Ex trac i a

Capitolul XV EXTRACIA
Extracia reprezint operaia de separare parial sau total a componentelor unui amestec pe baza diferenei de solubilitate n unul sau mai muli dizolvani. Operaia de separare prin extracie implic urmtoarele faze: 1. realizarea unui contact intim ntre amestecul supus extraciei i dizolvant; 2. separarea fazelor formate; 3. recuperarea solutului i a dizolvantului. xtracia se poate realiza n urmtoarele moduri: ! simplu " solidul #inert $ solut% i dizolvantul se afl un anumit timp n contact ntr!un recipient; operaia de extracie decur&e lent' n re&im nestaionar; la atin&erea concentraiei de ec(ilibru se separ fazele; ! multiplu #n trepte% " solidul #inert $ solut% sub form de particule' este fix i dizolvantul se deplaseaz periodic sau continuu i spal din solid' n trepte' componentul de extras #solutul%; se obin faza lic(id #extractul% din ce n ce mai diluat n solut i faza solid #rafinatul% epuizat n solut; ! continuu n contracurent cu contact multiplu " solidul #inert $ solut% i dizolvantul circul continuu n contracurent; operaia decur&e n re&im staionar; n orice seciune a aparatului se stabilete o concentraie constant n fazele solid #rafinatul% i lic(id #extractul%.

12)

Te odor Ioa n Tra c O pe ra i i uni ta re n i ndus tria al i me nta r

*n industria alimentar este specific extracia solid!lic(id. +ceasta se bazeaz pe proprietatea pe care o au substanele lic(ide de concentraii diferite de a difuza una n alta atunci c,nd sunt aduse n contact. -aza solid propriu!zis se prezint ca o faz inert' care nu intervine n procesul de difuziune a substanelor lic(ide dec,t sub aspectul comportrii ca o membran permeabil sau semipermeabil. .eziduul va conine ntotdeauna dizolvantul reinut pe suprafaa i n porii particulelor solide. xtractul va putea fi format dintr!o faz lic(id omo&en' care poate antrena particule fine de solid. xtracia solid!lic(id se realizeaz n extractoare #pentru industria uleiului% i difuzoare #pentru industria za(rului%. /rincipalii factori de influen ai operaiei de extracie solid " lic(id sunt urmtorii: ! factori referitori la materia prim: natura' temperatura' v,scozitatea' cantitatea' debitul' forma i mrimea materiei prime' tratamente preliminare; ! factori referitori la dizolvant #solventul de extracie%: natura' cantitatea' selectivitatea' densitatea' v,scozitatea' tensiunea de interfa' reactivitatea c(imic' solubilitatea reciproc cu materia prim' corozivitatea' toxicitatea' inflamabilitatea' costul' posibilitile de recuperare; ! factori referitori la operaia de extracie: temperatura' viteza de extracie' durata de contact dizolvant " material. xtracia este o operaie fizic de transfer de substan' care se realizeaz prin difuziune molecular' difuziune prin convecie sau alte forme de transfer de substan. 0ransferul de substan n operaia de extracie este descris de le&ea lui -ic1: cantitatea de substan care difuzeaz n unitatea de timp prin unitatea de suprafa este proporional cu &radientul de concentraie.

122

Ex trac i a

cuaia lui -ic1 are urmtoarea expresie:

d6 d3 = 4 + d5 dx

#78.1%

n care: 6 91&: 9s: + 9m2:

d3 dx

" cantitatea de substan extras; " timpul de extracie; " aria suprafeei prin care se realizeaz extracia; " &radientul de concentraie; " diferena de concentraie la limita stratului solid; " &rosimea de difuziune a stratului solid; " coeficientul de difuziune' dat de ecuaia lui instein:
4= => 0 <

d3 dx 4 9m2;s:

#78.2%

0 9=: " temperatura; < #/as% " v,scozitatea dinamic a dizolvantului; => 9!: " constant caracteristic substanei care difuzeaz' dat de relaia lui -ren1el:
=> = . @ ? rm

#78.3%

. " constanta universal a &azelor; ? " numrul lui +vo&adro; rm " raza moleculei substanei care difuzeaz.

0ransferul de substan se exprim prin relaia:

12A

Te odor Ioa n Tra c O pe ra i i uni ta re n i ndus tria al i me nta r

6=

C => 0 + (3 c) 5 < B

#78.C%

n care: B ! &rosimea peliculei; 3' c " concentraiile medii n substana extractibil n &rosimea maxim a particulei de material' respectiv de dizolvant.

13>