Brioche Suisse pentru "Franch Bakery"

Ingrediente:
pentru aluat:
500 gr faina
100 gr zahar
6 oua
25 gr drodie
5 linguri lapte
250 gr unt
1 lingurita sare
pentru cre!a de "anilie:
500 !l lapte
100 gr zahar
5 gal#enusuri
50 gr a!idon
1 pastaie "anilie
100 gr fulgi de ciocolata
$od de preparare:
Freca! drodia cu o lingura de zahar pana se lichefiaza% &dauga! laptele si
o!ogeniza!% 'asa! la dospit%
Inglobam apoi ouale unul cate unul.
&lterna! cu faina a!estecata cu zaharul%
(upa ce a! incorporat toata faina si ouale incepe! sa adauga! untul la
te!peratura ca!erei% &dauga! cate doua trei cu#ulete) incorpora! ) apoi alte
cu#ulete)iarasi incorpora!) pana ter!ina! tot untul% 'a final o#tine! un aluat
!oale si lipicios pe care il lasa! la dospit pana isi tripleaza "olu!ul%
*asturna! aluatul dospit pe !asa de lucru #ine infainata si fra!anta! pana
o#tine! un aluat pufos si nelipicios% &coperi! aluatul cu o folie si il da! la
frigider pentru o ora% &tentie) aluatul "a continua sa creasca si in frigider%
Intre ti!p pregati! cre!a de "anilie% +une! la fiert laptele cu zaharul si pastaia
de "anilie) pe care o despica! in preala#il cu un cutit si pune! se!intele in
lapte%
Freca! gal#enusurile cu a!idonul%
+une! cratita pe foc si adauga! laptele fier#inte) lingura cu lingura peste
gal#enusuri ) !estecand continuu pana incepe sa se ingroase co!pozitia% (a!
deoparte si !esteca! "ertiginos sa nu ra!ana cocoloase% &coperi! cu folie
ali!entara sa nu prinda poghita si o lasa! sa se raceasca%
Scoate! aluatul de la frigider il rasturna! pe !asa de lucru infainata si
fra!anta! din nou% "o! o#tine un aluat foarte fin%
I!parti! aluatul in doua si intinde! o foaie%
+une! deasupra u!atate din cre!a de "anilie in strat su#tire apoi presara!
fulgii de ciocolata%&tentie) nu puneti un strat foarte gros de #udinca fiindca "a
curge la copt%
I!paturi! aluatul acoperind astfel incat sa se acopere u!plutura%
,u un cutit #ine ascutit taie! fasii de 5-6 c! %
'e pune! in ta"a tapetata cu hartie de copt lasand putin spatiu intre ele si le
unge! cu gal#enusul de ou #atut cu s!antana%
'e pune! la copt la foc !ediu circa 20 !inute pana se ru!enesc usor% fier#e!
apa cu zaharul pana dau in doua trei clocote% .nge! #riosele fier#inti cu sirop
din a#undenta si le lasa! la racit%
&luatul ra!as il intinde! la fel ca si pe pri!ul doar ca nu il "o! i!paturi ci il "o!
rula% /aie! apoi rulada in felii de 5-6 c!% Intr-o ta"a rotunda aseza! rulourile
unul langa altul%
(a! la cuptor pana se ru!eneste apoi unge! cu sirop%.n desert e0traordinar)
un aluat pufos)pufos si fraged) se preteaza foarte #ine si pentru cornuri cu
di"erse u!pluturi1