Sunteți pe pagina 1din 57

Piept de pui cu cartofi si smantana la cuptor

Ingrediente
un piept de pui
2 cartofi mai mari
zeama de la o jumatate de lamaie
200 ml smantana
o jumatate cana cu lapte dulce
condimente diverse (dupa placul fiecaruia)
ulei pentru tava- aproximativ 4 linguri
Mod de preparare
Cartofii se curata de coaja, se spala, se taie rondele mai groase si se pun la fiert in
apa cu sare. Ii vom fierbe doar pe jumatate. ieptul de pui se spala, se dezoseaza
si se taie in bucati mai mici. puiul ar trebui preprajit sau inabusit inainte de al
pregati pentru cuptor. s-ar evita acel sange care stim ca il mai lasa puiul !acem un
sos amestecand smantana cu laptele, zeama de lamaie, sare, piper, busuioc,
vegeta, marar si patrunjel tocate fin. "ngem un vas termorezistent cu putin ulei si
presaram pesmet. #sezam cartofii scursi de apa, apoi bucatile de pui si deasupra
turnam sosul de smantana. $am la cuptorul incins pentru %& minute cu capac si
inca %&-20 minute fara capac.
Mod de servire
Servim preparatul cald, stropit din belsug cu smantana amestecata cu usturoi, sare si
patrunjel verde tocat fin.
Piept de pui in stil hawaian
Timp de gtire'0 (inute
Complexitate (edie
Ingrediente
4 buc piept de pui
16 felii sunca (curcan)
1 cutie ananas
1 pachet condimente de pui
piper
Mod de preparare
)aiem pieptul de pui in 4 bucati. *atem putin feliile. +e presaram cu condimente
si le prajim in ulei. ieptul de pui astfel preparat il pozitionam intr-o tava de
,0x40 de cm. unem pe fiecare felie de carne o felie de sunca, % felie de ananas
iar la sfarsit razuim deasupra cascavalul. )urnam 2 dl de ulei si jumatate din
zeama de ananas si punem la cuptor. -ervim cu piure de cartofi.
Piept de pui pane cu susan
Timp de gtire,& (inute
Complexitate .edus/
Ingrediente
iept de pui, oua, faina, pesmet, susan, sare, piper
Mod de preparare
#m taiat pieptul de pui fisii de grosimea unui deget, le-am pus in punguta cu faina
si le-am scuturat bine. #m amestecat pesmetul cu susanul iar ouale le-am batut cu
sare si piper si un strop de apa minerala. #m scos fasiile de carne din faina, le-am
scuturat un pic si le-am amestecat in ouale batute. $in amestecul de oua le-am pus
(portii de cite 4-&) in cutia cu pesmet si susan, am inc0is cutia si am zdruncinat-o.
+e-am prajit in ulei de germeni de porumb.
Mod de servire
+e-am servit cu piure de cartofi cu masline.
Piept de pui in sos cu acordeoane de cartofi
Timp de gtire'0 (inute
Complexitate .edus/
Ingrediente
4-& buc. piept de pui, %00 ml vin alb, % lingura faina, 2 linguri smantana
(facultativ), ,-4 linguri ulei, sare, piper si verdeata dupa gust, &00 ml lapte
(%,&1), % lingura concentrat de rosii, 2-, cartofi2pe portie, % ceapa, ,-4 catei
usturoi
Mod de preparare
-e sareaza si pipereaza bucatile de piept de pui. -e pun in uleiul incins si se
prajesc bine pe ambele parti, dupa care se sting cu vin alb sec. $upa ce scade
vinul, scoatem bucatile de carne afara si le pastram calde. In vasul unde am prajit
carnea, adaugam o lingura de faina, amestecam putin, dupa care stingem cu lapte.
3ondimentam dupa plac cu sare, piper, nucsoara 4 verdeturi tocate. #daugam si
pasta concentrata de tomate, se amesteca putin dupa care se adauga si smantana
(facultativ). -e lasa sa traga un clocot usurel. -e pun bucatile de piept in sos si se
lasa sa traga la foc mic (la %) inca %0-%& minute. #cum pregatim garnitura
(#cordeoanele din cartofi) -palam cartofii (alegem cei cu coaja fina2sau curatati)
si ii crestam, dupa care ii punem in folie. este fiecare cartof punem o bucatica de
unt, felioare de ceapa, usturoi tocat, vredeata. -arati si piperati. I-am impac0etat,
apoi i-am dat in cuptorul neincalzit la 2&0 grade 3 timp de ,&-40 minute.
Mod de servire
ieptul de pui in sos se serveste alaturi de 2-, cartofiori2depinde de marime
Piept de pui cu smantana si ciuperci
Timp de gtire,0 (inute
Complexitate .edus/
Ingrediente
%-2 piepti de pui medii, 400-&00g ciuperci proaspete (conserva), 2 cepe mici, 200
ml smantana, sare, piper, marar

Mod de preparare
-e taie pieptul de pui in bucati medii si se prajeste in ulei5 separat se calesc cepele
in putin ulei, se adauga ciupercile si se fierb acoperite in suc propriu & minute5 se
adauga apa cat sa le acopere, se lasa pana fierb. -pre sfarsit se adauga smantana
treptat, amestecandu-se continuu la foc mic. dupa ce s-a luat dupa foc, se adauga
mararul si puiul prajit.
Piept de pui cu amestec mexican
Timp de gtire'0 (inute
Complexitate (edie
Ingrediente
piept de pui, amestec mexican, oua, piper alb, deli6at, sare, ulei, patrunjel verde
taiat marunt
Mod de preparare
ieptul de pui se bate si se sareaza. -e bate oul se pun legumele (se gasesc in
comert), se condimenteaza si prajeste in tigaie ca omleta. 3ompozitia se pune in
pieptul de pui batut, taiat in diagonala, se ruleaza in folia de aluminiu si se pune in
apa cu sare si se fierbe 20 min. $upa ce a fiert, se scoate din folie si se serveste
Mod de servire
-e serveste cu garnitura de orez
Salata cu piept de pui si porumb
Timp de gtire7& (inute
Complexitate .edus/
Ingrediente
un piept de pui dezosat, o cutie porumb, 2-, castraveti murati, %00 gr. cascaval,
un morcov, zeama de lamiie, ulei, sare, piper, frunze de salata verde, masline
Mod de preparare
3arnea de pui se fierbe si se taie feliute, apoi se amesteca intr-un castron cu
porumbul, morcovul ras (pe razatoarea mare), castravetii murati taiati felii subtiri
si cascavalul (ras sau taiat felii). -e adauga zeama de lamiie, uleiul, sarea si
piperul, dupa gust.
Mod de servire
3ompozitia se aranjeaza pe frunze de salata verde si se orneaza cu masline
Tortillas umplute cu piept de pui picant
Timp de gtire'0 (inute
Complexitate (edie
Ingrediente
Pentru umplutura:
- un piept de pui (apr. ,&0-400 g)
- o conserva de porumb
- o conserva de fasole boabe
- 2 cepe
- , catei de usturoi
- un ardei gras
- 4-& linguri paste de tomate
- 2 foi de dafin
- sare, piper, praf de c0ili dupa gust
Pentru tortillas (4 bucati)8
- &0 g faina de malai
- &0 g faina de grau
- 70 ml apa calduta

Mod de preparare
-e spala si se taie bucatele pieptul de pui. 3eapa se curata si se taie marunt, la fel
si cateii de usturoi. #rdeiul gras se taie cubulete.
3eapa si usturoiul se calesc in putin ulei, se adauga pieptul de pui i se prajeste
astfel apr. & minute. -e adauga apoi cubuletele de ardei, eventual se toarna putina
apa si se mai fierbe pana cand carnea este pe jumatate fiarta.
orumbul si fasolele din conserva se spala bine sub jet de apa rece. 3and carnea
este pe jumatate fiarta, se adauga fasolele, porumbul, pasta de tomate si un pa0ar
de apa, se condimenteaza cu sare, piper, foi de dafin si praf de c0ili. $aca pasta de
rosii este prea acra (mie asa mi s-a intamplat) se poate adauga putin za0ar. -e mai
fierbe &-%0 minute, pana cand carnea este fiarta.
entru tortillas se amesteca &0 g faina de malai cu &0 g faina de grau si se adauga
treptat 70 ml apa calduta. $in acestea se framanta un aluat mai tare, care se aseaza
pe planseta si se mai framanta timp de , minute, dupa care se imparte in 4 parti
egale. $in fiecare portie se intinde un cerc cu diametru de apr. 20 cm.
Tortillas se prajesc pe ambele parti, fara ulei, intr-o tigaie de teflon. 9u trebuie
prajite prea mult, sunt gata in cateva secunde. $upa fiecare tortilla prajita faina
ramasa in tigaie se sterge cu un prosop curat.
Mod de servire
)ortillas se umple cu amestecul de pui picant si se serveste imediat. In cazul in
care totusi nu le servim imediat, tortillas trebuie acoperite cu un prosop, ca sa nu
se usuce.
Piept de pui cu smantana si cascaval
Timp de gtire%20 (inute
Complexitate .edus/
Ingrediente
% piept de pui
'0 g unt
2&0 g cascaval asortat (in special afumat)
200 ml smantana
"sturoi
(arar
(%00 ml frisca)
Mod de preparare
-e inlatura oasele din pieptul de pui, se taie in doua si se feliaza. !eliile de carne
se prajesc in unt incins pana devin albe. -e scoate carnea din tigaie si se puna intr-
o cratita emailata impreuna cu untul in care s-a prajit. -e adauga si cascavalul
taiat bucatele. -e amesteca smantana cu usturoiul zdrobit si putin marar si se
toarna peste carne (daca doriti si un sos, adaugati si frisca). +a final, se baga la
cuptorul incins pentru aproximativ ,0 de minute
Snitel de pui cu crusta dubla
Timp de gtire,0 (inute
Complexitate .edus/
Ingrediente
% piept de pui dezosat
esmet
sare
piper
ulei
2 oua
Mod de preparare
-nitelul din piept de pui este mult mai lig0t decat snitelul din carne de porc.
Incepem sa pregatim reteta astfel8 pieptul de pui se spala si se taie felii subtiri. -e
bate usor cu ciocanelul de lemn pentru a-l fragezi si se sareaza.
Intindeti pe masa o fasie medie de 0artie de copt pe care turnati pesmetul.
Compozitia pentru crusta snitelului se realizeaza astfel8 bateti ouale cu sare si
piper pana cand albusul si galbenusul s-au omogenizat.
In tigaie se pune uleiul si se lasa la incins. -e ia o fasie din pieptul de pui, se da
prin pesmet, apoi prin ou si din nou prin pesmet (in ultima parte apasati bine sa se
prinda pesmetul de ou), apoi puneti la prajit in uleiul incins. rocedati astfel si cu
restul bucatilor de pui. +asati sa se prajeasca pe o parte pana capata culoarea aurie
si intoarceti pe cealalta parte. 3and cealalta parte are culoarea aurie scoateti
snitelul din tigaie. regatiti o farfurie acoperita cu un prosop de 0artie. #sezati
snitelul pentru a absorbi excesul de de ulei. $upa ce uleiul a fost absorbit, asezati
snitelele in alta farfurie si sc0imbati prosopul de 0artie pentru celelalte snitele.
Mod de servire
-e poate servi8
- cu garnitura de cartofi (natur, piure sau prajiti) si salata sau cu
- tocanita de ciuperci si muraturi.
Ciorba de pui
Timp de gtire4& (inute
Complexitate .edus/
Ingrediente
% piept de pui,
2 morcovi,
% telina,
% radacina patrunjel,
% radacina pastarnac,
% ceapa mica,
2 linguri orez,
,00 ml smantana,
% galbenus de ou,
sare, bors
Mod de preparare
3arnea de pui se taie cubulete si se pune la fiert in 2-, litri de apa. -e curata de
spuma si se adauga legumele curatate si maruntite. 3and este aproape fiert, se
adauga orezul, sare si se mai lasa la fiert %0 minute la foc mic. -e adauga apoi
borsul. -e bate smantana cu galbenusul si se toarna putin cate putin, amestecand
continuu peste ciorba.
Mod de servire
-e serveste calda, cu ardei iute.
Ciorba de pui a la grec
Timp de gtire'0 (inute
Complexitate .edus/
Ingrediente
% piept de pui,
% ceapa,
2 morcovi,
% ardei rosu,
% jumatate de telina,
marar,
patrunjel,
% jumatate lamaie,
2&0 gr smantana,
2 galbenusuri,
, linguri orez,
2 lingurite deli6at,
2-, lingurite deli6at bors
Mod de preparare
ieptul de pui se pune la fiert cu 2 linguri de deli6at. -eparat, se curata legumele,
se maruntesc si se calesc apoi in 2 linguri ulei. -e adauga apoi peste puiul din vas
si se lasa mai departe la fiert. -e bat galbenusurile cu smantana, si se toarna totul
in ciorba.
Mod de servire
-e mai lasa ciorba sa dea in %-2 clocote, apoi se adauga deli6at bors si se presara
verdeata
Crochete de pui
Timp de gtire,0 (inute
Complexitate .edus/
Ingrediente
% piept de pui2pulpe de pui dezosate(&00 g)
2-, catei de usturoi
2 linguri faina
sare,piper
2 oua
pesmet
Mod de preparare
Pieptul de pui se taie bucati si se trece prin masina de tocat sau se marunteste la
robot. -e adauga usturoiul, sarea si piperul si se omogenizeaza. -e adauga % ou si
faina si se amesteca bine. 3u mainile unse cu ulei se ia din compozitie si se
formeaza crochete. #cestea se tavalesc prin ulei, apoi prin oul batut si din nou
prin pesmet. -e prajesc in ulei incins pe ambele parti pana se rumenesc.
Mod de servire
9oi le-am servit langa o salata de cartofi.
Rulou de pui cu sos rose si orez cu legume
Timp de gtire,& (inute
Complexitate .edus/
Ingrediente
entru rulou8
%&0 g piept de pui
2& g sunca presata
2& g ciuperci
%0 g cascaval
-are
iper
entru sosul de rosii8
%00 g sos de rosii
&0 g smantana dulce
& ml coniac
-are piper
entru garnitura de orez8
70 g orez
utina ceapa
% morcov mic
% ardei gras mic
-are
iper
atrunjel
%0 g unt

