1

Cuprins
Pregatiri pentru cina romantica perfecta....................................................................................................3 Antreuri Quiche alsacienne..........................................................................................................................................5 Cocktail de creveti.........................................................................................................................................6 Minisufleuri cu ierburi aromatice i parmezan.......................................................................................... !raistute cu ciuperci......................................................................................................................................" Supe #up$ crem$ de broccoli.................................................................................................................................% #upa crema de cartofi cu bacon..................................................................................................................&' #upa crema de rosii cu mascarpone..........................................................................................................&& Feluri principale Paste cu chiftele din c(rna)i........................................................................................................................&* +riptura de porc cu mustar si spanac........................................................................................................&3 Porc chinezesc si salata cu susan................................................................................................................&, Pui frantuzesc cu bacon si legume.............................................................................................................&5 +riptur$ cu pache)ele de cartofi- piure de )elin$ i ceap$ caramelizat$................................................&6 Muschiulet impletit.....................................................................................................................................& Pui e.otic.......................................................................................................................................................&" Pui cu salvie si legume................................................................................................................................&% #tiuca cu sos de stafide................................................................................................................................*' Deserturi Ciocolata calda.............................................................................................................................................*& !ort de ciocolata...........................................................................................................................................** Clatite cu cirese si sos de ciocolata............................................................................................................*3 !ort de capsuni.............................................................................................................................................*, Ciocolata ra/................................................................................................................................................*5 0ro/nies cu ciocolata..................................................................................................................................*6 Pere cu sos de ciocolata...............................................................................................................................* 0riose de cacao cu bezea.............................................................................................................................*" !ort diplomat cu fructe...............................................................................................................................*% 1ulada de biscuiti cu nuca de cocos..........................................................................................................3' Panna cotta cu fructe de padure.................................................................................................................3& Pra2itura cu visine........................................................................................................................................3*

Pregatiri pentru cina romantica perfecta

3ste vineri si ati vrea sa faceti o surpriza persoanei iubite. 4 cina romantica vi se pare cea mai buna idee- dar nu aveti prea multe resurse la indemana. 5ustos.ro va vine in a2utor cu cateva sugestii care va vor scoate din impas cu siguranta6 1. Friptura la cuptor 7u stiti sa gatiti mancaruri comple.e- nu8i nimic. Puteti pregati o friptura de pui la cuptor cu cartofi pra2iti. 3 o reteta simpla care face pe oricine sa se linga pe degete. 9e fapt cheia pregatirii unei cine pe cinste sta in gasirea modalitatilor de a8l satisface pe celalalt. 4 masa simpla si eleganta inlocuieste cu succes una sofisticata si scumpa. !ot ce trebuie sa faceti este sa incercati sa alegeti ingrediente care ii plac. 7u uitati sa adaugati cat mai multe condimente si mirodenii- pentru a da o savoare de neuitat serii. 2. Vin rece :veti gri2a ca inainte sa bagati friptura la cuptor- sa puneti la frigider o sticla din vinul preferat. ;n vin sec sau demi8sec rosu si foarte rece este foarte potrivit pentru o seara romantica- chiar daca deasupra nu o sa aveti un cer instelat. 3. Ambianta 9aca mai aveti ceva timp la dispozitie- ar fi bine sa va ganditi ce fel de ambianta ati putea crea. Cautati locul ideal pentru cina. :r putea fi pe balcon- in sufragerie sau de ce nu- in dormitor. 3lementele de d<cor sunt si ele importante. 9aca nu dispuneti de prea multe- puteti sa incercati lumanari parfumate sau flori de sezon.

4. Muzica 7imic nu se compara cu o seara linistita- o mancare buna si muzica dvs preferata in surdina- alaturi de o lumina discreta si alte cateva mici trucuri care sa va incante musafirul. Muzica 2azz- acordurile de sa.ofonpian sau chitara sunt e.act ce aveti nevoie pentru a va rela.a. 5. Ciocolata Ciocolata- ciocolata si mai multa ciocolata. #e stie ca deserturile cu ciocolata sunt cele mai bune afrodisiace. 9aca nu aveti suficienti bani ca sa cumparati o fantana de ciocolata- puteti incerca sa topiti niste ciocolata cumparata din comert si sa o turnati pe fructele pe care le aveti prin frigider= banane- cirese- portocale sau mere. >necate in valurile de ciocolata- toate vor avea un gust delicios. 6. Film de dragoste #farsitul perfect pentru o seara romantica il reprezinta un film de dragoste- clasic sau contemporan dupa gusturi. 9aca nu aveti unul de2a la indemana- puteti apela la un centru de inchirieri sau la resursele e.istente pe >nternet. :sa ca va oferim *% de idei pentru cine romantice perfecte- care sa va incante incante perechea. 7u am omis nici deserturile cu ciocolata.

Quic e alsacienne
!ngrediente" un aluat frantuzesc congelat *'' g kaiser 3 ou$ 3 linguri mari de sm(nt(n$ gras$ sau sm(nt(n$ pentru g$tit &5' g cacaval si telemea- plus e.tra cacaval pentru pres$rat deasupra tartei * cepe potrivite sare- piper- cimbru uscat- p$trun2el verde ulei de m$sline Mod de preparare" Quiche :lsacienne e similar$ cu Quiche ?orraine doar c$ are ad$ugat$ si ceapa @n lista de ingrediente. :m l$sat aluatul s$ se decongeleze- apoi l8am asezat @n forma de tart$- ap$s(nd usor s$ se aseze bine- apoi cu degetul mare am presat pe marginea formei ca s$ elimin e.cesul de aluat. Antr8o cratit$ am c$lit @n dou$ linguri de ulei de m$sline kaiserul si cepele t$iate felii p(n$ se rumenesc pu)in. :mestecul l8am turnat @n forma de tart$ peste aluat. #eparat am b$tut ou$le- peste care am ras telemea si cascaval- am turnat sm(nt$na si am condimentat amestecul cu sare- piper- cimbru uscat si c(teva fire de p$trun2el verde. Pute)i folosi i altfel de condimentedepinde ce v$ place. :mestecul de ou$ cu br(nz$ i sm(nt(n$ se toarn$ peste kaiser i ceap$ i se uniformizeaz$ cu o lingur$ s$ acopere tarta @n @ntregime. :m pres$rat restul de cacaval peste tart$ i am dat8o la cuptor la &"' grade pentru apro.imativ *583' minute Bpentru verificare @n)epa)i tarta cu un cu)it ascu)it i dac$ lama acestuia iese curat$- tarta este coapt$C. !arta se servete cald$ sau la temperatura camerei.

