai-le s fiarb 6-8 minte, n funcie de gustul dumneavoastr. Cnd sunt gata fierte, se pun ntr-o strecurtoare, se trec printr-un jet de ap rece i se las 5 minute s se scurg. ntr-un vas Jena cald se pun spaghetti i se amestec cu sosul de roii i vinete, n care ai adugat cacaval.

Biscuit cu lmie
Ingrediente pentru 6 persoane: Biscuitul: 4 ou, 250g fin, 250g zahr, 250g unt, 1 lmie; Crema: 200g brnz de vaci proaspt, 100g smntn, 60g zahr pudr, 1 pachet zahr vanilat; Decoraia: 200g zahr pudr , zeama de la o lmie, 50g fistic decorticat. Mod de preparare: nclzii 20g unt i ungei, cu ajutorul unei pensule, o tav rectangular. Lsai s se rceasc. Tapetai cu zahr. nclzii cuptorul potrivit. Batei untul cu restul de zahr pn ce amestecul devine o crem foarte fin. Adugai apoi oule unul cte unul. Cnd compoziia este omogen, vrsai fina, amestecnd uor, apoi adugai coaja fin ras i sucul de la o lmie. Umplei tava cu aceast compoziie i lsai-o s se coac la foc potrivit circa 40 de minute. Rsturnai biscuitul pe o tav i lsai-l s se rceasc. n acest timp, preparai glazura: vrsai ntr-un vas sucul de lmie i zahrul pudr. Amestecai bine pn obinei o compoziie consistent fin. Preparai crema: mixai brnza de vaci cu zahrul i zahrul vanilat, circa 1 minut. Punei smntna foarte rece ntr-un vas i batei-o cu telul, apoi incorporaio n compoziia de mai sus. Cu un cuit cu lama fin i foarte ascuit tiai biscuitul pe orizontal al 2/3 din nlimea sa. ntindei toat crema pe felia subire de biscuit i apoi reconstituii-l. Turnai glazura peste prjitur i ntindei-o cu ajutorul unui cuit sau spatule de lemn. Presrai fistic sfrmat. Ateptai ca glazura s se ntreasc (circa 45 minute) i apoi servii.

Cafea irlandez
Ingrediente pentru 4 persoane: 4 ceti de cafea foarte concentrat, 150ml fric foarte rece, 80ml whisky, 4 linguri zahr. Mod de preparare: nclzii 4 pahare mari trecndu-le prin ap fierbinte. Cafeaua fierbinte se toarn uor peste whisky, pentru a-l nclzi. Se adaug apoi zahrul i se amestec pn la completa dizolvare. Turnai compoziia n pahare i punei frica deasupra. Servii imediat. Frica se va amesteca sau nu cu lichidul dup gustul fiecruia.

Cltite cu carne de pui

Ingrediente pentru 4 persoane: Pentru aluat: 100ml lapte, 100g fin, 2 ou,1 cubule de unt; Pentru umplutur: 200g carne fiart de pui, 200g telemea de vac, 300g pulp de roii, 1 ceap, 1 buchet de busuioc, 50g muchiule (sau unc) afumat, sare, piper. Mod de preparare: Cernei fina, facei n mijloc o adncitur i spargei cele dou ou. Amestecai uor, apoi adugai laptele puin cte puin pn se obine o past care curge. Preparai umplutura: tiai carnea de pui, dup ce ai fiert-o. Curai ceapa, splai busuiocul i tiai-le foarte fin. Amestecai toate ingredientele cu sare i piper i adugai pulpa de roii tiat mrunt, din care pstrai puin pentru decoraie. Tiai muchiuleul i brnza n cubulee mici, apoi adugai-le la amestec. nclzii o tigaie, ungei-o cu unt i coacei cltitele. Pe msur ce acestea sunt gata, le umplei i le punei ntr-o tav, la cald. La sfrit, decorai cltitele cu busuioc i pulp de roii. Servii-le calde!

