http://www.doctorulzilei.

ro/semintele-minune-care-ne-lipsesc-din-dieta/

Seminele-minune care ne lipsesc din diet - Doctorul zilei

27 Feb, 2013 la 12:03 pm

www.doctorulzilei.ro

Meniul unui vegetarian sun restrictiv pentru iubitorii de carne. Exist ns cteva leguminoase mai puin cunoscute la noi, care pot uura orice mas, fr ca energia ori saietatea s aib de suferit

Dac suntei dispui s fii creativi n buctrie, nutul, lintea i quinoa, spun nutriionitii, v aduc beneficii de neegalat: regleaz apetitul, protejeaz colonul i ntresc imunitatea. Strmoii notri cultivau n jur de 100-150 de cereale. Astzi, ne limitm cam la trei-gru, porumb i orez. Mcar de dragul diversitii ar fi bine s mai consumm i altceva, e sugestia nutriionistului Luiza Prvu. Iat cteva variante de semine miraculoase, uor de gsit i la noi. Scut pentru inim Nutul este o boab extrem de iubit n nordul Africii i India, ns romnii l mnnc doar sub form de hummus sau n falafel. Are ns un numr mare de calorii, circa 350/100 grame. Aici este un truc. La gtit, nutul i mrete volumul. Ar trebui s te strduieti foarte mult s ntreci msura, pentru c o cantitate mic te umple foarte repede, explic specialistul. Modalitile de preparare sunt nenumrate, de la chiftele, pn la supe i salate reci, iar n varianta la cuptor, cu mirodenii, reprezint o alternativ sntoas la popcorn. Este bogat n proteine, sruri minerale (fosfor, potasiu, zinc, fier) i n vitamina B6, esenial pentru sntatea sistemului imunitar. Mai important dect orice ns, conine acizi polinesaturai, un adevrat scut al inimii. O dovedete un studiu publicat n 2008, n Jurnalul Asociaiei Dietetice Americane, ai cror participani au consumat sptmnal 700 de grame de nut, timp de aproximativ dou luni. La finalul experimentului, aveau nivelul colesterolul redus i implicit mai puine anse de a se mbolnvi de inim. n plus, cele 7 grame de fibre zilnice adugate n alimentaie, acionaser ca un aspirator asupra colonului, permind o mai bun absorbie a nutrienilor. O pungu de 500 de grame cost ntre 8 i 13 lei.

Quinoa, n budinc, pine sau salat De departe cea mai puin popular la romni este quinoa, o cereal originar din America de Sud, recunoscut pentru aportul ridicat de proteine, 14 grame per sut, care i-a adus i denumirea de carnea vegetarienilor. O putem consuma ca garnitur, presrat peste salate cu legume i brnz sau s o adugm n pine, alturi de alte semine. O idee ndrznea, dar la fel de gustoas este budinca de quinoa cu fructe, este sugestia expertului n nutriie Luiza Prvu. Quinoa mai conine calciu i magneziu, ceea ce o face potrivit pentru persoanele care au intoleran la lactoz. Poate fi cumprat fr mari eforturi din orice plafar: 500 de grame cost ntre 16 i 22 de lei. Lintea ine glicemia la respect i lintea este trecut cu vederea n meniul celor mai muli romni, dei cost puin i se gsete chiar i n aprozarele
Page 1 of 2 Sep 15, 2013 10:03:16AM MDT

http://www.doctorulzilei.ro/semintele-minune-care-ne-lipsesc-din-dieta/

de cartier. Exist linte roie sau verde, la fel de gustoas. Este extrem de versatil. Se gtete ca sup crem, tocni etc. i are un gust asemntor cu fasolea, detaliaz nutriionista Luiza Prvu. Ceea ce o face cu adevrat special este aciunea sa mpotriva diabetului. Un studiu aprut n publicaia tiinific Arhivele Medicinei Interne a artat c persoanele diagnosticate cu diabet de tip 2 care au consumat zilnic circa 200 de grame de linte i-au redus considerabil simptomele. Motivul? Conin carbohidrai complexi, care nu duc la scderi brute de glicemie, arat nutriionistul Luiza Prvu. Lintea cost ntre 8 i 9 lei o pung de 500 de grame.

Page 2 of 2

Sep 15, 2013 10:03:16AM MDT