Autor" >sabela ?uca #$ur si simplu papa bun

Coc%tail de cre&eti
!ngrediente" 3 linguri unt &kg creveti proaspeti- curatati si decorticati ,86 catei de usturoi tocat o mana patrun2el tocat 3 linguri zeama lamaie *''g babD salad *''g maioneza , lingurite coa2a lime zeama de la o limeta & ardei chilli Mod de preparare" #e pune la fiert un vas mare cu apa- sare- si putina zeama de lamaie. Cand a fiert se ia de pe foc si se tin in apa oparita 3 minute- crevetii- apoi se scot si se scurg bine. >ntr8o tigaie mare se lasa untul la topit- pe foc mic timp de 3'8,5 de secunde. #e adauga crevetii si usturoiul si se prepara un sote pe foc mediu. #e lasa tigaia pe foc timp de ,85 minute- intorcand crevetii de pe o parte pe alta pana devin roz. #e adauga patrun2elul- zeama de lamaie- sarea si se amesteca bine. #e ia de pe foc. >ntr8un bol se amesteca salata- coa2a de lamaie- zeama de lamaie si chilli si se adauga crevetii.

Autor" 3lena #andor E'ileen cuisine

Minisu(leuri cu ierburi aromatice )i parmezan

!ngrediente" *'' g f$in$ , linguri de parmezan 5 ou$ 35' ml lapte cimbru uscat frunze de rozmarin tocate sare i piper Mod de preparare" !rebuie doar s$ ave)i gri2$ s$ )ine)i ua cuptorului @nchis$ tot timpul c(t minisufleurile sunt @n$untru. Pentru @nceput am pornit cuptorul pus pe *'' grade Celsius- apoi @ntr8un bol mai mare am b$tut ou$le @ntregi p(n$ @i dubleaz$ volumul. :m ad$ugat f$inaparmezanul i laptele- treptat- amestec(nd cu telul pentru a nu se face cocoloae. Consisten)a aluatului trebuie s$ fie a unei sm(nt(ni care curge. ?a final am ad$ugat ierburile- sarea i piperul. An tava de brioe se toarn$ c(te un strop de ulei @n fiecare loca. 3u am pus prea mult ulei @n fiecare gaur$ a t$vii i @n cuptor a dat pe dinafar$ i am umplut casa de fum. 9eci respecta)i stropul de ulei men)ionat mai sus i nu repeta)i greeala mea. !ava cu ulei se pune @n cuptorul @ncins pentru 5 minute- apoi se scoate cu gri2$ i se toarn$ repede aluatul @n fiecare loca al t$vii- @nc(t s$ urce p(n$ la dou$ treimi din @n$l)imea g$urii. #e pune tava la cuptor i se coc sufleurile cam *' minute p(n$ devin pufoase i rumenite. ?a final trebuie s$ le l$sa)i @n cuptor cu focul stins p(n$ aproape se r$cete cuptorul- astfel riscul de a se l$sa scade considerabil.:m pres$rat parmezan peste ele i le8am savurat buc$)ic$ cu buc$)ic$.

Autor" >sabela ?uca E$ur si simplu papa bun

+raistute cu ciuperci
!ngrediente" 6'' gr faina 3'' ml lapte & plic dro2die uscata 5' ml ulei de masline & lingurita sare & lingurita zahar 6 ciuperci Champignon mari &'' gr crema de branza :lmette cu smantana &'' gr branza 9anish Fhite & ceapa marar patrun2el & ou >ntindem aluatul intr8o foaie groasa de apro.imativ & cm si taiem cercuri cu diametru de apro.imativ &5 cm. Cercurile le asezam intr8o tava de muffins unsa in prealabil cu ulei. >n fiecare cerc asezam cate & lingura de umplura si adunam marginile aluatului deasupra obtinand o traistuta. ;ngem traistule cu ou batut si le coacem apro.imativ 3' de minute la &"' grade Celsius.?a copt traistutele vor creste si se vor deschide. #i sa nu uitam de umplutura6 !aiem ceapa in cubulete mici si o punem la calit intr8o lingura de ulei de masline. :daugam apoi ciupercile taiate marunt si lasam pe foc mic timp de &5 minute. :daugam verdeata taiata marunt si lasam sa se raceasca. 9upa ce s8au racit adaugam cele * feluri de branza.:ceasta compozitie o punem face cu o zi inainte. Mod de preparare" Pentru aluat amestecam dro2dia cu zaharul si cu 5' ml lapte caldut. ?asam sa dospeasca &' minute- apoi o turnam peste faina. :mestecam usor- adaugam laptele- sarea si uleiul. +ramantam si lasam aluatul la crescut timp de & ora.

