Fileuri de Turcia i crevei scuipat tigru cu salata de quinoa (Surf'n'turf)

4 fileuri de curcan 140 g / bucata 4 crevei cojit tigru Marinat 2 linguri de mas KC BBQ Hic or! Bro"n #ugar$sos 2 linguri de mas %resat la rece ulei de ra%i &ileuri de marinat 'i crevei %entru a%ro(imativ o jumtate de or) &r! gratar sau %*n c*nd sunt bine facut) #erviti cu salata de +uinoa) Salata de quinoa , dl alb +uinoa 2 dl linte rosie - ardei verde - ardei rosu .elin 1 avocado 2 %iersici 1 cea%a rosie /roas%ete de ment Sos pentru salat 0n var 1 cel de usturoi 012 dl ulei de msline mic bucat de g3imbir /ri4 de 4a3r #are 'i %i%er #e clte'te +uinoa 'i linte a%rofundat 'i se fierbe se%arat1 5n conformitate cu direciile de %ac3ete) # se rceasc) &elie de %a%ri as si telina avocado) C3o%1 %iersici si cea%a 4drobi) #e amestec salat 'i se decorea4 cu ment %roas%t) #tr*ngei suc de lm*ie 'i grtarul %ielii) Crus3 usturoi si g3imbir) #e amestec toate ingredientele)

file din piept de pui umplut cu brn de capr i plante aromatice

4 file de %ie%t de %ui 20 g telemea din la%te de ca%r 2 linguri de #metana 2 cei de usturoi , ro'ii semi$uscate 2 linguri de busuioc %roas%at tocat 2 linguri de oregano %roas%at tocat 2 linguri %atrunjel %roas%at tocat sare 'i %i%er Stoc 1 dl a% 012 dl oet alb balsamic 1$2 linguri de sos de soia Sos 1 dl iaurt sim%lu , linguri %ast de ardei dulce sare #e amestec br*n4 'i #metana) 6dauga ierburi tocate mrunt1 usturoi 'i ro'ii 'i se amestec 5ntr$o %ast1 c3iar) 7aie$un bu4unar ad*nc 5n fiecare file de %ie%t si se um%lu cu %asta) 8nc3ide bu4unar1 cu un b) &recai file cu sare si ardei) Bro"n %ie%t de %ui 'i s le %lase4e 5ntr$un vas cu%tor) Combin de a%a1 otet balsamic si sos de soia) #e clte'te fr!%an cu acest amestec si %ure stoc 5n vas cu%tor) Coacei la 192oC tim% de a%ro(imativ 20 de minute)

File de piept de pui umplute cu !orgon ola

Servete patru 4 file de %ie%t de %ui sare 'i %i%er ulei de msline 0m%lere :0 g bran4a ;orgon4ola g sunca de /arma 40 1 cea%a1 tocat 'i %rjit 2$, #am%inione1 tocat 'i %rjit salvie frun4e %roas%ete tocate Sos 1 dl vin rosu 1 %ui lingura fond 1 dl a% sos de soia 0)2 dl bun oet balsamic 2 linguri de unt "entru a servi cu tagliatelle 'i 4a3r ma4re Bro"n file de %ui 'i se condimentea4 cu sare 'i %i%er) # se rceasc) #e amestec ingredientele de um%lere) 7aie$un bu4unar ad*nc 5n file de %ui 'i com%letai) #e infasoara fiecare file de a%roa%e folie de aluminiu 'i se termin cu bine) Coo 5n cu%tor la 200 < C tim% de ,0 minute a%ro(imativ) /regtii sos) #e toarn a% 5n tigaie tu folosit la maro %ui inc3 6dauga in vin rosu si fond) Coo %entru o scurt %erioad de tim% 'i se adaug sos de soia dulce si otet balsamic) #e amestec 5n unt) #erveste %ie%t de %ui cu %aste1 aburita ma4re 4a3r 'i sos balsamic)

Fileuri de pui cu sos de brn i roii i albastre compot de fructe

4 fileuri de %ui =sau 4 tournedos fri%turi de carne de vit> 2 linguri de condimente uscate se amestec1 de e(em%lu1 ?lemente de #%ice@ gurit de fum , linguri de ulei si %utin unt %entru %rjit &recai file cu condimente si lasati restul) #e %re%ar 5n acela'i tim% 'i com%ot de sos)