Tart italian
Ingrediente pentru 6 persoane: Pentru aluat: 200g smntn, 100g unt, 20ml ulei sau 30g margarin, 1 praf de sare; Pentru garnitur: 6 roii bine coapte, 300g brnz telemea, 1 buchet de busuioc, ulei de msline, sare, piper, chimen semine. Mod de preparare: ntr-o crati, presrai fina ploaie. n mijloc punei uleiul, sarea i untul tiat buci mici. Frmntai uor cu vrful degetelor, apoi adugai 3 linguri de ap. Frmntai rapid, formnd o coc ce nu trebuie s se lipeasc de mini. Presrai puin fin pe o planet i ntindei uniform aluatul, utiliznd un rulou de patiserie. Aezai-l n tav, acoperind i pereii tvii, apoi presrai-l cu vrfurile degetelor, uor pentru a se aranja uniform. ndeprtai surplusul de pe margini cu un cuit. Pentru a nu se umfla, nepai aluatul din loc n loc cu o furculi. Dac dorii s fie crocant, lsai-l s se coac n alb circa 15 minute. Punei la fiert o crati cu ap. Scufundai roiile cteva secunde n ap clocotit, apoi trecei-le printr-un jet de ap rece. Decojii-le i tiai-le rondele de aceiai mrime. Punei-le ntr-un castron, sraile, piperai-le i lsai-le la rece 5 minute. Se taie brnza n felii subiri. Aranjai-le feliile de brnz pe fundul tvii i acoperiii-le cu rondele de roii. Srai, piperai, presrai semine de chimen i turnai uniform uleiul. Introducei preparatul n cuptor i lsai-l s se coac circa 30 minute. nainte de a servi, presrai busuioc tiat foarte fin.

Salat milanez de ceap

Ingrediente pentru 6 persoane: 1kg ceap, 200g msline negre, 200g castraveciori murai, 5 linguri de ulei, 1 lingur oet din vin, 1 legtur ptrunjel, sare, piper. Mod de preparare: Se nclzete cuptorul. Se pune ceapa necurat pe o tav i se las s se coac circa o or. Dup ce s-a copt, se las s se rceasc nainte de a fi curat de coaj. Se taie pe jumtate i se aeaz pe un platou. Se taie castraveciorii n rondele i se adaug pe platou, alturi de 200g msline. Pregtete sosul: se dizolv puin sare n oet i se adaug uleiul, pictur cu pictur, amestecnd energic. Se pune piper dup gust. Sosul se toarn peste ceap, amestecnd bine. Se spal ptrunjelul i se taie fin, dup care se presar peste ingredientele de pe platou. Salata poate fi servit ca garnitur la o friptur, sau simpl mai ales pentru persoane care urmeaz un regim de slbire.

Salat rustic
Ingrediente pentru 4 persoane: 600g cartofi, 2 ou, 2-3 castravei (proaspei sau murai), 1 ceap, 1 legtur ptrunjel, 1 linguri mutar, 3 linguri vin alb sec, 2 linguri oet din vin, 6 linguri ulei, sare, piper. Mod de preparare: Se spal bine cartofii i se pun la fiert, n ap clocotit, circa 20 minute. n acest timp se cur castraveii, se taie cubulee. Se fierb oule tari, se cur de coaj i se taie pe jumtate. Ceapa curat se taie solzi. Se aleg frunzele de ptrunjel i se taie fin. Atunci cnd cartofii s-au fiert, se cur de coaj i se taie rondele. Se pun pe un platou i se stropesc cu vin alb. Se adaug cubulee de castravei. Sosul: ntr-un castron, punei mutarul, sarea, piperul i oetul. Adugai uleiul puin cte puin, amestecnd continuu. nglobai apoi ceapa i ptrunjelul. Turnai sosul peste cartofi i amestecai uor. Decorai cu jumti de ou.