Autor" MD +ancD Cake

-up. crem. de broccoli

!ngrediente" & cub mic de unt * linguri ulei de m$sline un sfert de Gelin$ & ceap$ tocat$ 3 ceHti de ap$ sau sup$ de legume " bucheGele de broccoli & linguriG$ de f$in$ piper negru- nucHoar$- chimen m$cinat & lingur$ de sm(nt(n$ Mod de preparare" #e topeHte untul @mpreun$ cu o lingur$ de ulei de m$sline. Ceapa Hi Gelina se c$lesc puGin- p(n$ devin moi- apoi se adaug$ broccoli- apa BsupaC Hi se las$ la foc mic p(n$ fierb legumele. :cestea se mi.eaz$ bine cu blenderul Hi se adaug$ din zeama @n care au fiert p(n$ supa are consistenGa unei sm(nt(ni groase. #eparat- @ntr8o oal$ mic$ se c$leHte linguriGa de f$in$ @n ulei de m$sline- se adaug$ sm(nt(na Hi o ceaHc$ de zeam$ @n care au fiert legumele- apoi se adaug$ puGin c(te puGin @n supa crem$ p(n$ se a2unge la consistenGa dorit$ Bmie @mi place mai lichid$C. #e asezoneaz$ cu sare- piper- puGin$ nucHoar$ Hi chimen m$cinat Bdup$ gustC. #e serveHte cu crutoane t$iate din p(ine pr$2it$ uns$ cu unt amestecat cu usturoi Hi p$trun2el.

Autor" >sabela ?uca E$ur si simplu papa bun

-upa crema de carto(i cu bacon

!ngrediente" 5 kg cartofi & morcov &I* telina mica Bcam &''gC & pastarnac & ceapa mare *'' ml smantana * oua sare piper * l supa de legume * lingurite de unt 6' 8&'' g bacon & catel de usturoi patrun2el verde tocat J pentru servit boia de ardei dulce J pentru servitIoptional Cand sunt fierte- le pasam cu a2utorul unul blender. Punem crema la fiert in supa de legume. :daugam ouale batute bine cu smantana si mai fierbem 5 minute. Calim baconul in unt- cu un catel de usturoi- apoi il adaugam in crema de cartofi. 4 servim fierbinte cu patrun2el verde tocat. Putem arunca un praf de boia de ardei dulce si va arata foarte bine. 7u pot sa spun despre aceasta crema decat un cuvant= minunata6 Mod de preparare" ?egumele spalate si curatate le vom taia in cuburi si le punem la fiert in apa.

Autor" Cristina !oth E0i&ainbucatarie.ro

11

-upa crema de rosii cu mascarpone

!ngrediente" Mod de preparare" 4 varianta a supei crema de rosii cu o aroma cu totul Pentru ,86 portii- m8am abatut nitel de la reteta initiala distincta- greu de descris pana nu o gusti si tu =C. 7u si am folosit= seamana cu nicio alta supa de rosii si ma bucur ca am dat peste aceasta reteta- care combina rosiile si ,'' gr rosii bucatele in sos propriu Cirio mascarponele si inlocuieste obisnuitele crutoane cu un pastarnac mic delicioase bruschete cu cascaval. ,5' ml supa de legume 2umatate de lingura de zahar fin * linguri de mascarpone busuioc & lingurita de sos !abasco sare- piper Pentru bruschete= cateva felii de cascaval Bsau mozzarellaC mai grosut taiate cateva felii de paine un catel de usturoi sau sos de usturoi >ei de pe foc supa- adaugi mascarponele- mi.ezi cu blenderul vertical Bsau in blenderC si mai pui 5 min pe foc. Presari busuioc Bpreferabil proaspat tocat daca aiC si pofta buna6 7ota= reteta inspirata din 5ood+ood. !ai pastarnacul marunt- prepari supa de legume Bdaca nu ai de2aC dintr8un cubulet Knorr si ,5' ml apa. >ntr8o oala pui rosiile- pastarnacul- supa de legumezaharul- sarea- piperul- sosul !abasco si lasi sa fiarba &' min. >ntre timp- pra2esti usor painea- o freci cu usturoiul taiat sau o ungi cu sos de usturoi- pui feliile de cascaval si dai la cuptorul incins Beventual pe functia de grillC pentru &' min. :stfel si supa si bruschetele sunt gata in acelasi timp si poti servi totul cald.

Autor" 9ulceata de !randafiri 11

$aste cu c i(tele din c2rna3i

!ngrediente" c(rna)i proaspe)i o ceap$ alb$ o conserv$ de roii usturoi busuioc proasp$t o linguri)$ de zah$r ulei de m$sline sare- piper Mod de preparare" An congelator meu ateptau cumin)i nite c(rna)i proaspe)i f$cu)i de sora mea i pe care i8am p$strat pentru o re)et$ care mi8a f$cut cu ochiul cam de multior. Ceapa- usturoiul i busuiocul le8am tocat- apoi am scos carnea din membran$ pu)in c(te pu)in i din ea am format chiftelele. 7u e nevoie s$ ad$ug$)i nimic @n carne- fiind de2a condimentat$. :m @ncins @ntr8o oal$ uleiul- am c$lit chiftele pe toate p$r)ile p(n$ s8au rumenit frumos- am ad$ugat legumele i pu)in busuioc tocat- apoi am turnat roiile din conserv$ i le8am l$sat s$ fiarb$ la foc mic cam o 2um$tate de or$ Bpe gustateC. ?a final am ad$ugat restul de busuioc tocat- linguri)a de zah$r i am s$rat i piperat sosul. Pastele le8am fiert i le8am amestecat cu sosul. :u fost delicioase6

Autor" >sabela ?uca E$ur si simplu papa bun

12

Friptura de porc cu mustar si spanac

!ngrediente" ;lei de masline 6''g file porc 4 lingura mustar cu boabe de mustar B/holegrain mustardC *''ml supa de pui , linguri smantana * linguri zeama lamaie 4 mana de patrun2el tocat marunt *''g spanac Autor" 3lena #andor E'ileen cuisine +ierbeti spanacul- scurgeti8l bine- apoi adaugati8l in tigaia cu carnea de porc. #au il puteti servi separatcum doriti. Mod de preparare" >ncingeti o tigaie cu doua linguri de ulei. Pra2iti feliile de porc bine batute inainte si fara grasime- pe rand. ?e scoateti si le scurgeti pe o hartie de bucatarie. >n aceeasi tigaie puneti supa de pui si mustarul- dati in clocot. :daugati smantana si carnea de porc si lasati la fiert la foc mic pana porcul este fraged- in 2ur de &'8&5 minute. Continuati sa fierbeti pana se ingroasa sosul- puteti pune si o lingura de faina daca nu se leaga. :sezonati si adaugati zeama de lamaie si patrun2elul.

