Ipomoea batatas = batatul Aveau la serele facultatii de ierburi si balarii batat sau cartoful dulce.

Chiar am mancat piure din el si e mult mai gustos ca cel din cartof. Pentru prajit se taie in felii foarte subtiri, 1-2 mm. Batatul e original din America de Sud, ca si rosiile sau ardeiul, si este cartoful africanilor fiind printre primele alimente ca aport de amidon. Batatul este foarte pretentios la caldura avand nevoie de temperaturi de peste 1 grade si are nevoie de ! luni de caldura. "a origine e o planta perena, dar la noi se comporta ca anuala. Prefera soluri usoare, nisipoase, bine drenate si fertile Batatul se inmulteste prin butasi care se produc asa# - la sfarsit de martie sau inceput de aprilie se pune cartoful intr-o lada mai adanca $1 -2% cm de pamant& si se acopera cu pamant cernut amestecat cu 2%' nisip. Se tin la temperatura de 2%-2 grade si se uda. (upa 2-) saptamani apar lastarii care se rup de pe cartof cand au 1%-12 cm si se pun in ladite cu pamant sau recipiente cu apa la inradacinat. -la sfarsitul lui mai, pana la sfarsitul lui iunie se plantea*a in camp. -butasii se mocirlesc la radacina si se rupe 1+! din limbul frun*elor. -distantele de plantare sunt ,%-, cu %--% cm "ucrari# -se pune un pumn de mranita in cuib la plantare -se uda imediat dupa plantare si de cate ori era nevoie. -2-)-! prasile -pe perioada vegetatiei vrejii se ridica de pe pamant 2-) ori pentru a rupe radacinile adventive care cresc din vreji. Se recoltea*a in octombrie, noiembrie inainte de caderea brumei. .u stiu daca vei reusi sa produci lastari din cei cumparati din /eal, dar merita incercat. Ipomoea Familia: Convolvulaceae Aspect: Cataratoare Perioada de inflorire: 0ara Expunere: Plina lumina Udare: Abundenta 1pomoea are %% de specii, anuale si perene, cu aspect arbustiv sau catarator. Au flori mari, asemanatoare cu o palnie, cu colola plisata pe margini si cu un colorit diverrsificat# alb, albastru, rosu, purpuriu. 2run*ele sunt complete si lobate. Cultivare: usoara. Plantele nanuale se obtin din seminte, iar cele perene se transplantea*a in februarie -martie. .ecesita multa lumina si udare regulate. Bobocii apar din aprilie pana in septembrie si se recomanda adaugarea la fiecare 2-) saptamani un ingrasamant lichid in apa de udat. Speciile perene trebuie tinute iarna la o temperatura cuprinsa intre ,-1) ? C. Reproducere: Aceste specii se seamana int-un compost special pentru insamantat, care este definitiv. Semintele se acopera cu un strat subtire de compost umed la o temperatura de 13-21 ? C la o lumina slaba. Specii si soiuri: 1pomoea holubii, 1pomoea nil, 1pomoea tricolor, 1pomoea purpurea.

au de obicei o lungime intre 1% si 1 cm. Cartofii dulci de inmultesc de obicei cu ajutorul tuberculilor. au petalele lipite. odata ce te obisnuiesti cu gustul diferit. chiar daca gustul lor este mult mai dulce. Continutul ridicat de mangan. galbena si chiar violeta. recolta si utili!a cartofi dulci in gradina ta. 4ulpinile pot ajunge la o lungime de % cm. deoarece cresc aproape de suprafata solului si coaja este subtire si poate fi lovita si rupta cu usurinta. Acest proces necesita multa atentie. cartoful dulce este delicios si hranitor. insa in *onele fierbinti si uscate pot avea nevoie de putina umbra dupa-amia*a. cu un p5 intre si -. care are insa o valoare nutritiva exceptionala. Pentru evitarea acestor probleme se recomanda alegerea unui soi re*istent de cartofi dulci si rotirea culturilor in gradina. Afla cum poti cultiva. . 6da-i in mod reculat. atunci cand sunt plantati la distanta de )%-! cm unul de altul. cu coaja. Aceste legume pot fi gatite in aceleasi modalitati ca si cartoful european. Cultivare si ingri ire Cel mai bun sol pentru a creste cartofii dulci este cel usor acid. Utili!are culinara Cartoful dulce este bogat in vitaminele A si C si contine de trei ori mai multiantioxidanti decat afinele $la aceeasi cantitate&. fi"re si vitamina B.u recolta cartofii dulci la mai putin de ! luni de la plantare. . de culoare alba sau violeta. cupru. ingri i. . Adusi de Cristofor Columb din American Centrala. Aceste legume nu necesita ingrasaminte. iar florile.face din cartoful dulce o leguma mult mai hranitoare decat varietatile de cartofi traditionale. Poti incepe sa sapi dupa tuberculi odata de frun*ele au inceput sa se ingalbeneasca. de culoare portocalie. *ona care va fi umpluta de frun*e si tulpini la maturitate. alba. 2run*ele au forma de inima. in timp ce tu"erculii. taiati pe jumatate in lungime si pusi in pamant de flori umed.Cartoful dulce este o leguma putin cultivata in Romania. decat daca ii fierbi. 0aloarea nutritiva este mai mare daca alegi sa coci cartofii in coaja. deoarece tuberculii pot plesni. vor incepe sa prinda radacini si pot fi plantate apoi in gradina dupa sase saptamani. dupa plantarea intr-un sol bogat in materie organica. Continutul caloric este de 12) de calorii la 1%% de grame de cartof dulce copt. nu mai este nevoie sa le oferi substante nutritive. Prefera sa stea la soare intreaga *i. Acopera bucatile cu un strat de cativa centimetri de pamant si pastrea*a-le intr-o *ona calda si umeda. Cartofii dulci pot fi atacati de nemato*i si de diverse "oli. Sub forma de pireu sau amestecat cu alte legume fierte. folosita in bucataria traditionala romaneasca. cartofii dulci poarta numele stiintific deIpomoea "atatas si sunt mai hranitori decat varietatea europeana de cartof. 1n cateva *ile. Cartofii dulci cresc cel mai bune intr-un mediu fara "uruieni. dar nu si in ultimele )-! saptamani inainte de recoltare. #escriere Cartofii dulci sunt plante cataratoare cu tulpini subterane care produc tuberculi alungiti.

