Ciprian DINU Clasa 1 C

REFERAT
VITAMINELE

VITAMINELE Vitaminele sunt substane chimice organice necesare n cantiti mici pentru ca organismul s fie sntos. Ma oritatea !itaminelor nu pot fi sinteti"ate #e ctre organism$ #eci ele trebuie obinute #in alimentaie. Termenul #e vitamine nu cuprin#e ali nutrieni eseniali cum ar fi mineralele$ aci"ii grai eseniali sau aminoaci"ii eseniali. %uplimentarea cu !itamine este larg rsp&n#it n "iua #e a"i. Multor alimente li se a#aug !itamine n plus fa #e ce conin iniial n timpul procesului #e fabricaie. 'na #in problemele suplimentrii cu !itamine este faptul c multe #intre ele cresc n mo# semnificati! apetitul. (n "iua #e ast"i$ obe"itatea este o problem serioas$ iar suplimentarea cu !itamine o poate crea sau accentua. E)ist oameni care au #e!enit obe"i #atorit suplimentrii cu !itamine n copilrie sau a#olescen. Termenul #e vitamin a fost folosit pentru prima #at #e ctre biochimistul polone" *asimir Fun+ n ,-,.. Vita$ n limba latin$ nseamn via$ iar sufi)ul -amin este pentru amine/ la momentul respecti! se cre#ea c toate !itaminele sunt amine. Acum ns se tie c nu este aa. Importana m&ncrii anumitor alimente pentru pstrarea sntii a fost recunoscut cu mult nainte s se fi i#entificat !itaminele. Egiptenii antici tiau c #ac hrneau un pacient cu ficat$ acesta se !a !in#eca #e orbire #e noapte$ acum tiin#u0se c este cau"at #e o #eficien #e !itamina A. (n ,121$ chirurgul scoian 3ames Lin# a #escoperit c citricele i preparatele #in ele pre!in scorbutul$ o boal letal$ n care colagenul nu se formea" corect i caracteri"at prin !in#ecri lente$ s&ngerri ale gingiilor i #ureri acute. (n ,145$ Lin# a publicat Tratat asupra Scorbutului. Totui$ #escoperirea sa nu era unanim acceptat. (n e)pe#iiile Marinei Regale #in secolul 6I6$ #e e)emplu$ se cre#ea c scorbutul era pre!enit #e o igien bun la bor#ul na!ei$ e)erciii fi"ice regulate i meninerea moralului ri#icat al echipa ului$ n locul unei #iete ba"at pe m&ncare proaspt$ aa c aceste e)pe#iii au continuat s fie compromise #e scorbut. (n acea perioa#$ c&n# Robert Falcon %cott a fcut cele #ou e)pe#i ii n Antarctica la nceputul seco0lului 66$ teoria me#ical general acceptat era c scorbutul era cau"at #e m&ncarea la conser! contaminat. (n ,77,$ chirurgul rus Ni+olai Lunin a hrnit oareci cu un amestec artificial #e toi constituenii laptelui cunoscui la momentul respecti!$ a#ic proteine$ grsimi$ carbohi#rai i sruri. Acetia au murit$ n timp ce oarecii hrnii cu lapte natural s0au #e"!oltat normal. A formulat o conclu"ie precum c 8un aliment natural ca laptele trebuie #eci s

