Sunteți pe pagina 1din 13

Ingrediente pentru Prajitura Snickers Blat 7 albusuri de ou 200 gr zahar 1 plic zahar vanilat 200 gr nuca macinata 70 gr faina

(3 linguri) 1 plic praf de copt Crema caramel 7 galbenusuri de ou 70 gr zahar praf 150 gr zahar 200 gr unt 200 gr nuca prajita rajitura !nic"ers # reparare !e bat albusurile spuma cu o priza de sare$ %and e deja spuma alba (dar moale)& incepeti sa adaugati zaharul treptat& pe marginea vasului& continuand sa mi'ati& pana adaugati tot zaharul$ (rebuie sa obtineti o spuma alba lucioasa& dar ferma& care sta pe tel$ )daugati in spuma nuca macinata& amestecand usor cu o paleta sau un tel$ )daugati la final faina amestecata cu praf de copt si amestecati iar usor& de jos in sus cu telul$ uneti aceasta compozitie intr#o tava (30'22cm) cu hartie de copt$ *ivelati cu dosul unei linguri$ %oaceti blatul la 170% timp de 20#25 minute (testati cu o scobitoare& sa iasa curata)$ +asati blatul sa se raceasca complet$ *uca pentru crema se prajeste in cuptor& apoi se freaca intr#un prosop sa se duca mare parte din coji$ , tocati maruntel& cu cutitul sau dati cateva blitzuri scurte in robot$ entru crema& bateti galbenusurile cu zaharul pudra pana obtineti o compozitie galben# pal& groasa (2#3 minute)$ uneti zaharul tos intr#o craticioara si topiti#l pe foc mic$ -upa ce s#a topit lasati#l sa se

caramelizeze& pana prinde o culoare similara cu coniacul si vedeti ca fumega usor deasupra$ .n acel moment incepeti sa adaugati treptat untul cubulete$ )mestecati pana tot untul e adaugat si dizolvat$ .n timp de compozitia de zahar ars si unt fierbe& amestecati continuu in ea si cu o mana turnati in fir subtire crema de galbenusuri$ /eti obtine o compozite spumoasa$ -upa ce ati terminat de adaugat crema& mai fierbeti aceasta compozitie timp de 2 minute& veti simti ca se ingroasa un pic si culoarea se inchide usor$ +uati crema de pe foc si adaugati nuca prajita maruntita$ +asati crema sa se racoreasca& in acest timp se va intari$ e blatul rece intindeti uniform crema caramel$ resarati crema cu ciocolata razuita$ -ati prajitura la frigider& crema caramel se va intari si se va felia mai usor$

Prajitura Snickers 2

.ngrediente pentru 3 foi turnate&pe rand&in tava de 22030 cm1

2 albusuri 300 g nuca macinata 300 g zahar

3 linguri cacao 3 linguri faina 102 plic praf de copt

%rema 1

100 g ciocolata cu lapte&de buna calitate 2 galbenusuri 1 ou intreg 250 g unt 3 linguri cacao 250 g zahar 3 linguri cu lapte 4od de preparare 1$ 4od de preparare foi1 )lbusurile le batem spuma tare cu zaharul$)daugam zaharul in ploaie dupa ce albusurile s#au facut spuma$ 5aina se amesteca cu nuca macinata&cacao si praful de copt$ %and albusurile sunt bezea&adaugam incet&prin rasturnare& cate o lingura din amestecul de faina&nuca&praf de copt si cacao$)mestecam cu o paleta sau lingura&nu mi'er6 %ompozitia pufoasa rezultata o impartim in 3 parti egale si coacem&pe rand&3 foi in tava tapetata cu hartie de copt$+asam 15 minute la foc mediu$ %a sa economisim timp&intindem compozitia de foi pe hartii de copt&de marimea tavii si cum o scoatem pe una &o bagam la cuptor pe cealalta$ 2$ 4od de preparare crema lipicioasa de ciocolata1 unem galbenusurile&oul intreg&zaharul&cacao si laptele intr#o craticioara&pe foc mic(10 min) sau bain#marie(20 min) si amestecam continuu&cu telul pana se incalzeste crema si se ingroasa usor$ unem ciocolata taiata in cubulete mici si continuam sa amestecam$ -am la o parte de pe foc&lasam putin asa(2 minute ma'$) si adaugam untul portionat$)mestecam energic$ %and crema este rece&o impartim in 3 parti egale si asamblam prajitura$ 5oaie&crema&foaie crema&foaie&crema deasupra$ resaram nuci coapte usor la cuptor&uscate sau caramelizate si apoi taiate grosier6 7ste mult mai buna a doua zi&cand crema este intrata in foi$ ont1 -aca vi se pare ca&crema este prea moale&o dati la frigider 2 ore si apoi o mi'ati$ Brusc&a devenit prajitura preferata a sotului meu&am pregatit#o de sarbatori si &din nou&de !f$.on$ , sa va ramana intiparita in gusturi ca o nesfarsita cicatrice61) ofta buna6

Ingrediente pentru Prajitura cu nuca si cafea 250 gr unt la temp$ camerei 250 gr zahar 250 gr nuca 200 gr faina alba 1 plic praf de copt 8 oua (doar albusurile) Crema de unt 200 gr unt la temp$ camerei 200 gr zahar pudra 1 lingura rasa cafea instant (dizolvata intr#o lingura de rom) 1 lingura cacao 200 gr nuca rajitura cu nuca si cafea # reparare !e freaca untul cu mi'erul pana devine cremos$ !e adauga faina cernuta cu praful de copt si nuca macinata impreuna cu zaharul$ !e omogenizeaza bine$ !e bat spuma tare albusurile de la cele 8 oua cu o priza de sare$ !e incorporeaza spuma in aluat in 3 transe& amestecand usor cu o paleta& de sus in jos& astfel incat aluatul sa ramana cat mai pufos$ !e unge cu unt o tava si se tapeteaza cu faina$ !e toarna aluatul in tava si se niveleaza$ !e da tava la cuptor& la 120% pentru 30#35 minute$ 5aceti testul cu scobitoarea pentru a fi siguri ca e gata$ !e lasa blatul sa se raceasca complet$ ana atunci prajiti nuca la 120%& timp de 10 minute& amestecand de 2#3 ori in ea$ !coateti#o pe un prosop curat si frecati#o intre palme ca sa se curete de coji$ (ocati nuca cu cutitul$

5recati ingredientele de la crema (e'ceptand nuca) cu mi'erul pana compozitia este spumoasa$ uneti crema peste blat si nivelati$ resarati deasupra nuca prajita$

ingrediente pentru Prajitura stratificata cu prune uscate 350 gr unt la temperatura camerei 100 gr zahar 2 plicuri zahar vanilat 1 baton vanilie 8 oua 12 galbenusuri de ou 500 ml lapte condensat (indulcit) 220 gr faina alba 20 gr amidon 102 lingurita sare 150 gr prune uscate fara samburi

(imp de preparare1 1h 15min rajitura stratificata cu prune uscate # reparare (aiati prunele in doua pe lung si aplatizati#le cu latul cutitului$ reincalziti cuptorul la 230%$ .ntr#o tava de 20 ' 23 cm si inaltime minima de 3 cm puneti hartie de copt pe fund$ %u mi'erul frecati untul cu zaharul si miezul de vanilie& pana zaharul e aproape topit$ )daugati apoi ouale& cate unul pe rand& mi'and bine dupa fiecare& pana la incorporare$ )daugati laptele condensat si mi'ati bine& pana se incorporeaza$ )daugati faina& amidonul si sarea si mi'ati iar pana aluatul e omogen$ regatiti un pahar gradat cu care sa masurati aluatul$ %a sa iasa straturile egale& va trebui sa puneti aceeasi cantitate de aluat pe fiecare$ uneti tava in cuptor sa se preincalzeasca$ !tingeti cuptorul si porniti grill#ul cuptorului pe ma'im (200%)$ +asati 2 minute sa se incalzeasca bine si grill#ul si tava$ !coateti tava din cuptor$ uneti in ea 180 ml aluat& nivelati#l cu dosul unei linguri& apoi bateti bien tava de masa sa se aseze egal aluatul in tava$ -ati tava sub grill (pe al treilea nivel de sus in jos)$ %oaceti timp de 5#7 minute& pana aluatul e rumen pe toata suprafata$ -aca vi se pare ca aluatul se coace neuniform sub grill& la jumatatea timpului& rotiti tava in cuptor$ !coateti tava din cuptor si cu un vas cu fundul plat (pe care l#am tapetat cu hartie de aluminiu) presati bine stratul copt sa iasa aerul$ !#ar putea ca pe alocuri aluatul sa se umfle un pic& e o"& doar presati bine in acele zone sa se desumfle$ uneti iar 180 ml aluat peste stratul copt& nivelati& bateti de masa si apoi puneti felii de prune din loc in loc$ %oaceti sub grill& intre 5#7 minute& pana stratul e rumen frumos$ 9epetati pasii 2#11 pana terminati aluatul sau umpleti tava$ 4ie mi#au iesit 2 straturi$ -upa ce ati grillat ultimul strat& stingeti grill#ul si porniti cuptorul la 120%$ 4ai lasati prajitura sa se coaca 10 minute$ !coateti prajitura din cuptor$ (receti cu un cutit pe marginea prajiturii& sa se desprinda de tava$ +asati sa se raceasca complet$ 9asturnati prajitura pe fundul unei tavi de cuptor$ -ezlipiti hartia de copt$ 9asturnati inca o data prajitura& de data asta pe un patou$ (aiati prajitura felii$

Amandine

Blat1 8 oua 200 gr$ zahar 30 ml$ apa 30 ml$ ulei 20 gr$ cacao 2 linguri faina(150 g) 1 lingurita praf de copt

%rema 1 200gr$ zahar pudra 250 g unt0margarina 100 g ciocolata neagra(75: cacao) 75 ml frisca lichida 1 fiola esenta rom !iropul1 100 ml apa 50 g zahar 1 lingurita ness ;lazura1 100 g ciocolata neagra 50 ml frisca 50 g unt -ecor1 70 ml frisca

4od de preparare Blat1 !e bat albusurile spuma& se adauga zaharul si se mi'eaza iar pana se intaresc bat$!e adauga apa si galbenusurile frecate cu ulei$!e amesteca cu lingura de jos in sus$(reptat se adauga faina amestecata cu cacao si praf de copt$ !e omogenizeaza$ .n tava unsa& tapetata cu faina sau cu hartie de copt & se pune compozitia si se coace 30# 35 minute$ -upa ce se raceste blatul se taie in 2$

%rema1 <ntul moale se mi'eaza cu zaharul <-9) pana devine cremos&apoi se adauga ciocolata topita cu 2 linguri de lapte si se omogenizeaza$!e adauga frisca lichida si esenta de rom si se amesteca$ !e lasa la rece pana la asamblare$

!iropul1 !e amesteca ingredientele intr#un ibric si se fierb pana se dizolva zaharul$

;lazura1 %iocolata rupta bucati se amesteca cu frisca lichida si untul si se tine pe foc pana se omogenizeaza$

)samblare1 Blatul se taie in 2 foi egale$ , foaie se aseaza pe o tava& se insiropeaza&nu foarte mult& se intinde crema& se acopera cu cea de#a doua foaie insiropata si se lasa la rece$

4od de servire -upa o ora se scoate amandina de la frigider si se acopera cu glazura& se lasa la rece& apoi se proportioneza si decoreaza cu cate un mot de frisca6

rajitura Bount= Bars

.ngrediente1

Blat1 # 125 g$ unt # 100 g$ zahar brun # 3 oua # 200 g$ faina # 2 linguri cacao # 3 linguri lapte # 1 lingurita plina praf de copt

%rema de cocos1 # 300 ml$ lapte # 3 linguri rase de gris # 100 g$ unt

# 100 g$ zahar # 100 g$ nuca de cocos 666 -aca sinteti mari amatori de crema (noi da ) dublati cantitatile de la crema de cocos$ /eti obtine o prajitura si mai savuroasa

.nsiropat (optional)1 # lapte caramel sau lichior de cocos

;lazura1 # 200 g$ ciocolata de lapte # 50 g$ unt sau 1 lingura ulei

4od de preparare1 Blatul1 !e freaca untul cu zaharul (compozitia trebuie sa fie spumoasa)$ !e adauga ouale& unul cate unul& mi'and bine dupa fiecare$ !e adauga laptele$ !e amesteca faina cu cacaua si praful de copt& si se cern printr#o sita$ !e incorporeaza in crema de unt$ !e toarna compozitia intr#o tava tapetata cu hartie de copt ( de cca$ 30 cm$ lungime si 20 cm$ latime) si se introduce in cuptorul in prealabil incalzit$ !e lasa cca$ 12#20 de minute la 120 grade %$ !e lasa apoi blatul la racit$

!iropul1 !e prepara un lapte caramel si se insiropeaza blatul (se caramelizeaza 2 linguri de zahar& nu tare& pentru ca devine amar& si se stinge cu cca$ 100 ml$ lapte rece$ !e lasa pe foc pana cand zaharul se topeste& dupa care se insiropeaza blatul)$ -aca folositi lichior& devine si mai simplu

%rema1 +aptele& untul& zaharul si grisul se pun pe foc pana se ingroasa$ !e adauga nuca de cocos si se amesteca totul foarte bine$ !e mai tine pe foc cca$ 2#3 minute si se toarna fierbinte peste blatul racit (se niveleaza crema)

;lazura1

!e rupe ciocolata in bucati si se topeste impreuna cu uleiul sau untul moale& tinut la temperatura camerei& la bain#marie sau la microunde$ !e toarna glazura deasupra cremei de cocos$ !e lasa prajitura la frigider pentru cca$1 ora& dupa care se feliaza (cu un cutit incalzit) si se serveste$ >cu maaaare pofta& veti vedea

-aca vreti sa taiati frumos prajitura& trebuie sa aveti un bol cu apa fierbinte langa voi si sa inmuiati lama cutitului in apa de fiecare data cand taiati (o stergeti usor de un prosop de bucatarie inainte)$ !au daca nu va deranjeaza uleiul& ungeti lama cu ulei& si tot asa& taiati& stergeti& taiati& etc !i nu taiati de mai multe ori pana ajungeti dintr#un capat in altul ci dintr#o data$ entru asta aveti nevoie de un cutit bine ascutit si lung

!fat1 -aca vi se intampla cumva sa vi se taie glazura de ciocolata& va spun ce trebuie sa faceti ca sa o ?reparati@ ontul asta minunat l#am aflat de la +uminis de pe forumul ?)rta culinara@& careia ii transmit mii de multumiri (da& mai am si eu zile dezastruoase in bucatarie ) )sadar& daca vi se#ntampla asa ceva& tot ce trebuie sa faceti este sa puneti o lingura sau doua de apa foarte rece (chiar un cub#doua de gheata) in crema si isi revine imediat$

(ort Arant entru blat1

# 5 oua # 5 linguri de apa fierbinte # 150 g$ zahar # 150 g$ faina # 100 g$ nuci macinate # 1 lingurita praf de copt # 1 praf de sare

entru crant1

# 200 g$ nuci macinate # 120 g$ zahar # 1 lingura mare de apa # 8 jumatati de nuca # 500 ml$ smantana pentru frisca sau frisca lichida # 10#12 linguri lichior de nuci

4od de preparare1

%uptorul se incinge la 120 grade % (foc potrivit)$

!e separa ouale$ )lbusurile se bat spuma cu un praf de sare$ ;albenusurile se bat cu apa fierbinte si zaharul timp de 2#3 minute sau pana cand obtineti o compozitie spumoasa$ !e amesteca faina cu praful de copt si se cern deasupra vasului cu galbenusuri$ !e inglobeaza si nucile macinate si spuma de albus& amestecand totul usor& cu o spatula$

!e unge bine o forma de stea cu unt (o lingura mare)$ !e toarna compozitia in forma si se coace cca$ 20 de minute sau pana cand trece de testul scobitorii$ !e lasa la racit in forma$

entru crant& se lasa sa se caramelizeze zaharul impreuna cu lingura de apa& la foc mic$ !e amesteca din cand in cand si se lasa pe foc pana cand se topeste zaharul si se formeaza caramelul$ !e adauga jumatatile de nuca in caramelB se tavalesc pe toate partile$ !e scot apoi pe o hartie de copt si se lasa la racit$

.n acelasi caramel& se adauga nucile macinate (tocate cu cutitul ar fi ideal) si se amesteca totul foarte bine$ !e toarna compozitia pe o hartie de copt si se lasa la racit$ %and crantul e rece& se sfarama cu sucitorul (puneti crantul intr#o punga& pentru ca altfel

va zbura peste tot 1 ) sau la robotul de bucatarie$ !e pun deoparte 2& 3 linguri de crant pentru decor$

!e scoate blatul din forma si se taie pe jumatate$ !e insiropeaza cele doua blaturi cu lichior de nuci si se lasa deoparte$

5risca se bate spumaB se scot 3#3 linguri si se aseaza intr#un sprit$ !e pastreaza la frigider pana la ornarea tortului$ 9estul de frisca se inglobeaza in zaharul ars cu nuci& adica in crantul nostru facut ?scrum@

!e aseaza blatul inferior pe un platou& se aseaza deasupra o treime din cantitatea de crema de frisca& apoi al doilea blat& pe care se aseaza restul de crema$ !e presara restul de crant in mijlocul tortului si se decoreaza cu moturi de frisca si jumatati de nuca trase in caramel$ -aca nu aveti forma de stea& coaceti blatul intr#o forma de prajitura si decupati apoi& cu ajutorul unui sablon& o stea din blat $