1.

Carbohidraii

Generaliti
Din punct de vedere tiinific, carbohidraii sunt compui organici din carbon, hidrogen i oxigen care conin cel puin o zaharid. Carbohidraii sunt compui pe care organismul i folosete pentru a fabrica glucoza. Amilaza (o enzim din organism) va descompune, n organism, carbohidraii ntr-un mod specific i i va transforma n glucoz. Glucoza poate fi utilizat imediat de ctre organism sau poate fi stocat n corp pentru o utilizare ulterioar. Toi carbohidraii elibereaz glucoza pe parcursul desfurrii procesului digestiei. Glucoza este transportat n organism prin intermediul sngelui i ajunge n celule pentru a fi transformat n energie. Pancreasul secreta insulina, cea care controleaz absorbia glucozei in celule. Daca este prezent un exces de glucoza, aceasta este convertita in glicogen care este stocat in ficat sau transformat in grsimea depusa in diverse pri ale corpului. Atunci cnd organismul unei persoane are nevoie de mai multa energie, pancreasul secreta un al doilea hormon, numit glucagon. Acesta convertete glicogenul napoi in glucoza, care este eliberata in sistemul sanguin pentru a fi folosita de celule. Cu cat are loc o eliberare mai lenta a glucozei si hormonilor, cu att nivelurile de energie din organism vor fi mai stabile si mai durabile.

Tipuri de carbohidrai
Exista mai multe tipuri de carbohidrai simpli, compleci si fibre alimentare. Printre carbohidraii compleci se numr polizaharidele, dar si glicogenul. Carbohidraii compleci furnizeaz organismului energie in mod constant, pe o perioada mai lunga de timp. In forma lor naturala, acetia contribuie la meninerea pe termen lung a unei stri optime de sntate, la controlul poftei de mncare si niveluri durabile de energie. Pentru a fi absorbite in intestin, polizaharidele vor fi descompuse in monozaharide. Carbohidraii simpli nu trebuie descompui in procesul digestiei, fiind absorbii de organism cu rapiditate. Printre carbohidraii simpli se numr glucoza, fructoza, galactoza, zaharoza, maltoza etc. Excesul de carbohidrai simpli poate duce la creterea excesiva in greutate.
http://www.sfatulmedicului.ro/Educatie-pentru-sanatate/carbohidratii_11705

http://www.sfatulmedicului.ro/Educatie-pentru-sanatate/carbohidratii_11705