Mod de preparare
Intinzi pieptul de pui, tai sunca presata si cascavalul cubulete iar ciupercile le tai
felii. #mesteci cascavalul cu sunca si ciupercile si pui umplutura peste pieptul de
pui. resari sare si piper si rulezi pieptul de pui. Il prinzi cu scobitori si il prajesti
in uleiul incins. Sosul de rosii: #mesteci sosul de rosii cu smantana, coniacul si
presari sare si piper dupa gust. Orezul: !ierbi orezul cu % cana de apa pana isi
tripleaza volumul. 3ureti si tai marunt morcovul, ceapa, ardeiul si patrunjelul si le
calesti putin in unt. otrivesti de sare si piper. samblare: ui orezul intr-o forma
fara fund, pe o farfurie sau un platou si scoti usor forma. $aca nu ai o forma
potrivita poti taia o sticla de plastic si o folosesti pe aceasta. In jurul orezului asezi
bucatele de rulou taiat.
Mod de servire
)orni de jur imprejur sos de rosii si decorezi cu orice fruct sau legume doresti.
Pui Sanghai
Timp de gtire,0 (inute
Complexitate .edus/
Ingrediente
un piept de pui,
2 oua,
2 linguri sos de soia,
2 linguri mustar,
sare si piper dupa gust,
faina (sau amidon),
putin marar,
susan.
Mod de preparare
Se face un aluat ca la clatite din oua, sos de soia, mustar, marar, sare, piper si faina. Se taie
pieptul de pui in fasii subtiri. Se ia fiecare bucata de carne si se trece intai prin aluat si apoi
prin susan. Se prajesc in ulei incins.
Mod de servire
-unt la fel de bune si calde si reci.
!riptura de pui cu ananas
Timp de gtire'0 (inute
Complexitate .edus/
Ingrediente
2 bucati piept de pui
2 bucati pulpe de pui
% conserva de ananas (rondele)
0 ceapa
2 linguri ulei, sare ( dupa gust)
Mod de preparare
.ondelele de ananas se introduc sub pielea pieptului de pui si a pulpelor, se
sareaza. 3eapa taiata pestisori se caleste in unt sau ulei si se rastoarna peste pui.
-e acopera cu folie de aluminiu si se rumeneste.
Chiftele de pui cu fulgi de porumb
Timp de gtire,0 (inute
Complexitate (edie
Ingrediente
2 piepti de pui dezosati si taiati cubulete
400g mozzarela
, oua
fulgi de porumb maruntiti
Mod de preparare
(ozzarela ras se amesteca cu ouale, adaugati cuburile de pui si amestecati putin,
atat cat sa se :imprieteneasca: puiul cu cascavalul. -e ia cate o bucata de pui cu
mozzarela si se tavaleste prin fulgii de porumb. 30iftelele se prajesc in ulei incins,
la foc mare, in ceaun sau friteuza, deci in baie de ulei.
Placinta cu dragoste "cu pui#morcovi#mazare #telina$
Timp de gtire%20 (inute
Complexitate (edie
Ingrediente
pentru umplutura8
piept de pui-% buc
mazare verde congelata-200 g
telina ;%&0 g
morcov-200 g
unt-%00 g
ceapa-o buc
faina-2 linguri
seminte de in
supa de pui
smantana dulce-%00 ml
pentru aluat8
lapte (caldut)-%70 ml
ulei de floarea soarelui-40 ml
ou-% buc
sare-%22 lingurita
za0ar-%22 lingura
faina ;,00 g
drojdie uscata-,,& g(%22 pliculet)
pentru uns deasupra8galbenus 4 putin lapte

