Cuptor de grdin

n cele ce urmeaz vei vedea cum se realizeaz pas cu pas construcia unui cuptor de
grdin (grtar) de crmid foarte eficient, cu dou grtare: unul pentru crbuni i unul
pentru carnea pe care dorii s-o frigei. Reinei c este de concepie proprie (brevetabil
dar nebrevetat) i c vi-l oferim cu bucurie. vei toat libertatea s-l !mbuntii
(adug"ndu-i un rotisor mecanizat, de e#emplu), dar trimitei-ne i nou poze cu
inveniile voastre ca s afle i ali cretini despre ele...
Cuprins
$ascunde%
& 'roiectul
( Realizarea practic
) 'rocedura practic de utilizare
* 'entru gastronomi - reet secret de mici de la +aru cu ,ere din &-(.
Proiectul
Realizarea practic
/maginile vorbesc de la sine. 0umrai singuri crmizile, fie !n proiectul de mai sus, fie
pe msur ce sunt puse !n oper. cestea sunt de dou feluri: normale i subiri. +ele
normale sunt refractare roii (dar ar putea fi i absolut obinuite, doar un pic alese), iar
cele subiri sunt de amot, galbene. +ei mai dibaci vor vedea c, fa de proiect, 1ornul
propriuzis este mai !nalt !n construcia real. 2ai e#act, are (. de r"nduri de crmizi !n
loc de &(. +ota de (34 cm din proiect devine astfel )&4 cm. m fcut un 1orn mai !nalt
profit"nd de faptul c aveam un zid !n spate de care s-l legm i nu riscam s devin
instabil. 5-a dovedit apoi c am fcut bine, fiindc avem un tira6 foarte bun, iar fumul se
duce mai sus, !ndeprt"ndu-se mai mult de 7locul faptei7...
m pus o folie pe 6os i trasm o linie 7la boloboc7
mestecm mortarul pentru crmizi (ciment sau 2ultibat amestecate cu nisip)
+rem un postament general pentru cuptor i pentru lemne. 8bservai c am 7arestat7
folia dedesubt. m procedat aa pentru c, cine tie, vreodat voi dori - eu sau urmaii
mei - s dr"mm cuptorul i n-am vrut s se imprime beton !n granitul cu care este
pavat curtea (dale puse pe ap groas de beton - starea iniial a substratului pe care st
cuptorul).
'ostamentul este terminat9
2ai studiem odat proiectul...
ncepem s cldim partea de 6os a cuptorului. :ei observa permanent cum este curat
mortarul !n e#ces pentru a nu se !ntri i a murdri crmizile.
'artea de 6os este gata9 ;nii ar putea s-o fac mai !nalt cu un r"nd-dou de crmizi,
dac sunt mai !nali. :edei mai !nt"i c apar i placa de beton, apoi grtarul de dedesubt
i orientai-v mai bine. n cazul nostru am fost nevoii s respectm aliniamentul plcii
de beton cu terasa care se poate observa !n partea st"ng !n poza de mai 6os. <e acum,
descrierea fiecrei operaii se va afla sub poz9
+onstruim cofra6ul i turnm placa principal
0ivelm faa plcii
<ecofrm i vedem ce a ieit...
'lacm lateralele cu granit lucios pentru a le cura uor. =ranitul, !n plci de 4.#4.#(
cm se gsete la firma 2>R, dac v intereseaz, i cost cam *.-3. lei?buc. <ac v
uitai cu atenie, vei vedea c toat curtea este placat cu granit i c - prin gri6a
meterului - a rmas totul curat i neatins la finalul construciei cuptorului.
ncepem construcia prii superioare
'artea constant e gata9
'unem nite 7agrafe7 din fier-beton pentru susinerea arcadei
Realizm arcada
@inalizm arcada.
+rem un cofra6 !n arc de cerc (calculat)...
...i alegem crmizile arcadei frontale.
n treact fie spus, meterul se numete 2arius +oroi. @olosii +ontact pentru a obine
numrul lui de telefon.
ezm cu gri6 crmizile arcului.
7+1eia de bolt7 (crmida din mi6loc) este scoas un pic afar pentru aspect, iar
lateralele sunt completate cu mortar.
ncepem construcia 1ornului...
...care...
...trebuie...
...s fie...
...!nalt binior...
...pentru...
...asigurarea tira6ului natural.
'unem deasupra...
...c"teva crmizi cu spaii !ntre ele pentru a feri incinta de ploaie pentru cazul !n care ne
prinde ploaia !n plin aciune.
+uptorul de zidrie este gata9
plicm un glet alb pe rosturi pentru aspect.
@i#m !n mortar crmizile de amot care formeaz focarul.
cum sunt puse grtarele. cestea sunt fcute din fier beton cu diametrul de A mm, cu
distan de A mm !ntre bare (deci o bar servete ca distanier !ntre ultima sudat i
urmtoarea de sudat).
5e observ c au fost montate nite ine (corniere) pe perei, astfel !nc"t grtarul se poate
pune mai departe sau mai aproape de 6ratic, pe trei nivele.
+"nd se face focul se scoate grtarul de sus.
