ICRELE Beneficiile aduse de icre organismului uman Icrele albe au un coninut ridicat de vitamina A, de acid folic, de potasiu i mai

i ales de fosfor. Icrele negre (caviarul) conin mult fier, fosfor, magneziu i vitamina D.

DEZAVANTAJELE ALIMENTARE ALE ICRELOR

Dezavanta ele utiliz!rii alimentare a icrelor, sunt puine, i constau din" coninutul relativ ridicat de colesterol, prezena unei cantit!i mari de sodiu i de clor, #n cazul caviarului i a icrelor conservate. CONSUMUL PETELUI I ICRELOR $ntr%o alimentaie dietetic! se utilizeaz! de regul! petele slab ca i cel moderat gras cu toate c! #n anumite diete se accept! i petele gras i bogat #n substane proteice cum ar fi" scrumbia de mare, somon siberian, somnul i sardeaua. &etii oceanici destinai consumului uman conin variate substane minerale #n mod deosebit cupru, flor, zinc, iod. Dup! coninutul #n colesterol i substane azotate proteice, petele difer! de carnea altor specii de animale #ntruc't procentul acestor dou! componente este mai redus. (arnea de pete este uor asimilabil! #ns! propiet!iile ei gustative sunt pronunate. EFECTELE CONSUMULUI DE PESTE (onsumul e)agerat de pete i semi preparate, poate crea st!ri de disconfort gastric traduse prin dureri abdominale, crampe intestinale, senzaii de vom! i diaree. *e poate a unge la indigestie, mai ales #n cazul consumului de pete afumat care este mai greu digerabil. &etele s!rat, consumat pe o perioad! #ndelungat!, poate aduce organismului un surplus de sare cu toate efectele nefaste ale acesteia i care au fost prezentate la capitolul de patologia produselor lactate i a preparatelor din carne. (onsumul de pete gras c't i de icre pe o perioad! #ndelungat! de timp poate cauza +iperlipemie i +ipercolesterolemie #nsoite cu +ipertensiune arterial!, ateroame vasculare, accidente vasculare.