PRAJITURA CU CIOCOLATA SI MIGDALE

Ingrediente
150 ml smantana pentru frisca/frisca Pentru blat: 200 g ciocolata cu lapte lichida 100 g unt 250 g mascarpone 100 g zahar (pudra) 1 lingura lichior de cafea (puteti 5 oua inlocui cu orice alta aroma va place 2 linguri cacao neagra sau nu puneti deloc) 200 g faina Pentru glazura: 1 praf de copt 100 g ciocolata amaruie 50 g migdale tocate 100-150 ml smantana pentru esenta de rom frisca/frisca lichida capsuni pentru decor Pentru crema: 200 g ciocolata amaruie Mod de preparare Prajitura cu ciocolata si migdale - Blat:

Ciocolata rupta bucatele o topim la baine marie impreuna cu untul. Adaugam zaharul si mixam pana obtinem o compozitie cremoasa si omogena. Punem apoi ouale pe rand, amestecand bine bine dupa fiecare si punem si un praf de sare. Incorporam faina amestecata cu praful de copt si cacaoa. Aromam dupa gust cu esenta de rom si incorporam migdalele tocate. Turnam compozitia intr-o tava (20/30 cm) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor pentru cca 40 de minute, pana blatul trece testul cu scobitoarea si devine ferm la atingere. Scoatem blatul pe un gratar si lasam la racit. Crema:Ciocolata rupta bucatele o topim la foc mic impreuna cu frisca lichida. Aducem la punctul de fierbere, dam deoparte si omogenizam. Lasam sa se racoreasca apoi dam la congelator pentru vreo jumatate de ora, pana se raceste foarte bine si crema incepe sa se intareasca. Mixam putin crema, apoi adaugam mascarpone si omogenizam mixand la viteza cea mai mare a mixerului. Blatul bine racit se taie in doua. Se pune crema in strat uniform intre cele 2 blaturi. Se da la rece pentru vreo 2 ore, apoi se portioneaza dupa dorinta. Fiecare bucata de prajitura se glaseaza cu ciocolata topita in care am pus frisca lichida pana am ajuns la consistenta dorita si se orneaza cu capsuni proaspete.

PRAJITURA CU CREMA DE VANILIE

Ingrediente

Blat: 6 albusuri 6 linguri zahar 4 linguri faina 2 linguri nuca macinata 1 lingurita praf de copt 1 zahar vanilat Crema:

6 galbenusuri 3 linguri zahar 3 linguri amidon 400 ml lapte 100 g frisca batuta esenta de vanilie Pentru decor: 50 g ciocolata amaruie

Mod de preparare Prajitura cu crema de vanilie Blat: Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si zaharul vanilat si se mixeaza pana se obtine o spuma lucioasa, care face turturi atunci cand scoatem paletele mixerului. Incorporam usor faina amestecata cu nuca macinata si praful de copt, amestecand usor cu o spatula, de jos in sus. Turnam compozitia intr-o tava (20/30 cm) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mediu pana blatul se rumeneste usor si devine ferm la atingere. Se scoate pe un gratar si se lasa la racit. Crema: Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se albesc. Se adauga amidonul si se omogenizeaza. Turnam apoi laptele amestecand usor. Punem vasul pe foc mic si amestecand continuu fierbem (fara sa dea in clocot) pana compozitia se ingroasa. Se da deoparte si se lasa la racit, amestecand din cand in cand sa nu se formeze pojghita. In budinca racita incorporam frisca batuta, apoi aromam dupa gust cu esenta de vanilie. Punem crema peste blatul racit, nivelam si acoperim toata suprafata prajiturii cu ciocolata rasa. Dam la frigider pentru cateva ore, apoi se portioneaza dupa dorinta.

PRAJITURA CU MERE

Ingrediente ~600 g faina Pentru foi: 2 oua Pentru umplutura: 10 linguri zahar ~2 kg de mere 10 linguri lapte zahar dupa gust si in functie de cat 10 linguri ulei sunt de dulci merele 1 praf de copt 50 g unt 1/2 lingurita extract de lamaie sau scortisoara orice alta aroma va place Mod de preparare Prajitura cu mere: Merele se curata de coaja (daca e necesar), se rad pe razatoarea cu ochiuri mari si se pun la calit cu zahar si unt. Se fierb pana scade zeama lasata, amestecand din cand in cand. Se aromeaza cu scortisoara dupa gust si se lasa la racit. Intr-un vas mixam cele 2 oua cu un praf de sare pana isi dubleaza volumul. Adaugam zaharul si extractul de lamaie si mixam pana obtinem o compozitie cremoasa. Turnam pe rand uleiul si laptele si mixam usor. Adaugam apoi faina si framantam un aluat omogen.

