Ingrediente

Pt blat
250 gr caju
2 linguri de miere
1 lingura ulei de cocos extravirgin
1 lingura coaja de portocala rasa

Pentru branzica
250 gr migdale
1 lingura de miere
50 gr stafide
un sfert lingurita de coaja rasa de lamaie

Prepararea blatului
Caju-ul se macina in rasnita/robot/storcator cu presare la rece cat mai marunt posibil, sa iasa
foarte untos. ( exact ca la reteta de rulada cu mac. Eu il pun de doua ori in storcatorul cu presare
la rece si iese ca untul aproape. Apoi se adauga mierea, uleiul si coaja rasa de portocala ( am
pus-o si pt culoare si pt gust). Si se framanta cu mana pana cand totul se omogenizeaza bine si se
formeaza o bila mare de coca.
Eu am folosit 4 forme de silicon in forma de tarta, cu un diametru de 10-12 cm. Am presat coca
in lateral si putin in centru, in santulet,lasand libera partea mai ridicata. Apoi am dat la
congelator.


Crema de branza necesita putina pregatire. Migdalele trebuiesc hidratate minim 6 ore, deci le
puteti pune in frigider peste noapte. A doua zi, daca nu sunt decojite, trebuie sa le decojiti pe
fiecare. Daca nu, cumparati direct decojite. Sau mergeti pe varianta de fulgi de migdale ( ce se
hidrateaza in 2 ore). Este posibil ca fulgii si migdalele decojite sa nu mai fie crude in totalitate.
Puteti asadar sa le folositi asa, sau sa folositi migdale cu coaja ce sigur sunt crude.
Bun, dupa ce se hidrateaza, se strecoara, se pune apa la flori, iar peste migdale adaugam alta apa
curata. Le punem in blender si le mixam bine bine pana migdalele sunt total "dezintegrate" in
apa. Si apoi strecurati. Si va ramane in sita/sac/tifon branzica. Iar in castron aveti lapte bun bun.
Laptele il puteti servi mintenas, in timp ce treceti la urmatorul pas. Si aici exista 2 variante:
puneti branzica la fermentat ( 8-12 ore) sau o folositi direct asa. Eu am pus-o in deshidrator vreo
4 ore, ca nu mai era timp de fermentat atat de mult. Apoi am pus-o intr-un castron si am adaugat
un praf de sare, miere, coaja de lamaie si stafidele. Am amestecat cu mana, gandindu-ma la miei
zburdand fericiti pe campii, alaturi de mama oaia si tata berbec, si am pus mai apoi branzica in
formele de silicon. Am dat din nou la congelator peste noapte, iar a doua zi le-am scos din forme.
3 dintre ele le-am facut fara partea de jos de coca, deoarece nu stiam cat o sa imi ramana. Am
pus insa la a patra si a mai ramas de inca jumatate. Deci daca doriti sa va iasa la toate cu partea
de jos, mai adaugati 100-150 gr caju.
Am ornat cu goji, catina si canepa. Si apoi am si gustat. Foarte foarte buna pascuta! Branzica un
pic mai uscata, dar buna cu stafidele si blatul de caju. O bunatate!