conin$ pe l&ng ingre#ientele principale cunoscute$ mici cantit i #e substane necunoscute eseniale !ieii8. *onclu"ia tras #e el a fost respins #e ceilali cercettori$ care nu au putut s repro#uc re"ultatele e)perimentelor sale. 9 #iferen a fost faptul c el a folosit "ahr normal :"aharo";$ pe c&n# ceilali cercettori au folosit "ahr #in lapte :lacto";$ care nc mai coninea cantiti mici #e !itamina <. (n ,-=4$ >illiam Fletcher a #escoperit c prin m&ncarea ore"ului ne#ecorticat n locul celui #ecorticat se pre!enea boala beriberi. (n anul urmtor$ Fre#eric+ ?op+ins a afirmat c alimentele conin 8factori accesorii8@pe l&ng proteine$ carbohi#rai$ grsimi etc.@care sunt necesari corpului uman. *&n# *asimir Fun+ a i"olat comple)ul hi#rosolubil #e micronutrieni a crui bioacti!itate fusese i#entificat #e Fletcher$ a propus ca acesta s fie numit 8Vitamin8. Numele a #e!enit repe#e sinonim cu 8factorii accesorii8 ai lui ?op+ins$ iar p&n c&n# s0a #emonstrat c nu toate !itaminele sunt amine$ cu!&ntul era #e a popular. (n ,-.=$ 3ac+ *ecil Arummon# a propus ca 8e80ul final s ca#$ pentru a se #e"accentua legtura cu 8aminele8$ #up #escoperirea faptului c !itamina * nu a!ea component aminic. (n limba rom&n$ forma a rmas neschimbat$ spre #eosebire #e limba engle". La nceputul anilor ,-==$ oamenii #e tiin au fost capabili s i"ole"e i s i#entifice un numr #e !itamine. Iniial$ lipi#e #in ulei #e pete au fost folosite pentru !in#ecarea rahitismului la obolani$ iar nutrientul liposolubil a fost numit 8antirahitic A8. (ntre timp$ numele a fost schimbat$ el #e!enin# !itamina A$ care este subiectul #e"baterilor pe tema faptului c aceasta nu este ntr0a#e!r o !itamin$ fiin# un #eri!at steroi#. Vitaminele umane. Bentru oameni e)ist ,5 !itamine$ mprite n #ou grupe$ cele patru solubile n grsimi :A$ A$ E i C; i cele nou solubile n ap :opt !itamine < i !itamina *;.

Numele vitaminei

Denumire chimic

Solubil itate

Deficien, boal

Nece sarul mini m Supra zilnic doz medi u (M,1 !"#$ %&'

Vitamina A Vitamina <, Vitamina <. Vitamina <5 Vitamina <4 Vitamina <E Vitamina <1 Vitamina <Vitamina <,. Vitamina *

Retinol Tiamin Ribofla!in Niacin Aci# pantotenic Biri#o)in <iotin Aci# folic *ianocobalamin Aci# ascorbic

9rbire #e .4.=== Drsimi noapte$Cerato E.=Fg ui malacia Ap Ap Ap Ap Ap Ap Ap Ap Ap <eriberi 0 ,mg ,$,m g ,.mg 0 ,$, mg 5= Gg 5.= Fg . Gg 14 mg

Aribofla!ino" 0 Belagra Bareste"ia" 0 0 H Anemie %corbut ..4== mg 0 2== mg 0 ,.=== Gg 0 0

Vitamina A,0 A2

Lamisterol$ Ergoc alciferol$ *alcifero l$ Aihi#rotachister Drsimi Rahitism ol$ 10 #ehi#rositosterol Tocoferol Drsimi 0

. Gg pentr u 4=.=== toate I' !itami nele A 4=.=== ,. I' mg

Vitamina E

Vitamina C

NaftoIuinon

Drsimi 0

14g

Aeficiena #e aci# folic :Vitamin <-; n timpul sarcinii este asociat cu boli congenitale ale bebeluilor i este legat #e apariia cancerului. 'nele #intre !itamine sunt cunoscute #up numele #in literatura #e specialitate mai !eche. Vitamina <. este numit i !itamina D. Vitamina <1$ sau biotin este tiut i ca 8!itamina ?8. Vitamina <-$ sau aci# folic i ali folai precum 8!itamina M :aci# pteril0tri0glutamic;8 sunt cunoscute #rept folicin. Vitamina <5 apare i ca 8!itamina BB8$ un nume #eri!at #e la termenul n!echit 8factor pre!enitor #e pelagra8. Multe alte substane eseniale ale #ietei care erau numite la nceput !itamine sunt acum clasificate ca fac&n# parte #in alte grupuri. Alte !itamine posibile sunt AMAE :pete$ ou$ soia$ creier;$ aci#ul lipoic :ficat;$ aci#ul folinic :ficat;$ bioptrin :pete$ ficat;$ BBJ :mai os; i coen"ima J :carne$ iaurt$ soia;. Deficiene i e(cese de vitamine 'n organism poate supra!ieui pentru un timp fr !itamine$ #ei #eficitul prelungit #e !itamine poate #uce la boli$ #e obicei #ureroase i potenial fatale. Re"er!ele organismului #e !itamine pot !aria foarte mult/ un a#ult poate a!ea un #eficit #e !itamina A sau <,. #e un an sau mai mult nainte s se apar !reo boal$ n timp ce !itamina <, #in re"er!e nu re"ist mai mult #e #ou sptm&ni. Vitaminele solubile n grsimi pot fi pstrate ca re"er! n organism i sunt to)ice c&n# sunt luate n e)ces. Vitaminele solubile n ap nu sunt pstrate n organism$ cu e)cepia !itaminei <,.$ re"er!a ei afl&n#u0se n ficat. Bseu#o0!itamine

