Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
agricol pentru a
Referitor la produsul alimentar (denumirea de aliment ca atare), se apreciaz c acesta trebuie s ndeplineasc urmtoarele trei condiii eseniale: s conin elemente nutritive (lipide, proteine, glucide), - s satisfac un apetit, s fie acceptat ca aliment ntr- o comunitate sau areal teritorial.
Fundame ntele calitii Norme i/sau standarde Legturile durabile ntre agenii economici Adeziune a coerent de un ansamblu de ageni economici Funcionar ea pieei
Principii directoare
-bunurile sunt diferite prin reglementri(reguli) obiective; -existena unor procedee de verificare a respectrii lor. -relaii bazate pe ncredere, cu referire la perosne sau marc ; -s se refere la formele de transcriere trecute. -ansamblul principiilor colective prin care s se stabileasc relaiile economice ale agenilor economici
Coordonarea civic
-agenii economici sunt n msur de a evalua direct calitatea bunurilor schimbate n tranzaciile lor.
Coordonarea pieei
STRUCTURA CALITII
Calitatea produciei reflect calitatea proceselor de producie, laturile activitii de
concepie, tehnologice i de organizare a produciei ( management ). Aceasta calitate a produciei agricole reflect nsuirile biologice, mediul, calitatea tehnologiei aplicat culturilor, sistemul de cretere al animalelor, organizarea produciei agricole etc.
are o larg implicare social, i determin masa de cumprtori s se orienteze spre consumul produselor de acest tip. Pentru aceste motive calitatea i analiza senzorial a alimentelor n evoluia vieii socioeconomice din Romnia este impus prin urmtoarele caracteristici: -ritmul actual intens al activitii zilnice al consumatorilor; -volumul ridicat de produse alimentare importate de o multitudine de firme mai mult sau mai puin avizate pentru produse alimentare; -apariia exploziv i necontrolat de noi societi comerciale de producie alimentare ; -cererea de produse alimentare pentru unele tipuri de produse, este mai mare dect oferta; -puterea sczut de cumprare a populaiei; - gradul de incultur tehnic a multora dintre noii productori i comerciani de produse alimentare.
Calitatea produsului,
n cunoaterea detaliat a aciunii (implicaiilor) ansamblului acestor factori asupra calitii produselor agroalimentare este necesar clarificarea i delimitarea noiunilor privind:
Ca organism de lucru la nivel naonal n domeniul controlului calitii se poate meniona Centrul Naional pentru ncercarea i Expertizarea Produselor LAREX . Prin LAREX este garanat conformitatea produselor, meninerea acestora n timp i facilitarea liberei circulaii pe pia a produselor. Acest organism ncadreaz obiective de activitate cum sunt : - cunoaterea de ctre productori a obligaiilor ce le revin n desfacerea produselor pe pia ; - lansarea pe pia, de ctre productori, de produse sigure, care s respecte reglementrile legale i vigoare ; - cunoaterea de ctre productori, comerciani i prestatori de servicii a reglementrilor n domeniul certificrii conformitii produselor
mbuntierea continu a calitii produselor agroalimentare n cadrul pieei impune a se avea n considerare cunoaterea urmtoarelor
elemente de strucut a calitii: - calitatea sub aspect nutritiv, care conditioneaz sntatea omului, avnd ca principali factori nutritivi: coninutul n proteine, glucide, vitamine etc.; - calitatea senzorilor, fiind n funcie de insuirile senzoriale (organoleptice), ca: miros, gust, consisten etc.; - calitatea igienic determinat de toxicitatea natural (imprimat de intoxicaiile produse plantelor), contaminarea sau poluarea chimic i contaminarea microbiologic ori cu alte organisme; - calitatea estetic, respectiv modul de prezentare a produselor pe pia n sensul relevrii aspectelor calitative (de exemplu, modul de ambalare). cele prezentate rezult c, insuirile calitative ale produselor se asigur n procesul de producie, dar ele se manifest n sfera consumului (productiv sau neproductiv). Pentru acest motiv, este necesar a face o distincie ntre calitatea produciei i calitatea produselor.
SEMNELE DE CALITATE
Semnele oficiale de calitate reprezint o garanie a respectrii procesului de fabricaie i a calitii produsului. Totodat pot exista i semne de calitate specifice productorilor sau zonei de producie. Un semn colectiv de calitate reprezint n domeniul su de utilizare, consemnarea necesar n sfera produciei, distribuiei i consumului, care poate fi considerat un activ economic a crei proprietate este mprit. Dintre aceste semne colective de calitate, o parte sunt ncadrate n sectorul privat (aparin exclusiv organizaiilor de productori care sunt titulari de semn), iar o alt parte sunt publice deci oficiale ntruct aparin statului (acestea au caracter public dar sunt puse i la dispoziia agenilor economici privai). Instituirea i codificarea originii comune a semnului de calitate are implicaii de ordin economico-organizatoric cum sunt: - dreptul de proprietate i exploatare a denumirii (geografice sau numelui asociat); obligaia folosirii comune a semnului de calitate (n special pentru grupele de productori); - interderpendena agenilor economici de reputaia semnului de calitate (necesitatea protejrii acesteia); - apropierea, corelarea dintre valoarea economic, potenial a produsului asociat cu reputaia acesteia.
Tipologia acestor semne poate fi structurat astfel: - semne (marca) colectiv de certificare, la care titularul mrcii este un organism ter independent i din sfera exterioar tranzaciei - marca colectiv simpl tip 1, la care titularul mrcii de calitate este o ntreprindere privat i utilizatorii acestei mrci nu au nici o legtur cu acest titular. - marca colectiv tip 2, la care titularul mrcii este o ntreprindere privat, iar utilizatorii au o legtur juridic cu acest titular.
Dar n problema semnelor de calitate trebuie a fi menionat faptul c n cadrul actualului sistem economic i social n mod frecvent exist produse proprii unor zone cu vocaie aferente produciei agroalimentare.