Crem de castane

300 g unt, 300 g zahr pudr, 500 g castane, 1 lingur rom.

Se freac spum untul cu zahrul i romul. Se cresteaz castanele cu un cuita bine ascuit, se pun la fiert n ap rece i se las s clocoteasc cteva minute. Apoi se trage cratia de la foc, se iau castanele una cte una i se cur, se trec prin maina de tocat, apoi prin sit. Se pune pireul de castane obinut ntr-un castron, adugnd treptat cte puin din crema de unt i amestecnd bine.