Primvara

Primvara este cel mai potrivit moment din an pentru a v recpta tonusul, buna dispoziie i forma fi zic, eforturile pe care le presupune o cur de slbire vor fi minime iar rezultatele ma xime. Creterea temperaturii exterioare i prelungirea perioa dei de lumin din zi au o influen pozitiv asupra creierului i sistemului nervos. Cldura inhib centrul nervos al foamei, iar schim barea anotimpului i trezirea naturii la via creeaz un stres pozitiv reflectat n nevoia de face micare n aer liber. n plus bucuria i starea de uoar excitaie reduc mncatul compulsiv, att de prezent n timpul iernii. Scurtarea nopilor stimuleaz indirect secre ia unor hormoni precum cortisolul, testosteronul i prolactina, cu efect de accelerare moderat a meta bolismului bazal i a arderilor de calorii. Organismul caut din instinct alimente proaspete i uor de digerat, apetitul este mult mai uor de inut sub control. Putei chiar apela la o diet de detoxifiere pe o perioad de 2 sptmni, care s ajute ficatul s elimine toxinele acumulate peste iarn. Profitai de legumele i fructele de sezon, care rencarc organismul cu mineralele i vitaminele de care are nevoie. Asociate cu o bun hidratare i cu un consum redus de zahr, sare i carne roie, ajut la ameliorarea constipaiei, mbuntirea calitii pielii i pierderea surplusului de kilograme. Dac nu o fceai pn acum, ncepei un program organizat de micare i ngrijire corporal (saun, masaj, exfolieri, mpachetri) deoarece cresc drenajul limfatic i tonusul pielii, pregtindu-v pentru sezonul cald care urmeaz. Lsai-v antrenai de explozia de energie din jurul vostru i micai-v ct mai mult se apropie vara iar forma fizic nu se redobndete peste noapte. Ajutai-v organismul s fie n form i s eli mine toxinele consumnd cantiti mari de ap i ceai verde cu proprieti antioxidante. nlocuii zahrul cu ndulcitori, iar n loc de desert mncai cpuni, numai acum sunt de sezon, maturate n condiii naturale.

Lista de cumprturi pentru primvar

vitami na A), acid folic, minerale (fier, calciu, potasiu, magneziu), fibre i fitonutrieni antioxidani, cu efecte benefice pentru sntate. Au efect laxa tiv, diuretic, reduc colesterolul din snge, au proprieti antitumorale i de stimulare a imunitii ntre gului organism. Abuzai de verdeuri la maxim, gtii-le cu cantiti minime de grsime i nu le fierbei excesiv, pn se nmoaie, deoarece trata men tul termic prelungit micoreaz con i nutul de nutrieni.

Toate verdeurile I CRUDITILE pe care le gsii n pia: spanac, salat

verde, tevie, lobod, urzici sunt surse excelente de vitamina C, betacaro ten (precursor de

Usturoiul i ceapa verde au proprieti antifungice, antibacteriene i antivirale, scad colesterolul i  presiunea sangvin, au efect antioxidant (de neutralizare a radicalilor liberi) i de cretere a imunitii. Nu uitai de tradiionalul stufat fcut din carne de pui sau de miel.

108

Spanacul i urzicile conin doze mari de fier i trebuie asociate cu substane acide (oet, zeam de  lmie) sau carne, care cresc absoria i biodisponibilitatea fierului non-hemic (vegetal). Spanacul poate fi consumat proaspt, ca salat, cnd pstreaz intact aportul de vitamina C.

Mrarul i ptrunjelul pot fi folosite nu pe post de condimente, ci de alimente: descoperii salata de  ptrunjel (tabuleh) din buctria libanez i facei sosuri de roii cu foarte mult mrar pentru carne sau legume. Sunt bogate n vitamina C, fibre, fier i anti oxidani, au proprieti diuretice i detoxifiante.
Mrarul amelioreaz celulita i poate nlocui sarea n mncare.

2 3

Mazrea nou este o surs de proteine vegetale (8 g/100 g), vitamina C, potasiu, fibre,
i mai dulce, aa c mncai-o crud sau fiart cteva minute n puin ap, astfel nct s rmn crocant. Pe msur ce mbtrnete mazrea devine mai tare, iar zahrul din coninutul ei se transform n amidon.

vitamine din grupul B (B1, B3, B6, acid folic) i fier. Cu ct e mai proaspt, cu att e mai fraged

Fasolea verde este foarte srac n calorii i conine mult betacaroten (provitamina A),
acid folic, vitamina C, potasiu, magneziu, fier i calciu. Aportul mare de fibre solubile i insolubile (o porie de 200 g fasole verde acoper 25% din necesarul zilnic de fibre) o face extrem de eficient pentru stimularea tranzitului intestinal. Este leguma cel mai uor de digerat i datorit efectelor ei benefice poate fi folosit cu succes n cura de slbire sau pentru detoxifiere.

structura lui, stimuleaz regenerarea celulelor din organism.