Rulad de ciocolat
Ingrediente pentru 6-8 persoane: Pentru biscuit: 5 ou, 100g zahr pudr + 5g, 125g fin +1 lingur, 40g cacao, linguri drojdie pudr, 25g unt + 25g, 1 vrf de cuit sare. Pentru sirop: 50g zahr pudr, 1 lingur coniac; Pentru crem: 200g zahr farin, 200g unt, 1 lingur de cafea concentrat, 50ml coniac Pentru decor: 50g migdale, 1 lingur zahr. Mod de preparare: Preparai crema: cu o or nainte, scoatei untul din frigider i tiai-l bucele. nclzii uor cafeaua i coniacul, adugai zahrul, apoi untul n cantiti mici, amestecnd cu un mixer pentru a obine o compoziie omogen. Preparai biscuitul: nclzii bine cuptorul. Ungei tava (de preferat o tav mai lung 30x25cm) cu unt i ntindei o foaie de aluminiu sau o hrtie special, de asemenea uns cu unt i tapetat cu fin. ntr-un castron, amestecai glbenuurile cu zahrul. Separat amestecai fin, sare, cacao i drojdie. Jumtate din aceast cantitate turnai-o n ploaie (cu ajutorul unei site) peste glbenuuri i amestecai bine. Batei albuurile spum consistent, adugnd un praf de sare. Adugai jumtate din albuuri n aluat, iar restul l amestecai cu cealalt jumtate de fin; cele dou compozii se unesc. Adugai 25g unt topit. ntindei aluatul n tav, cu grosime de circa 1,5cm, lsai-o n cuptor circa 8 minute. Apoi udai i stoarcei bine un prosop de dimensiuni apropiate tvii, pudrai-l cu zahr i rsturnai tava pe el, scond rapid hrtia. Rulai biscuitul n prosopul umed. Lsai-l s se rceasc ncet. Preparai siropul: nclzii 100ml ap cu zahr i adugai coniacul. Derulai biscuitul, nmuiai-l cu siropul cald i trecei-l pe folie de aluminiu. Tapetai-l cu 2/3 din crem. Rulai biscuitul din nou, mpachetai-l n folie i lsai-l n frigider. Cnd crema s-a ntrit, tiai extremitile foarte fin i tapetai cu restul de crem. Punei prjitura la frigider pn a doua zi. Decoraia se face cu puin timp nainte de a servi. Amestecai migdalele cu zahrul i cu puin ap i punei-le pe foc, pentru a se carameliza, amestecnd continuu. Cu ele tapetai prjitura.

Muchi de vit n vin alb

Ingrediente pentru 6 persoane: 1 bucat muchi de vit (circa 1,5kg), 1 kg morcovii, 600g ceap, Pentru marinat: 2 morcovi, 1 ceap, legtur ptrunjel, 250ml vin alb, 1 linguri de condimente diferite (chimen, piper, cuioare, enibahar- pisat fin) Pentru fierbere: 2 lingurie delicat, 500ml vin alb, 70ml coniac, 70g unt, 3 linguri ulei, 1 legtur ptrunjel, foi de dafin, 1 crengu cimbru, 1 linguri zahr, sare, piper. Mod de preparare: ntr-un castronel, amestecai condimentele fin pisate: chimen, cuioare, piper (alb i negru), enibahar, sare. Cu ele, tapetai bine bucata de carne pe care o punei ntr-o crati adnc. Stropii-o cu 250ml vin. Curai o ceap i 2 morcovi, pe care i tiai rondele. mpreun cu un buchet de ptrunjel, punei-le n cratia cu carne. Lsai totul s se marineze pn a doua zi, ntorcnd carnea de 2-3 ori. A doua zi, scurgei bine carnea, folosind i o hrtie absorbant. nclzii 30g unt cu 3 linguri ulei i la foc potrivit, rumenii carnea pe toate prile. Punei muchiul de vit ntr-o alt crati i stropii-l cu coniacul nclzit. Adugai ptrunjelul, cimbru, 2-3 cuioare i cteva frunze de dafin. Srai i piperai moderat. Turnai vinul alb (500ml) i cele 2 tablete de bulion dizolvate n 75ml ap. Punei-l la fiert i nlturai spuma pn cnd bulionul rmne limpede. Acoperii i lsai s fiarb, la foc mic, circa 3 ore i jumtate. Curai morcovii i ceapa. Punei-le n 2 crtii, turnai n fiecare 200ml bulion de la friptur, completai cu ap, astfel ca legumele s fie complet acoperite, adugai puin zahr i restul de unt i lsai-le s fiarb pn se evapor aproape tot lichidul. Dup ce carnea s-a fiert, scurgei-o de bulion, pe care l strecurai i l punei ntr-o sosier. Servii muchiul i legumele calde.