Mod de preparare
$in aceste ingrediente se framanta un aluat,se acopera cu un servet si se lasa la
dospit o ora. ieptul de pui taiat cubulete,morcovii felii,telina cubulete si mazarea
se pun intr-un vas,se acopera cu apa si si se fierb %&-20 min. -e scurg ,pastrandu-
se zeama (supa). 3eapa se caleste in unt pana devine translucida,se adauga doua
linguri de faina,se amesteca,se adauga supa, se amesteca continuu,se fierbe 4-&
min pana se ingroasa. -e ia de pe foc,se adauga sare,piper, seminte de in,
smantana dulce,se amesteca bine. +egumele si carnea se de adauga peste
compozitia cu smantana,se amesteca. -e intinde un disc din aluat,se pune in tava,
se pune umplutura,deasupra cel de-al doilea disc. -e pensuleaza cu galbenus
amestecat cu putin lapte. -e coace in cuptorul preincalzit la 200 grade,timp de 20-
2& min8
Pui mar%land la tava "reteta lui &amie oliver$
Timp de gtire40 (inute
Complexitate (edie
Ingrediente
4 bucati de piept de pui
4 stiuleti de porumb(,00 gr de porumb congelat)
% conserva de fasole canellini sau lima (eu am gasit doar o salata din 4 feluri)
2 banane
% pa0ar mare de vin alb
,00 ml smantana groasa
&0 gr unt
%2 felii bacon(am pus cubulete de la aldis)
% mana de menta proaspata
Mod de preparare
uneti porumbul, fasolea jumatate boabe,jumate zdrobita int-o tava medie. ieptul
de pui batut l-am rulat cu 2 feliute de banane l-am indesat printre boabe si am
turnat deasupra vinul si smantana. #m presarat baconul. +a cuptor la 220 grade
,0-40 de minute, eu l-am tinut mai mult, pana s-a evaporat aproape tot sosul.
peritiv cu pui# delicios si usor de facut
Timp de gtire<0 (inute
Complexitate (edie
Ingrediente
, piepti de pui
2 morcovi
4 oua
2 gogosari rosii
%00g sunca
%00g cascaval
% ls smantana
2 ls mazare din conserva
%00g faina
2&g margarina
%00g alune taiate
masline fara samburi
piper, sare
9u a pus masline, alune si mazare, dar am adaugat porumb si o legatura frunze de
patrunjel.
Mod de preparare
-e fierbe pieptul de pui in apa cu sare, 20 min, impreuna cu un morcov. -e lasa la
racit si se trece prin masina de tocat carne de 2 ori. =ogosarul, morcovul, sunca si
cascavalul se taie cubulete. -e separa albusurile de galbenusuri. #lbusele se gat
spuma cu putina sare. #mestecam pieptul de pui cu galbenusurile, 4 ls de faina,
smantana, sare, piper, apoi incorporam usor, cu miscari verticale, spuma de
albusuri. -e unge si tapeteaza cu faina o tava de c0ec. -e toarna >? din
compozitia cu piept de pui, apoi se presara celelalte ingrediente si se acopera cu
compozitia ramasa. -e pune in cuptor 4& min la foc mijlociu. -e lasa sa se
raceasca in tava apoi se scoate si se decoreaza cu alune si felii de ardei.
Rulouri de pui cu smantana
Timp de gtire4& (inute
Complexitate .edus/
Ingrediente
2 piepti de pui dezosati ('00-700g.), 2 felii de paine, %00g. mazare verde
(congelata ), 200g. carne de pui macinata, % manunc0i de patrunjel verde, %
lingurita boia, 4dl. smantana, &00g. taietei sau macaroane colorate
Mod de preparare
%. 3arnea tocata se amesteca cu painea inmuiata in apa, ouale, piperul, sarea si
patrunjelul tocat. 2.ieptii de pui se pun pe o planseta, daca sunt prea grosi, se taie
cu un cutit ascutit, in asa fel incat sa avem aproape un dreptung0i. e mijlocul
fiecaruia se pune umplutura si se ruleaza. -e prind cu ata, se sareaza si pipereaza
si se presara cu boia. -e aseaza intr-o tava. este rulouri punem smantana sau
frisca de gatit, putina apa si acoperim cu folie de aluminiu. In cuptor preincalzit,
se frige cca.,0 minute, apoi se ia folia si se continua frigerea inca %0-%& minute.
3and este gata, se scoate preparatul din cuptor si se lasa & minute sa se mai
raceasca. -e indeparteaza ata si se felieaza. In timp ce carnea se frige, mazarea
dulce congelata se soteaza in putin unt , apoi se fierbe taietii sau macaroanele
colorate dupa indicatiile de pe pac0et, se scurge de apa, se clateste cu apa rece si
pe un platou oval se aseza rulourile, alaturi pastele fainoase , mazarea dulce sotata
si se stropeste cu sos. utem folosi orice zarzavat alaturi de acest preparat.
Mod de servire
-ervim un vin alb sec.
'urritos
Timp de gtire20 (inute
Complexitate .edus/
Ingrediente
- un pac0et de tortillas de bl@ souples (< la numar),
- o conserva cu fasole rosie de 400 g
- o conserva cu mexico mix tot 400 g (contine8 porumb, mazare, morcov, ardei)
- un piept de pui de 400 grame 5
- 4 linguri ulei5
- % ceapa5
- % salata iceberg
- 200 g sos salsa
- jumatate avocado
Mod de preparare
'urritos este un fel de mancare mexicana traditionala care se face cu o tortilla
infasurata. entru a umple burritos puteti face orice combinatie de ingrediente.
+a aceasta reteta am folosit 400 grame de piept de pui taiat fasii. +-am calit in 4
linguri ulei. 3and s-a calit puiul, am pus continutul conservelor peste puiul din
Ao6, adaugand sare si piper. +egumele la conserva sunt deja fierte asa ca nu se tin
pe foc decat , - 4 minute.$upa acest timp se ia Ao6-ul de pe foc si se mai adauga8
o ceapa mica taiata pestisori, jumate avocado taiat bastonase, 200 g sos salsa si o
salata rupta in bucati potrivite. $upa, ori incalziti tortillas la microunde, ori le
caliti pe rand intr-o tigaie lipsita de ulei sau unt si imbracati burrito-ul cu
amestecul preparat.
Mod de servire
(erge bine o o bere sau c0iar si cu o teBuilla.
Cordon bleu
Timp de gtire,0 (inute
Complexitate .edus/
Ingrediente
2 bucati piept de pui
% ou
pesmet
sare,piper
, feli sunca
, feli cascaval
Mod de preparare
Pieptul de pui se taie si se bate bine cu ciocanul pentru snitele,apoi se sareaza si
se pipereaza.e felia de piept se aseaza sunca si cascaval ca in imagini, iar apoi se
ruleaza5 daca nu sta rulat se fixeaza cu scobitoarea. ieptul se trece prin pesmet
(sau faina), ou, pesmet si se pune in ulei incins si se prajeste la foc mediu (se
intoarce pe toate partile sa nu ramana crud). 3and s-a rumenit se scoate pe o
farfurie cu un servetel absorbant.
Mod de servire
-e serveste alaturi de o salata sau muraturi (sau ce vreti voi).
Piept de curcan cu sos de pere
Timp de gtire'0 (inute
Complexitate (edie
Ingrediente
% 6g piept de curcan file
% lingura ulei
&0 g piept de vita (afumat, feliat)
&00 g pere
%00 ml vin alb
za0ar
scortisoara
cuisoare
Mod de preparare
-areaza pieptul de curcan, unge-l cu ulei si acopera-l cu piept de vita afumat.
rajeste-l pana se rumeneste. entru sos, fierbe fructele taiate cubulete in %00 ml
de vin (poti folosi mere sau gutui) si lasa-le la inabusit putin timp, dupa care
amesteca cu mixerul.
Mod de servire
oate fi servit felii alaturi de piure de cartofi.
!icat de pui in bacon
Timp de gtire,0 (inute
Complexitate .edus/
Ingrediente
ficat de pui
bacon-felii subtiri
sare, vegeta, piper
% lingura ulei
Mod de preparare
!icat de pui folosim cat dorim iar bacon -cateo felie pentru fiecare bucata de
ficat. !icatul se spala si se lasa sa se scurga bine de apa. -e presara cu sare si
piper. -e taie apoi in bucati mai mici si se infasoara in felii de bacon. -e prind
rulourile cu scobitori sa nu se desfaca. -e unge un vas de Cena cu o lingura de ulei
si se aseaza rulourile. -e presara cu sare, vegeta, piper. -e da vasul la cuptor
pentru ,0 min. reparatul se serveste in stare calda cu piure de cartofi sau
garnituri din legume.
Salata de pui cu mere si ananas
Timp de gtire'0 (inute
Complexitate (edie
Ingrediente
,&0 g friptura de pui
%&0 sunca afumata
2 mere potrivite
,00 g cartofi fierti
% capatana salata verde
4 linguri ulei de masline
2 linguri otet de mere
-are, piper
Mod de preparare
3artofii fierti se taie cubulete, se amesteca cu ulei, carnea de pui taiata fideluta,
felii subtiri de mere si salata maruntita. -e condimenteaza cu sare, piper si otet. -e
amesteca, ,0 de minute se tine la rece. -e serveste in salatiera tapetata cu frunze
de salata.
Pulpe de pui cu cocos si orez cu stafide
Timp de gtire,0 (inute
Complexitate (edie
Ingrediente
entru 2 persoane8 2 pulpe mari de pui, % lingura deli6at, %22 lingurita de g0imbir
macinat, 2-, catei de usturoi, %22 ardei iute, % ardei rosu gras, % fir de ceapa verde,
% lingura ulei, %22 lingurita 6ur6uma, %22 dl. vin alb sec, <0g. mazare verde
(congelata sau din conserva), & linguri cocos, piper, % lingura amidon alimentar, %
dl. frisca de gatit5
Mod de preparare
%.ulpele de pui se spala, se taie in doua si se freaca cu $eli6at. =0imbirul,
usturoiul si cele doua sortimente de ardei se curata5 g0imbirul, usturoiul si ardeiul
iute se toaca marunt, iar ardeiul gras se taie cubulete. 3eapa verde, cu verdeata cu
tot, se taie rondele. 2.-e incinge uleiul, se frige carnea pe toate partile, se sareaza,
se pipereaza, apoi se scoate din cratita. 4.In grasimea ramasa se pune g0imbirul,
usturoiul, ardeiul iute si 6ur6uma si se calesc % minut. -e adauga vinul si se repun
pulpele in cratita si sub capac, se fierb cca. 4& minute. -e adauga mazarea
congelata si se mai fierb impreuna inca %0-%& minute. -e scoate carnea si se tine
la cald. &.-e amesteca amidonul alimentar cu o lingura de apa rece, apoi cu 4
linguri de cocos si cu frisca de gatit si se pun in cratita ,in care am fiert carnea, si
se lasa sa fiarba pana se ingroasa. -e sareaza, se pipereaza si se acopera cu acest
sos pulpele de pui, pe care le-am asezat pe un platou, in prealabil incalzit. '.-e
prepara orezul astfel8 %&0g. orez se pune la fiert cu o ceapa, sare si patrunjel
verde. 3and s-a fiert, se scurge si se amesteca cu o lingura de unt &0g. stafide se
pun la fiert in %dl. vin alb sec si pe foc mic, se fierb cateva clipe. -tafidele scurse
sau c0iar cu vinul-dupa gust se amesteca cu orezul .
Mod de servire
-e presara pulpele de pui cu ardeiul rosu taiat cubulete, cu rondele de ceapa, cu
cocos si se serveste cu orez cu stafide si un vin alb sec.
Orez cu lapte si gem
Timp de gtire,0 (inute
Complexitate .edus/
Ingrediente
200 gr orez,
<00 ml lapte,
2 linguri za0ar,
%22 lingurita scortisoara,
&0 gr unt, &0 gr gem
Mod de preparare
entru micutii mofturosi va recomandam aceasta reteta de orez cu lapte si gem.
-e prepara foarte usor si este delicioasa. -e curata orezul de impuritati, apoi se
spala in 2-, ape. -e pune laptele la fiert, cu putina sare, iar cand incepe sa fiarba
se adauga orezul si se lasa la foc mic. -e adauga untul, za0arul si se mai lasa la
fiert & minute. -e presara scortisoara deasupra si se pune cate o lingurita de gem
peste orez.
Mod de servire
Drezul cu lapte si gem se serveste cald. uteti folosi orice fel de gem sau dulceata
pentru a folosi la servit.
Muffins cu cacaval i unc
Ingrediente: 2linguri mlai, un praf de copt, 1ou, 2 fire de ceap verde, o
can lapte, 2 linguri unt, o can i jumtate fin, 100 g unc presat, 100
g cacaval.
Mod de preparare:
ntr-un bol se amestec fina, mlaiul, praful de copt. Ceapa se taie rondele,
unca i cacavalul se taie cubulee i se adaug toate peste amestecul de
fin.
Topim untul, dup ce s-a rcorit puin turnm cana de lapte i oul btut.
Omogenim ingredientele uscate cu amestecul de ou, lapte i unt.
!mplem formele de muffins i le bgm la cuptor pentru "# minute la "$$ grade.
Se servesc at%t calde c%t i reci.
Pilaf de orez cu carne de pui
Ingrediente
% piept de pui (cca 700 gr)
% ceapa mare
% ardei gras (preferabil rosu pentru culoare)
%22 legaturica patrunjel
