Consumat n cantiti moderate, cafeaua poate avea efecte benefice asupra sntii datorit coninutului ridicat de antioxidani (fenol,

substane volatile) fiind unul dintre cele mai consumate produse care conin cofein.

Exist dou soiuri principale de cafea: Arabica i Robusta, diferentiate prin gust i din arom.

Arabica este o cafea de calitate superioar, puternic aromat, pur i fin, n timp ce Robusta este o cafea tare, cu un gust puternic, uor amruie i conine mai mult cofein. 60% din producia mondial de cafea este Arabica.

Muli cred c Arabica este o cafea provenit din Peninsula Arabic, ns acesta este doar locul de unde s-a rspndit n ntreaga lume, ara de provenien fiind, de fapt, Etiopia.

Cea mai apreciat cafea este cea realizat din boabe de cafea 100% Arabica, culese de pe plantaii de la altitudini ct mai mari, de peste 1400 m, din America Central, America Latin, Estul Africii i rile ecuatoriale din Asia. Acestea confer cafelei aroma fin i gustul echilibrat.

Foarte important pentru reuita este i modul n care este prjit cafeaua. Astfel, pentru e se obine aromele specifice fiecrei ri este recomandat prjirea separat a fiecrui lot de cafea. De exemplu, cafeaua din Africa de Est trebuie s fie prjit n exact trei minute, pe cnd cea din Santos, Brazilia, n numai dou minute.

Secretul unei cafele reuite st n calitatea boabelor de cafea, n sistemul de prjire i ambalare dar i n modul de preparare. Diferena dintre tipurile de cafea cafea mcinat (cu cofein sau decofeinizat) i cea instant st n tehnologia de preparare, toate fiind realizate doar din boabe de cafea.

Tchibo i arat cum trebuie s prepari cafeaua

Acas, cafeaua poate fi pregtit la ibric (turceasc), la filtru, la espressor, la presa francez, machinetta sau single-portion. Cea mai utilizat metod de preparare a cafelei n Romania este cea la ibric, printre preferate numrndu-se i cea preparat la filtru sau la espressor.

Cafeaua la ibric

Pentru cafeaua turceasc se folosete cafea foarte fin mcinat care se fierbe cu ap i zahr ntr-un ibric. O cafea bine preparat la ibric are caimac n partea superioar, este omogen i nu conine particule de cafea n lichid sau caimac. Se servete foarte fierbinte i este de obicei servit cu un pahar de ap rece pentru a remprosta gura i a savura mai bine aroma cafelei.

Prepararea cafelei: apa se nclzete pn d n clocot. Se las dou minute s se rceasc, se adaug cafeaua i se amestec. Dup ce se depune zaul se poate consuma, n maximum 20 minute de la preparare.

Cafea la filtru

Cafeaua mcinat se pune ntr-un filtru de hrtie i peste este picurat apa fierbinte. Se obine o cafea clar, translucid i far sedimente, dar lipsit de o serie de uleiuri i arome care sunt reinute de filtrul de hrtie.

Cafea espresso

Cafeaua espresso este o butur obinut prin trecerea apei fierbini la 9 12 atmosfere prin cafeaua mcinat i tasat. Se obine o spum foarte fin, dens i catifelat, care complimenteaz o cafea bogat n arome.

Presa francez

Dispozitiv simplu de preparare, inventat n Frana n anii 1850 dar patentat de Atillio Calimani n 1929.

Deoarece cafeaua mcinat rmne n contact permanent cu apa i este ulterior filtrat cu ajutorul unei site, sunt captate mai multe arome i uleiuri eseniale. Cafeaua astfel preparat este mai dens i mai tare. Lsat mai mult de 20 minute la infuzate devine amar.

Moka sau Macchinetta

Este un dispozitiv de tip espresso pentru aragaz, bazat pe principiul preparrii cafelei cu ajutorul apei sub presiune. Aroma cafelei obinute astfel depinde foarte mult de tipul de boabe, nivelul de prjire, gradul de mcinare i intensitatea focului folosit. Datorit presiunilor mari obinute, amestecul de ap i abur atinge temperaturi mai mari de 100 grd.C, ceea ce permite extragerea mai eficient a cofeinei i aromelor.