Vitamina F este termenul care #esemna la nceput aci"ii grai eseniali pe care corpul nu i poate sinteti"a. Au fost e)clui #in categoria !itaminelor pentru c sunt aci"i grai. Aci"ii grai sunt o component ma or a grsimilor care$ ca i apa$ sunt necesare organismului n cantiti mari i #eci nu sunt sub inci#ena #efiniiei !itaminelor$ care sunt necesare n cantiti mici. ?erbalists an# naturopaths a numit #iferite substane chimice terapeutice 8!itamine8$ #ei nu sunt$ printre care vitamina T$ vitamina U i !itamina 6. 'nele autoriti n #omeniu spun c ubiIuinona$ numit i coen"ima J,=$ este o !itamin. 'biIuinona este pro#us n cantiti mici #e organism$ ca i !itamina A. Vitamina <,4 :Aci# pangamic;/ substana nru#it #imetilglicina este numit greit vitamina B15$ #ar numit i <,E.

To)inele Laetrile i amig#alina sunt numite uneori vitamina B17. i aci#ul pangamic$ i laetrile au fost propuse ca fiin# !itamine #e Ernst T. Crebs/ nici una nu a fost recunoscut #rept !itamin #e comunitatea me#ical. *apacitile !itaminei <,1 #e a combate cancerul au fost negate #e multe e)perimente. Fla!onoi"ii sunt numii uneori i vitamina P. Factorii #e cretere a animalelor au fost #esemnai !itamine$ precum aci#ul para0aminoben"oic :BA<A;$ care este factorul #atorit cruia cresc penele psrilor :!itamina <,=;$ folacina :!e"i aci# folic; aci# pteril0heptaglutamic este factorul #e cretere a psrilor :!itamina <,, sau !itamina <c0con ugat; i aci#ul orotic ca !itamina <,5 pentru obolani. *&te!a substane erau cre"ute a fi !itamine comple)e < i sunt numite !itamine < n literatura !eche$ inclu"&n# <2 :a#enin; i <7 :aci# a#enilic;$ #ar nu mai sunt recunoscute ca !itamine. Aoctorii mici au etichetat i unele analge"ice i antibiotice ca !itamine.

Nomenclatur Vitaminele pot pre"enta mai multe #enumiriK

AEN'MIREA ALFA<ETI*AK

se folosesc literele mari ale alfabetuluiu A$<$ *$A$E C i #iferi i in#ici n ca#rul unui tip #e !itamin A.0A5$ <,$ <. $<E etc.

AEN'MIREA *?IMI*LK are la ba" structura chimic a !itaminei A, RETIN9L <, TIAMINL <. RI<9FLAVINL <E BIRIA96INA * A*IA A%*9R<I* E T9*9FER9L ?, A*IA BARAAMIN9<ENM9I* C FIT9MENAAI9NL AEN'MIREA TERABE'TI*L #up efectul terapeutic A ANTI6ER9FTALMI*A * ANTI%*9R<'TI*L A ANTIRA?ITI*L E ANTI%TERILITLII