%22 conserva rosii (sau % lingurita pasta rosii)
,00 gr orez
% mana mazare (proaspata sau congelata5 optional)
2 linguri 4 % lingurita rasa condiment adobo
7 linguri ulei de masline
sare
Portii: '
Preparare
%. Se taie pieptul de pui cuburi mai marisoare. Se presara peste ele 2 linguri condiment
adobo, se amesteca bine, apoi se toarna 2 linguri de ulei si se maseaza carnea pana e
bine acoperita. Se lasa la frigider sa se marineze macar 2 ore sau peste noapte.
2. Se incing intr-o tigaie larga si mai inalta 5 linguri de ulei de masline. Se pun bucatile
de pui in el si se prajesc pana se schimba culoarea, amestecand rar, sa se faca cuburile pe
toate partile. Se scoate carnea din tigaie si se tine la cald.
3. In uleiul ramas, se calesc ceapa, ardeiul si patrunjelul tocate foarte fin. Cand s-au
inmuiat se adauga rosiile strivite cu furculita si o cana de apa sau pasta de rosii dizolvata
intr-o cana de apa!. Se aduce totul la fierbere si apoi se pune puiul inapoi in tigaie. Se
adauga si " lingurita de sare. Se fierbe totul cu capac, la foc mediu, pentru "5 minute.
#. In acest timp se pune la fiert " l de apa sau supa de pui daca aveti!.
&. Se adauga orezul, mazarea, "$2 lingurita sare si " lingurita rasa condiment adobo in
tigaie, se amesteca bine ca sa se distribuie uniform orezul, apoi adaugam apa fiarta. Se
fierbe la foc mic pana orezul e fiert al dente nu trebuie sa fie moale de tot!, cam "5
minute. %ar, treceti cu lingura pe fundul tigaii ca sa nu se lipeasca orezul. &priti focul.
* cantitatea de apa si timpul de fierbere depinde si de tipul orezului folosit, asa ca e bine
sa verificati si ambalajul si sa urmati instructiunile referitoare la acestea.
'. (a final, pilaful trebuie sa mai aiba putin lichid deasupra vezi poza '!, asa e perfect.
)uneti capacul pe tigaie si lasati cam "5 minute sa se absoarba acel lichid, orezul se va
mai umfla si va fi facut cum trebuie.
Piept de pui cu sos de nuci
:3er6ez )avugu: e numele real, de la mama ei. E o mancare din bucataria turceasca si
desi suna ciudat pentru noi romanii sa mancam carne de pui cu nuci a iesit neasteptat de
bun. +a gust aduce putin cu pateul de ficat cu fistic de aici sau o putem considera varianta
turceasca a acestei paste de pui.
30iar, stie cineva vreo zona din .omania in care sa se gateasca ceva similar, carne cu
nuciF
Ingrediente
% piept de pui
% lingurita piper boabe
2 foi dafin
%22 lingurita sare
Sos de nuci
<0 gr nuca
& fire patrunjel
2 fire ceapa verde
% felie paine fara coaja
% catel de usturoi
2 linguri suc de lamaie
2 linguri ulei de nuci (sau de masline)
% lingurita turmenic
% lingurita boia dulce
% lingurita c0ili pudra
%22 lingurita sare
Portii: ,-4
Preparare
". Se taie pieptul de pui in doua ca sa fiarba mai repede, se acopera cu apa, se adauga
"$2 lingurita sare, piperul boabe si dafinul si se fierbe cca #5 minute. Se strecoara supa si
se retine, iar pieptul de pui se desface fasiute.
2. *urnati cca "$3 cana supa peste felia de paine si lasati 5 minute sa se inmoaie.
3. In blender puneti nuca, 3 fire patrunjel, " fir ceapa sau "$2 ceapa mica uscata!, felia
de paine inmuiata si usturoiul. +i,ati turnand incet supa cam jumatate de cana va fi
nevoie! pana obtineti o pasta omogena nu foarte moale.
#. Intr-un vas mic incalziti uleiul si adaugati turmenicul, chiliul, boiaua si sare.
-mestecati rapid. *urnati acest amestec in blender si mai mi,ati de cateva ori. .aca e
nevoie mai turnati cateva linguri de supa.
5. +utati sosul de nuci din blender intr-un bol, adaugati fasiutele de pui si dregeti de
sare. -daugati si sucul de lamaie.
'. *ocati restul de patrunjel si ceapa verde si adaugati peste salata.
/. Se serveste pe paine prajita.
Floricele cu ciuperci
Ingrediente :
- !! g faina
- "!! g bran#a grasa
- 1 p. drojdie uscata
- 1!! g unt
- 1! ml apa calduta
- 1 cutie de ciuperci
- 1 ceapa
- 1 lg-ta de boia
- 1 lg-ta de busuioc uscat
- cate$a fire de marar $erde
- sare si piper
- 1 ou , pentru uns aluatul
%ocam marunt ceapa si ciupercile. &e inabusim in "-' lg. de ulei . (and ceapa este inmuiata
adaugam : sare , piper , marar , busuioc si boia. Separat cantarim faina si o amestecam cu
drojdia uscata.)este faina punem bran#a data pe ra#atoare sau faramitata.*daugam ciupercile
cu ceapa. *poi untul topit putin. +estecam usor cu o lingura . )unem apa calduta. +ai
amestecam putin cu lingura ... ...apoi framantam cu mana un aluat potri$it pe care il lasam la
dospit 1 ora. ,upa ce a dospit aluatul il impartim in "-' bucati si il intindem cu facaletul pe blatul
de lucru . (u o forma infainata decupam floricele. ,aca nu a$eti forma sau $i se pare prea
migaloasa operatiunea :) puteti taia aluatul sub forma de bastonase. -ormele decupate le punem
in ta$a pe hartie de copt si le mai lasam sa creasca putin . &e ungem cu ou batut si le bagam la
cuptor pentru apro. "! - " min. Scoatem floricelel din cuptor si le lasam sa se raceasca.
Langos reteta de la Sovata
Ingrediente :
100 ml lapte
1 plic de drojdie / sau 1-2 lingurite de drojdie uscata daca plicul este mai mare
2 oua
400 g iaurt ( un amestec intre iaurtul simplu si cel de baut )
3 bucati de usturoi
200g cascaval
400g smantana
aina !sare!"a#ar
*Optional -sunca de purcelin/ pui
Mod de preparare:
Se incal"este intr o cana laptele! se adauga drojdia! oarte putin "a#ar si putina
aina$ %ntr un castron mai mare! se asea"a aina si peste ea se pune compo"itia
mai sus mentionata! se ramanta pana se obtine un aluat! acesta se la lasa la
dospit 10 minute$
%ntre timp se spala si se curata usturoiul! dupa care se pisea"a bine si se adauga
apa calduta! tot in acest interval se da cascavalul pe ra"atoarea mica si sunca de
purcelin pe ra"atoarea mare$
&upa ce trec cele 10 min peste aluatul obtinut se pun ouale! iaurtul! sarea! si se
amesteca cu aina pana se obtine iar un aluat$ Se lasa sa creasca circa 30 de
minute$'e tocator mai mare! ce ulterior a ost uns cu ulei se asea"a o mingiuca
din aluatul ormat ce se intinde oarte bine! c#iar daca vi se pare subtire cea in
po"a! ea nu este deloc! deoarece in tigaie aluatul se strange si trebuie intins
oarte bine$
&upa se prajesc in baie de ulei se scot si se dau prin mujdeiul de usturoi ( cum il
numesc unii) ! de asemenea pe o parte se intinde bine o lingura de smantana! se
asea"a cascavalul ras si eventual sunca de purcelin$
'ota buna(
'$s$ )eteta originala nu contine sunca asta e suplimentar
Frigarui de pui cu SOS SATAY si desert de fructe reteta
asiatica Jamie Oliver
0ttp822AAA.restaurantedelux.ro2bucatarie2cum-se-prepara-frigarui-de-pui-sataC-jamie-
oliver-video.0tml
-os sataC
ING!"I!N#!
-o legatura coriandru
- & ardei iute ro u mic
-o bucata g'imbir proaspat
- & c el mic de usturoi drobit
-ulei de masline
-& lingura sos de Soia
-coaja rasa de la & lime ( sucul stors
- ) linguri unt de ara'ide
-o lamaie stoarsa
-putina apa
Se mi*eaa,jumatate din sos se pune intr-un bol mic,ornat cu ulei de masline si o
fruna de coriandru
!rigaruile
- -e dezg0eata pieptul de pui
- -e preincalzeste cuptorul
- -e introduc betele de frigarui in vin sa nu se arda si sa aiba aroma buna
- -e scot pieptii curatati, intregi pe plansa si se pun unul langa altul, se infig
betele, apoi se taie printre bGte sa se formeze frigarui5 se cresteaza putin
carne ape frigarui ca sa fie mai crocanta
- In tava, se pune restul de sos sataC, se ung cu grija frigaruile, si se pun
transversal de-a latul tavei, sa stea deasupra, se stropeste cu ulei de
masline ca sa nu fie prea uscata carnea de pui si se baga la cuptor cat mai
jos (< minute pe fiecare parte)
- 3and se intorc, se introduce in sosul din tava si se inmoaie, apoi se pun iar
la cuptor pe celalata parte sus in cuptor
- $upa ce se scot, se stropesc cu putin ulei de masline, se pun din nou 2
minute,
3at stau frigaruile la cuptor, se face salata de taitei8
- -e iau taiei cu ou mai grosi si se pun intr-o tigaie inalta, se arunca peste ei
apa fiarta pt a se face mai repede
- In alta tigaie, se incinge si se prajesc un pac0etel de nuci caju cu f putin
ulei de masline,5 cand isi sc0imba culoarea, se adauga putine seminte de
susan si miere (cam % lingura din fiecare) si se prajesc impreuna pana se
aduna
- -e scurg taiteii
- -e face dressing-ul8 se taie o jumatate de ceapa rosie, putin ardei iute
rosu,suc de lime,% ligura de sos de soia,% ligurita de ulei de susan si una de
sos de peste, , linguri ulei de masline,coditele de la o legatura de
coriandru- toate se mixeaza in blender si se pune intr-un bol
- se adauga ulei de masline, frunzele din legatura de coriandru(rupte si nu
taiate), punem jumate din nucile din tigaie,se taie feliute de ardei iute sau
rosii c0errC5 se pun taiteii, se amesteca, la gata se pun restul de nuci si
cateva !runze de coriandru sa arate bine si se stropeste cu ulei de masline
- se taie o salata mica, se indeparteaza cotorul5 se taie un lime in sferturi,
!runze de coriandru, un ardei iute si sos de soia optional si se pun pe
masa.
Desertul de fructe
-1 ananas se curate si se taie sferturi,se taie miezul la fiecare sfert si se taie pe lung
sferturile si se pun pe o farfurie.
- 1 mango se taie in 2 si fiecare parte se cresteaza in patratele, apoi se indoaie in afara si
se pune pe platou peste ananas
- cateva affine se arunca peste restul de fructe
-dintr-o legatura de menta se taie frunzele cat o manuta si se pun intr-un mojar unde se
piseaza puternic,se pune o lingura de zahar, se tot piseaza, apoi se pune 4- linguri de
zahar si se piseaza
-amestecul de zahar si menta se pune peste fructe
- pe platoul cu fructe se aseaza un !ol mic cu iaurt de cocos
Iaurt de cocos
#veti nevoie de8
- &00 ml lapte de cocos(il puteti cumpara, dar atentie la etic0eta sa contina doar apa si extract de
cocos5 sau il puteti face c0iar voi, acasa, reteta mai jos)
- H cup iaurt sau ? tsp culturi probiotice cumparate de la farmacie
+aptele de cocos se incalzeste la bain marie. #tentie nu-l supraincalziti si nu-l puneti direct pe focI )rebuie
sa fie putin mai cald decat temperatura corpului, pentru a nu omori culturile probiotice. 3and laptele de
cocos este incalzit, se amesteca bine cu iaurtul(sau pudra de probiotice, depinde ce folositi) si se pune intr-
un borcan, pe care il acoperiti cu o bucata de tifon sau 0artie. In nici un caz sa nu il inc0ideti ermetic cu
capacul lui, deoarece va exploda cand va incepe sa fermenteze. Ii puteti capacul deasupra, fara a-l inc0ide
insa. -e pune borcanul intr-un loc cald si se lasa la fermentat. Eu il las de seara pana a doua zi dimineata,
dar va recomand sa-l gustati si sa-l puneti la frigider cand va place gustul. $aca il lasati prea mult timp la
fermentat va fi acru, daca puneti prea multe probiotice, va fi subtire. Il puteti indulci cu miere, daca va
place dulce, il puteti consuma ca atare sau il puteti folosi in s0a6e-uri, smot0ies, prajituri. Ja puteti prepara
cu el masti cosmetice pentru par, fata sau corp.
Lapte de cocos
-miezul de nuca se da pe razatoare (este nevoie de o nuca proaspata), si se amesteca apoi intr-un vas cu %
litru de apa fierbinte. unem amestecul la blender (nu tot odata, cate o cana). Il mixam bine, si il strecuram.
unem laptele intr-o sticla, iar miezul poate fi folosit la orezul cu scortisoara, sau la budinca.
Chec aperitiv cu ciuperci
