S.C. ----------------------------------------------- S.R.L.

INSTRUCIUNI PROPRII DE SECURITATE I SNTATE N MUNC

PENTRU FABRICAREA BRNZETURILOR

SCOPUL:
RESPECTAREA REALIZRII CONDIIILOR DE SECURITATE I
SNTATE N MUNC N VEDEREA PREVENIRII ACCIDENTELOR DE
MUNC I A MBOLNVIRILOR PROFESIONALE.
DOMENIUL:
SE APLIC TUTUROR LUCRTORILOR CORESPUNZTOR FUNCIEI
EXERCITATE.
DOCUMENTE DE REFERIN:
- Legea 319/2006
- Normele metodologice de aplicare a legii 319/2006
- HG 1146/2006 cerinte minime SSM echipamente de munca
INSTRUCIUNEA:
ACTIVITATEA DE RECEPTIE A LAPTELUI
1. Amplasarea pompei autoabsorbante se va face in asa fel incat sa se
asigure un circuit cat mai scurt evitndu-se incrucisarile de conducte.
2. Furtunul montat pe coloane de absorbtie va trebui sa fie prevazut cu
unfiltru metalic, in vederea retinerii anumitor obiecte sau impuritii care
ar putea ptrunde in rotorul pompei.
3. Pe coloana de absorbie se va monta un furtun de cauciuc cu inserie
rezistenta la presiune. Este interzisa folosirea furtunurilor deteriorate.
4. Este interzisa stropirea sau splarea pompei cu furtunul cu apa.
5. Este interzis a se lucra cu E.T. la care dispozitivele de protecie nu sunt
montate in poziie normala de lucru.

ACTIVITATEA DE PASTEURIZARE A LAPTELUI

1. nainte de punerea in funciune se va verifica starea tehnica a instalaiei.
2. Armaturile instalaiilor care lucreaz sub presiune vor fi verificate
periodic la bancul de proba, la presiunea maxima admisa.
3. Este obligatorie respectarea presiunii pt. care a fost construita si autorizata
instalaia, precum si asigurarea functionrii sistemelor de alarma pt.
depirea presiunii si temperaturii de regim.
4. nainte de nceperea lucrului si dup terminare fiecrei operaiuni se vor
verifica toate dispozitivele de protecie, precum si etansietatea autoclavei.
5. Slabirea suruburilor capacului si deschiderea acestuia se face numai dupa
ce presiunea in autoclava a scazut la zero.
6. nainte de inceperea procesului de pasteurizare a laptelui, se va controla
daca sunt montate corect conductele de lapte ,apa abur, apa racita, daca
aparatura de masura si control este in stare de functionare.
7. Proba de etansare a pasteurizatorului cu placi si a conductelor de legatura
se va face cu apa rece si numai dupa ce se va constata ca acestea sunt in
stare de functionare se va deschide ventilul de apa si se va porni pompa de
apa calda.
8. Este interzisa etansarea placilor pasteurizatorului folosind improvizatii in
locul garniturilor.
9. Pt. prevenirea accidentelor se vor elabora instructiuni pentru spalarea
chimica a instalatiei de pasteurizare, cu indicarea temperaturilor de
spalare, concentratia solutiilor, timpul de spalare si modul de lucru.
10.Pastrarea solutiilor de spalare chimica in sectia de pasteurizare se va face
numai in bazine din itel inoxidabil prevazute cu capace si amenajate
special in acest scop.
11.Se interzice asezarea de greutati suplimentare pe parghia supapei de
siguranta.

12.Se interzice folosirea pasteurizatoarelor care au garnituri de cauciuc

defecte si prezinta scapari de abur, lapte sau smantana.
13.Inainte de ponirea pompelor se vor verifica toate racordurile din p.v. al
etanseitatii. Este interzisa utilizarea pompelor defecte sau care prezinta
neetanseitatii.
14.Asamblarea separatoarelor si a curatatoarelor centrifugale se va face in
ordinea stabilita de firma constructoare in cartea tehnica a utilajului.
Insurubarea inelelor de fixare asubansamblelor tobei se va face pana in
dreptul samnelor indicatoare.
15.Inainte de punerea in functiune a curatatoarelor si separatoarelor
centrifugale se face verificarea tehnica si, in mod deosebit, se verifica
daca:
a. suruburile de fixare a separatorului in functiune sunt bine fixate;
b. nivelul de ulei este la semn;
c. palnia de alimentare este fixata corect;
d. conductele de alimentare, conductele de smantana si lapte smantanit sunt
bine insurubate si fixate de suport.
16.Daca in timpul functionarii apar defectiuni se va intrerupe alimentarea cu
curent electric , iar deservantul nu se va apropia de separator decat dupa
oprirea completa a tobei.
17.Se interzice folosirea separatoarelor sau a curatatoarelor in alte scopuri
decat cele pt. care acestea au fost construite.
18.Se interzice inceperea demontarii separatorului inainte de oprirea
completa a tobei. La demontare se va respecta ordinea inversa a montarii.
19.Dupa orice revizie sau raparatie a separatoarelor punerea in functiune se
va face numai in prezenta mecanicului specialist.
20.Pastrarea substantelor corozive concentrate se va face numai in incaperi
speciale, destinate acestui scop.