In functie de tipul de faina e posibil sa trebuiasca mai putina decat am folosit eu. Porniti de la 500 de grame, cat zice Oana in reteta si mai adaugati daca este necesar.

Aluatul se imparte in 2 si se intind 2 foi subtiri, de marimea tavii de aragaz (cea din dotarea standard a aragazului). N-am mai folosit faina la intins foile, le-am intins direct pe 2 bucati de hartie de copt. Una din foi am pus-o cu tot cu hartie in tava si am pus umplutura de mere deasupra.

Cea de-a doua foaie am rasturnat-o peste umplutura de mere si am dezlipit usor hartia de copt. Presam usor cu mana foaia de deasupra, apoi o intepam cu furculita din loc in loc, sa nu se umfle in timpul coacerii. Dam tava la cuptor la foc mediu, pana prajitura se rumeneste usor deasupra. Se lasa sa se raceasca in tava, se portioneaza si se pudreaza cu zahar.

Lasagna cu branza

Ingrediente ~10 foi de lasagna (in functie de vasul ce-l folositi) Pentru umplutura: 200 g branza de capra cu verdeturi Delaco 1 bucata Miez de Lapte Delaco (~75g) 100 g Emmentaler 2 oua Mod de preparare

1 mana spanac sare si piper Pentru sos: 50 g unt 2 linguri faina 400 ml lapte nucsoara sare si piper 100 g cascaval

Branzeturile le amestecam intr-un catron. Adaugam ouale, spanacul tocat si condimente dupa gust.

Untul il topim la foc mic, dam deoparte de pe foc si adaugam faina amestecand continuu, sa nu se formeze cocoloase. Desfacem compozitia turnand laptele cate putin. Omogenizam, condimentam dupa gust cu sare, piper si nucsoara. Punem vasul din nou pe foc si fierbem pana incepe sa se ingroase. Adaugam cascavalul ras, omogenizam si lasam la racit. Intr-un vas bine uns cu unt punem un strat de foi de lasagna. Acoperim cu sos si cu jumatate din cantitatea de branza. Repetam operatiunea. Ultimul strat va fi de foi de lasagna ce le vom acoperi foarte bine cu sos. Dam la cuptor la foc mediu pana lasagna se rumeneste usor deasupra si foile se inmoaie (incercam cu furculita) Se lasa sa se racoreasca, apoi se portioneaza dupa dorinta.

Prajitura cu mere si crema de vanilie Ingrediente 250 ml lapte Blat: 6 oua 100 g unt 6 linguri zahar esenta de vanilie 3 linguri ulei Pentru crema de mere: 6 linguri faina ~1 kg de mere 1 lingurita praf de copt 50 g unt esenta de vanilie 50 ml apa zahar dupa gust si in functie de cat Crema de vanilie: 2 galbenusuri de dulci sunt merele 1 lingura amidon 1 lingura scortisoara macinata 3 linguri zahar 10 g gelatina Mod de preparare Blat: Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza pana se obtine o spuma densa si lucioasa. Se adauga galbenusurile frecate cu ulei, ca pentru maioneza, in care am adaugat si esenta de vanilie. Se omogenizeaza amestecand usor. La final incorporam faina amestecata cu praful de copt, amestecand usor cu o spatula cu miscari de jos in sus. Compozitia se toarna intr-o tava (20/30 cm) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor pentru cca 30 de minute, pana blatul se rumeneste usor deasupra. Se scoate pe un gratar, se lasa la racit, apoi se taie in trei pe orizontala. Crema de vanilie: Amestecam galbenusurile cu zaharul si amidonul. Turnam laptele incet si amestecam continuu, sa nu se formeze cocoloase. Punem vasul pe foc mic sau la baine-marie si se fierbe pana compozitia se ingroasa ca o budinca. Dam deoparte si lasam la racit. Din cand in cand amestecam, sa nu se formeze pojghita sau putem acoperi cu folie alimentara si lasam asa pana la racirea completa. Untul moale, la temperatura camerei, il mixam pana devine pufos. In budinca de vanilie racita adaugam untul putin cate putin, mixand bine dupa fiecare transa pusa. La sfarsit punem esenta de vanilie dupa gust. Crema de mere: Gelatina o punem la hidratat intr-un bol, in atata apa cat sa fie bine acoperita. Merele curatate si taiate cubulete se pun intr-o cratita pe foc mic. Adaugam untul si zahar dupa gust. Apa o punem mai tarziu doar daca e absolut necesar, daca merele nu au lasat suficienta zeama. Amestecam din cand in cand si fierbem compozitia pana scade toata zeama lasata de mere. Dam deoparte, lasam sa se racoreasca si adaugam gelatina. Omogenizam, apoi pasam compozitia cu mixerul vertical pana obtinem un piure fin de mere. Lasam la racit. In tava in care am copt blatul, tapetata cu folie alimentara, punem o parte de blat, crema de mere, cel de-al doilea blat, crema de vanilie si acoperim cu cel de-al treilea blat.