Ingrediente
"!! gr ciuperci
"!! gr bran#a
" ardei grasi
" legaturi ceapa $erde
oua
linguri faina
1 pliculet praf copt
sare,piper
+od de preparare
Se toaca marunt ciupercile,se toaca frun#ele de ceapa si se taie ardeii cubulete.Se da bran#a pe ra#atoare
si se amesteca cu restul compo#itiei .Se bat ouale cu un praf de sare pana de$in cremoase si se
incorporea#a in compo#itie.
Se bat albusurile spuma si se amesteca pana se omogeni#ea#a.
Se adauga faina si praful de copt apoi amestecul obtinut se toarna in ta$a tapetata cu hartie de copt.
Se coace la foc mediu apro.imati$ 4! minute.
Racitura de pui
Ingrediente
" /g gheare si capuri de pui
10" /g morco$
10" /g telina
10" /g pastarnac
1 capatana usturoi
carne pui(piept,pulpe)
+od de preparare
Se pun la fiert ghearele si capurile de pui(eu pieptul si pulpele le-am fiert separat) impreuna cu #ar#a$aturile
intregi(doar spalate si curatate) .Se aduna din cand in cand spuma care se formea#a si se lasa sa fiarba
pana incepe sa se desprinda carnea de pe os.se adauga si capatana de usturoi pisata si se mai da intr-un
clocot.
Se scot #ar#a$aturile,capurile si ghearele iar #eama ramasa se strecoara bine.
)ieptul si pulpele se de#osea#a si se taie cubulete iar morco$ul se taie feliute.
Se asea#a in castronele morco$ul si carnea iar deasupra se toarna usor #eama si se da la rece ca sa se
inchege.
MENIU pentru REVELION:
Aperitive
- Rulouri de somon cu branza
- Aperitiv cu caracatita
- Rulada de legume cu piept de pui
- Oua umplute cu icat si carne de vita
- !alata de croc"ete
- Rosii umplute cu salata de carne
- Rulada de cascaval
- Ardei umpluti cu crema de branza
- Rosii umplute cu ciuperci si maioneza
- !nitel englezesc cu smantana
- !omon aumat cu pasta de branza
- #"itelute imbracate in susan si in
$eluri principale
- %ulpa de caprioara ca la protap
- Iepure cu masline si lamaie
- #arne de porc cu ciuperci si smantana
- Rulouri de vitel
- #urcan ript cu ierburi aromate
- Aripioare cu ulgi de porumb
- %ui la cuptor
- $riptura in sos picant
- #otlete milaneze
- Antricoate inabusite
- Rulada de ied
- Escalop cu sos de lamaie
- Rata cu mazare
- %ulpe umplute in oieta& cu susan
- $icatei cu sos de vin
- !armalute in oi de vita
'arnituri
- %ila turcesc
- #artoi rantuzesti
- #artoi inabusiti cu ciuperci
- Orez cu morovi
- !uleu cu ciuperci
- Morcov sote
(esert
- %ra&iturele cu ravas
- Alba ca )apada
- Eclere
- *Vis si spuma*
- %ra&itura caramel
- %ra&itura cu nes
- !omlo+i
- #atai
- %ra&itura antezie
- %ra&itura cu ananas
- !alata de ructe cu nectar
- ,ort cu ructe si crema de iaurt
- ,ort diplomat cu iaurt
- ,ort general
- ,ort de banane
- ,ort diplomat cu piscoturi si ructe
- %ra&itura cu risca si sarlota
- %ra&itura cub de g"eata
#oc-tailuri
- La vie en rose
- #oc-tail cu bere
- #ruson
- .iss in t"e dar-
- Acapulco 'old #olada
- Amaretto #olada
Sos yogurt dressing
-apa
-ulei vegetal
-zahar
-otet de vin
-amidon
-sare
-iaurt
-suc de lamaie
-mustar
-praf de ou integral
-substanta de ingrosare
-condimente:patrunjel, piper
3ouscous cu legume coapte si branza la gratar
9e plac legumele coapte si incerc sa le folosesc in diferite combinatii. +a fel si branza tip
0alloumi, o branza care se poate praji pe gratar fara sa se topeasca. $e data asta le-am
combinat cu o portie de couscous aromat. "n succes total.
$aca doriti ca acest fel de mancare sa arate mai festiv puteti prepara couscous-ul la fel,
insa legumele si branza le puteti pune pe frigarui, le ungeti cu putin ulei si le praji in
tigaia grill. Jor arata superI -fat8 acompaniati cu un sos tip tzatzi6i .
Ingrediente
% cana couscous (200 gr)
2&0 gr branza speciala pentru gratar (tip Kalloumi)
%22 legatura patrunjel
& fire menta
sare, piper
(egume coapte
% dovlecel mic
% vanata foarte mica
%0 rosii c0errC
%0 ciuperci mici
% ardei gras rosu
* puteti adauga si alte legume: cartofi dulci, buchetele de conopida, morcovi, ceapa
, linguri ulei
)ressing
' linguri ulei
sucul de la % lamaie
2 lingurite cu varf pasta de ardei dulce
%24 lingurita pasta de ardei iute (0arissa)
%24 lingurita c0imion(cumin) macinat
Portii: ,
Preparare
". Se taie legumele astfel0 ardeiul patrate se pastreaza separat!1 dovlecelul si vanata
sferturi de rondele, rosiile se lasa intregi1 ciupercile se taie in doua sau patru in functie de
marime!1 altele0 cartofi dulci cuburi1 conopida buchetele, morcovii rondele, ceapa felii.
2. Se presara legumele cu sare si se stropesc cu ulei. Se amesteca sa fie bine acoperite.
Se dau la cuptor la 222C doar ardeii pentru "2 minute.
* adaugati acum si cartofii dulci, conopida si morcovii
3. -poi se adauga restul legumelor si se mai lasa 22 minute se amesteca in ele dupa "2
minute!. (a final, daca le doriti mai crocante, dati drumul la grill timp de 5 minute.
#. Cat timp se fac legumele pregatiti dressingul0 amestecati cu un tel mic toate
ingredientele.
&. -poi pregatiti couscous-ul0 puneti o cana de couscous intr-un bol, adaugati putina sare
in el si turnati o cana de apa fiarta folositi aceeasi cana sa masurati couscous-ul si apa!.
(asati sa se umfle timp de 5 minute.
'. Cu o furculita amestecati in couscous pana se desface bob cu bob. *urnati peste el un
pic mai mult de jumatate din dressing si amestecati iar pana are culoare
uniforma.-daugati verdeturile tocate marunt in couscous si gustati-l de sare.
/. Cand sunt gata legumele, scoateti-le intr-un bol si turnati restul de dressing peste ele.
-mestecati.
<. -sezati couscous-ul pe un platou si legumele de jur imprejur.
L. 3ranza o taiati felii de cca "cm. )rajiti feliile pe tigaia grill fara adaos de grasime!
incinsa, cate 2 minute pe fiecare parte, pana prinde urme frumoase de gratar.
"2. -sezati branza peste couscous.
$rigarui de somon cu Mie% de &apte si sos pesto
+ata o reteta de frigarui ceva mai speciala, desi cu totii suntem obisnuiti sa preparam
cunoscutele frigarui la gratar, aceasta reteta de frigarui de somon cu ,ie de -apte si sos
pesto va face cu siguranta deliciul oricarei mese in familie.
Specific .romanesc
Timp de preparare .rapid
Status .inedit
/umar portii ." persoane
Evenimente:ile de nastere, Single, cina romantica, iua pacalelilor, bote, onomastica,
iua femeii
Ingrediente:,ie de lapte natur de la 0elaco &#$ g, somon )$$ g, ulei de masline, busuioc
&1 frune, usturoi uscat " catei, seminte de pin & lingura, sare, piper
Preparare:
2entru sosul pesto se amesteca usturoiul drobit, cu semintele si cu frunele de busuioc,
sare si piper, se adauga uleiul de masline si se amesteca pana cand devine omogen.
Se taie somonul si brana ,ie de -apte in bucatele medii, se condimenteaa somonul, se
introduc pe frigarui alternativ cu frunele de busuioc si se frig pe toate partile.
3rigaruile cu somon si brana se servesc cu sos pesto si salata.
*ancare de cartofi cu naut
Ingrediente mancare de cartofi cu naut
% cana naut fiert
4 cartofi mari taiati cubulete
% ceapa taiata marunt
% lingurita vegeta
2 linguri ulei
% cana apa
% lingura faina
patrunjel verde, taiat marunt
.eteta de mancare de cartofi cu naut
-e caleste ceapa cu putina apa, sare si ulei. -e adauga cartofii si apa cat sa-i
acopere, dupa care se pun la fiert.
3and cartofii sunt aproape fierti, se adauga nautul si se mai lasa sa fiarba
impreuna cateva minute.
-e dizolva faina in putina apa rece, se toarna peste cartofi si se mai lasa sa dea 2-,
clocote. -e adauga verdeata5 se poate servi imediat sau reincalzita.
entru diabet sau regimurile loA-carb, inlocuiti cartofii cu o cantitatea similara de
conopida.
Tocanita de naut africana
Ingrediente tocanita de naut africana
% %22 can/ n/ut boabe
%0 c/ni ap/
2 cepe mari, t/iate m/runt
%22 6g ciuperci proaspete, t/iate felii mici
% conopid/ mic/, desf/cut/ buc0eMele mici
2 cartofi t/iaMi cubuleMe mici
%2, can/ mei (sau orez)
%22 linguriM/ c0imion pudr/
%22 linguriM/ curcum/ pudr/ (opMional)
%24 linguriM/ g0imbir pudr/
4-& c/Mei de usturoi r/zuit
2 linguri zeam/ de l/mNie
2 linguri miere
sare dup/ gust
p/trunjel verde
.eteta de tocanita de naut africana
-e pune n/utul la Onmuiat peste noapte. -e fierbe On cele %0 c/ni de ap/ pentru 2
ore Pi jum/tate. -e adaug/ restul ingredientelor cu excepMia meiului, l/mNii, mierii
Pi p/trunjelului Pi se mai fierb Ompreun/ o jum/tate de or/. #poi se adaug/ meiul
Pi se mai fierb Ompreun/ Onc/ aproximativ 20 de minute. -e ia de pe foc, se mai
adaug/8 zeama de l/mNie, mierea Pi p/trunjelul, se amestec/ Pi se servePte.
Tocanita de naut cu rozmarin
Ingrediente tocanita de naut cu rozmarin
% ceapa tocata marunt
2 cani de naut
2 cani bulion
7 catei de usturoi pisat
' linguri ulei de masline
% lingura vegeta
2 crengute de rozmarin taiat marunt
sare
.eteta de tocanita de naut cu rozmarin
-e lasa nautul la inmuiat in apa peste noapte apoi se fierbe in jur de 4 ore.
-e caleste ceapa si usturoiul intr-o cratita cu putina apa, uleiul, vegeta si putina
sare.
-e adauga rozmarinul, bulionul si nautul fiert si scurs de apa in care a fiert. -e
lasa sa fiarba la foc mic pana ce bulionul scade.
Senvis sirian cu naut si legume
Por+ii: '
Ingrediente senvis sirian cu naut si legume
Q % %22 can/ n/utfiert
Q %22 can/ lic0id On care a fiert n/utul
Q 2 linguri ulei
Q 2-, c/Mei de usturoi
Q % lingur/ zeam/ de l/mNie
Q %24 linguriM/ c0imion pudr/
Q sare dup/ gust
Q p/trunjel verde
Q % salat/ verde, t/iat/ m/runt
Q % castravete t/iat felii
Q 2 roPii t/iate felii
Q % ceap/ roPie, t/iat/ m/runt
Q ' felii pNine integral/
.eteta de senvis sirian cu naut si legume
-e pun On blender Pi se mixeaz/ bine primele 7 ingrediente (On lipsa blenderului se poate
trece n/utul prin maPina de tocat, iar apoi, Ontr-un bol, se amestec/ bine cu restul
ingredientelor). -e pune compoziMia Ontr-un bol, se adaug/ p/trunjelul verde, se amestec/
Pi se pune la frigider pentru cel puMin o or/. 3Nnd se servePte, se Ontinde acest pateu pe
pNine, peste care se adaug/ salata verde, felii de roPii, castraveMi Pi ceap/ roPie, apoi se
acoper/ cu o alt/ felie de pNine, care a fost, On prealabil, uns/ cu pateu.
Paste cu naut si ciuperci
Ingrediente paste cu naut si ciuperci
2&0 g paste fainoase
(melcisori, macaroane, taitei, etc.)
% pa0ar de naut fiert
% pa0ar ciuperci taiate felii, fierte
(sau din cutie2borcan)
% cana supa de zarzavat strecurata
% lingurita sare
2 linguri ulei
% lingurita boia de ardei dulce
% lingurita oregano
.eteta de paste cu naut si ciuperci
astele f/inoase se fierb cca %0 minute, se strecoar/, se cl/tesc cu ap/ rece Pi se
pun Ontr-un vas separat. Ontr-un vas pentru cuptor, cu pereMi suficient de OnalMi (cca.
< cm), se pun straturi alternative de paste f/inoase, ciuperci, n/ut pNn/ se
epuizeaz/ cantit/Mile. "ltimul strat trebuie s/ fie de paste f/inoase.
Ontr-un castronel, se Oncorporeaz/ On supa preg/tit/ sarea, oregano, boiaua Pi
uleiul, amestecNndu-se bine. #cest lic0id se va turna peste compoziMia pus/ On
vasul pentru cuptor. -e d/ apoi vasul la cuptor, la foc potrivit. 3Nnd s-a rumenit
puMin deasupra Pi lic0idul a sc/zut, este gata. -e servePte cald. Este un fel de
mNncare foarte consistent Pi gustos.
Ravioli cu unt si salvie
e'et cu timp de pregtire
"$ minute
(soara
2 portii
eteta propusa
Ingrediente
4$ g parmean
#$$ g ravioli
4$ g unt
& cel usturoi
o lingur de salvie tocat
Mod de preparare

