Vitamina B3-PP-Nicotinamid (acid nicotinic, niacin): este solubil n ap. Are acelai rol ca i vitamina B2.

Este esenial pentru organism ca s poat produce hormoni sexuali i pentru buna funcionare a creierului i sistemului nervos. Contribuie la scderea colesterolului din snge, intensific circulaia sngelui, reduce tensiunea arterial. Ajut la prevenirea i uurarea migrenelor, atenueaz respiraia urt mirositoare. n caz de deficit apar semne precum oboseala, digestia proast, precum i uscarea pielii. Carenele grave pot determina modificri negative ale personalitii i boli de piele, cum ar fi pelagra. Nu se altereaz termic n preparate. Precursorul acesteia este triptofanul din care se sintetizeaz n organism, aceast vitamin i ambii sunt uor absorbii de tractul intestinal. In general n organism se gsete sub form de coenzime. Protejeaz pielea de lumin i particip la metabolizarea lipidelor, glucidelor i proteinelor. Carena ei duce la boli severe de piele (piele uscat, dermatite sau roea). mpiedec declinul mintal. Ajut la detoxifierea organismului i reglarea metabolismului. Toate vitaminele din complexul B sunt foarte importante i au un rol deosebit n meninerea funciilor creierului. Furnizeaz energie pentru toate reaciile chimice din organism. Protejeaz pielea de efectele luminii solare i ajut la transformarea lipidelor, glucidelor i proteinelor. Cantitatea de vitamin necesar zilnic- 15 mg i femeile nsrcinate 20 mg. Surse de B3: drojdia de bere, organe de animale, carne slab, ficat, rinichi, plmni, creier, muchi, lapte, ton, somon, pete, carne de pasre, gru integral, alune, ardei, arahide, ou, alune, ctin, curmale, prune, smochine, cereale ne decorticate, ciuperci.