si inca soiuri decorative. solarii.Sursa foto# 7otherfitness. 6n tubercul de . Batatul este o liana care se imprastie pe pamint (la fel ca dovleacul). 2iind o planta tropicala. si mai mult. 6n avantaj considerabil fata de cartoful obisnuit este ca gandacul de Colorado nu-l atinge #&. seminte si lastari $crescuti din tuberculi&. ro* sau rosii. Batatul – leguma comestibila. Se inmulteste prin butasi. cu gust dulce-făinos. acesta creste foarte bine in conditiile noastre climaterice. <am-ul nu re*ista la inghet. soiuri asemanatoare la gust cu cartoful obisnuit. sau in . Batatul are mai multe soiuri. Tulpinile lui se inradacineaza la noduri. formind tuberculi albi. Acest articol a fost publicat :n Batat $1pomoea batatas&. Sunt soiuri dulci. Se sadesc tuberculii in sere. Salvează legătura permanentă. Cultivat pentru radacinile (tuberculi) asemanatoare cu cartofii obisnuiti. Cartof dulce 8 descriere 9 Batat $1pomoea batatas&. se ingroasa puternic.com Batat. portocalii.<am= cintareste de la 2%% grame pina la ) >g. Cel mai des sunt crescuti prin rasad obtinut din tuberculi. Cu toate ca la noi este putin cunoscut.

%B. /asadul obtinut se plantea*a atunci cind temperatura medie. ajunge la ?1 @13AС dupa schema .% cm sau 3%B) cm. Peste inca 1 8 2% *ile cresc alti lastari noi $daca la prima taiere au ramas cioturi de --3 cm&. se . Se scot tuberculii din pamint. /ecoltarea cartofului dulce se face in octombrie 8 noiembrie. de afara. Peste !% 8 ! *ile lastarii $de 1 -2% cm& se taie si se inradacinea*a :n ghivece sau borcane.ladite cu nisip umed chiar pe fereastra din casa.

Pot servi ca ingredient la piureu.41C 8 Consumul ridicat de cartof dulce este inter*is persoanelor care sufera de afectiuni ale rinichilor. 4uberculii de <am se maninca copti. @. batatul este cunoscut doar ca cultura $agricola&. %i astfel .com+EpF-1 !GiH**1aHs1*o-m Cartoful Dulce Caracteristici Agronomice Cartofii dulci necesită un sol bine drenat %i cresc cel mai bine &n sezonul de primăvară. Pot fi fierti cu coaja sau fara. Batatul fiert este mai putin nutritiv decat cel facut la cuptor. prajiti si fierti. 'mezeala optimă necesară este de aproape (). Factori Antinutriţionali Cartofii dulci conţin rafinose.-) luni pentru a a. Sursa# http#++DDD.#( cm de precipitaţii pe an. %i odată ce planta este stabilită.usuca $*vintea*a& si se pastreaza in beci la temperatura + !" #$С. supe. 1n *ilele noastre. dar creste si in *ona noastra tempetata. si multe alte bucate. A4C.unge la maturitate.ingradina. -ste necesar un sezon scurt de cre%tere de . 4uberculii proaspat curatati trebuiesc folositi imediat sau tinuti intr-un vas cu apa $acoperiti complet&. asta deacum depinde de fante*ia bucatarului. rafinoză. Se cultiva in *onele tropicale. 4ulpinile si frun*ele tinere se folosesc in salate. stac/ioză %i verbascoză nu sunt digerate &n tractul digestiv superior.oritatea celorlate recolte de rădăcini %i bulbi. Trei dintre za/arurile care se găsesc &n ţesuturile plantei. poate tolera moderat seceta. unul dintre za/arurile responsabile pentru flatulenţă. gemuri. subtropicale. deoarece altfel li se inegreste mie*ul. placinte. *ceasta e puţin mai scăzută dec+t pentru ma.

