Ingrediente reteta Gogosari in otet pentru iarna:

5 kg gogosari un litru otet de vin 250 g zahar 250 ml ulei 3 linguri sare grunjoasa o lingura piper boabe 10 foi de dafin 4 bucati de hrean

Modul de preparare a retetei: Daca ne dorim o reteta de gogosari in otet pentru iarna care sa nu contina conservanti, atunci aceasta este reteta ideala. Este destul de rapida si nici macar nu necesita sterilizare, practic oricine se poate incumeta s-o prepare. Iar pentru a sublinia acest lucru, marturisesc ca cel mai greu la pregatirea retetei de

gogosari in otet a fost sa gasesc un loc in care sa depozitez borcanele obtinute :)

Pentru ca gogosarii in otet sa se pastreze mai bine peste iarna, este indicat sa folosim otet de vin, nu otet obtinut din alcool etilic. De asemenea, este important sa folosim sare grunjoasa, nu sare de masa fina. Pentru inceput spalam gogosarii si ii lasam la scurs. Dupa ce se usuca, le inlaturam toate semintele si ii taiem in jumatati sau in sferturi (in functie de marimea gogosarilor)

Punem intr-o cratita un litru otet de vin si adaugam zaharul, sarea, boabele de piper, foile de dafin si uleiul. Deoarece gusturile difera de la o persoana la alta, ar fi bine sa gustam compozitia si, daca mai e cazul, sa-i mai adaugam sare sau zahar. Punem cratita la fiert si adaugam bucatile de gogosari in momentul in care otetul incepe sa fiarba (sa clocoteasca). Apoi dam focul la minim, lasam gogosarii in otet cateva minute (cat sa se opareasca) si repetam procedeul de cate ori este nevoie pentru a-i termina de oparit pe toti.

Pentru a nu avea surprize peste iarna, trebuie sa ne asiguram ca borcanele in care vom pune gogosarii in otet sunt bine spalate si neaparat uscate. Taiem hreanul in suvite subtiri si punem cateva in fiecare borcan. Apoi asezam gogosarii in borcane si, pentru a nu se rupe, incercam sa nu-i inghesuim prea tare. Printre ei mai adaugam si cateva suvite de hrean si foi de dafin din compozitia de otet.

Dupa ce am umplut borcanele cu gogosari (cat inca sunt calduti, nu trebuie sa-i lasam sa se raceasca), turnam peste acestia otetul fierbine. Infiletam foarte bine capacele borcanelor cu gogosari in otet si le asezam cu capacul in jos. N-ar strica

sa le acoperim si sa le lasam sa stea asa pana a doua zi. Din ingredientele acestei retete eu am obtinut sapte borcane mari (de 800).