Sparanghelul, chiar dac este un produs puin utilizat n buctria rom

neasc, are reale proprieti diuretice i laxative, iar asparagina, substana activ din

5 6

varza este un reputat agent antiinflamator, amelioreaz simptomele ulcerului i gastritelor, care
imunitar prin coninutul bogat de antioxidani (vitamina C, betacaroten), fier, vitamine din grupul B i fibre. Preparai-o cu suc de roii, mrar, foarte puin ulei, acrit cu corcodue (zarzre) sau i mai bine consumai-o crud, n salat.

recidiveaz frecvent primvara. Previne retenia de ap, combate constipaia i stimuleaz sistemul

Cpunile datorit coninutului crescut de minerale (fier, potasiu, fosfor, calciu) i oligo

elemente (zinc, iod, sulf) au proprieti tonice. Cel mai mare avan taj al cpunilor este prezena sunt desertul ideal n cura de slbire sau la diabetici. Cpunile conin mai mult vitamina C dect portocalele, dar i acid folic i vitamina B2, iar aportul mare de fibre le reco mand pentru amelio ra rea constipaiei i sc derea colesterolului
Bioflavonoidele cu proprieti anticance rigene i coninutul foarte redus de calorii fac din cpuni vedetele primverii.

unui zahr particular levuloza caracterizat de o absorbie foarte lent, n consecin aceste fructe

sangvin. Anu mite voci susin c au inclusiv puterea s albeasc dinii.

109

Cireele sunt diuretice, laxative i conin pectine, fibre so lubile care scad colesterolul
sangvin i amelioreaz constipaia. Flavonoidele antioxidante din compoziia lor au pro prie ti antiinflamatorii de aceea cireele sunt eficiente mpotriva gutei, durerilor arti cu lare i sindromului premenstrual. Atenie la cireele de iunie, au un coninut crescut de zahr de aceea sunt foarte dulci; nu depii 500 g/zi sau consumai-le ca aliment unic (2 kg/zi) n cadrul unui regim de detoxi fiere (conin 65-75 cal/100 g). n ciree exist sorbitol, un alcool al zahrului cu efect laxativ, odat ajuns n colon, acesta este supus fermentaiei

bac te riene, produce gaze i balonare i accentueaz peristaltismul intestinal. Cireele sunt mai srace n vitamine i minerale i mai bogate n zahr dect alte fructe.

produsele lactate degresate i iaurtul probiotic. Primvara este anotimpul

consumai n aceast peri oad ca, urd, lapte, iaurt, lapte btut, brnz proaspt. Sunt bo gate n calciu, vitamina A i D, minerale i proteine cu nalt valoare biologic. Calciul din produsele lactate are
Culturile probiotice din iaurturi conin fermeni vii care ajut la echilibrarea florei bacteriene din intestin i m bu n tesc funcionarea ntregului organism. Efectele fermenilor activi:  accelereaz tranzitul intestinal i previn constipaia  neutralizeaz produsele nocive, toxinele i agenii patogeni  cresc activitatea sistemului imunitar.

n care lap tele de vac, capr sau oaie are cea mai nalt valoare nu tri tiv, deci profitai i

biodisponibilitate crescut, accelereaz metabolismul i viteza de ardere a caloriilor i se combin cu grsimile alimentare, micorndu-le absorbia intes tinal. Alegei produsele lactate cu coninut ct mai mic de grsime i ct mai bogate n zer, evitai brnzeturile fermentate i cacavalul.

CARNEA DE MIEL este o carne fin, savuroas i uor de digerat, care nu d alergii. Conine
mult fier, zinc i vitamina B12 i are doar 160 calorii/100g cu condiia s alegei buci ct mai slabe (pulp) i s ndeprtai nainte de gtit toat grsimea vizibil. Grsimea ovinelor conine acid linoleic cu efect benefic, de prevenire a aterosclerozei n consecin, carnea de miel este de preferat celei de vit.

10

Petele ALB, de orice fel este un aliment cu multiple valene dietetice, uor
de di gerat i foarte nutritiv, datorit coninutului bogat de proteine de calitatea I (cu toi amino acizii eseniali), vitamine (A, D, E, B12) i minerale (fosfor, iod, potasiu). Alturi de legumele de primvar alctuiete un meniu complet i foarte sntos, substituind eficient carnea din diet.

11
110

Oul conine proteine etalon, vitamine lipo  solubile A, D i E cu efect antioxidant,

minerale (fosfor, calciu, fier) i oligoelemente. Are coninut caloric sczut i pro-

prieti anorexigene, adic inhib eficient foamea cu doar 80 de calorii. Folosii ct mai des oul ca surs de proteine (n locul crnii, nu ntmpltor Patele se srbtorete primvara.