BB ANTIBELADRL C ANTI?EM9RADI*A

*lasificare %0a ncercat o clasificare n funcie #e mecanismul #e aciune$ #ei nu este pe #eplin cunoscut pentru toate !itaminele. Multe !itamine funcionea" ca atare sau #up o prealabil biotransformare$ form&n# coen"ime ale unor en"ime specifice :toate !itaminele <$ biotina$ !itaminele A i C;. Altele acionea" pe ci asemntoare hormonilor :A i A;. 'nele :!itaminele * i E; funcionea" ca sisteme antio)i#ante fa #e pero)i"ii noci!i. Vitaminele A :retinalul$ aci#ul retinoic; au mo#alit i particulare #e aciune. 9 clasificare mai !eche mprea !itaminele n . mari clase$ n funcie #e solubilitatea lorK 0 !itamine hi#rosolubile :solubile n ap;$#in care fac parte toate !itaminele <$ biotina$ aci#ul ascorbic/ 0 !itamine liposolubile$ insolubile n ap$ solubile n lipi#e :grsimi;$ #in care fac parte !itaminele A$A$E i C. E)ist o serie #e substane$ numite anti!itaminecare pre"int o aciune antagonist !itaminelor i care pro#uc efectele a!itamino"elor respecti!e. (n principiu fiecare !itamin poate a!ea una sau mai multe anti!itamine.

S)*U+I*I,-,.K LIB9%9L'<ILE K A$ A$ E. C :solubile n grsimi;. ?IAR9%9L'<ILEK *9MBLE6'L < $ VITAMINA * :solubile n ap;. M.C-NISM D. -CIUN.

EFE*T N'*LEAR N acionea" influen&n# transcripia AAN K !itamina A i !itamina A. EFE*T MEM<RANAR0 mpie#ic aciunea unor ra#icali liberi n organism !itamina E$ !itamina *. TRAN%FERAREA 'N9R DR'BLRI F'N*I9NALE :*9.$ *?5$ N?.; !itaminele <,$ <E$ <,.$ <I9TINA$ A*IA F9LI*. TRAN%FER AE ELE*TR9NI K Vitamina BB$ !itamina <.$ !itamina C. /I,-MIN.*. 0ID1)S)*U+I*. Ain aceast clas fac parte compui polari$ solubili n ap$ #ar cu structuri i funcii biochimice foarte #iferite. 'n numr #intre ele alctuiesc grupul !itaminelor <$ pre"ente n #ro #ie$ n semine #e cereale$ n ficat. Lipsa #e aport prin alimentaie$ pro!oac stri #e

policaren i nu #e hipo!itamino" anume. %unt absorbite la nivelul intestinului subire$ trec&n# n circulaia portal. %e stochea" n cantiti foarte mici i sunt eliminate urinar. Ae aceea trebuie continuu furni"ate prin alimentaie . E)cesul este$ n general bine tolerat$ surplusul elimin&n#u0se urinar$ fr afectarea organismului. E)cepie face supra#o"area unora cum sunt aci#ul nicotinic i !itamina <E

'tili"ri coloc!iale ale termenilor

Vitamina A i vitamina C sunt folosite n argou ca repre"ent&n# buturi alcoolice i$ respecti!$ cafein. %e#ati!ul +etamin este numit #eseori vitamina K c&n# este folosit ca #rog. Vitamina Dra oste este menionat n c&ntecul lui Batti Bage$ ! Don"t Care i# t$e Sun Don"t S$ine$ referin#u0se la #ragostea nsi. Vitamina V este un coloc!ialism pentru Viagra$ vitamina % pentru Moloft i vitamina & pentru ritalin :n special c&n# se sugerea" c acestea sunt recoman#ate c&n# nu este ne!oie :sau hiperbolicK luate la fel #e comun ca i !itaminele;;. *oloc!ial$ cu!&ntul vitamin se refer n general la suplimentele 'e vitamine$ pro#use$ #e obicei$ sub form #e pilul$ care conin una sau mai multe !itamine pure$ folosite pentru a suplimenta coninutul n !itamine al unei #iete.

Vitamine non0umane 9rganisme #iferite au ne!oie #e substane organice #iferite. Ma oritatea mamiferelor au ne!oie$ cu unele e)cepii$ #e aceleai !itamine ca i oamenii. 9 e)cepie important este !itamina A/ ma oritatea mamiferelor o poate sinteti"a. *u c&t o specie este mai pu in nru#it cu mamiferele$ cu at&t cerinele organismului #e!in mai #iferite. Ae e)emplu$ unele bacterii au ne!oie #e a#enin. Juinona pirroloIuinolina :BJJ;$ care se gsete n iaurt$ a fost #escoperit ca !itamin pentru oareci n .==5. Bisicile #e cas au ne!oie #e nutrientul taurin/ aceasta este o !itamin pentru ele$ #ar nu i pentru oameni$ pentru c ei i0o pot sinteti"a.