13

$orc c inezesc si salata cu susan

!ngrediente" , catei de usturoi- zdrobiti 3 cm radacina de ghimbir- ras * linguri sos de soia 3 linguri sherrD & anason stelat & lingurita praf de Chinese five8spice & baton de scortisoara * linguri zahar brun 3'' ml apa 5'' gr muschiulet de porc- taiat cubulete Pentru salata si sos &5' gr mi. de salate & legatura de ceapa verde- tocata ulei de masline cu aroma de lamaie 3 linguri amidon alimentar- dizolvat in *'' ml apa rece ,' gr seminte de susan- usor pra2ite Mod de preparare" >ncalzeste cuptorul la &5'LC.>ntr8un vas termorezistent pune carnea de porc.>ntr8un alt vas- amesteca celelalte condimenete cu apa si toarna acest mi. peste carnea de porc.:copera vasul si da totul la copt * ore. 9upa * ore- scoate vasul din cuptor- scoate bucatile de carne si toarna sosul intr8o cratita.Pune sosul la fiert intr8o cratita. :dauga amestecand continuu amidonul dizolvat in apa apoi lasa sosul sa fiarba pana cand se ingroasa usor. :dauga carnea si *' gr seminte de susan- amesteca si mai lasa sa fiarba 38, minute. >ntr8un bol- amesteca salata cu ceapa verde- stropeste8 o cu ulei de masline cu aroma de lamaie- dupa gust apoi presara8o cu *' gr seminte de susan. #erveste carnea de porc cu sos si salata cu susan.

Autor" ?aura 9achman E4aura cuisine

14

$ui (rantuzesc cu bacon si legume

!ngrediente" &''g bacon taiat cubulete " pulpe de pui fara os * catei de usturoi pisati &5'g ciuperci champinion mici BbuttonC ;n manunchi de ceapa verde taiata grosier 3''ml supa de pui *''g mazare congelata 4 salata mica Bgem lettuceC * linguri smantana Patrun2el ;lei 4regano Mod de preparare" Pra2iti baconul intr8o tigaie nonaderenta pentru 3 minute- pana isi lasa grasimea. :daugati ciupercile si mai lasati 38, minute. Puneti intr8un bol- apoi in aceeasi tigaie- adaugati putin ulei daca nu e suficienta grasime- puneti carnea si pra2iti8o pe toate partile , minute. Puneti puiul intr8o parte a tigaii- in cealalta adaugati ceapa si usturoiul si pra2iti un minut. !urnati supa de pui- adaugati baconul si ciupercile- acoperiti si lasati &5 minute la foc mic spre mediu. Mariti focul- adaugati mazarea si salata si lasati cateva minute acoperit- apoi luati capacul si lasati pana scade suficient cat sa acopere carnea- dar sa nu fie foarte multa zeama. :daugati sare- piper si oregano. >nainte de servire adaugati smantana si patrun2el tocat.

Autor" 3lena #andor E'ileen cuisine

15

Friptur. cu pac e3ele de carto(i5 piure de 3elin. )i ceap. caramelizat.

!ngrediente" Pentru friptur$ am folosit= pulpe de coco fierte @n oala sub presiune pulp$ de porc ceap$ i usturoi verde oregano- rozmarin boia dulce past$ de gogoari p$trun2el verde &'' ml vin alb sec Pentru piureul de )elin$= o 2um$tate de )elin$ * frunze de dafin * c$)ei de usturoi * ramuri de rozmarin Pentru pache)ele de cartofi cu unc$= 6 cartofi mici 6 felii sub)iri de unc$ Mod de preparare" Antr8un vas ceramic am pus ceap$ i usturoi verde tocate- peste care am aezat buc$)ile de pulp$ de porcam pres$rat boia- sare- piper- oregano i rozmarin- am tunat vin i ap$- pentru completare- am acoperit cu folie de aluminiu vasul i l8am dat la cuptor pentru o or$. C(nd carnea de porc a fost aproape gata- am ad$ugat pulpele i pasta de gogoari i am pus vasul neacoperit la cuptor. ?a final am pres$rat p$trun2el i frunze de usturoi verde. Piureul de )elin$ este o alternativ$ delicioas$ la cel de cartofi. #e face foarte simplu= se pune la fiert )elina t$iat$ cubule)e cu foile de dafin- usturoiul i crengu)ele de rozmarin. C(nd )elina s8a @nmuiat- se strecoar$ i se zdobete. #e adaug$ pu)in ulei de m$sline- sare- piper i p$trun2el verde tocat. Pache)elele de cartofi se prepar$ astfel= se fierb @n coa2$ cartofii- se scurg i se deco2esc- apoi se @nvelesc @n felii de unc$- care se fi.eaz$ cu scobitori. #e pr$2esc @n ulei- @ntorc(ndu8le pe toate p$r)ile i se scot pe h(rtie absorbant$. Ceapa caramelizat$ completeaz$ gustul fripturii- fiind dulce i aromat$. :m folosit o ceap$ alb$ Bde preferat e cea roieC pe care am t$iat8o rondele i le8am pr$2it @n ulei la foc mic timp de 38, minute p(n$ devine sticloas$- amestec(nd des s$ nu se ard$. :m turnat peste ea sos teriDaki Bse poate folosi sos de soia i zah$rC i le8am mai l$sat pe foc @nc$ 5 minute amestec(nd continuu p(n$ se caramelizeaz$.