Tort Pdurea Neagr cu ciocolat

Ingrediente pentru 12 felii: Blat: 200g fin, 50g zahr, sare, 100g unt, 1 glbenu. Crem i ornat: 100g gem de viine, 2 linguri zahr pudr, 125ml viinat, 7g gelatin, 750g viine din compot, 2 linguri rase de amidon, 60g zahr, 750ml fric, 3 plicuri zahr vanilat, viine glasate i ciocolat ras. n plus: un blat de ciocolat (diametru 26cm, 3 nivele) Mod de preparare: Blat. Cuptorul se ncinge la 180grade. Se frmnt un aluat din fin, zahr, un praf de sare, unt i glbenuuri. Se unge fundul unei forme de tort i se ntinde nuntru aluatul. Se neap i se coace 25 minute. Se las s se rceasc. Blatul preparat n cas se unge cu gem i se aeaz deasupra primului nivel de blat de ciocolat. Toate blaturile de ciocolat se stropesc cu un amestec de viinat i zahr pudr. Crem. Se nmoaie gelatina. Viinele se las s se scurg; se pstreaz 500ml suc. Se amestec amidonul i zahrul cu 4 linguri de suc de viine. Restul de suc se d n fiert, se adaug compoziia de amidon i se fierbe 1 minut. Se las s se rceasc i se nglobeaz viinele. Gelatina se dizolv n bain-marie. Se bate frica i se adaug gelatina, n fir subire; se nglobeaz. Apoi se adaug zahrul vanilat i se omogenizeaz. Se introduc n pri 6 linguri de fric. Compoziia de viine se repartizeaz pe blaturile montate. Se acoper cu din fric; se aeaz apoi al doilea nivel de blat de ciocolat, 1/3 din restul de fric, al treilea nivel de blat de ciocolat i restul de fric. Se orneaz cu cuiburi de fric, viine glasate i ciocolat ras. Se d tortul la rece circa 2 ore.

Salat de elin cu salam

Ingrediente pentru 4 persoane: 2 eline mari, sare, 6 linguri ulei, 5 linguri oet din vin, 1 praf zahr, 1 ceap, 1 linguri mutar, piper, legtur ptrunjel, 200g salam, 1 salat verde mic. Mod de preparare: Se cur, se spal i se taie felii elina. Se pun la fiert 250ml ap uor srat mpreun cu 4 linguri ulei, 1 lingur oet i zahr. Se adaug elina, se fierbe circa 20 minute i se scurge. Se cur ceapa, se taie cubulee, se amestec mpreun cu 4 linguri de oet, mutar, sare i piper. Se omogenizeaz nuntru, cu telul, 2 linguri de ulei. Ptrunjelul se spal, se scutur i se smulg frunzuliele. Marinata i ptrunjelul se amestec mpreun cu elina i se las s se ptrund 3-4 ore. Salamul se taie bucele. Se cur salata i se taie n buci potrivite, se spal i se tamponeaz cu erveelul. Se aranjeaz pe farfurii cu elin i salamul.

