Evaluare dietei umane

Singurele dovezi incontestabile despre ce a fost consumat de om este

prezen a sa n stomac sau fecale. Ambele tipuri de probe ne dau informaii
nepreuite despre mese individuale i dieta pe termen scurt. Studiul de dini
umani, de asemenea, ne ajut sa reconstruim dieta, dar progresul real din
ultimii ani n nelegerea dietei pe termen lung a venit de la analiza de
colagen os.
Materiile fecale.
Experimentele au fost efectuate pentru a evalua proprietile de supravieuire
ale diferitelor produse alimentare relevante pentru studiul de dieta vece, i
sa constatat c n continuare multe materii organice pot supravieui
surprinztor de bine dup cltoria lor prin tractul digestiv uman. !oprolitele
pot supravieui doar rar, n site"uri foarte uscate, cum ar fi pe teri din vestul
Statelor #nite i $exic, sau site"uri foarte umede.%n cazul n care acestea
sunt conservate, ele s"au dovedit a fi o surs extrem de important de
informaii despre ceea ce au m&ncat indivizi n trecut.
$icroelemente pot fi extrem de variate ntr"o coprolit uman, n fapt,
aceast varietate este o indicaie de origine uman si sunt ciar cunoscute'.
insecte , fragmente de oase, fibre vegetale, bucati de carbune, seminte, i
fragmente de peti, psri, pot fi, de asemenea, identificate. (rul l atribuim
la anumite categorii de animale.cu ajutorul modelului la scara vizibil doar
la microscop, i, astfel, s ne ajute s tim ce animalele au fost consumate.
Eric !allen a analizatat coprolitele preistorice din )euacan, $exic i a
identificat pr de la cerb cu coad alb, iepure, i pisici inel"coad.
$icroresturile cum ar fi polenul sunt mai puin necesare deoarece, in cele
mai multe prezente polen este inalat mai degrab dec&t consumat. (olenul,
cu toate acestea, furnizeaz date cu privire la vegetaia din jur, i de sezon
c&nd coprolitele au fost produse. $aterii fecale de la mumii escimosi din
*roenlanda coninea polen de mcri de munte, care este disponibil numai n
iulie i august. spori de ciuperci, parazii, de alge, i ali parazii au fost,
identificate n coprolitele.
!ondiiile excepionale din (estera +oveloc,, -evada, au pstrat .///
coprolites dat&nd de 0.// " 1./ de ani n urm, acestea au dat dovezi
remarcabile despre diet, care pare s fi cuprins seminte, pete, i
psri.2ragmente de pene au fost identificate de la psrile acvatice, solzi de
pete i de reptile, care trec prin canalul nealterat digestiv, de asemenea, a
condus la identificarea mai multor specii. (ete a fost abundent n unele
coprolitele
!iar i acolo unde fecalele nu au fost conservate, avem acum, uneori,
posibilitatea de a detecta i analiza reziduurilor de alimente digerate de ctre
sistemul de canalizare.
Studierea, (#)#34+53 -E*3E. Analiza biocimica a depozitelor la
fortul roman de la 6earsden, Scoia, a dezvluit o abundenta de coprosterol,
o substan de obicei gsit n canalizarea uman, precum i o caracteristic
de acizi biliari de fecale umane. 5 cantitate mic de colesterolului a artat c
a existat puin carne n dieta. -umeroase fragmente de tr&e de gr&u n
depozitul constituit, probabil, parti din fecale, i fr ndoial a venit de la
p&ine sau ceva de m&ncare defecat finos.
!oprolitele i reziduurile fecale reprezint mese individuale i furnizeaz
date pe termen scurt cu privire la dieta, cu excepia cazului n care se gsesc
n cantiti mari. +a (estera +oveloc,, acolo coprolitele reprezint doar o
perece de mese pe an.
Con inutul stomacului . Stomacul supravieuie te doar rareori n contextele
areologice, cu excepia cazului n care organismele sunt in mla tin. #nele
mumii, de asemenea, arata dovezi dietetice
!&nd stomacul supravieuieste in mlatin organele,au dovezile dietetice
care pot fi de mare interes.
(aleobotanist 7ans 7elbae, ocup&ndu"se de coninutul stomacului a
artat c *rauballe $an, de exemplu, au consumat peste 8/ de specii de
semine slbatice, mpreun cu una sau dou cereale i putin carne 9aa
cum este artat de ctre unele ascii osoase mici:, n timp ce )ollund $an au
m&ncat doar plante. ;ar trebuie s se in cont de faptul c aceste rezultate,
n timp ce sunt fascinante, nu sunt neaprat legate de dieta anual, din
moment ce aceste victime au fost executate sau, eventual, sacrificate. Astfel,
la ultima lor masa " aparent const&nd din pleav dens, fragmente mari de
plante, semin e de buruieni, reziduuri de la cernerea din etapele ulterioare de
prelucrare a culturilor " poate s fi fost ieit din comun. Astfel de curri ale
culturilor de deeuri au fost deseori folosite ca ran pentru animale, ca
produse alimentare in timpul foametei, sau au fost date pentru infractori
condamnai.
(entru dieta omului pe ansamblu vietei , trebuie s ne ntoarcem la
scelet uman n sine.
Din ii omului ca dovad pentru diet
(ierre"2ran<ois (uec este unul dintre oameni de tiin care a studiat dinii
ntr"o ncercare de a gsi unele dovezi cu privire la felul de alimente pe care
oameni le consumau. $etoda implic o examinarea microscopic pe
anumite suprafete dentare. (entru a studia aportul alimentar, ar trebui s se
examineze suprafe ele laterale sau partea cu particule organice din alimente,
a cror uzur n scimb ar trebui s reflecte circulaia alimentelor ecologice
n sine n interiorul gurii. 5 replica se face prin turnarea unui strat subire de
rin pe dintele din fa, atunci c&nd acest dinte este desprins dup
solidificare, aceasta face o amprenta credincioas care poate fi examinat la
un microscopul electronic de scanare. (uec a nceput prin studiu dintilor
recent de la persoanele cu obiceiuri alimentare cunoscute. (rincipiul prin
care au fost implicate pr ile abrazive dinn alimente, lsa striatii ale cror
orientare i lungime sunt direct legate de carne sau vegetaie n diet i
procesul de gtire.
$odern consumul de carne al escimo iilor din *roenlanda au dovedit a fi
aproape exclusiv stria ii verticale pe suprafeele lor laterale, n timp ce
$elanesieni n mare parte vegetarieni avut at&t striatii verticale i orizontale,
cu o lungime medie mai scurt. Atunci c&nd aceste rezultate au fost
comparate cu amprentele de pe din i fosili, sa constatat c de la sf&ritul
anilor de =os ulterior paleolitic, exist o cretere orizontal, scdere n striatii
verticale, i n striatiile cu lungime medie. !u alte cuvinte, a fost mai puin
efort i mai puina nevoie de masticatie a alimentelor.A sczut n importan
c dieta a devenit mai mixt' oameni timpurii zdrobeau i rupeau alimentare
cu dintii lor, mai puin de mestecat. %n plus, stramosii nostri au folosit de
multe ori dinti nu pur i simplu pentru mestecat, ci ca o m&n a treia, pentru
tiere, rupere, i aa mai departe.
#zura pe dintii oamenilor de -eandertal relev faptul c dinii aici
erau prea folositi adesea n acelai mod.