1. Se fierb pastele conform instruciunilor de pe ambalaj i se scurg.

2. Topii untul 5ntr-o tigaie mic, prajii usturoiul i salvia p%n untul devine maro.

). 6mestecai pastele cu sosul obinut i radei parmean deasupra.

*. Se servesc calde.
Ravioli cu ciuperci si sos delicios de branza
e'et cu timp de pregtire
&# minute
"estul de usoara
* portii
eteta propusa
putine
Ingrediente
1 foi de paste pentru ravioli
Compoitie ravioli.
7-8 ciuperci c'ampignon
& ceapa mica tocata marunt
" catei de usturoi
& ou
" linguri pesmet
#$ g parmean ras
8$ g moarella
patrunjel tocat
"linguri ulei masline
Sos ravioli.
8$ g parmean ras
8$ g moarella
"$$ ml lapte
& felie unt
& lingurita de faina
Mod de preparare

1. !leiul de masline se incinge intr-o cratita. Se caleste ceapa si usturoiul, tocate marunt. Cand
ceapa are culoarea aurie se adauga ciupercile, tocate marunt. Se pune un varf de lingurita de sare
pentru ca ciupercile sa lase apa si se tine pe foc pana scade complet. Se racesc ciupercile si se
amesteca oul, pesmetul, parmeanul si moarella. Se condimenteaa cu piper, se gusta de sare,
se adauga patrunjelul tocat.

2. Se pune o foaie de ravioli si, cu lingurita, se pune din loc in loc compoitie de ravioli. Se uda o a
doua foaie de ravioli, pentru a se lipi de prima, si se pune peste foaia cu compoitie. Se taie cu rola
de taiat prajituri sau cu cutitul de pia. Se preseaa cele doua foi pentru a se lipi, in caul in care
nu s-au lipit cand le-am taiat.

). Se pregateste sosul de brana pentru ravioli. se topeste untul intr-o tigaie, se inglobeaa o
lingura de faina si se adauga imediat laptele cald. Se mai tine & minut pe foc, sa se ingroase un pic
sosul. Se ia de pe foc si se adauga moarela si parmeanul. Se amesteca pana cand se obtine un
sos omogen.

*. 9avioli se fierb # minute in apa sarata. Se scurg si se servesc cu sosul de brana.


Omlet,sufleu de var
e'et cu timp de pregtire
&# minute
(soara
2 portii
eteta testata
)02 +calorii
Ingrediente
1 ou
& lingur de parmean ras
o m%n frune de busuioc, tocate fin
& lingur ulei de msline
#$g de br%n moale de capr, bucele
1 roii-cirea, 5njumtite
Mod de preparare

1. ncingei cuptorul la putere ma*im. Spargei oule i separai 5n dou boluri albuul de
glbenu. 6dugai peste glbenuuri parmeanul i mare parte din cantitatea de busuioc i
aseonai. :atei cu putere albuurile apro*. & minut, p%n c%nd devin pufoase, apoi, cu acelai tel,
batei glbenuurile cu parmeanul i busuiocul. n final, adugai amestecul de glbenuuri peste
albuuri.