Salat de varz acr

Ingrediente: 500g varz acr, 1 mr, 10 nuci curate, 150g felii de mandarine (din conserv), 50ml smntn, sare, piper. Mod de preparare: Se taie varza. Se spal mrul, se scot csuele smburilor, i fructul se taie felii. Se rup n jumtate miezurile de nuc. Se amestec mandarinele cu varza i cu smntna i se condimenteaz. Salata se aranjeaz pe 4 farfurii i se garnisete cu felii de mr, i miez de nuc. Sfat: n loc de felii de mandarine se pot folosi i felii de ananas din compot. Se amestec i puin suc din compot.

Chutney de mere cu ghimbir

Ingrediente pentru 4 borcane de 400ml: 1,5kg mere, 500g ceap, 400g stafide, 400g zahr candel, 375ml oet din vin, alb, 1 lingur boabe de mutar mcinate, 1 lingur pikant-fix dulce, 1 linguri ghimbir mcinat, linguri boia. Mod de preparare: Merele i ceapa se cur i se taie cuburi. Se pun la fiert, la foc mijlociu, ntr-o oal mare, alturi de restul de ingrediente. Compoziia se las s fiarb timp de circa 30 minute, amestecnd din cnd n cnd. Cnd se evapor lichidul, se mrete focul i se mai fierbe nc 10 minute, amestecnd continuu, pn ce compoziia se ngoa. Se toarn imediat n borcane cu filet, cltite cu ap fierbinte. Se nchid borcanele, se rstoarn i se las s stea circa 5 minute. Se ntorc i se las s se rceasc.

Musaca greceasc
Ingrediente: 1 ceap, 2 cei usturoi, ulei, 500g carne tocat, 800g roii, 2 linguri bulion, oregano, 3 linguri suc de lmie, ptrunjel, 800g cartofi, 600g dovlecei, 200g feta, 40g unt, 40g fin, 500ml lapte, nucoar. Mod de preparare: Ceapa i usturoiul tocate se clesc n 1 lingur ulei, se adaug carnea i se prjete. Se adaug bulion, roii, i oregano. Se fierb fr capac 20 minute. Se adaug ptrunjel tocat, sare, piper, 2 linguri suc de lmie. Cuptorul se ncinge la 250grade. Cartofii curai i tiai felii se aeaz ntr-o tav, se acoper cu 3 linguri ulei i se coc 10 minute. Dovleceii se taie felii. ntr-o form uns se aeaz straturi alternative de cartofi, carne, dovlecei i 100g brnz zdrobit; se sreaz i se pipereaz fiecare strat. Se ncheie cu un strat de cartofi. Fina se clete n unt, se adaug lapte i se fierbe 10 minute. Se adaug brnz ras i suc de lmie. Se toarn peste musaca i se coace la 180 grade circa 45 minute.

Tort de bezea cu fic proaspt i fructe proaspete

Ingrediente: Bezea: 250g zahr, 50 amidon alimentar, 2 lingurie praf de copt, 6 glbenuuri. Crem: 300ml smntn, 2 linguri praf de copt, 300g fric Ornat: 700g fructe asortate (cpuni, kiwi, mandarine, ciree, struguri), zahr pudr, frunze de ment Mod de preparare: Bezea. Cuptorul se nclzete la 100 grade. Se amestec zahrul mpreun cu amidonul i praful de copt. Se bat albuurile. Se adaug zahrul cu amidon i se bate pn ce compoziia ncepe s strluceasc i se ridic pe lingur. Dou treimi din compoziia de bezea se introduc n priul prevzut cu forma de stea de mare. Pe o tav tapetat cu hrtie de copt se prieaz o spiral mare de bezea. Apoi se pieaz restul de bezea de jur mprejurul primei spirale. Blatul se d la cuptor timp de 4-5 ore. Ua cuptorului se pstreaz ntredeschis cu ajutorul unei linguri de lemn. Se scoate blatul i se las s se rceasc. Crem. Se amestec smntna cu zahr pudr pn ce capt o structur asemntoare cu frica. Separat, se bate frica i se nglobeaz n compoziia de smntn. Finisare. Se spal i se cur fructele. Se taie felii, jumti sau buci, n funcie de mrime. Blatul de bezea se aeaz pe un platou i se prieaz pe el compoziia de fric. Se ncepe cu un inel de jur mprejurul blatului i pe urm se prieaz n mijloc i deasupra. Se aeaz apoi bucile de fructe, decorativ; se pot aduga frunze de ment i praf de copt.

