Unitatea de 1n2$#$!(nt: Pr &i.'.:Te-n . /ic D !eni'. de "re/$tire de )a,$4D !eni'. de "re/$tire /enera.$4Ca.i&icarea "r &e%i na.

$: Te-nician c ntr .'. ca.itatii "r d'%e. r a/r -a.i!entare 5 d'.'.: *eri&icarea ca.it$#ii !aterii. r "ri!e3%e!i&a)ricate. r 6i "r d'%e. r &inite din ind'%tria a.i!entara &er!entati2a-57 Nr de re4an:80 Nr. re 4%$"t$!(n$: din care: T:1 LT: IP:2 C.a%a:P %t.icea. an'. I Pr &e% r: P.an de 1n2$#$!(nt a"r )at "rin Ordin'. 5.E.C.T.S.: Pr /ra!a a"r )ata "rin Ordin'. 5.E.C.T.S.: ANE9A NR. : LA O5EDC NR. ;7<042<.07.200<

A2i,at3 Direct r

A2i,at3 e& catedr$

PLANIFICARE CALENDARISTIC AN COLAR:2011-2012

Nr. crt. (0) 1

Unitatea de c !"eten#$ (1)

UC 10 *ERIFICAREA CALIT+II

C !"eten#e %"eci&ice (2)

Nr. re C n#in't'ri (3) T (4) LT (5) IP (6 ) T (7)

S$"t$!(na LT (8) IP (9) O)%.

(10)

Pre,int$ %c-e!e 0r'"e de "r d'%e )#in'te 1n ind'%tria te-n . /ice &er!entati2$

S1

S1

5ATERIILOR PRI5E3SE5IFA=RI CATELOR I PRODUSELOR FINITE DIN INDUSTRIA ALI5ENTARA FER5ENTATI*A

/enera.e de )#inere a "r d'%e. r din ind'%tria &er!entati2$

Ana.i,ea,$ !aterii.e "ri!e & . %ite 1n ind'%tria &er!entati2$

- bere, vinuri, buturi spirtoase Sc-e!e te-n . /ice de )#inere a "r d'%e. r din ind'%tria &er!entati2$ - schemele tehnologice generale de obinere a berii, vinului i a buturilor spirtoase - descrierea operaiilor din schemele tehnologice 5aterii "ri!e din ind'%tria &er!entati2$ - materii prime amidonoase, zaharoase, struguri >n%'6iri %en, ria.e a.e !aterii. r "ri!e din ind'%tria &er!entati2$? - aspect, consisten, culoare, gust, miros Ana.i,e &i,ic -c-i!ice a.e !aterii. r "ri!e din ind'%tria &er!entati2$ - cerea.e: greutatea hectolitric, umiditate, impuriti, sticlozitate, greutatea a 1000 de boabe, capacitatea de germinare - !e.a%$: coninut de zahr; capacitatea de ermentare - %tr'/'ri: analiz uvologic, coninut de zahr, aciditate Ana.i,e !icr )i . /ice a.e !aterii. r "ri!e din ind'%tria &er!entati2$ - pe preparate microscopice umede i uscate pentru identi icarea dro!diilor, bacteriilor i mucegaiurilor; Se!i&a)ricate din ind'%tria &er!entati2$ - must de struguri, must de mal, plmezi zahari icate i ermentate >n%'6iri %en, ria.e a.e %e!i&a)ricate. r din ind'%tria &er!entati2$? - aspect, consisten, culoare, gust, miros Ana.i,e &i,ic -c-i!ice a.e %e!i&a)ricate. r din ind'%tria &er!entati2$

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2

S2 S" S# S$ S% S& S' S( S10 S11 S12 S1" S1# S1$ S1% S1&

S2 S" S# S$ S% S& S' S( S10 S11 S12 S1" S1# S1$ S1% S1&

Ana.i,ea,$ %e!i&a)ricate.e din ind'%tria &er!entati2$

- !'%t'. de )ere: e)tract, zahari icarea plmezii; - !'%t de %tr'/'ri: aciditate, coninut de zahr; - ".$!e,i: coninut de e)tract, aciditate Ana.i,e !icr )i . /ice a.e %e!i&a)ricate. r din ind'%tria &er!entati2$ - pe preparate microscopice umede i uscate pentru identi icarea dro!diilor, bacteriilor i mucegaiurilor; Ana.i,ea,$ "r d'%e.e &inite )#in'te 1n ind'%tria &er!entati2$ Pr d'%e &inite din ind'%tria &er!entati2$ - bere, vin3 alcool ra inat >n%'6iri %en, ria.e a.e "r d'%e. r &inite din ind'%tria &er!entati2$ - aspect, consisten, culoare, gust, miros Ana.i,e &i,ic -c-i!ice a.e "r d'%e. r &inite - )ere: concentraie alcoolic, calitatea spumei, aciditatea, coninut de dio)id de carbon, e)tractul; - 2in: concentraie alcoolic, aciditate, coninut de dio)id de sul ; - a.c . ra&inat: concentraie alcoolic, aciditate, coninut de esteri Ana.i,e !icr )i . /ice - pe preparate microscopice umede i uscate pentru identi icarea dro!diilor, bacteriilor i mucegaiurilor

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2

S1' S1( S20 S21 S22 S2" S2# S2$ S2% S2& S2' S2( S"0

S1' S1( S20 S21 S22 S2" S2# S2$ S2% S2& S2' S2( S"0

Reca"it'.are

>nt c!it3