2. ncingei uleiul 5ntr-o crati mic i adugai oule btute. -sai pe foc & minut, apoi adugai
br%na de capr i roiile. 0ai amestecul la cuptor pentru # minute p%n c%nd se 5nfoaie, capt o
culoare glbuie i se aa. 2resrai cu restul de frune de busuioc, apoi servii direct din tigaie,
alturi de salat.
Tocni de linte, ore brun i legume
Iat nc o reet de mncare gtit i cald, dar sntoas, cu multe legume i
verdea proaspt.
Lintea este un aliment foarte bun pentru dieta vegetarian sau pur i simplu pentru
persoanele care vor s mnnce mai sntos. Are valoare nutruional ridicat, ca i
soia sau fasolea, coninut ridicat de proteina, fibre, vitaminele din complexul B,
fosfor, magneiu, fier, potasiu, inc. Bineneles c este mai bine s o consumm
crud !sub form de geremeni sau vlstari", dar cred c i n linte fiart rmn ceva
substane nutritive.
#reul brun, mai bun dect cel alb, rafinat, conine protein, complexul vitaminic B,
fibre, vitamina $, magneiu, cupru, fier, niacin, fosfor, potasiu, seleniu, inc, acii
grai eseniali nesaturai. Pentru a ne asigura c primim destule destule enime i
alte substane active necesare digestiei, adugm neaprat la aceast mncare multe
legume i verdea proaspete, orice v place.
Avem nevoie de%
&. Linte
'. #re brun
(. )eap
*. +orcov
,. -oii
.. )iuperci
/. Ardei
0. 1erdea !ptrun2el, oregano..."
3. )ondimente ! sare, piper, boabe de coriandru, curr4, frune de dafin..."
5ierbem separat oreul i lintea n multa apa ! cam '%&, c6iar (%& pentru ore" i
eventual un pic de sare. Lintea se face cam n '7 de minute, oreul n (78*7. Le
putem nmuia n prealabil dac dorim s le fierbem mai puin.
9iem toate legumele i le punem pe rnd la clit ntr8o tigaie. $u clesc in puin
ap, cu un capac ca n po. :e poate cli i n puin ulei i ap, ns dup cum am
mai spus, grsimile nclite sunt cancerigene, aa c e bine s evitm acest lucru.
Putem aduga ulei la sfrit, dup ce mncarea se rcete un pic.
+ai nti punem ceap, peste cteva minute morcov. Pe astea ' eu le clesc mai mult,
mai adaug ap cnd e nevoie. -estul legumelor le putem aduga pe rind, depinde care
legume ne plac mai mult gtite i pe care le putem lsa semicrude. Adugm i
condimentele.
Amestecm sosul obinut cu linte i ore, adugm mult verdea i ulei presat la
rece, dac dorii. :e servete cald ! aproximativ *7 de grade, mncarea nu trebuie s
fie fierbinte".
Mancare de linte
.in seria de mancaruri super ultra rapide,vine astazi mancarea de linte.
4u ador lintea de toate felurile,voi posta si reteta de ciorba de linte,dupa care sunt innebunita,insa
astazi la pranz am optat pentru cea mai rapida varianta,lintea la conserva.In "2-"5 minute avem o
bunatate de mancare pe masa,atunci cand suntem in pana de timp.
Ingrediente0
2 cepe medii
2 conserve de linte
#-5 linguri bulion
3 linguri ulei
optional niste carnaciori de orice fel eu am pus de pui,insa puteti foarte bine sa nu ii puneti,si sa
folositi lintea ca garnitura!
+od de preparare0
*ocam ceapa,si o calim in ulei.-daugam apoi bulionul si il lasam pana coloreaza bine uleiul..aca
folosim carnaciori ii punem acum si ii prajim pana prind putina culoare.
-daugam lintea scursa de zeama,si amestecam bine.-daugam sarea.+ai lasam cateva minute cat
sa se intrepatrunda aromele si stingem.
(intea din conserva e deja fiarta,asa ca noua nu ne ramane mult de facut,decat sa o papam5
(ancare de naut
Ingrediente:
8 ',7 g naut !conserva"
8 ' rosii
8 2umatate de ardei
8 o ceapa
8 un catel usturoi
8 2umatate de cescuta suc de rosii
8 c6ili
8 busuioc
8 sare
8 piper
)um prepari mancarea de naut;
)ureti ceapa, usturoiul si ardeiul si le tai marunt. Le pui la calit in ( linguri de ulei. )and ceapa devine aurie
adaugi si rosiile deco2ite si taiate cubulete. Potrivesti gustul de sare si piper. Acum, amesteci legumele si cu
sucul de rosii si &77 ml apa. Lasi sa fiarba vreo &, minute, pana scade apa si adagi nautul si putin busuioc. Il
mai lasi cateva minute, apoi stingi focul.
Mancarea de naut se poate servi si cu bucatele de carne pra2ita
<aut cu spanac
Aceasta e una din retetele mele preferate. Are ingrediente bine alese, iar condimentele
puternice transforma spanacul si nautul in una din cele mai bune mese. Nautul este consistent
si in buna parte inlocuieste proteinele din carne. Puteti sa gatiti reteta si daca nu folositi spanac,
rezultatul fiind la fel de bun, in cazul acesta folositi mai multa lamaie si ulei de masline.
ingrediente
ulei de masline e*tra virgin
& ceapa rosie mare, taiata felii subtiri
" catei de usturoi, taiati marunt
o lingura de c'imen, ardei iute si boabe de
mustar;mustar cu boabe de mustar
1$$g naut din conserva
4$$g spanac, proaspat sau congelat
mod de preparare
Intr-o tigaie mare, puneti uleiul de masline si adaugati ceapa, usturoiul si o lingura de
condimentele {formata din chimen, ardei iute, boabe de mustar} si lasati-le aproximativ min.
Adaugati nautul din conserva fara a scurge zeama de pe el, umpleti conserva cu apa pana la
!umatate si turnati peste. "ai lasati # min. si adaugati spanacul, dupa minute e gata,
condimentati cu putina zeama de lamaie si ulei de masline extra virgin.
Supa crema de ciuperci
#imp de gtire 1$ ,inute
,omple-itate 9edus
Ingrediente
#$$ gr ciuperci)$$ gr telinao ceapa potrivita) linguri pline cu smantana& ousare, piper
Mod de preparare
2entru supa de ciuperci curatam ciupercile, ceapa si telina. 0intre ele ciupercile se taie in
patru iar restul marunt. Calim in putin unt ceapa si telina in oala de supa. Se adauga ciupercile,
se pune 7$$ ml de apa, condimente si se lasa sa fiarba &# min sau pana cand ciupercile sunt
facute. Strecori, pastrand eama alaturi. 6daugi smantana batuta cu ou si pasei in blender.
6daugi din eama in care au fiert legumele pana ai consistenta dorita a supei, apoi mai lasi "
minute pe foc, amestecand continuu. Servesti fierbinte, cu crutoane de paine pentru supa. 2ofta
buna
Samosa cu cartofi
Samosa este un fel de mancare indian ce poate fi servit
in nenumarate variante. 6stai va recomandam Samosa
cu carofi, un preparat delicios, ideal pentru ilele de post.
2oate tine locul unei gustari inedite sau poate fi un
aperitiv savuros.
Specific .indian
Timp de preparare .<& 'our $ min= mediu
Status .testat
/umar portii .1 persoane
Evenimente:ile de nastere, cina romantica, Single, onomastica, post
Diete: 9egim vegetarian, 9etete de post
Ingrediente:
faina1$$ g,sare& praf,ulei de floarea-soarelui 1 linguri,apa 7 linguri,cartof # bucati,ulei de
floarea-soarelui 1 linguri, ceapa alba & bucata,maare "$$ g,g'imbir & bucata,ardei c'ili &
bucata, coriandru ) linguri, sare& praf,c'imion & lingurita,ulei de floarea-soarelui
Preparare:
>2rimele 1 ingrediente se folosesc pentru prepararea aluatului, iar restul pentru umplutura.
.luatul: +ntr-un bol se amesteca faina si sarea, iar apoi se adauga 1 linguri de ulei si se
framanta pana se obtine un aluat gros <asemanator cu cel pentru paine=. Treptat, peste
acest aluat se adauga 7 linguri de apa si se framata timp de de apro*imativ &$ minute, pana
cand incepe sa se inmoaie.
-a final, se unge aluatul cu ulei, se acopera bolul cu un prosop curat si se lasa la dospit
pentru )$ de minute.
(mplutura:Cartofii se spala, se fierb in coaja, apoi se decojesc si se toaca marunt. +ntr-o
tigaie incapatoare se adauga 1 linguri de ulei si se calesc amestecand continuu, pentru 1
minute, toate legumele tocate marunt, sarea si restul condimentelor.
0upa ce trec cele )$ de minute, se framanta din nou aluatul si se imparte in &$ bucati. Se
intinde fiecare bucata de aluat in foi rotunde cu un diametru de apro*imativ &" cm. Se taie
apoi foaia in jumatate si se formeaa un con lipind marginile cu putina apa.
3iecare con se umpe apoi cu cate " sau ) linguri din amestecul de legume. -a final, varfurile
conului se lipesc tot cu apa.
+ntr-o tigaie cat mai adanca, se adauga ulei din belsug si se incinge la flacara medie. Cand
este bine incins uleiul, se iau conurile si se scufunda in baia de ulei prajundu-se pana devin
aurii si crocante.
Se scot pe un servetel de 'artie pentru a scapa de e*cesul de ulei si se servesc calde.
Ciuperci umplute cu branza
3iupercutele umplute cu branza sunt usor de facut si sunt un aperitiv cald sau o garnitura
grozava.
Ingrediente pentru Ciuperci umplute cu branza
20 ciuperci c0ampignon (nici foarte mari, nici foarte mici)
%&0 gr crema de branza (cu verdeturi sau ceapa5 tip #lmette)
%00 gr branza $anis0 R0ite
2 fire marar
%2& gr cascaval (sau mozzarella5 eu folosesc cascaval afumat si recomand sa-l folositi si
voi)
piper
c0ili fulgi (sau boia dulce2iute)
% lingura suc de lamaie (optional)
Portii: ,-4
Preparare
". Se amesteca crema de branza cu danish 6hite si mararul tocat. Se da pe razatoarea
mica cascavalul.
2. Se curata ciupercile de picioruse. Se spala foarte rapid cu apa in care am pus sucul de
lamaie ca sa nu se innegreasca la copt!.
* in prima poza, chiar in dreapta jos, apare o ciuperca gri, este o ciuperca pe care am
spalat-o doar cu apa (fara lamaie) ca sa se vada diferenta fata de restul date cu suc de
lamaie.
3. Se pun ciupercile cu fata zona in care a fost piciorusul! in jos, intr-o tava cu hartie de
copt.
#. Se dau la cuptor la 222C pentru "5 minute. In acest fel, mare parte din sucul din
ciuperci se va scurge inainte de a pune umplutura si la final ciupercile umplute vor avea
un aspect mai frumos.
5. Se scoate tava din cuptor si se pun ciupercile pe o farfurie. Se curata tava de sucul
lasat de ciuperci si se inlocuieste hartia de copt. .aca in palaria ciupercilor s-a adunat suc,
absorbiti-l cu servetele de bucatarie.
'. Se aseaza ciupercile la loc pe tava, de data asta cu fata in sus. Se umple fiecare
ciuperca cu "$2 lingurita crema de branza.
/. Se aseaza deasupra cascaval razuit, astfel incat crema sa nu mai fie vizibila. -coperiti
cu cascaval doar zona cu crema de branza, nu si marginile ciupercilor. In acest fel
cascavalul nu se va scurge prea tare in tava.
<. Se presara cu piper si fulgi de chili sau boia!.
7. Se dau la cuptor, tot la 222C, pentru "5 minute. In ultimele 5 minute comutati
cuptorul pe grill caldura sa vina de sus! pentru a se gratina frumos cascavalul. (asati
pana sunt rumene desupra si supravegheati-le cat stau sub grill.
"2. Sunt mai bune calde dar si reci sunt o8.
Curcan la cuptor cu sos de mere
0aca te-ai saturat de carnea de
porc, iti propunem o reteta cu
carne de curcan, mai ales ca
aceasta carne este gustoasa,
satioasa, dar si dietetica. +ata o
reteta de curcan la cuptor, cu
glaura aromata care se serveste
cu un sos de mere.
Specific .international
Timp de preparare .laborios
Status .consacrat
/umar portii .7 persoane
Evenimente:ile de nastere, craciun, revelion, onomastica
Ingrediente:
carne de curcan 1 ?g, apa &$ cani, a'ar ) linguri, sare 7 linguri, vin alb&" cesti,piper
boabe& lingurita,mar @$$ g, apa 8# ml, a'ar & lingurita, suc de lamaie & jumatate,unt
nesarat #$ g, lamaie & bucata, usturoi uscat 1 catei, mandarina & bucata,romarin miere 8#
ml,mustar 8$ g,ulei de floarea-soarelui
Preparare:
Se incepe cu saramura. 2une apa, vinul, piperul, a'arul si sarea intr-u bol si amesteca-le
bine pentru ca a'arul si sarea sa se diolve.
Clateste bine curcanul sub un jet de apa rece si apoi pune-l in saramura, acopera-l si baga-l
la frigider timp de &" pana la "1 de ore.
2repara sosul de mere. pune merele feliate intr-o tigaie si adauga apa si sucul de lamaie.
-asa-le pe foc, amesteca ocaional pana cand merele se inmoaie. 6dauga a'arul si
cubuletele de unt daca servesti sosul cald, in ca contrar nu mai pune unt.