+ldii lemnele frumos, pun"nd !n interior un ziar mototolit. 2area art este ca focul s
se aprind cu un singur chibrit9
'rimele fumuri...
...arat c tira6ul lucreaz9
;n foc vesel arde !n vatr9 +um arat c1iar acum, 6raticul abia format este numai bun
pentru a aduga crbunii din sacul de 1"rtie -- este suficient o 6umtate de sac de ) sau 3
Bg, dup cantitatea de 7produse7.
'unei grtarul superior i ateptai s se duc flacra, apoi curai grtarul cu peria de
s"rm (folosind mnui de sudur). +arnea de fript se pune atunci c"nd focul s-a domolit.
lturi, pe mas - afar de berea grataragiului - trebuie s stea un pet cu ap al crui
capac s fi fost gurit (cu tirbuonul, desigur). +u acesta stingi focul (nedorit), stropind
pe crbuni atunci c"nd pic grsime pe ei. <e remarcat faptul c bucile de carne de pui
aprind mai tare focul dec"t ceafa de porc9 /ar ceafa de porc este garantat cea mai
gustoas9 n poze vedei numai pulp i c"iva mititei, fiindc asta am luat atunci !n fug -
nu mai aveam rbdare s probm cum funcioneaz noul nostru cuptor de grdin...
Poft bun!
Rafinamentele constau !n utilizarea unui grtar de tip balama, care se poate rsturna uor,
cu carnea prins !n el i utilizarea unui vas de ceramic (vas C capac), !nclzit l"ng foc
pentru a menine friptura cald pe mas...
Procedura practic de utilizare
'utei vedea efectiv cum trebuie s procedai prin CLICK AICI!
Pentru gastronomi - reet secret de mici de la Caru cu
Bere din 1920
m primit prin e-mail reeta de mai 6os - dat ca fiind original - dar nu am verificat-o,
fiindc nu m descurc la pregtirea de bucate. 'e cei mai pricepui dintre voi !n aceast
materie !i rog s-o verifice i s ne trimit i nou aici prerea lor.
Bucureti! la 1" #unie 1920
Onorate Domnule Ofier!
'entru cci fiecare vizit a <omniei voastre, ca i cu (. ani !n urm cele ale tatlui
<omniei voastre, dimpreun cu cinstitul +onu /ancu +aragiale este, pe l"ng onoare, i
un deosebit eveniment pentru localul nostru, vroiesc s dau la r"ndu-mi dovad de
cavalerism, !mprtindu-v la dorina onoratei <umneavoastr soii, <oamna 2riua
,aciu, reetarul de preparare a mititeilor notri, care, dup cum bine tii sunt cei mai
ludai din tot ,ucuretiul. stfel dau dovad de !ncredere !n <omnia voastr spre a nu
trda nicidecum secretul delicioilor notri mititei, secret pe care la r"ndul meu l-am
primit de la marele 2aestru =astronom <-l Dic 'reoeanu, antemergtoriul meu la
conducerea buctriei +arului. dresez aceeai rugciune i onoratei <umneavoastr
soii, <oamnei 2riua, celei mai desv"rite amfitrioane pe care sunt bucuros s o fi
cunoscut...
'erfeciunea seratelor de cin din casa <omniilor voastre, la care, mulumesc lui
<umnezeu, am fost poftit, mi-au determinat 1otr"rea s v divulg taina celui mai de pre
preparat culinar care ne cinsteste numele !n capital, !n ara !ntreag i !n strintate.
2ititeii sunt un produs culinar din carne de vit, !n stare finit de apte p"n la opt
centimetri i la o grosime de cam trei centimetri, ce se servesc ori ca o gustare !ntre mese
la o 1alb de bere, ori ca entrEe, ori ca fel de m"ncare de sine stttoare. >i !i au originea
!n ,alBan, provenind din 5erbia (probabil FevapFiFi - nn), dar se !nt"lnesc i !n =recia i
Durcia, de unde au fost preluai de buctria rom"neasc. +um le spune i numele, sunt
niste rulouri mici, fiind i numii astfel - GmiciH - !n Regat, din carne cu mirodenii, av"nd
menirea s !nc"nte gustul mesenilor. 5e servesc numai proaspt fripi pe grtar de 6ar, fie
cu tac"m, ori la scobitoare, sub form de gustare..
5e ia crnia de vac de la g"t, fr a se !ndeprta grsimea i se d de dou ori prin
main, pentru a se mruni c"t mai bine i c"t mai uniform. <ac va fi carnea prea slab,
se va aduga ceva seu de vac sau, !n lipsa acestuia, c1iar de oaie, ca la &.. p"n la &3.
de grame pe fiecare Bilogram c"ntrit de carne. 0u se va lua !n nici un caz slninu,
costi sau carne de porc, care nu fac dec"t s strice gustul i s ia din minunata savoare a
mititeilor.