Invelim bine in folie si dam la frigider pentru cateva ore. Dam folia deoparte, punem platoul peste tava si cu o miscare ferma rasturnam prajitura. Dam folia deoparte, se portioneaza dupa dorinta si se pudreaza cu zahar. A doua zi este foarte buna si se taie foarte bine.

Prajitura de post cu zmeura Ingrediente

1 cana zahar 1/2 cana ulei 1 cana apa minerala 2 cani faina 1 zahar vanilat 1 praf de copt 3 linguri fulgi de nuca de cocos zmeura

Mod de preparare: Intr-un castron amestecam faina cu zaharul, nuca de cocos, zaharul vanilat, praful de copt si un praf de sare. Cu lingura facem o gropita in mijloc si acolo turnam apa minerala si uleiul. Amestecam usor cu lingura pana la omogenizare. La sfarsit incorporam zmeura amestecand usor. Eu am folosit zmeura congelata si pentru ca am lasat-o sa se dezghete aluatul s-a colorat de la zeama lasata. Daca o veti pune direct congelata sau in stare proaspata banuiesc ca nu se va mai intampla asta. Bine, gustul nu este influentat in nici un fel, doar culoarea prajiturii. Aluatul se toarna in forme de briose sau in tava de chec, dupa preferinta voastra.

Se dau la cuptor la foc mediu pentru cca 40 de minute, pana se rumenesc usor deasupra.Prajiturile se scot pe un gratar si se lasa la racit. Sunt excelente langa o ceasca de cafea!

Ciocolata de casa cu merisoare Ingrediente

200 g zahar ~250 g lapte praf 150 g unt 100 ml apa esenta de vanilie merisoare uscate fulgi de nuca de cocos

Mod de preparare: Apa si zaharul le punem la fiert. Dupa ce incepe sa clocoteasca mai lasam la fiert cateva minute, pana se aduna spuma deasupra si siropul curge mai grosut din lingura. Adaugam untul, amestecam bine pana se topeste, apoi adaugam esenta de vanilie dupa gust. Intr-un castron amestecam laptele praf cu fulgii de cocos si merisoarele uscate.

In functie de preferintele voastre mai puteti adauga nuci, alune sau fistic. Turnam deasupa siropul de zahar, amestecam energic si omogenizam bine compozitia. Nu turnati tot siropul deodata. E posibil ca in functie de tipul de lapte praf sa trebuiasca mai putin. Sau, il puneti tot si mai adaugati lapte praf. Tapetam o tava cu folie alimentara si punem ciocolata. O intindem cu mana unsa cu putin unt, pana la grosimea dorita.

Se inveleste in folie si se da la rece pana se intareste foarte bine si poate fi portionata.

TORT CU CREMA DE LAMAIE SI NUCA DE COCOS

Ingrediente Pentru blat: 4 oua 100 g zahar 2 linguri ulei 4 linguri faina 1 lingurita praf de copt esenta de lamaie Pentru crema: 2 galbenusuri 2 linguri zahar Mod de preparare:

1 lingura amidon 250 ml lapte 200 g ciocolata alba 1 lingurita gelatina 300 ml smantana pentru frisca zeama de la 1 lamaie 2 linguri nuca de cocos + 100 ml lapte Pentru ornat: 200 ml smantana pentru frisca

Blat: Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Adaugam zaharul si mixam pana obtinem o spuma lucioasa, ca pentru bezele. Galbenusurile frecate cu ulei si esenta de lamaie (dupa gust) se toarna incet peste spuma de albusuri si se amesteca usor. Faina o amestecam cu praful de copt, apoi o incorporam in compozitia de mai sus, amestecand usor cu o spatula, cu miscari usoare, de jos in sus. Turnam compozitia intr-o tava (18 cm diametru) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mediu, pentru cca 30 de minute. Blatul va fi ferm la atingere, dar putem face si proba cu scobitoarea. Scoatem blatul pe un gratar, il lasam la racit, apoi il taiem in 3 parti. Crema: Gelatina o punem la hidratat in cateva linguri cu apa rece. Nuca de cocos o punem intr-un vas impreuna cu laptele si punem la fiert. Lasam sa fiarba, dam cateva clocote si dam deoparte. Lasam cocosul sa se inmoaie, apoi il punem intr-o strecuratoare fina si il lasam sa se scurga de lichid. Se preseaza putin cu o lingura, pentru a-l stoarce bine. Laptele ramas il indulcim dupa gust si-l pastram pentru insiropat. Galbenusurile le mixam bine cu zaharul pana obtinem o crema. Adaugam amidonul si omogenizam usor, apoi turnam laptele amestecand mereu sa nu se formeze cocoloase. Punem vasul pe foc mic sau la baine-marie si fierbem compozitia pana aceasta se ingroasa. Este gata atunci cand invartind cu lingura in vas se poate vedea fundul vasului. Dam deoparte si adaugam

