Penne aproape a la norma

Emisiune : Fabrica de Reete

Se taie vinetele felii i se sreaz. Se taie cuburi cu tot cu coaj. ntr-o tigaie se prjete usturoiul n ulei de msline dup care se adaug roiile tocate, sare i piper i se fierb acoperit. Se adaug vinetele tiate cubulee i se fierb 15-20 min. Se fierb ntre timp pastele n ap srat, se scurg bine i se amestec n tigaie cu sosul de roii i vinete. Se orneaz cu cuburi de vinete din past i brnza ricota rzuit.

INGREDIENTE
Ingrediente pentru 4 pers 400 2 3 500 g 100 g paste penette, cei de usturoi vinete medii ulei extravirgin de msline roii decojite brnz de oaie tare sare

piper

Crostini cu branzeturi asortate si sos de gorgonzola

Emisiune : Fabrica de Reete

Pinea se unge cu puin ulei de msline i apoi peste ea se pun ciupercile i ceapa verde clite n prealabil. Peste ele se pune cacaval i parmezan. Se pune totul la cuptor la 190 grade C timp de 7 min. n timpul acesta se face sosul de gorgonzola. ntr-o tigaie se nclzete smntna UHT i cnd aceasta ajunge l a 60-70 grade C se adaug cacavalul ras i cuburi de gorgonzola,amestecndu -se ncontinuu pn ce toate compoziia devine vscoas. ntr-un platou ntins se aeaz salata dras cu zeama de lmie i ulei de msline, peste ea crostini, i apoi sosul de gorgonzola.

INGREDIENTE
3-4 f 6 300 g felii groase de pine rneasc cacaval

100 g 50 g 5-6 3 3-4 2 2-3 50 ml

parmezan gorgonzola buci ciuperci champignon fire ceap verde frunze salat verde linguri ulei msline crengue cimbru smntn UHT o jumtate de lmie sare i piper

Dovlecei umplui cu crem de cacaval i legume sotate

Emisiune : Fabrica de Reete

Dovleceii se taie transversal n jumti sau n 3 buci, funcie de mrimea lor. Se scobesc n interior, scondu se seminele i obinnd un fel de cup. Se pun pe grtar pn cnd capt urmele specifice grtarului. n acest timp baconul, ceapa, vinetele, ardeii, toate tocate se pun la clit n ulei ncins timp de 4 min i la final adugm

sarea,piperul,busuiocul i cimbrul uscat obinndu -se umplutura. Umplem dovleceii cu straturi alternative de cacaval ras i legume clite, apoi introducem n cuptor pentru 10 min la 160 grade C. n timpul acesta facem crema de cacaval. ntr-o oal mic punem la nclzit smntna. O aducem la 60 -70 de grade C, dup care adaugm sarea, piperul i cacavalul ras amestecndu -se ncontinuu pn obinem crema de cacaval. ntr -o farfurie ntins punem dovleceii umplui peste care cu atenie turnm crema de cacaval.

INGREDIENTE
3-4 f 2 dovlecei verzi o jumtate de vint medie un sfert de ceap alb 100 g bacon o jumtate ardei gras verde o jumtate ardei capia 200 g 100 ml cacaval ras smntn UHT sau vegetal o jumtate linguri cimbru uscat 3-4 40 ml frunze busuioc verde ulei floarea soarelui sare i piper

Mancare de castraveti si gogonele murate

Emisiune : Fabrica de Reete

Se pune carnea la prjit n ulei ncins ntr-o crati. Cnd carnea a cptat o culoare uor maronie se adaug ceapa tocat mrunt i se las pn cnd devin sticloas, se adaug rondelele de castravei i gogonelele murate care au fost n prealabil bine scurse de zeam. Se las la clit nc 5 min dup care se adaug roiile n suc propriu, pasta de tomate, sarea i piperul. Se mai las s dea n 2 clocote,se ia de pe foc, i se adaug mrarul tocat fin. n farfurie se aeaz mai nti castraveii apoi carnea, opional se poate aduga smntna.

INGREDIENTE
3-4 f 400 g 300 g 300 g castravei murai n soluie salin aripioare de pui gogonele murate o ceap mare o lingur de paste de tomate 200 g 3-4 3-4 decojite n suc propriu fire de mrar linguri ulei floarea soarelui sare piper i opional 3 linguri de smntn

Piept de pui cu sos rece de smntn, cu mutar Dijon cu garnitur de fasole alb i ardei copi

Emisiune : Fabrica de Reete

ntr-un bol, se amestec 150 g fasole cu 100 g ardei copi tiai julienne, cu 40 ml ulei de msline extravirgin, 10 ml oet de mere, sare i piper. ntr-o tigaie neaderent ncins, se pun la prjit 400g de piept de pui care a fost, n prealabil, btut pentru frgezire i uns cu puin ulei de msline, sare i piper. Se las la prjit cca 3 minute pe fiecare parte. Se scoate pieptul, se acoper i n aceeai tigaie se pun la clit dou fire ceap verde care au fost tiate n dou. Se las s se cleasc cca 3-4 minute, dup care, se pune din nou pieptul de pui i o lingur de unt. Se las pe foc ct s se topeasc untul, obinndu -se un sos alb glbui. Se ia de pe foc i se acoper. ntr un bol se amestec 150 g smntn gras cu 30 g mutar Dijon, cu 1 legtur mrar tocat mrunt i cu zeama de la o lmie. Se amestec tot timpul pentru a nu se tia compoziia. Se adaug sare i piper. n farfurie se aeaz mai nti garnitura de fasole cu ardei copi, peste ea ceapa clit i sosul de unt topit, apoi carnea iar, peste aceasta sosul de smntn cu mrar. Se orneaz cu 3 -4 frunze de chives mrunt tocat. Poft bun i gtii cu gust.