Autor" >sabela ?uca E$ur si simplu papa bun

16

Musc iulet impletit

!ngrediente" * muschiuleti de porc de cca *5'83'' g fiecare,'' g ciuperci proaspete&' rosii cherrDun morcov mediu* ti2e de telinaun catel de usturoi* linguri de uleisarepiper negru macinatcateva boabe de ienibaharMod de preparare" #e spala muschiuletul- se curata de pielita si grasime si se taie pe lungime in trei fasii. #e sareaza si se pipereaza dupa pofta inimii. Ciupercile se spala- se detaseaza piciorusul si se curata primul strat de pe palarie. 3ste un truc pe care l8am invatat de la soacra mea si de fiecare data curat astfel cuipercile pentru ca palaria ramane mai frageda daca se indeparteaza primul strat. 4peratiunea se face foarte usor daca dupa ce am rupt piciorusul prindem intre degetul mare si aratator membrana care imbraca palaria- de la interior- adica partea cu lamelele si tragem spre e.terior. #palam si curatam si morcovul si ti2ele de telina si trecem la impletitul muschiuletului avand gri2a sa impletim si tia de telina in interiorul lui. #e impaneaza cu usturoi- felii subtiri de morcov si boabele de ienibahar. >ntr8un vas uns cu cele doua linguri de ulei se face un pat din restul de morcov si piciorusele ciupercilor- sarate si piperate. Pe acest pat se aseaza cei doi muschiuleti impletiti. Palariile ciupercilor se sareaza si se aseaza pe langa ei. 9easupra se orneaza cu rosii cherrD si se da la cuptorul incins in prealabil. #e tine vasul acoperit vreo &58*' min dupa care se descopera si se lasa sa se evapore zeama lasata de ciuperci si sa se rumeneasca bine carnea. :ceasta este toata filozofia cu muschiuletul impletit. 1*

Autor" !eo E+eo6ucatar

$ui e7otic
!ngrediente" Pentru * portii am folosit= o conserva mica de compot de mandarine B & 5 gr pulpaC un piept de pui B5'' grC o portocala 3 linguri de maioneza light piper- sare Mod de preparare" Pieptul de pui- fie il tai bucatele- fie il cumperi gata taiat si il pui la fiert in apa destula- pentru *' de minute. Mandarinele din compot se strecoara si se zvanta putin iar sucul din compot se toarna in apa in care fierbe pieptul de pui ca acesta sa capete un parfum mai puternic. Mandarinele si portocala se taie cubulete. 9upa ce a fiert- carnea se lasa sa se raceasca- apoi intr8 un vas se amesteca toate ingredientele. 9aca ai posibilitatea- poti prepara maioneza in casa din * oua&'' ml ulei- sare- piper- sucul de la o 2umatate de lamaie si * linguri de coniac.

Autor" 9ulceata de !randafiri

1,

$ui cu sal&ie si legume

!ngrediente" , pulpe superioare mari Bcca "''gCun ardei gras* cartofi mari* catei usturoi BoptionalCun dovlecel mediusarepipero lingurita salvie uscata"8&' rosii prunisoarao rosie mare bine coaptaMod de preparare" Pregatirea acestui pui cu salvie si legume este foarte usoara si rapida- adica odata curatate si spalate legumele- se feliaza dupa bunul plac si se aseaza intr8 un vas termorezistent. #e sareaza- se pipereaza- se adauga daca se doreste &8* catei de usturoi zdrobiti cu lama cutituli sau tocati grosier se stropeste cu o cescuta de apa Bcam 5' mlC sa nu se usuce legumele. Pulpele se spala- se sareaza- se pipereaza dupa gust si se aseaza deasupra legumelor. #e presara salvie uscata peste ele- se acopera vasul cu capac sau folie de aluminiu si se da la cuptorul preancalzit pana legumele sunt bine aburite. 9upa vreo 3' de minute se descopera vasul si se adauga rosia data pe razatoare- fara pielita- astfel incat legumele sa capete putin sos care va fi aromat de salvie. Puteti folosi si ceva sferturi de rosii obisnuite. #e mai lasa vasul la cuptor atat cat carnea sa se rumeneasca pe ambele parti. #puneam ca nu mai e nevoie de adoas de grasime pentru ca cea lasata de pulpe va fi suficienta Beu chiar mai curat putin pulpele de straturile de grasime pe unde este posibilC. >deea este ca ceea ce trebuie sa va rezulte din acest pui cu salvie si legume este o friptura usor crocantaaromata de salvie- legume inabusite si un sos dulce acrisor e.celent. 7u va lasati pacaliti de aroma amaruie a salviei uscate pentru ca la final rezutatul va va satisface cu siguranta. 1/

Autor" !eo E+eo6ucatar

-tiuca cu sos de sta(ide

!ngrediente" pentru * porGii= " rondele de Htiuc$ t$iate de circa &-58* cm grosime M dovlecel t$iat cubuleGe M dovlecel t$iat rondele de 5 mm grosime 3 fire de ceap$ verde tocate m$runt 5' g de stafide & ardei gras rou- galben sau portocaliu t$iat cubuleGe &'' ml ulei M de l$m(ie BzeamaC & foaie de dafin & linguriG$ de past$ de tomate &'' ml de ap$ BfierbinteC sare Hi piper Mod de preparare" Cur$G$m Htiuca de solzi- o eviscer$m- @i scoatem urechile Hi o sp$l$m bine. Capul i coada- am pus8o deoparte pentru a face ciorba de pete. 1estul de tiuc$- o t$iem @n felii BrondeleC de c(te &-58* cm grosime. :sezon$m cu sare Hi piper pe ambele p$rGi. Ancingem o tigaie cu ulei Hi pr$2im peHtele @n ulei c(te 586 minute pe fiecare parte. #coatem Htiuca @ntrun vas termorezistent Hi o p$str$m acoperit la cald. Ceapa- ardeiul gras si dovleceii se c$lesc @n gr$simea r$mas$ de la pr$2irea peHtelui- la foc potrivit spre mare- circa 5 minute. Punem @n tigaie dovlecelul t$iat rondele Hi ad$ug$m Hi stafidele. Pr$2im @nc$ 38, minute. :d$ug$m acum pasta de tomate @n care am ad$ugat zeama de la l$m(ie- &'' ml de ap$ Hi foaia de dafin. :sezon$m cu sare Hi piper- dup$ gust. 1eintroducem @n tigaie rondelele de peHte Hi punem capacul Hi l$s$m la foc mic s$ fiarb$ 3' de minute. Mont$m @n farfurie buc$Gile de peHte- ad$ug$m dovleceii Hi ardeiul gras din tigaie Hi stropim totul cu sosul de stafide. Putem orna cu verdeaG$ Hi felii de l$m(ie.