5e fierbe o zeam din oase de vac cu mduv, care se scade bine, din 3.. grame de oase
la fiece Bilogram de carne. 5e pregtesc pentru fiecare Bilogram de carne mirodenii i
condimente dup cum urmeaz:
A grame de piper proaspt pisat mrunt
&( grame de cimbru uscat c"t mai proaspt pisat mrunt
* grame de eniba1ar pisat mrunt
( grame de coriandru pisat mrunt
( grame de c1imion turcesc pisat mrunt
& gram de anis stelat (anason - nn) pisat mrunt
A grame de bicarbonat de sodiu
& linguri de zeam de lm"ie
& lingur de untdelemn
& cp"n bun de usturoi aromat i nu din cel iute
Ia cantiti mai mari de cinci Bilograme, se va aduga pentru fiecare alte cinci Bilograme
de carne, c"te o msur mai mult din mirodeniile pomenite.
5e frm"nt carnea !ntr-un vas pe msur timp de un ceas, adug"nd la !nceput
bicarbonatul de sodiu, care se stinge cu zeam de lm"ie. Jumtate din zeama de oase i
toate celelalte condimente, afar de usturoi, se adaug treptat, uniform i puin c"te puin.
mestecul se acopera i se d la g1ear o zi i o noapte, dup care se scoate, se las
c"teva ceasuri la dezmorit i se mai fram"nt o dat pre de o 6umtate de ceas cu restul
de zeam de oase dezmorit. 5e face un mu6dei de usturoi cu ap caldu dintr-o
cp"n pentru fiecare Bilogram de carne, care se las la tras o 6umtate de ceas. 5e
stoarce mu6deiul de usturoi !ntr-un tifon, se adaug sucul de mu6dei i se mai fram"nt
odat amestecul pre de un sfert de ceas.
5e d din nou la g1ear p"n a doua zi. 're de trei ceasuri !nainte de a fi fripi i servii
mititeii, se scoate amestecul de la g1ear, pentru a se !ncalzi i muiaK dup trei ceasuri,
sau c"nd s-a dezmorit amestecul, se formeaz mititeii ca de un deget mare lungime i ca
de dou degete grosime, se ung cu untdelemn pe toate prile i la capete i se las s stea
la zv"ntat un ceas. 5e frig pe 6ar iute de lemne sau crbune, ung"ndu-se din c"nd !n c"nd
cu mu6dei, aa ca s prind o crust rumen de 6ur !mpre6ur.
=rataragii notri !ntorc fiecare mititel doar de trei ori p"n este fript. Ia fript mititeii vor
scdea puin, de unde i denumirea lor, sau cea de mici. 0u se las s se ptrund, ca s
nu se usuce sucul care conine savoarea condimentelor. <ac se frig la foc prea mic,
mititeii scad prea tare, se usuc, leapd tot sucul aromat i devin seci.
5e servesc alturi de c1ifle proaspete, ori felii de franzel, cu G2utard de <i6onH sau
mutar picant si aromat, dupa preferin i cu sare i ciuc. <oar, i numai asa, vei
obine mititei savuroi cum se zice c numai la noi sunt. +unosc muli din aa numiii
gastronomi prin birturi i bodegi, mai ales prin ma1alale, care din netiin ori din spirit
de fals economie, !nmulesc aluatul de mititei cu alte soiuri de carne de porc, cal ori
oaie. far c scad mai puin la fript dec"t ca cei de carne de vac, nu au pe departe
gustul i savoarea mititeilor adevrai. 8 greeal mare mai este i zg"rcenia la
condimente, mai ales la usturoiu i piperu. 2ai cu seam usturoiul este partea dominant
a gustului at"t de specific al mititeilor.
5unt fericit s dezvlui <oamnei 2riua acest mic secret, pe care tiu c nu !l va da mai
departe, aa cum nici eu nu-l voi dezvlui dec"t urmaului meu 2aitre +uisiner c"nd !mi
va lua locul la +aru cu ,ere9 2ititeii preparai de <"nsa sunt e#trem de gustoi, dar
simul meu gustativ mi-a dezvluit imediat lipsa coriandrului, a anisului stelat i a
c1imionului turcesc. +u aceste mirodenii mititeii <oamnei 2riua vor fi inegalabili9 :
atept luna viitoare c"nd v !ntoarcei cu regimentul din manevre, dimpreuna cu <omnii
8fieri <inu i :atac1e, spre a savura o tav de mititei i c"teva 1albe !mpreuna9
<orindu-v sntate, voie bun i noroc, v rog a-i transmite umile srutri de m"ini
<oamnei 2riua, cea mai desv"rit gospodin i <oamn din !nalta societate9
<umnezeu s v a6ute9
'5 (L oct (.&. /at c, !n fine, reeta a fost verificat9 +itii aici:
1ttp:??MMM.catavencu.ro?mititeiiNdeNlaN&-(.-&4(-..1tml, dar trebuie s scormonii
singuri prin articolele din revista cademia +aavencu, fiindc adresa de aici nu v mai
duce la articol, ci la revist !n general. Doi !i urmresc avanta6ele lor... 2ai bine uitai-
v direct aici: 1ttp:??MMM.bucataria.net?retete?&L(L?reteta-de-mititei---caru-cu-bere-&-(.
+ategorie: +onstruiete singur9