21.La manipularea substantelor corozive concentrate folosite la spalarea

chimica si dezinfectii se vor folosi dispozitive speciale si echipament
individual de protectie corespunzator.
22.In timpil spalarii mecanizate a tancurilor de lapte gurile de vizitare vor fi
inchise, iar deschiderea lor se va face numai dupa admisia solutiei de
spalare.
23.In locurile unde se face spalarea chimica se vor asigura solutii de
neutralizare (de ex. acid boric, bicarbonat de sodiu etc.), depozitate in
conditii de siguranta.
ACTIVITATEA DE FABRICARE A BRNZETURILOR
1. La cazanele cu perei dubli i agitare mecanic sau manual, periodic, se
va verifica starea izolaiei termice i a garniturilor de etanare.
2. Montarea i demontarea harfelor sau a agitatoarelor se va face numai cu
cazanul scos din funciune.
3. Pstrarea dispozitivelor anexe la catzanele cu agitare mecanic i a
ustensilelor de lucru se va face pe rastele special amenajate.
4. Cazanele i vanele care se folosesc i la operaiuni de pasteurizarefierbere-nclzire a laptelui sau a zerului peste 40 gr. C, vor fi dotate cu
dispozitive corespunztoare de protecie ce vor fi meninute n bun stare
de funcionare.
5. Fixarea i demontarea agitatoarelor i a harfelor de la vane se execut
numai dup oprirea acestora.
6. nainte de intrarea n van se va verifica starea dispozitivului situat ntre
van i capacul acesteia, lundu-se msuri pentru prevenirea cderii
accidentale a capacului.
7. n timpul unei intervenii la vane se va controla starea dispozitivului de
protecie, asigurndu-se o supraveghere permanent i competent a
lucrrii.

8. Splarea interioar a vanelor se va face numai cu agitatoarele i harfele

demontate, iardepozitarea lor se va face n spaiile amenajate n acest
scop.
9. n timpul operaiunilor de tiere a caului se va verifica starea discurilor
de tiat i a cuitelor elicoidale, fiind interzise interveniile manuale.
10.nainte de nceperea operaiunilor de presare a caului se va controla
starea dispozitivelor de siguran ale preselor, fiind interzis utilizarea
unor improvizaii pentru presarea suplimentar.
11.Fixarea blocului de brnz n dispozitivul de tiat brnzeturi calup se va
face numai dup oprirea din funciune a instalaiei.
12.nainte de pnerea n funciune a instalaiei de preambalare a brnzeturilor
se va verifica montarea corect a foliilor de preambalat i modul de
termosudare a acestora.
13.n timpul funcionarii instalaiei de preambalare se interzice introducerea
minii ntre rolele de ghidare ale foliei sau n gura de evacuare pentru
scoaterea pachetelor de brnz, precum i orice intervenie la capacul de
termosudare.
EXPLOATAREA ECHIPAMENTELOR DE MUNC
1. Se interzice exploatarea echipamentelor de munc neverificate din punct
de vedere tehnic si necertificate din punct de vedere al protectiei muncii.
2. Inainte de inceperea lucrului se va verifica starea tehnica a echipametelor
de munc si in mod deosebit:
a. a organelor de comanda;
b. a instalatiei de semnalizare;
c. a dispozitivelor de protectie;
d. integritatea aparatorilor de protectie (protectori).
3. Se interzice blocarea aparaturii de masura si control, modificarea
marcajului, ruperea sigiliului, verificarea de catre persoane neautorizate,
folosirea acelora care au termenul scadent depasit la verificare.

4. Inainte de pornirea echipamentului de munc electricianul va verifica

exestenta masurilor de prevenire a electrocutarii prin atingere directa si
indirecta, precum si masurile de electrosecuritate.
5. Se interzice efectuarea de interventii la instalatiile electrice ale
echipamentelor tehnice de catre salariati neautorizati in acest scop.
6. In cazul intreruperii alimentarii cu energie a E.T., dupa deconectarea
acestora se vor lua masuri contra pornirii accidentale.
7. In timpul functionarii echipamentelor de munc este interzisa orice
interventie asupra acestora (reparatii, intretineri, revizii,reglaje etc.)
8. Este interzisa blocarea cailor de acces (cai de circulatie, spatii din jurul
echipamentelor de munc etc.) cu diverse materiale, scule ,dispozitive etc.

CONDUCEREA,