Autor" Marcel >orga E8etetele &anatorului si pescarului

21

Ciocolata calda
!ngrediente" &3'g ciocolata neagra sau cu lapte 35'ml lapte 6'ml double creamIsmantana lichida #cortisoara Nahar daca folositi ciocolata neagra Mod de preparare" 1upeti ciocolata in mai multe bucatele si puneti intr8o oala cu fund dublu. Puneti laptele si amestecati incontinuu la foc mic pentru a nu se arde ciocolata. 9upa ce s8a topit toata- continuati sa amestecati pana se ingroasa un pic. Cand incepe sa faca aburi- mai lasati un pic dar sa nu fiarba. ?uati de pe foc- adaugati smantana lichida Bnu puneti groasa pentru ca nu e bunaC si amestecati bine cu mi.erul pentru cateva minute. Presarati scortisoara.

Autor" 3lena #andor E'ileen cuisine

21

+ort de ciocolata
!ngrediente" pentru blat: 35' g ciocolata neagra 'O cacao &5' g ciocolata cu lapte *5' g unt 35' ml lapte 3'' g zahar , oua ,'' g faina & lingurita praf de copt & praf de sare & plic de zahar vanilat pentru glazura: *'' g ciocolata neagra 5' g unt 5 ml lapte condensat Mod de preparare" Ciocolata neagra- ciocolata cu lapte le punem la topit in laptele fierbinte- apoi lasam sa se raceasca. >ncingem cuptorul la & ' C- topim untul- batem ouale impreuna cu zaharul si zaharul vanilat si adaugam la ele untul topit. >ntr8un castron mai mare combinam amestecul de ciocolata cu compozitia de oua si apoi faina amestecata cu praful de copt si sarea. :luatul obtinut il turnam intr8o forma de tort cu diametrul de *, de cm- unsa bine cu unt. Coacem aluatul timp de ,585' de minute- intepam blatul cu o scobitoare- aceasta va trebui sa iasa cu urme de ciocolata pe ea. Pentru glazura- punem ciocolata neagra rupta in bucati intr8un castron impreuna cu untul si laptele pe bain marin si o turnam deasupra blatului racit. 4rnam totul eventual cu capsune proaspete sau dupa inspiratie.

Autor" :ndreea Puganaru EAndreea9s C inese(ood

22

Clatite cu cirese si sos de ciocolata

!ngrediente" &&5g faina * linguri zahar pudra & ou 3''ml lapte semidegresat 6'ml frisca lichida 55 g unt nesarat 3 linguri lichior visineIcirese Neama si coa2a de la o portocala ,5'g cirese & 'g ciocolata neagra &''ml lapte degresat * linguri unt nesarat 3 linguri sirop de zahar 4 lingura cacao cernuta +runze de menta Mod de preparare" #e amesteca faina cu zaharul intr8un bol si se face o adancitura in mi2loc. #e dau oul- laptele semidegresat si frisca lichida la robot. 9upa un minut se toarna compozitia in adancitura si se amesteca pana se omogenizeaza. #e topeste intr8o cratita 2umatate din unt. #e unge cu putin unt topit fundul unei tigai nonaderente si se pune pe aragaz. #e incinge si se pune putina coca in tigaie- se inclina pentru a acoperi tigaia. #e lasa un minut pana devine auriu dedesubtapoi se intoarce cu gri2a si se mai lasa un minut. Qerificati- in functie de tigaie- foc- sa nu se arda. #e obtin " clatite. >ntr8o cratita- se incalzeste lichiorulcoa2a si zeama de la portocala si restul de unt. 9upa ce da in clocot- se mai fierbe pana se ingroasa- apoi se adauga ciresele fara samburi si se fierb un minutamestecand incontinuu. #e topeste ciocolata la bain marie. #e adauga laptele degresat- * linguri de untsiropul de zahar si cacaoa- amestecand pana se omogenizeaza. Siropul de zahar se face astfel: Puneti intr8o tigaie 3 linguri de apa si 6 linguri de zahar. :mestecati pana zaharul se topeste- nu lasati sa fiarba. ?uati de pe foc si adaugati o lingurita de vodka. Puneti ciocolata pe 2umatate din clatita- impaturiti in 3 si puneti doua pe o farfurie. 9easupra puneti cirese si sos de portocale. 9ecorati cu frunze de menta. 9aca sosul este prea subtire- le impaturiti- puneti deasupra ciresele si apoi sosul de ciocolata. 23

Autor" 3lena #andor E'ileen cuisine

+ort de capsuni
!ngrediente" "'' gr de capsuni 6 oua 6 linguri de faina " linguri de zahar & plic praf de copt & plic zahar vanilat 5'' ml frisca & plic glazura rosie sau transparenta Bam folosit !ort 5elee 9r. 4etkerC Mod de preparare" #e freaca galbenusurile cu 6 linguri de zahar- se adauga albusurile batute spuma- faina amestecata cu praful de copt se toarna in ploaie- pui si zaharul vanilat. !otul se mi.eaza bine si se toarna in forma de tort. #e pune la cuptorul preincalzit la &"' de grade pentru *583' min. Cand se raceste blatul i se taie un capac- se da capacul la o parte si se scobeste miezul. ,'' gr de capsune taiate marunt se amesteca cu 2umatate din cantitatea de frisca Bfrisca se bate inainte pana se obtine o pasta cremoasa- batoasaC- cu miezul scobit si cu o lingura de zahar. Cu aceasta compozitie se umple la loc blatul. :poi se pune capacul si se orneaza cu frisca. 9easupra se pun restul de ,'' gr de capsune taiate in 2umatati. >ntr8un ibric se pune plicul de glazura cu o lingura de zahar si o cana de apa. ;rmand instructiunile de pe plic- se amesteca bine cu telul si se tine pe foc & min. #e toarna deasupra tortului- din mi2loc- caci se va intinde singura catre e.tremitati. #e da la frigider minim * ore.

