Mancare de fasole verde

Ingrediente: fasole verde 250 g, rosii 250 g, verdeata 10 g, ulei 50 ml, ceapa 25 g, sare 3 g. Ceapa se toaca marunt si se fierbe in putina apa. Se arunca apa in care a fiert, iar ceapa se pune pe fundul unei cratite. Deasupra se asa a pastaile de fasole, curatate si spalate si rosiile taiate felii. Se presara sarea, se toarna uleiul si o ceasca de apa. Se acopera cratita, se pune pe foc si se lasa sa fiarba la foc mic, pana cand fasolea se inmoaie. !a sfarsit, se adauga verdeata tocata marunt.

Sufleu de branza telemea

"entru preparare sunt necesare urmatoarele ingrediente: 3 oua, telemea 100 g, unt #0 g, smantana 30 g, sare 3 g. Intr$un castron se freaca bine untul %inmuiat putin& cu galbenusurile si sarea, pana cand se obtine o crema pufoasa. Se inglobea a apoi bran a rasa, albusurile batute spuma si smantana. Compo itia se coace circa 20 min intr$o forma bine unsa, in cuptorul incins, la foc moale. Se serveste imediat.

Budinca de taitei cu lapte

Ingrediente: faina 100 g, ou 2 buc, unt 20 g, a'ar 20 g, sare 2 g, lapte 300 ml. Din faina cernuta, se face un aluat pentru taitei: se pune pe o scandura, se face la mi(loc o gaura in care se sparge un ou, se adauga (umatate din unt si sarea. Se amesteca aceasta compo itie, se intinde o foaie subtire care se lasa sa se usuce, apoi se taie marunt si se pune la fiert in laptele clocotind, timp de 10 minute. Se lasa sa se raceasca, se adauga a'arul, restul de unt si 1 galbenus de ou, dupa care se coace la cuptor intr$o forma unsa.

Omleta la aburi
"repararea omletei necesita urmatoarele ingrediente: 1 ou, lapte 100 ml, unt 5 g, sare 1 g. Se bate oul cu lapte si sarea si se pune compo itia intr$o cratita sau o forma unsa cu unt. Daca se aduna deasupra spuma, se lasa sa stea 10 min pana cand aceasta dispare. )poi se asa a forma cu omleta intr$un vas cu apa calda, care se acopera cu un capac. Se pune la foc slab, ca sa fiarba incet 15$20 min, pana cand se inc'eaga compo itia. Se ia de pe foc, se mai lasa sa stea 5 min, apoi se rastoarna pe o farfurie.

Jumari de ou cu spanac
Ingrediente: # oua, spanac 500 g, unt %margarina& *5 g, faina 50 g, lapte 200 ml, telemea rasa %bran a de vaci& 100 g, sare # g. Se fierbe spanacul in apa clocotita cu sare, apoi se strecoara bine. Se prepara un sos alb mai gros, cu 50 g unt, 50 g faina, 2 galbenusuri si lapte, se adauga sarea. Se amesteca sosul cu spanacul fiert, apoi se adauga si 2 albusuri, batute spuma. Se da compo itiei o forma de rulada, care se inveleste si se pune la cuptor, la foc domol, timp de 10 min. In acest timp, se prepara (umarile din restul de oua si unt si se adauga (umatate din bran a. Se imbraca spanacul cu (umarile, se pune deasupra restul de bran a si se da la cuptor, inca 5 minute.

Bors moldovenesc
Ingrediente: carne de vaca +00 g, radacina de patrun(el 100 g, morcovi 100 g, ceapa 150 g, var a dulce 500 g, sfecla rosie 100$200 g, cartofi 350 g, marar si patrun(el verde cate 20$30 g, ardei gras 200 g, rosii 250 g %bulion sau pasta de tomate 100 g&, smantana 50 g, bors dupa gust, sare 15 g, apa 3 l. Carnea se taie in bucati mai mici, egale si se fierbe in apa cu sare. Se elimina spuma, apoi se pun ar avaturile curatate, spalate si taiate in cubulete mici. Cand carnea si legumele au fiert, se pun rosiile %pasta de rosii& si borsul, clocotit separat. !a sfarsit, se adauga smantana, mararul si patrun(elul si se lasa sa mai dea un clocot.

Supa de pasare cu galuste de ficat

"entru preparare sunt necesare urmatoarele ingrediente: ficat 200 g, 2 oua, unt 50 g, pesmet cernut prin sita fina 10 g, morcov 100 g, telina #0 g, ceapa 10 g, ulei ,0 ml, verdeata 20 g, sare ,$- g. Se pun legumele la fiert, se elimina spuma aparuta si dupa ce legumele sunt fierte, se strecoara supa in alt vas si se adauga uleiul. .icatul se trece prin masina de tocat cu sita fina, apoi se amesteca cu oul, untul, sarea si pesmetul. Se ia cu lingurita din aceasta compo itie si se pun galuste in supa clocotinda, unde se lasa sa fiarba cam 25 min. !a sfarsit se adauga verdeata tocata.

Supa de ou
Ingrediente: lapte fiert 500 ml, apa 500 ml, faina 10 g, a'ar 50 g, 2 galbenusuri de ou. Se pune apa la fiert si se adauga faina, dupa ce a fost diluata in putina apa rece. Se continua fierberea 10$15 min, amestecand mereu cu o lingura de lemn, apoi se adauga laptele fiert si indulcit. Compo itia se ia de pe foc si / cat este inca fierbinte / se adauga galbenusurile, in prealabil batute si diluate cu putina apa. )mestecul se face treptat. 0ul nu trebuie sa coagule e, iar amestecul trebuie sa fie cat mai omogen. Se raceste brusc, punand vasul cu supa in alt vas cu apa rece. Se amesteca in continuare pana cand supa este complet racita.