2entru glaura, pune mierea, mustarul, romarinul, usturoiul si sarea intr-un bol, amesteca-le
si foloseste-o la momentul potrivit.
2une cuptorul la incait la "$$ de grade C.
Scoate curcanul din frigider, varsa saramura si pune-l cu pieptul in sus intr-o tava tapetata cu
aluminiu. Tapeteaa curcanul cu un servetel de 'artie, unge-l cu ulei si baga in el o lamaie, o
mandarina, cativa catei de usturoi si niste romarin pentru aroma.
Coace curcanul pana devin maro auriu, timp de o ora si "$ sau )$ de minute. Scoate-l din
cuptor si unge-l cu glaura.
:aga inapoi curcanul in cuptor la o temperaturade 8$ grade timp de &$ minute.
Scoate curcanul, pune-l pe un platou si lasa-l sa se raceasca timp de &# minute inainte de a-
l taia.
Spaghetti cu rosii cherr% si ansoa
Persoane :$-%
Pregatire :#m
Preparare :&'m
Gata in :&#m
In ultima vrema, am auzit multa lume zicand, ba ca nu stiu ce sunt ansoa, ba ca nu sunt buni. (
dragi prieteni, dati-mi voie sa va marturisesc ca mie imi plac. Indiferent ca ii folositi ca baza
pentru salate sau paste, cum am facut eu, sau intr-un sos, cred cu tarie ca aceste fileuri mici de
peste sunt bune aproape la orice si aduc preparatelor dumneavoastra o tenta diferita sarato-
afumata. )a recomand sa-i incercati.
*eteta de azi, ca ma!oritatea retetelor de paste, este extraordinar de usoara si rapida. Punem
baza, apoi rosioarele, apoi masline negre, la care puteti renunta daca nu va plac, asezonam,
adaugam capere si turnam sosul format pe spaghette proaspat scurse. +implu nu,
-ngredients
#'' gr. spaghette
% fileuri de ansoa
$ catei de usturoi
un ardei iute mic
-#' gr. rosii cherr.
&' masline negre
o lingura capere
- linguri ulei de masline
o lingura busuioc uscat
sare
/um le pregatiti 0
&. Intr-o oala mare, puneti la fiert litri apa cu putina sare. /and apa clocoteste, puneti
pastele si amestecati des in primele doua minute.
-. Pe un alt foc, asezati o tigaie , iar cand aceasta se incinge , turnati o lingura de ulei si
adaugati fileurile de ansoa, usturoiul si ardeiul, toate tocate marunt.
. 1upa circa - minute, adaugati rosiile taiate in doua si micsorati focul. *osiile le puteti
opari si deco!i. (u nu am facut asta. 1upa alte -- minute, adaugati si maslinele,
busuiocul si mai lasati pe foc inca minute. +osul este gata cand rosiile incep sa se
dezintegreze.
$. Pastele ar trebui fierte al dente cam in 2-3 minute, timp in care si sosul va fi gata.
4Aruncati5 in sos caperele si amestecati totul cu pastele.
#. Impartiti pastele in farfurii, asezonati cu putin busuioc, ulei de masline extravirgin si
servit imediat. )a doresc pofta buna6
Tarta cu ciuperci si marar
ovestea acestei retete este mai alambicata.
# fost unul dintre preparatele vedeta din perioada -arbatorilor de iarna, am facut-o de
3raciun, spre incantarea musafirilor si a noastra. entru realizarea ei m-am inspirat din
tarta excelenta facut de Jalentina -avu pentru otluc6-ul din decembrie.
utine preparate raA m-au impresionat in ultimul an, poate si pentru faptul ca mananc
foarte simplu si nu mai agreez lucrurile complicate, dar aceasta tarta mi-a atras atentia in
mod deosebit.
#m avut inspiratia sa pun in blat nuca in loc de seminte de canepa, cum a fost in original
si a iesit perfect, am rezolvat astfel aspectul de blat sfaramicos fara a mai apela la alte
artificii.
entru marinata am folosit amestecul arab de condimente :7 pipere: numit *a0arat (sau
*o60arat), ec0ivalentul =aram (asala-ei indiene. $eoarece este un amestec pe care il
folosesc din cand in cand (in special la marinate) am dat si reteta acestui amestec.
Timp de preparare: '0 minutes
Hidratare: 0<0 00min
Nota reteta:& stele - bazate pe < evaluari
Ingrediente:
*lat
migdale - &00 g
nuci - ,00 g
ulei extravirgin de masline - % lingura
Kerbes de rovence - % lingura
sare de KimalaCa - %24 lingurita
3iuperci marinate
ciuperci c0ampignon - '00 g
apa de izvor - % %22 litri
sare de KimalaCa - % lingura
otet de mere - , linguri
condiment 7 pipere - 2 linguri
3ondiment 7 pipere
piper negru m/cinat - 2 linguri
boia de ardei dulce - 2 linguri
c0imen m/cinat - 2 linguri
coriandru m/cinat - % lingura
cuisoare m/cinate - % lingura
nucsoara m/cinat/ - % lingura
scortisoara m/cinat/ - % lingura
cardamom m/cinat - %22 lingura
3rema
caju - 400 g
drojdie inactiva - , linguri
sare de KimalaCa - dupa gust
marar verde - % legatura
ceapa rosie - % bucata
apa de izvor - cat este necesar
Instructiuni:
*lat. (igdalele si nuca se 0idrateaza < ore si apoi se macina. In faina obtinuta se adauga
restul ingredientelor care se framanta bine, pana obtinem un aluat omogen si elastic. -e
preseaza bine in forma unei tarte. Eu am folosit una de silicon. $aca este metalica va
recomand sa puneti o folie alimentara in ea.
3iupercile marinate. )aiem ciupercile feliute subtiri si le punem la marinat pentru 4-<
ore.
3rema. 9uca de caju se 0idrateaza 4 ore si apoi se macina. 3eapa si mararul se taie foarte
marunt. -e amesteca toate ingredientele, in robotul cu lama in -, pana o obtinem o crema
foarte fina. +a final adugam ciupercile marinate si amestecam cu o lingura.
#m ornat cu vlastari de praz.
-e pastreaza la rece 2-, zile. $elicioasaI
Supa,crema de legume.
/uisine0 Internationala
Nivel0 7sor
&-$#%823&'
Persoane :$-%
Pregatire :&'m
Preparare :'m
Gata in :$'m
9a capitolul asta sunt inca la inceput, insa astazi am descoperit ca nu este deloc greu sa faci o
supa-crema. Acum ceva vreme, fratele meu, gatea tot felul de supe- crema, care pe mine nu ma
incantau deloc. Asta se intampla pentru ca nu le gustam. :ot ceea ce aveti nevoie pentru a
pregati o astfel de supa, este un blender si bineinteles legume.
+upele-crema sunt deosebit de hranitoare si ne asigura aportul de vitamine si minerale.
+unt atatea retete de supe-crema, incat nu aveti nevoie sa stiti decat principiul de baza, vorba
vine, pentru ca in bucatarie, totul tine de imaginatie , pasiune si dragoste pentru gatit, si
mancarea vine de la sine. :ot ce trebuie sa aveti este placerea si energia necesara gatitului.
-ngredients
-#'-'' gr. broccoli
&#' gr. radacina de telina
- cartofi medii
o ceapa medie
- linguri ulei de masline
un cubulet unt
#'' ml apa
#' ml. lapte
- felii de paine veche
sare, piper.
:aiati broccoli in mici inflorescente si clatiti-le sub !et de apa rece. /uratati cartoful de coa!a si
taiati-l in cubulete mici. Procedati la fel cu telina. /uratati si tocati ceapa.
Puneti pe foc o oala cu apa si dati-o in clocot. Puneti telina si putina sare si fierbeti # minute.
:urnati o lingura de ulei de masline, puneti cartoful si broccoli si lasati la fiert inca &' minute.
Pastrati cateva influorescante de broccoli pentru decor.
Puneti o alta oala pe foc, adaugati un cub de unt si sotati ceapa, pana cand se inmoaie usor.
+trecurati legumele pastrand apa in care au fiert si puneti-le peste ceapa. Acoperiti oala cu un
capac si lasati-o la foc mic pentru inca &' minute. :urnati o !umatate de litru din lichidul in care
au fiert legumele si lasati-o la fiert inca # minute. Asezonati cu sare si piper, turnati laptele
fierbinte si pasati supa formata intr-un blender sau robot de bucatarie.
:aiati painea in cuburi de dimensiune egala. Incingeti o lingura de ulei intr-o tigaie si pra!iti
painea pana devine aurie. Adaugati chimenul si mai lasati tigaie & minut pe foc.
:urnati o cantitate de supa intr-o farfurie, garnisiti-o cu crutoane si broccoli si serviti imediat.
"upa crema de spanac
O reteta sanatoasa si usoara
3
Supa crema de spanac este o reteta care nu trebuie sa lipseasca din meniul vostru in
aceasta vara/ 0u numai ca este usor de preparat si o puteti face rapid dupa ce ati
a&uns acasa seara de la birou# dar este si foarte sanatoasa/
#sta datorita numeroaselor saruri minerale (fier, sodiu, potasiu, magneziu, fosfor, calciu)
si vitaminelor din categoria *-urilor, dar si acidului folic. )oate se regasesc in spanac.
-upa crema de spanac este o optiune foarte buna si daca urmati un regim de slabire,
inlocuind cu usurinta carnea si ouale deoarece este foarte bogata in proteineI $aca ti-am
starnit interesul cu aceasta reteta, nu ezita sa o prepari cand ai c0ef de o masa usoaraI
Ingrediente:
- &0 de grame de unt
- o ceapa medie
- 2 catei de usturoi
- % cartof potrivit
- 4&0 de ml de supa vegetala
- '00 de ml de lapte
- 4&0 de gr de spanac proaspat
- , linguri de smantana
- zeama de la o jumatate de lamaie
- mieji de nuca
)reparare:
)opeste untul intr-o tigaie si caleste ceapa si usturoiul timp de &-' minute, pana cand
devin translucide. #dauga cartoful taiat bucatele si amesteca pana cand se inmoaie.
)oarna si laptele si lasa sa clocoteasca, apoi adauga jumatate din cantitatea de spanac si
zeama de lamaie. #copera tigaia cu un capac si asteapta %& minute pentru ca spanacul sa
se inmoaie. -tinge focul si lasa sa se raceasca cam & minute.
)oarna supa in blender, in care adaugi restul de spanac si amesteca pana cand totul
devine omogen. )oarna supa intr-o oala si adauga sare, piper si cativa mieji de nuca
pisati. -ubtiaza amestecul cu supa vegetala in cazul in care ti se pare prea groasa, daca nu
o poti lasa asa. )oarna in boluri si decoreaza cu smantana.
Sup de linte ro1ie
)uriPtii romNni se Ontorc din vacanMele petrecute On )urcia cu un vraf de poze, seturi de
ceai aurite ; perfect inutile ; Pi amintirea supei de linte roPie mNncat/ acolo. Krmz
Mercimek orbas este numele acestei supe etalon a )urciei, care marc0eaz/ sfNrPitul
teritoriului lintei. entru c/ lintea, indiferent de culoarea ei (roPie, verde sau galben/), din
motive socio-culturale mai mult decNt climaterice, OPi duce existenMa aproape exclusiv la
est de noi (excepMie =recia Pi -pania), On special Ontre India Pi )urcia. !aima acestei supe
s-a r/spNndit Ons/ On toat/ lumea.
+a fel ca Pi la alte reMete foarte populare, Pi reMeta supei de linte roPie cunoaPte multiple
variante locale, unele mai aromate, altele mai picante, unele OngroPate cu orez fiert, altele
cu un cartof.
Por+ii: '-<
Timp de preparare:
-ngrediente:
2 cani de linte roPie
, linguri ulei de m/sline
2 morcovi
% ceap/
2 litri de sup/ de pui, vit/ sau legume
2 linguri past/ de tomate
2 g/lbenuPuri de ou
2 l/mNi
2 linguri ment/ uscat/
sare
piper
4 pentru o sup/ mai aromat/8
% linguriM/ ras/ seminMe de coriandru m/cinate
% linguriM/ ras/ c0imion m/cinat
Preparare:
%. 3ur/MaMi ceapa Pi morcovul Pi daMi-le prin r/z/toarea mare sau tocaMi-le m/runt.
2. -p/laMi On cNteva ape reci boabele de linte.
,. SncingeMi uleiul Ontr-o oal/.
4. #d/ugaMi ceapa Pi morcovul Pi sotaMi-le uPor timp de %-2 minute, amestecNnd
constant.
DpMional, ad/ugaMi On aceast/ etap/ coriandrul Pi c0imionul.
&. #d/ugaMi pasta de tomate Pi rumeniMi-o uPor.
'. #d/ugaMi boabele de linte Pi supa.
7. #coperiMi oala Pi l/saMi s/ fiarb/ timp de ,&-40 de minute, la foc mediu spre mic,
pNn/ cNnd boabele de linte sunt fierte bine.
<. +uaMi vasul de pe foc, amestecaMi g/lbenuPurile de ou cu puMin/ sup/ sau ap/ rece
Pi ad/ugaMi-le amestecNnd uPor On sup/.
L. #sezonaMi cu sare Pi piper.
Sn mod tradiMional aceasta este o sup/ destul de piperat/.
%0. asaMi supa dac/ doriMi s/ aib/ o consistenM/ mai fin/ sau serviMi-o ca atare.
-upa de linte se servePte fierbinte ; cu sferturi de l/mNie al/turi Pi ment/ uscat/ peste ;
cu felii de pNine alb/.
DpMional, puteMi decora supa cu cNteva pic/turi de ulei On care aMi rumenit uPor boia de
ardei dulce.
entru o varianta de post8 OnlocuiMi g/lbenuPurile de ou cu % pumn de orez pe care Ol
ad/ugaMi la fiert On ultimele %0 minute sau % cartof pe care Ol ad/ugaMi la Onceput.