Autor" 9ulceata de !randafiri

24

Ciocolata ra:
!ngrediente" 38, linguri ulei de palmierIavocado 38, picaturi esenta pura de vanilie 3 picaturi sau dupa gust- e.tract de stevie sau nectar de agave- miere 38, lg cacao sau carob 38, lg apa Bopt.C Mod de preparare" !otul se amesteca cu o furculita pana la omogenizare. #e poate face o glazura mai groasa care va fi buna de ornat- sau se poate consuma mai lichida. 9e asemenea se poate pune in forme mici de cuburi de gheata unse cu putin ulei de masline. Ce poate fi mai usor de atatR #e introduc la congelator pana se vor intari. S;leiul de palmier va a2uta ciocolata sa se lege si sa dea gustul acela cremos specific. >l puteti gasi la orice supermarket in sticle de &-5 l sau 3 l- care se va putea pastra la rece in 2ur de 6 luni8& an. :2unge cam la vreo *% lei si firma se numeste T4linaT. 3ste in stare solida dar se poate topi daca se tine recipientul intr8o oala cu apa calda- nu neaparat fierbinte.

Autor" ?igia Pop

25

Brownies cu ciocolata
!ngrediente" &6'g ciocolata cu lapte &''g unt 4 cana de zahar 3 oua *''g faina 4 lingurita esenta de vanilie &''g ciocolata neagra 3 linguri unt &''ml lapte Mod de preparare" >ncalziti cuptorul la &"'grade. !opiti ciocolata la foc mic impreuna cu untul. ?uati de pe foc- raciti un pic. :daugati zaharul si esenta de vanile si amestecati bine. :daugati ouale pe rand si bateti bine- apoi puneti faina. !urnati in forme Beu am folosit forme din silicon de mini briose in forma de inimioaraC. Coaceti pentru &'8&5 minute. 9ecorati cu un sos format din ciocolata topita la bain marie cu unt si lapte.

Autor" 3lena #andor E'ileen cuisine

26

$ere cu sos de ciocolata

!ngrediente" * pere * c$ni cu ap$ 5 linguri cu zah$r coa2a i sucul de la & l$m(ie mai mic$ Pentru sosul de ciocolat$= 5' gr ciocolat$ am$ruie * linguri zah$r pudr$ , linguri sm(nt(n$ dulce & lingur$ cacao @ndulcit$ Mod de preparare" :m folosit pere din soiul bosc. 9in acelea cu coa2a sub)ire- maro i mai tare ca la alte soiuri. :m cur$)at perele de coa2$ l$s(ndu8le codi)ele apoi le8 am dat cu suc de l$m(ie s$ nu o.ideze. Antr8un vas mic i @nalt am pus apa -zah$rul sucul de l$m(ie i coa2a dat$ pe r$z$toare.:m ras coa2a sub)ire- doar cea galben$ direct @n oal$. :m pus la fiert apa i c(nd a @nceput s$ fiarb$ am pus perele cu codi)a @n sus. ?e8am fiert la foc mic p(n$ c(nd o scobitoare a intrat uor @n par$.Cam &' minute. ?e8am scos din ap$ i le8am l$sat s$ se r$ceasc$ pe un gr$tar- astfel se scurg i de ap$. :u un miros fantastic i rezist$ la fiert- adic$ nu se @nmoaie. :m @nceput s$ fac sosul de ciocolat$. Antr8o oal$ mic$ cu fundul gros am pus ciocolata buc$)ele- sm(nt(nazah$rul i cacaua. ?e8am pus pe foc doar c(teva secune apoi am amestecat p(n$ la topirea ciocolatei i omogenizarea sosului. Pune)i para pe o farfurie- turna)i sos de ciocolat$ peste ea i servi)i8o cu o cup$ de @nghe)at$.

Autor" 5abDUs 0log

2*

6riose de cacao cu bezea

!ngrediente" B*,8*" buc.C= ,5' g zahar *''g faina &''g cacao & lingurita si 2umatate de praf de copt & lingurita si 2umatate de bicarbonat de sodiu & lingurita sare * oua mari *3'ml lapte &&'ml ulei vegetal * linguri esenta de vanilie *3'ml apa fierbinte 0ezea= " albusuri de ou ,5'g zahar 4 2umatate lingurita praf tartar * lingurite esenta de vanilie Mod de preparare" >ncingeti cuptorul la & 5grade. Puneti forme de briose in doua tavi. Puneti zaharul- faina- cacao- bicarbonat- praf de copt si sare intr8un mi.er si bateti la viteza mica. >ntr8un bol amestecati ouale- laptele- uleiul si esenta de vanilie. :daugati peste faina si bateti la o viteza medie pentru 3 minute. :daugati apa fiarta si amestecati usor pana se combina. Puneti compozitia in formele de briose 3 sferturi. 9ati la cuptor pentru &"8*' de minute- testati cu scobitoarea sa iasa curata. ?uati din cuptor si lasati sa se raceasca in tava &' minute. :poi scoateti din tava si lasati sa se raceasca definitiv. 0ezeaua o pregatit astfel= Puneti ouale- zaharul si praful tartar la bain marie si mi.ati pana zaharul se dizolva si crema este calda- 38, minute. 9ati la robot pentru 58 minute- crescand viteza treptat. Cand incepe sa luceasca si sa formeze tepiadaugati esenta de vanilie si mi.eaza cateva secunde. Puneti bezeaua intr8un posh cu cap rotund- larg si decorati briosele. :poi cu o torta de bucatariecaramelizati suprafata bezelei avand gri2a sa nu ardeti foita. #e pot pastra pana la * zile intr8o cutie etans.

