Secrete pe care bucatarii nu ti le-ar

spune
Bucatarii sefi iti pot spune retete pentru o multime de preparate culinare
interesante si gustoase, insa s-ar putea sa fie mai putin dispusi sa dezvaluie
anumite secrete pe care le stiu de regula din generatie in generatie.
O noua carte insa, intitulata "Cum sa storci o lamaie" ("How To Sueeze !
"emon"#, contine mai mult de $.%%% dintre cele mai interesante secrete ale
&ucatarilor. 'ata cateva dintre acestea, potrivit (ail) *ail+
$. Care este cel mai &un mod de a sparge un ou,
*ulte dintre gospodine au o&iceiul sa sparga un ou de marginea unui &ol, insa
cel mai &ine este sa il lovesti usor de o suprafata plata, cum ar fi masa. Si asta
deoarece, atingandu-l de marginea unui castron vei o&tine mai multe &ucatele
de coa-a, unele a-ungand c.iar si in al&us, de unde poate fi c.iar enervant sa
le scoti.
/. Cum sa procedezi pentru ca fructele sa nu se mai scufunde in aluat,
(aca vrei ca fructele sa ramana deasupra, ceea ce este de preferat, da-le intai
prin faina, pana cand sunt "im&racate". !ceasta te.nica functioneaza si la
&ucatile de ciocolata.
0. Se poate face ceva daca ai pus prea multa sare intr-un preparat culinar,
'n cazul in care preparatul respectiv contine si suc de lamaie, otet sau vin, da,
se poate face ceva. 1oti sa pui mai mult din acestea, pentru a contra&alansa.
2ste vala&ila de asemenea si reciproca. 'nsa, in cazul unei mancari care nu
tre&uie sa ai&a si asa ceva, nu mai poti face nimic.
3. Cum mai poti sa storci o lamaie,
Storcatoarele de fructe scot ma4imul de suc din lamai insa, daca nu ai un
astfel de aparat, poti sa procedezi in urmatorul fel+ roteste lamaia pe masa,
apasand usor, pune-o la microunde timp de 0% de secunde, si apoi stoarce-o.
Cele mai suculente lamai sunt cele care au coa-a su&tire, iar daca aceasta este
mai degra&a neteda decat te4turata, atunci este mai su&tire.
5. Cum iti dai seama daca un pepene este copt,
Ca ma-oritatea fructelor, un pepene copt se simte greu pentru marimea lui.
Compara cateva si vei vedea o diferenta. Totodata, poti sa-l tii aproape de
urec.e si sa-l ciocanesti usor6 ar tre&ui sa sune infundat, ina&usit.
7. Cum poti sa impiedici ciupercile sa devina alunecoase in frigider,
!cest lucru se intampla cand le tii in pungi sau recipiente din plastic. 1entru a
evita insa, pune cate un rand de ciuperci in prosopele de &ucatarie si apoi
asaza-le intr-o punga de .artie, pe care tre&uie sa o inc.izi la capat, cu un
clips. 1astrate in acest fel, ciupercile vor tine pana la doua saptamani in
frigider.
8. Cum poti sa inmoi rapid untul din frigider, fara sa-l topesti pe foc,
9mple un pa.ar cu apa fier&inte si lasa untul sa stea deasupra pa.arului
pentru cateva secunde. :oleste apoi pa.arul, intoarce-l si apasa-l peste &ucata
de unt de care ai nevoie. !ceasta se va inmuia in mai putin de un minut.
;. Cum poti sa cureti usor o tigaie arsa,
9n truc simplu consta in a pune &icar&onat de sodiu si apa in ea, si a o lasa sa
stea asa cateva ore. Bicar&onatul va actiona asupra mancarii arse, astfel incat
curatatul va fi mult mai usor.
<. Cum poti sa scapi de mirosul de usturoi din tocator,
1resara sare pe acesta. Taie o lamaie in patru si foloseste &ucatile pentru a
freca tocatorul, storcandu-le in acelasi timp. "asa sucul de lamaie si sarea sa
actioneze timp de doua-trei minute si apoi sterge-l cu o carpa umeda.
$%. Cum poti sa cantaresti ingrediente lipicioase cu mai multa acuratete,
*ierea spre e4emplu este destul de greu de cantarit cu acuratete deoarece se
lipeste de lingura sau de recipiente ori de maini, in cele din urma facandu-te
sa-ti pierzi ra&darea. 'nsa, daca ungi lingura (sau recipientul# cu putin ulei,
vei putea face acest lucru cu usurinta.
=$$. Cum iti poti da seama daca pestele este proaspat,
!cesta ar tre&ui sa fie umed si sclipitor, nu mat si uscat. (e asemenea, ar
tre&ui sa nu ai&a un miros puternic de peste, ci doar o adiere care sa sugereze
mirosul marii. 'n plus, ai gri-a sa il cumperi ultimul atunci cand ai mai multe
cumparaturi de facut deoarece tre&uie sa stea cat mai putin timp afara din
frigider.
$/. Cum sa eviti greselile atunci cand decorezi o pra-itura scriind ceva,
9n truc foarte &un in acest sens este sa scri-elesti ""a multi ani" spre e4emplu
cu varful unei sco&itori si apoi sa respecti urmele folosindu-te de ciocolata
topita sau glazura.