Sos cascaval Ingrediente 50g unt 1 lingur fin sau amidon 200g cacaval ras (deobicei 1:1 cheddar

i Monterey Jack, dar putei ncerca i alt cacaval tare de calitate bun) 300 ml lapte 1 linguri boia de ardei dulce ct de iute preferai boia de ardei iute (putei combina mai multe tipuri: cayenne, chipotle) sare opional 1 ardei iute murat pentru ornate Mod de preparare nclzii un castronel la foc mediu i topii n el untul. Adugai fina sau amidonul omogeniznd permanent pn dispar toate cocolaele. Prjii 12 minute. Tot agitnd ncontinuu turnai n jet subire laptele. Cnd laptele e absolut omogen i d n fierbere adugai boiaua de ardei iute i dulce (i sare dac preferai) i reducei focul la minimum. Punei cacavalul ras i amestecai pn nu se topete tot. Fii ateni s pstrai focul mic, la o temperatur prea mare cacavalul va deveni nisipos i i va pierde elasticitatea. Cnd s-a topit tot cacavalul sosul e gata. Turnai ntr-un bol sau direct peste nachos i servii ndat. Putei orna cu feliide ardei iute sau chiar castraveciori marinai. Eu am folosit nite capere. Sosul rcit poate fi renclzit, cel mai bine n microunde.