iţi. Contaminarea tuberculilor de cartofi dulci cu ciuperci ca Ceratocystis fimbriata %i diverse specii de Fusarium conduc la producerea de ipomeamarone. se dă o aromă care răm+ne &n condiţii bune o perioadă &ndelungată de timp. fripţi sau pră. rafinosa %i stac/iosa Ca răspuns la răniri sau la e0puneri de agenţi infecţio%i. un /epato0in. Utilizare şi Procesare Cartofii dulci pot fi m+ncaţi fierţi. C+nd feliile se usucă &n soare %i pe păm+nt. 1ivelul prezent de rafinoase depinde de specie. &n timp ce alţi metaboliţi ca 6-ipomeanol sunt to0ine pulmonare. C+ţiva dintre ace%ti compu%i. 2n unele părţi ale *fricii soiurile folosite sunt considerate prea dulci %i cauzează gaze. &n reacţia cu stimulatori psi/ologici sau a e0punerii ţesuturilor rănite la contaminarea cu ciuperci. -ste o legatură semnificativă &ntre conţinutul in/ibator de tripsină %i conţinutul de proteine a soiurilor de cartofi dulci. * fost stabilit că cartofii dulci au o activitate in/ibatoare a tripsinei (T3*) variind &ntre 4!5 in/ibare la unele soiuri %i #!5 la altele. Coacerea distruge numai 6!5 din aceste to0ine.sunt fermentate de bacteriile din colon pentru a produce gaze. cartofii dulci vor produce anumite metabolisme. 2ncălzirea la 4!$C pentru c+teva minute dezactivează efectul in/ibator al tripsinei. cartofii dulci sunt &nmuiaţi &n apă sărată pentru aproape o oră pentru a in/iba cre%terea microbiană &naintea uscării. /idrogenul %i dio0idul de carbon. . &n special furano-terpenoidele sunt cunoscute a fi to0ici. 2n 3ndonezia.

peste noapte cu Aspergillus kawachii. Cipsurile &nvelite &n za/ăr sunt populare &n C/ina. amidonul arată proprietăţi intermediare &ntre amidonul cartofilor %i amidonul de porumb. Procesul este foarte similar celui de producere a =/is>8-ului cu e0cepţia că koji. Koji este amestecat cu amidon. uscarea la cuptor are numai efecte reducătoare scăzute asupra conţinutului de fitaţi.)) prin folosirea varului. care a. @rocesarea &n m+ncare fermentată va reduce nivelul p/8late-ului recoltelor de rădăcinoase suficient &nc+t să anuleze efectele adverse. 2n <aponia aproape 4!5 din amidonul produs de cartofii dulci este folosit la fabricarea siropului de amidon. Casava. băuturilor din acid lactic. varietatea sărată e populară &n Statele 'nite ale *mericii.($C. Cartofii dulci au fost procesaţi &n cipsuri &n aproape acela%i fel ca %i cartofii %i produsul este acum popular &n *sia. timp de dou ă zile la . *midonul este produs de cartofii dulci &n aproape acela%i fel ca %i din celelalte rădăcinoase cu e0cepţia că soluţia e ţinută alcalină (p9 :.? to . . glucozei %i siropului de amidon izomerizat. @ierderea de fitaţi din timpul fermentaţiei este datorată enzimei fitase. p+ine ca %i alte produse din industria alimentaţiei.die pentru a provoca za/arisirea %i fermentarea.casava. coco8am %i 8am-ul conţin de asemenea fitaţi. este obţinut prin inocularea orezului aburit lăsat &n apă. &n timp ce cele picante cu piper ca8enne %i acid citric au fost testate cu rezultate favorabile &n Banglade.. 3n ceea ce prive%te v+scozitatea %i alte caracteristici. Comparativ cu fermentarea.7ăina este folosită ca o cocă &n coacerea p+inii %i ca stabilizator &n industria &ng/eţatei. 7iltratul este &n cele din urmă distilat. apă %i dro. ec/ivalentul demaratorului de malţ &n producerea =/is>8ului. prezentă &n mod natural &n tuberculi sau secretată de microorganismele fermentative. Aătirea are de asemenea un efect semnificativ.ută la &ndepărtarea impurităţilor %i dizolvarea pigmenţilor. În Japonia amidonul cartofilor dulci este de asemenea folosit pentru producerea spirtului distilat numit shochu .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful