Colesterolul Colesterolul (C27-H45-OH), este un sterol, fiind identificat n membrana celular dar i n esuturile or anismului, fiind i trans!

ortat n s"n e# # $e re ul el nu se in erea% !rin alimentaie ci se transform n interiorul or anismului animal, la ni&elul ficatului, mdu&ei s!inrii, a creierului dar i la ni&elul !lcilor ateromatoase care conduc la aterosclero%# Colesterolul are un rol im!ortant n or anism, numeroase !rocese bioc'imice a&"ndu-l dre!t !recursor, ns de re ul atunci c"nd se nt"lnete termenul de colesterol, se face asocierea cu afeciunile cardiace i cu ni&elurile mari de colesterol san uine# (ermenul de colesterol san uin se refer de fa!t la 2 ti!uri de li!ide) *$* (lo+ densit, li!o!roteine) li!o!roteine cu densitate mic aa numitul colesterol -ru. H$* ('i ' densit, li!o!roteine) li!o!roteine cu densitate mare (colesterol bun) Rolul colesterolului Colesterolul este necesar !entru) meninerea inte ritii celulare, re larea &isco%itii fluidelor celulare (s"n e) datorit ru!rii 'idro/il

interacionea% cu radicalii fosfat ai membranelor celulare, iar steroi%ii cu molecul mare i lanul 'idrocarburic sunt introdui n membrana celular sinte%a bilei (aci%i biliari) metabolismul &itaminelor li!osolubile (&itamina 0, $, 1, 2) fiind !recursor ma3or al &itaminei $ 4artici! la !rocesele de imuni%are, absorbind !e !articulele coloidale !e care le formea% cu a!a, di&erse to/ine5 4artici! la formarea c'ilo micronilor5 4artici! la emulsionarea rsimilor, la ni&elul intestinului, !rin micorarea tensiunii su!erficiale dintre a! i li!ide, deoarece !osed o ru!are - OH 'idrofil# 0limente bo ate n colesterol (m 6788 ) omleta 958

 ca&iar ficat ras unt maione%a

448 9:8 258 288 7;5

!ate de ficat de !orc -