Cerelalele si produsele din cereale

Produsele cerealiere reprezint o sursa important de vitamine (B1, B2, PP, E .a.), substane minerale (P, Ca, e) i de unele microelemente (!n, "n, #e). $aloarea lor ener%etic constituie &n medie 2''( 2)'*cal. !a+oritatea proteinelor din produsele cerealiere sunt de valoare complet (conin toi aminoacizii eseniali). ,pa - 1). ( 2'. #ubstanele minerale se %sesc &n cantiti de/ 1,)( 2,'. &n %r0u, secar i porumb1 2( 3. &n boabele pstioase i 2 ( ). &n cerealele cu bobul &mbrcat. 4lucidele/ 5amidon - )'. 56'. 5za7aruri - 2. 5 8. 5celuloza- 2. 5 12. 57emiceluloza- 6. 5 12. 4rsimi/ - 2. 5 6. 5 2'.(in boabele de soia) $itaminele cerealelor preponderent sunt 7idrosolubile.Cerealele nu conin vitaminele C i 9, iar &n unele specii,&n cantiti mici, se conine provitamina , ( caroten.