ciocolata alba rupta bucatele. Amestecam crema pana ciocolata se topeste si se omogenizeaza, apoi adaugam si glatina hidratata. Dam la frigider pana crema se intareste bine. Intre timp mixam smantana pentru frisca pana aceasta devine pufoasa. Putem adauga si o lingurita de zahar pudra, pentru a o ajuta sa devina ferma. Incorporam frisca in crema foarte bine racita. Crema obtinuta o impartim in 2 parti egale. In una din ele vom pune zeama de lamaie, iar in cealalta nuca de cocos. Repartizam crema intre blaturile ce le-am insiropat cu laptele ramas de la nuca de cocos. Imbracam tortul intr-un strat subtirel de frisca si ornam dupa preferinta.

TORT CU CREMA DE CAFEA

Ingrediente

Blaturi: 6 oua 200 g unt 200 g zahar 3 cani faina 1 praf de copt esenta de vanilie Pentru crema: 200 g unt 200 g ciocolata alba

2 linguri lapte 2 lingurite cafea solubila Pentru inima de cafea: 200 g biscuiti obisnuiti 2 linguri cacao 1 lingura cafea solubila 1 lingura lapte Pentru ornat: 150 g ciocolata alba 2 linguri smantana pentru frisca

Mod de preparare: Blaturi:

Se vor prepara 2 blaturi, ce le vom taia in 2 sau se vor prepara 4 blaturi subtiri. Alegerea va apartine.

Untul moale la temperatura camerei se va mixa cu zaharul si esenta de vanilie pana obtinem o crema pufoasa. Adaugam ouale pe rand, mixand bine dupa fiecare. La sfarsit incorporam faina amestecata cu praful de copt si un praf de sare. Turnam compozitia intr-o tava (18 cm diametru) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mediu, pentru cca 30 de minute, pana se rumeneste usor deasupra si trece proba cu scobitoarea. Scoatem blatul pe un gratar si-l lasam la racit. Repetam modul de preparare cu cel de-al doilea blat. Crema: Topim la foc mic ciocolata rupta bucatele si amestecata cu cafeaua dizolvata in lapte. Omogenizam si lasam la racit. Untul il topim partial (sa ramana bucati netopite), apoi il mixam pana se intareste din nou. Adaugam ciocolata topita si omogenizam.

Daca crema va fi prea moale se da pentru cateva minute la frigider Gustati! Si daca o sa considerati necesar adaugati zahar.

Crema obtinuta o impartim in 3. Taiem blaturile in 2 si le umplem cu crema.

Eiiisi acum vine partea cea mai interesanta. :)) Ajutandu-ne de o farfurie cu diametrul mai mic decat al blatului, trasam un cerc cu varful unui cutit. Apoi vom sculpta blatul in V, mai intai vom taia o linie de mica adancime, apoi din ce in ce mai adanc. Vom trasa acelasi cerc, ajutandu-ne de farfurie si pe celalalt blat. In mijlocul cercului vom face un alt cerc de cca 8 cm. Sculptam putin in jurul cercului mic, formand o insulita, apoi om taia blatul in V, intocmai ca la primul blat.

Pentru reusita acestui tort recomand sa se faca blaturi de diametru mai mare, cel putin 22 cm, pentru a avea loc de manevrele destul de complicate.

Resturile de blat sculptate le punem intr-un castron si le faramitam bine bine cu o furculita. Adaugam biscuitii macinati, cafeaua dizolvata in lapte. Omogenizam. Vom obtine o compozitie firimicioasa, dar care stransa intre degete devine compacta. Eventual mai adaugam putin lapte sau furam o lingura de crema, din cea pusa deoparte pentru ornat. Cu aceasta compozitie umplem blaturile sculptate. Cu putina crema vom unge si marginile tortului, pentru a le lipi intre ele. Invelim tortul in restul de crema si dam la frigider pentru cateva minute, pana vom pregati glazura. Topim ciocolata rupta bucatele si amestecata cu smantana pentru frisca. Omogenizam si lasam la racit, la temperatura camerei. Cand s-a racit foarte bine si incepe sa se ingroase o turnam peste tort si ornam dupa preferinta.