Ou umplute cu jambon
Ingrediente: 4 ou fierte, 6 felii foarte subiri de jambon (unc de Praga, unc presat), 2 roii mici, 4 msline verzi fr smburi, 3 linguri de maionez, 1 lingur de mutar, sare, piper, curry. Mod de preparare: Tiai roiile pe jumtate i scoatei seminele. Una dintre ele se taie n cubulee iar cealalt jumtate n felii. De asemenea, tiai mslinele n feliue sau rondele. Fierbei oule tari (circa 9 minute). Dup ce s-au rcit, curai-le coaja., tiai-le pe jumtate i scoatei cu grij glbenuul. ntr-un castron, amestecai maioneza, mutarul, oetul, un vrf de sare, piper i curry (dac nu v place prea condimentat, putei renuna la curry). ncorporai glbenuurile i amestecai pentru a obine o compoziie omogen. Pstrai dou felii de unc, iar celelalte tiai-le n dou, pe lungime. Plisai-le i aezai-le pe jumti-le de ou, iar restul cavitii umplei-l cu compoziia de mai sus. Decorai cu cubulee de roii i rondele de msline. Aezai oule umplute pe un platou. Decorai cu acele 2 felii de unc, aranjate n form de trandafir, i cu rondele de roii. Acoperii platoul cu o folie protectoare i lsai-l la frigider cel puin o or.

arlot exotic
Ingrediente pentru 6 persoane: 30 picoturi de ampanie, 7 banane, 2 lmi, 250ml sirop de zahr, 1 baton de vanilie, 50ml rom, fructe confiate pentru decor. Mod de preparare: Decojii bananele, pstrai una pentru decor, iar restul tiai-le rondele. Stropii-le imediat cu zeama de lmie pentru a evita s se negreasc, apoi lsai-le 5-6 minute n siropul de zahr clocotit n care ai pus vanilia sfrmat. Dup ce s-au rcit, se scurg, iar n siropul rmas se pune romul. Picoturile se trec rapid prin sirop, i apoi se tapeteaz cu ele fundul cratiei i marginile. Aezai un strat de banane, un strat de picoturi nmuiate n sirop, alternnd astfel pn la terminare. Tasai bine totul i lsai la frigider pn a doua zi. Pentru a putea scoate arlota mai uor din forma ei, nainte de a o turna, ungei tava cu unt, i tapetai-o cu hrtie cerat. n momentul servirii, scoatei arlota din form, decorai-o cu rondele de banane i cu fructe confiate.

arlot cu ciocolat
Ingrediente pentru 6 persoane: Pentru biscuit: 3ou, 90g zahr pudr, 75g fin, 1 lingur de lichior sau sirop de portocal, 15g unt, 1 praf de sare. Pentru garnitur: 100g ciocolat neagr (amruie), 200g ciocolat cu lapte, 100g unt, 80g zahr pudr, 4 ou, 200ml fric, 4g gelatin, 50ml rom. Mod de preparare: Preparai biscuiii: separai albuurile de glbenuuri i pe acestea din urm amestecai-le cu zahrul i siropul de portocale, folosind un mixer electric. Dup circa 5 minute, ncorporai fina. Batei albuurile spum, punnd i un praf de sare. Vrsai peste ele dintr-o dat compoziia glbenuuri-zahr-fin i amestecai uor. Acest amestec se toarn ntr-o sering pentru priat sau ntr-o pung de plastic care are un col tiat. Pe o tav acoperit cu hrtie cerat uns cu unt, punei cu priul biscuii de 8-9cm lungime., lsnd ntre ei un spaiu suficient. Se pun la copt, 10-12 minute, n cuptorul deja nclzit. Dup ce s-au rcit bine, dezlipii-i de pe hrtie. Topii la bain-marie ciocolata neagr, 100g ciocolat cu lapte i untul. Separat, amestecai 4 glbenuuri cu 80g zahr pudr, pn ce compoziia se albete. ncorporai ciocolata topit, apoi gelatina dizolvat n ap rece, scurs i topit n romul fierbinte. Continuai s amestecai, pn ce compoziia se rcete complet. Batei albuurile spum, amestecai-le cu frica rece i ncorporai succesiv n compoziia cu ciocolat. Tapetai o crati cu biscuii i turnai crema. Lsai-o la frigider minim 6 ore. nainte de a servi, rsturnai arlota pe un platou i decorai-o cu ciocolat lapte ras.