Metoda Izotopic: Dieta pe parcursul unei viei
3ecent, o revoluie a avut loc n studii dietetice, prin realizarea acestei
analize izotopice a smal ului din ilor umane i colagen os pot dezvlui mai
mult despre consumul de alimente pe termen lung. $etoda se bazeaz pe
citirea semnturile cimice n organism prin diferite produse alimentare.
-umai dovezile areologice, pot oferi mai multe detalii despre ce specii de
plante sau animale au contribuit la dieta. 7enri, )auber a aplicat aceasta
tenic a colagenului din carcase preistorice n ;anemarca, i a gsit un
contrast ntre oameni mezolitic i cei din neolitic i epoca bronzului. %n
mezolitic, resursele marine au fost predominante 9ciar dac oase de pete
au fost foarte rare n material excavat: ntruc&t n perioada de mai t&rziu a
existat o scimbare a resurselor pe produsele alimentare terestre, ciar i n
zonele de coast. %n zonele de coast n alte pri ale lumii, s"a confirmat
unei recurgeri masive la resursele marine. %n situri preistorice de pe coasta
din !olumbia, 6rian !isolm i asociaii si au constatat c aproximativ >/
la sut din proteine au venit de la alimente marine? mica scimbare a fost
evident peste cinci milenii, i sa constatat c adulii preau s mn&nce mai
mult de la mare dec&t au fcut"o copii..
Alte tenici !olagenul 6one. #nii cercettori au ncercat s extind
tenica izotopul de carbon la apetit, n sperana c ar putea fi aplicat ciar i
n cazurile n care colagenul nu a supravieuit. !u toate acestea, au gsit
aceast metod nesigur, astfel nc&t metoda de colagen este singura a crui
valabilitate este confirmat in prezent. Exist tenici disponibile ale
colagenului care implic izotopi de alte elemente dec&t de carbon. 4ndicii de
izotopi de azot n colagen, de exemplu, poate reflecta preferin ele
alimentare n acelai mod ca ma ina carbon. !ele dou metode au fost
aplicate, de asemenea, mpreun cu materiale istorice i preistorice, n
Africa de Est i de Sud de ctre Stanle@ Ambrose i $icael ;e-iro. Ei au
descoperit posibilitatea de a distinge toctor de marine de la persoane care
utilizeaz resurse terestre fermieri i agricultori de cereale. *rupurile care
depindea de carnea i laptele animalelor au avut cea mai mare valoare, cele
care depind n principal pe produsele alimentare de plante au avut cel mai
mic.
!a"3ente, a condus cercetatorii francezi la concluzia c dieta lor a fost
aproape exclusiv carnivore. izotopii de carbon i azot au fost analizati n
alte tipuri de esuturi, cum ar fi pielea si parul de mumii din ;esertul
-ubian, dat&nd de la A./ .7r, i sugereaz c populaia a m&ncat capre ,oi,
cereale i fructe.
5amenii de stiinta au descoperit, c concentraii de stroniu, pot furniza
date cu privire la dieta. !ele mai multe plante nu fac discriminri ntre
stroniu i calciu, dar atunci c&nd animalele mn&nc plante, stroniu este
discriminat n favoarea de calciu, cea mai mare parte stroniu este excretat,
dar un mic procent constant intr n fluxul de s&nge i devine ncorporat n
minerale osoase. !ontribuia de plante la dieta poate fi, prin urmare, evaluat
prin proporiile de calciu i stroniu n oase umane.
Analizata de $argaret Scoeninger metoda strontiului din oaselele din
estul $editeranei a artat c proporiile de alimente vegetale i animale din
dieta nu s"au scimbat radical de la (aleolitic $ijlociu p&n mezolitic, c&nd
a existat o trecere la o utilizare mai mare de alimente vegetale. 3ezultatele ei
arat c oamenii de aici au avut o dieta bogat in plante un timp considerabil
nainte de cerealele care au fost domesticite.
Colin Renfrew, Paul Bahn, 2003, Archaeology: theories, methods
and practice, third edition, London, Thames&Hudson
!ostel )oma, grupa ;, anul 4