Cuioare

Mugure uscat de Syzygium aromaticum.

Cuioare
Cui
Cuioarele snt un condiment obinut din mugurii floriferi ai unui arbore exotic (Caryophyllus

aromaticus , Eugenia caryophyllata sau Syzygium aromaticum ) din familia mirtaceelor, care mai
include printre altele mirtul i eucaliptul. Arborele este originar din Insulele Moluce ale Indoneziei, dar
n prezent este cultivat i n alte regiuni tropicale sau ecuatoriale, n special n Asia i Africa. Pentru
pstrare mugurii snt uscai i au forma unor mici cuie, de unde i denumirea; uneori cuioarele snt
mcinate i comercializate sub form de pulbere. Principalul productor este Indonezia, cu 7080% din
producia mondial, urmat de Madagascar, Tanzania, Sri Lanka i altele.

Istoric
ntrebuinarea cuioarelor se pierde n negura timpului. Au nceput s fie transportate i
comercializate n restul Asiei i n Europa nc nainte de Hristos, cnd singurii arbori Syzygium

aromaticum se gseau exclusiv n Insulele Mirodeniilor, adic Insulele Moluce (Maluku) din
Indonezia. Astfel, arheologii au descoperit, la situl arheologic Terqa (vechea Mesopotamie, azi n Siria),
un vas ceramic conin nd un cuior i alte obiecte incinerate, datate cu o bun precize n jurul anului
1721 .Hr, ceea ce sugereaz existena unui comer timpuriu ntre Orientul Apropiat i Asia de Sud-Est,

posibil prin intermediul indienilor.

Epopeea indian Ramayana, scris cndva n jurul anului 200 .Hr., face referiri la cuioare. Acestea s nt
menionate i n timpul dinastiei Han din China (206 .Hr. 220 d.Hr.), cnd erau mestecate pentru a da
respiraiei un miros plcut.
n Imperiul Roman i n Grecia Antic cuioarele, piperul, nucoara i alte mirodenii erau la mare pre.
Comerul cu mirodenii din Oceanul Indian, foarte profitabil, s-a aflat ncepnd cu Evul Mediu n minile
arabilor, portughezilor i apoi ale olandezilor. Abia trziu, n 1770, francezii au reuit s introduc n
Mauriius cultura arborelui de cuioare; au urmat insulele Caraibe,Guiana, Brazilia i Zanzibarul.

Utilizare
Cuioarele snt utilizate n principal n alimenta ie, de exemplu la prepararea vinului fiert, a unor
ceaiuri sau la numeroase sosuri din buctria indian.
Alte utilizri snt n medicina tradiional chinez, n aromaterapie i adesea sub form de ulei n
tratarea unor afeciuni. Propriet ile antiseptice i anestezice snt cunoscute de mult vreme i au dus
la ntrebuinarea cuioarelor n combaterea durerilor dentare.
n Indonezia se confecioneaz igaretele parfumate kretek din tutun, cuioare i alte substane
aromatizante, inventate de Haji Jamahri la nceputul anilor 1880 pentru a ameliora simptomele astmei
de care suferea; efectul benefic se datoreaz inhalrii eugenolului din compoziia cuioarelor. n
prezent mai mult de jumtate din producia de cuioare a Indoneziei se folosete pentru fabricarea
acestor igarete, care n aceast ar s nt preferate de circa 90% din fum tori.