Sos
2 cea%a tocat 1 lingura unt 1 linguri de fin de gr*u 4 dl la%te 4A 100 g br*n4 mucegit %i%er negru tar3on %roas%at1 tocat /regtii sos) /rji cea%a tocata ra%id1 se adaug fin 'i la%te) #e amestec bine 'i se fierbe tim% de , minute) Crus3 br*n4 albastr 'i se4onul acesta cu %i%er negru 'i tar3on) Bira file de %ui u'or) #e 5ncinge %uin ulei 'i unt) Cand untul sa terminat de gtit1 %estisori fileuri %*n la u'or maro) /une 5n cu%tor la 120 C tim% de 10 minute)

#ompot
1 cutie de rosii mici 1 dl cuburi de mango 1 cuburi dl ananas %roas%at 1 lingura fasole alba 1 ardei gras 2 fire de cea%a verde "ansament 0n var 1 dl ulei de msline virgin 012 dl g3imbir ras 1 cel de usturoi 4drobit coriandru tocat 1 lingurita %asta 3arissa sare

;rtar coaja de tei 'i stoarcei sucul) ;rtar1 g3imbir1 usturoi 4drobi 'i se ivi coriandru) #e amestec toate ingredientele sos) 6mestecai ingredientele 'i se ume4e'te cu com%ot de sos)

"iept de ra $n sos de afine

2 sani ra sare ro4marin 2 linguri de 4a3r Cuscovado 2 dl afine1 4meur sau lingonberries 2 dl de %ui stoc 1 dl vin rosu cojit morcov1 cea%a -1 frun4e de dafin1 %i%er negru - dl 4$frun4e de oet balsamic Sos 4a3r de cldur 5ntr$o oal 'i se adaug 4a3r cranberries atunci c*nd 5nce%e s se to%easc) #e amestec 'i se las boabele devin suculente) 6dauga su%a de %ui1 vin rosu1 legume 'i condimente) Coo sos %entru o jumtate de or) #trecurati si a reduce1 astfel c doar jumtate din sos rm*ne) 6dauga otet balsamic) 7aie o cruce cu un cutit ascutit %e stratul de grsime) #e amestec ro4marin 'i sare 5ntr$un mojar 'i %resrai amestecul %e carne) Bocul sanii ra %e o tigaie rece %artea gra'i jos) Cre'terea de tem%eratur 'i de %uiet de %artea gra'i %*n la o sum bun de grsime sa to%it %e tigaie) Bocul s*nii ra 5n cu%tor 'i vase crocanta %artea de sus) #e toarn 5n sos de fructe 'i se transfer vasul 5n cu%torul %re5ncl4it 'i se coace la 190 < C tim% de 12$19 minute) #coatei din cu%tor 'i "ra% carne 5n folie de aluminiu) #trecurati sosul 5ntr$o oal mic 'i s 5ncerce s de4li%irea toat grsimea) 6dauga otet balsamic du%a gust) #ervi cu segmente de cartofi %rjii 'i legume rdcinoase1 fasole 'i gelatin1 de e(em%lu)

File de piept de curcan cu sos de rola de struguri

Buci de 4 ( 120 g file de %ie%t de curcan 120 g caise uscate1 tocate 40 g alune1 tocat

sare ulei %entru %rjit "entru breading 1 ou fin firimituri de %*ine alb Sos 2 7BB s% unt 1 cea%a1 tocat 1 s% 7BB 4a3r brun 1 dl vin alb sec 400 g fr s*mburi de struguri albi 1 dl suc de caise sare 'i %i%er Ciocan bucile de curcan1 se condimentea4 cu sare 'i %i%er alb) Distribuii caise tocate 'i alune 5n mod egal %e toate bucile1 roll$buci 'i %*ine cu fin1 ou batut si faramituri de %aine alba) /rji %e role %an %*n aur 'i a%oi se a'ea4 5ntr$un cu%tor %re$incal4it si se coc la circa 1:0 < C tim% de a%ro(imativ 20 de minute) %sigurai&sos Enjumti struguri1 scoatei semine1 dac este necesar) 7o%ii untul 'i buctar 'alot %entru c*teva minute) 6dauga struguri1 4a3ar1 sare1 %i%er1 de asemenea1 dac dorii1 'i suc de caise si se lasa la fiert %e foc mic tim% de a%ro(imativ 20 de minute) Dac dorii s avei un sos mai gros1 %utei aduga agent de 5ngro'are sos de lumin) #ervi cu cartofi co%i)