Autor" 3lena #andor E'ileen cuisine

2,

+ort diplomat cu (ructe

!ngrediente" &6 g gelatina & portocala mica 6 galbenusuri de oua *'' g zahar & lingura faina & lingurita esenta vanilie 3'' ml lapte ,'' g smantana pentru frisca * plicuri intaritor frisca ,'' g fructe din compot Bananas- persici- mangoC &'' ml suc din compotul de fructe 3'' g piscoturi 5'' g frisca pentru decor fructe pentru decor Mod de preparare" Punem gelatina la dizolvat in sucul de fructe Bdin compotC. Qom rade portocala si o stoarcem. 9izolvam faina cu putin lapte. 0atem galbenusurile cu zaharul si cu esenta de vanilie- adaugam faina dizolvata si restul de lapte- apoi amestecam. Qom pune compozitia intr8 o cratita la foc mediu pana da in clocot- apoi dam focul mic si lasam &' min sa fiarba- amestecand continuu. ?uam de pe foc- lasam putin si adaugam gelatina dizolvata- sucul de fructe si coa2a de portocala. 9upa ce s8a mai racit- dar compozitia este putin calduta- adaugam sucul de portocala si fructele din compot. Cand se raceste complet amestecam cu frisca si turnam peste piscoturile asezate in forma de tort. :vem gri2a sa punem o folie alimentara inaintepentru a scoate usor tortul din forma. 9aca dorim un tort gata ornat- punem si cateva fructe pe fundul taviiinainte sa turnam crema. :coperim cu un strat de piscoturi si dam tortul peste noapte in frigider. : doua zi il rasturnam pe un platou si il ornam cu frisca si fructe.

Autor" Cristina !oth Edi&ainbucatarie.ro

2/

8ulada de biscuiti cu nuca de cocos

!ngrediente" *"'83'' g biscuiti Petit 0eurre macinati *'' ml lapte * linguri cacao 3' unt J pe care il topim &'' g unt &'' g crema de branza Philadelphia &*' g zahar pudra 5' g nuca cocos & lingurita esenta de vanilie Mod de preparare" 0iscuitii macinati ii amestecam cu cacao- lapte si unt topit pana se omogenizeaza bine. 9in compozitia obtinuta realizam o foaie dreptunghiulara- folosindu8ne de un sucitor. 4 dam la rece cat pregatim crema- amestecand untul cu zahar pana se topeste zaharul. :daugam crema de branzanuca de cocos si esenta de vanilie- apoi amestecam pana se omogenizeaza. ;ngem cu aceasta crema foaia de biscuiti- o rulam si o dam la rece pentru cateva oresau peste noapte. >nvelim rulada intr8o folie de staniol sau in celofanastfel incat sa se pastreze cat mai bine. Cand o scoatem din frigider taiem rulada felii de 586 mm si servim. Autor" Cristina !oth Edi&ainbucatarie.ro

31

$anna cotta cu (ructe de padure

!ngrediente" 6'' ml smantana pentru frisca Beu am combinat ,'' ml frisca si *'' ml smantana dulce pentru gatitC *'' gr zahar pudra 3 plicuri zahar vanilat & plic si 2umatate de gelatina fructe de padure proaspete sirop de fructe de padure Mod de preparare" Vidratam gelatina in &5' ml apa rece timp de &' minute. :mestecam smantana cu zaharul si zaharul vanilat.si le punem pe aragaz la foc mediu pana a2ung la punctul de fierbere. :daugam gelatina si amestecam pana ce aceasta este complet dizolvata. ?asam amestecul la racit timp de apro.imativ 3' de minute- apoi il turnam in formele udate in prealabil cu apa rece. 9upa racirea completa a desertului il introducem la frigider pana a doua zi. >nainte de a le rasturna- tinem formele timp de *83 minute in apa calda. #ervim cu fructe de padure proapete si cu sirop de fructe de padure.

Autor" MD +ancD Cake

31

$ra;itura cu &isine
!ngrediente" & kg de visine 5'' gr faina &5' ml ulei 3'' ml lapte 3 5 gr zahar pudra 6 oua sucul si coa2a de la o lamaie sare & plic si 2umatate praf de copt 3 plicuri vanilie 5 linguri de zahar si 3 linguri de gris pentru visine Mod de preparare" Qisinele fara samburi le amestecam cu 5 linguri de zahar si le lasam & ora la frigider- apoi le punem intr8o sita si le lasam la scurs pana pregatim aluatul. Pentru blat amestecam galbenusurile cu praful de copt si le lasam &' minute. 9upa ce au trecut cele &' minute obtinem o crema cu mici bule de aer. :daugam zaharul si zaharul vanilat si mi.am bine. :daugam usor uleiul Bca la maionezaC- apoi coa2a de lamaie- laptele si faina. 0atem albusurile spuma cu un praf de sare si cu sucul de lamaie. :poi le incorporam usor in crema de galbenusuri. :mestecam cu gri2a de sus in 2os prin rasturnare. :ltfel blatul nu va fi pufos. :mestecam visinele scurse cu grisul.>ntr8o tava * . ,' punem 2umatate din compozitia de blat- visinele si acoperim cu restul de aluat. Coacem in cuptorul incins la & ' grade Celsius timp de 358,' de minute.

Autor" MD +ancD Cake

32