Condiiile microbiologice pentru oule de consum i produsele din ou

Nr. crt. Denumirea produsului NTG/g(ml ) (incubare 3 zile la 30oC) Numrul de bacterii coliforme/g(ml) Numrul de . coli /g(ml) !almonella/"# g !tafilococc coagulaz$ poziti%/g(ml) &. cereus/ g(ml) Clostridii sulfito$ reductoare/g(ml) Dro'dii (i mucegaiuri/g(ml )

1.

Ou de gin pentru consum

a) La examenul ovoscopic: 1) coaj curat, uscat, fr fisuri sau spargeri; 2) lipsa petelor colorate pe faa intern a cojii, ala!e integre; ") gl#enu vi!i#il, sferic u or mo#il, situat central; $) camera de aer: % la oule foarte proaspete: imo#il, cu &nlimea de ' ( mm; % la oule proaspete: u or mo#il, cu &nlimea de )%* mm. #) +#sena germenilor din genul Salmonella &n 1, ml coninut recoltat aseptic; c) -up spargere: % al#u clar, translucid, cu consisten dens sau foarte puin fluid; % gl#enu curat, glo#ulos sau u or aplati!at. 1, ,,, 1, ,,, 1,, ,,, 1, ,,, 1, ,,, 1,, ,,, 1, ,,, 0 0 0 1, 1, 1,, 1, 1, 1,, 1, 1 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, a#sent a#sent 1 a#sent a#sent a#sent a#sent a#sent a#sent a#sent a#sent a#sent a#sent a#sent 1,, 1,, 1,, 1,, 1,, 1,, 1, a#sent 1, 1, 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1, 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1,, 1,, 1,, 1,, (,, 0 1,,

2. ". $. (. ). 4. 5. *. 1,. 11.

.roduse din ou: melanj de ou integral, lic/id, congelat 1l#enu lic/id 2 congelat +l#u lic/id 2 congelat Ou integral des/idratat 3praf) 1l#enu des/idratat 3praf) +l#u des/idratat 3praf) 6aione! .raf de maione! 3&nlocuitor de maione!) Ou umplute, salate cu maione! .aste finoase cu ou