Murturi marocane
Ingrediente: 10-12 lmi mici cu coaj subire, 1 can sare extrafin, 1 rulou scorioar, linguri piper boabe, 2 cuioare, 300ml ulei de msline. Mod de preparare: Taie fiecare lmie n 4 i pune pe rnd n cele dou tieturi sare cu lingura. Pune lmile pe msur ce le umpli n borcanul cu capac, astfel nct s stea puin nghesuite. Borcanul trebuie s fie foarte curat, la fel ca i lingura cu care lucrezi. Nu este ru s le opreti nainte, dar reine c nu trebuie s foloseti vreo lingur de lemn. Acoper gura borcanului cu o folie de plastic ca s nu intre coninutul n contact cu garnitura de cauciuc. nchide borcanul i las-l la temperatura camerei. Ziua 1: ncepnd de a doua zi ncepi s presezi lmile cu lingura ca s-i lase sucul. nchizi borcanul i agii bine s se dizolve sarea. Vei face operaiunea o dat pe zi pn ntr-a treia zi inclusiv. Ziua 4: n a 4 zi lmile sunt deja la jumtatea borcanului. Nu le mai presezi agii doar odat borcanul pe zi pn n ziua a asea. Ziua 6: ntr-a asea zi adaugi piperul, scorioara i cuioarele i le acoperi cu uleiul de msline. Nu trebuie s foloseti ulei extra-virgin, scump, este bun cel rafinat, mai ieftin. Te asiguri c borcanul este bine nchis i le pui la frigider, unde vor sta 1 lun.

Pui mexican cu roii

Ingrediente pentru 6 persoane: 1 pui mare, 4 cartofi, 4 cepe, 500g roii, 4 cei de usturoi, 1 ardei gras rou, 6 linguri ulei, linguri curry pudr, linguri boia de ardei, sare, piper. Mod de preparare: Se porioneaz puiul n 6-8 buci i se pudreaz cu sare, piper, curry, boia. Se toac apoi usturoiul i ceapa foarte fin. Se cur cartofii i se taie cubulee, la fel ca i ardeiul gras. Se opresc roiile se decojesc i se taie cubulee. Bucile de pui se prjesc, 10 minute n ulei, apoi se scot i se pun deoparte, n locul lor clindu-se legumele. Dup ce s-au clit legumele, se aeaz ntr-un vas termorezistent iar bucile de pui se pun deasupra. Se acoper i se dau la cuptor 30 minute la foc potrivit.

Rulad cu cacaval
Ingrediente: 150g margarin, 1/2l ap sau lapte, 4 linguri fin cu vrf, 5 ou, 300g cacaval, 1 linguri sare. Mod de preparare: Se pune la foc mic margarina cu apa. Se toarn apoi fina avnd grij s nu se fac cocoloae. Se face o ciulama din ea, se las s se rceasc puin. Se adaug pe rnd glbenuurile. La sfrit se adaug albuurile btute spum. Se unge bine o tav cu margarin i tapetat cu fin. Se toarn compoziia n tav i se netezete. Se coace la foc potrivit. Dup ce s-a copt se rstoarn foaia pe un prosop de buctrie umed. Se rade cacavalul pe toat foaia, apoi se ruleaz cu ajutorul prosopului.