Pui cu rozmarin, paprika, ceap i salat de cartofi

ndeprtai pielea de pe pui. Presrai peste piele rozmarinul, pudra de paprika iute i cea afumat. Aezai pielea pe o tigaie (tip grill) ncins. Cnd aceasta capt o culoare aurie introducei -o n cuptor (180 C). Punei bacon n mijlocul a dou tvi de cuptor acoperite cu foi de copt. Curai i tiai cartofii cubulee. Punei cubuleele la fiert n ap cu sare. Nu lsai mult la fiert. Tiai ceapa roie. Scurgei cartofii i sotai n ulei de msline. Tiai mrunt usturoiul. Prjii ceapa n ulei de msline i oet din vin rou. Adugai usturoiul. Amestecai i luai de pe foc dup 3 minute. Uscai cartofii ntr -un prosop de buctrie. Adugai cartofii n amestecul de ceap. Pe marginea farfuriei aezai cartofii, puiul n mijloc i baconul deasupra. Presrai ulei de msline i rozmarin.

Piept de curcan cu legume sotate n ulei aromatizat cu multiple condimente

Emisiune : Fabrica de Reete

Pieptul de curcan se porioneaz i se bate un pic pentru frgezire. Se unge cu ulei de msline, se asezoneaz cu sare i piper i se pune pe grtarul ncins. Se prjete n jur de 3 -4 minute pe fiecare parte. Uleiul aromatizat se obine prin nclzirea i inerea constant a acestuia la temperaturi ntre 50 -70 grade C timp de 20 de minute minimum, dup ce s-au adugat n el rozmarinul, tarhonul, busuiocul, oregano -ul, fulgii de ardei iute i usturoiul rondele. Tot acest ulei se va pune n blender i se va mixa. Legumele se pun la fiert pentru 6 minute n ap clocotit, apoi se scot, se scurg foarte bine de ap i se aeaz n farfurii. Peste ele se pune sare i piper, i se toarn uleiul aromatizat care are n jur de 70 grade. Apoi se aeaz carnea. Poft bun i gtii cu gust.

Salat din carne de pui cu spanac baby, brnz feta marinat i ment

Emisiune : Fabrica de Reete

Brnza feta se pune ntr-un recipient care poate fi acoperit etan. Peste brnz, se adaug 50g roii uscate tocate mrunt, ardei iute proaspt tocat mrunt sau fulgi de ardei iute, piper grunjos i un cel de usturoi tiat rondele fine. Tot recipientul se umple cu ulei de msline, ct s acopere tot coninutul. Se agit un pic, apoi se pune la pstrat pentru cel puin 10 zile, dup care se poate consuma. Aripile de pui se pun la clit ntr-o tigaie neaderent fr ulei, doar cu puin sare. Se rumenesc bine i se iau de pe foc. ntr -un bol se amestec uor cca 60 g spanac baby cu 40 ml de ulei de msline extravirgin, 50 grame de brnz feta mrunit cu mna, sa re, piper si ment tocat mare. Se amestec n aa fel nct pe fiecare frunz s fie o pelicul fin, alb de brnz.

Se aeaz salata n farfuria de servire, peste ea fiile de pui i 100 g cubulee de feta marinat. Poft bun i gtii cu gust.

Ciuperci n aluat cu sos de smntn, mrar si usturoi

Emisiune : Fabrica de Reete

Se bate bine oul i apoi se adaug 50 ml lapte, cca 100 ml ap, sare i puin zahr. Se amestec bine pn se obine un amestec omogen. Apoi, se toarn ploaie cca o ceac i jumtate de fin, amestecnd continuu, pn se obine un aluat subire, ca de cltite. n acest aluat vom aduga jumtate de legtur de mrar , tocat mare i 2 cei de usturoi dat prin blender. Se amestec din nou pn se omogenizeaz. Prin aluat se trec 14 -16 ciuperci medii/mari, crora, n prealabil, li s -au scos cozile, au fost splate, uscate i clite ntr -o tigaie fr ulei. Dup ce au fost trecute prin aluat, se pun la prjit n baie de ulei foarte bine ncins, timp de 2 -3 minute. Se servesc cu smntna care a fost frecat cu un cel de usturoi dat prin blender i cu 2 -3 fire de mrar tocat. Poft bun i gtii cu gust.

Pene cu sos de vin, unc presat i ciuperci

Emisiune : Fabrica de Reete

Se pun la fiert 300 g de pene n ap clocotit cu o lingur de sare. n tot timpul acesta se face sosul, ntr -o tigaie non-stick, n 20 ml de ulei floarea soarelui ncins se pun la clit 6 ciuperci tiete seciune vertical, i 100 g unc tiat, presate cubulei,se stinge cu 60 ml vin alb sec, se las s se evapore tot alcoolul se adaug 4 linguri de smntn de gtit, i o lingur i jumtate de past de tomate amestecndu -se ncontinuu. Se adaug sare, i puin mai mult piper proaspt mcinat. Penele scurse de ap se pun peste sos i se amestec bine pentru omogenizare. Se aeaz ntr-o farfurie dup care se presar 3 fire de ptrunjel bine tocat i cca 20 g de parmezan ras foarte fin.