Plan de afaceri Cafenea

Data: 15 februarie 2011 Ora: 11:00

Cafeneaua Java
Introducere
Cafeneaua Java isi propune sa devina o necesitate zilnica pentru iubitorii locali de cafea, un
loc unde se elibereaza de stresul zilnic si in acelasi timp un loc confortabil pentru intalnirile
cu prietenii sau pentru a citi o carte. Datorita cererii in crestere pentru cafea gourmet de inalta
calitate si servicii ireprosabile, cafeneaua va fi situata in apropiere de campusul Universitatii
din regon pentru a construi un grup de baza de clienti fideli. Cafeneaua Java va oferi
clientilor sai cea mai buna cafea pregatita in zona care va fi completata cu produse de
patiserie, precum si carti gratuite, pe care clientii le pot citi.
Compania va inaugura un bar de 2!00 metrii patrati situat la o distanta redusa de mers pe "os
din campusul Universitatii regon. #roprietarii au asigurat infiintarea acestei locatii prin
intermediul unui contract de leasing pe trei ani, cu optiunea de prelungire. $cestia au furnizat,
de asemenea, 1%0.000 dolari din cei 1&0,000 dolari necesari pentru infiintare. Capitalul
aditional va fi obtinut prin 'an( of $merica sub forma unor credite comerciale.
Compania se asteapta sa creasca veniturile din vanzari de la 5)%.000 dolari in primul an
*2001+ la &0,.000 dolari in al trei-lea an. Cafeneaua Java va depune eforturi pentru a mentine
o mar"a de ,5. profit brut si c/eltuieli rezonabile de e0ploatare si astfel profitul net va creste
de la 100.000 dolari la 125.000 dolari in aceeasi perioada.
1.1 Obiective
biectivele Cafenelei Java pentru primul an de operare sunt:
1 2a devina cunoscuta ca fiind 3Cel mai bun Coffee 'ar din zona3 de catre g/idul
restaurantelor locale.
1 2a obtina profit din prima luna de operatiuni.
1 2a mentina un profit brut de ,5..
1.2 Cheile succesului
1 Design-ul cafenelei va fi atractiv din punct de vedere vizual pentru clienti si va fi proiectat
pentru a putea fi efectuate operatiuni rapide si eficiente.
1 4nstruirea anga"atilor pentru a asigura pregatirea cafelei dupa cele mai bune te/nici.
1 2trategii de mar(eting menite pentru a construi o baza solida de clienti fideli, precum si
ma0imizarea vanzarilor la produsele cu mar"e ridicate, cum ar fi bauturile espresso.
1.3 Misiune
Cafeneaua Java va depune toate eforturile necesare pentru a crea un loc unic unde clientii pot
socializa intr-un mediu confortabil si rela0ant in timp ce se bucura de cea mai buna cafea si
produse de patiserie din oras. Dorim sa ii a"utam pe clientii nostri sa se elibereze de stresul
acumulat zilnic, prin oferirea unei ambiante placute, o locatie convenabila, personal prietenos
si produse de inalta calitate. Compania va investi profiturile sale cu scopul de a mari gradul de
satisfactie al anga"atilor oferind in acelasi timp randament stabil catre actionarii sai.
Compania
Cafeneaua Java, o societate cu raspundere limitata din regon, vinde cafea, alte bauturi si
gustari in spatiul de 2!00 metri patrati de langa campusul Universitatii din regon.
4nvestitorii ma"oritari ai Cafenelei Java sunt $ndre5 6erc7 si Jo/n 2taples care cumulativ
detin peste &0. din companie. C/eltuielile de infiintare a companiei insumeaza 2&.,)0 dolari.
2.1 Proprietarii Companiei
Cafeneaua Java este inregistrata ca o societate cu raspundere limitata in regon. $ndre5 6.
detine 51. din companie. 8arul sau, Jo/n 2. , precum si 6ar7 9. si 9im '. detin participatii
minoritare.
2.2 tart!up
C/eltuielile de infiintare includ:
1 C/eltuieli "udiciare pentru obtinerea licentelor si autorizatiilor, precum si servicii de
contabilitate in valoare de 1.!00 dolari.
1 C/eltuieli de promovare pentru marea desc/idere in valoare de !.500 dolari precum si
imprimarea afiselor *2.000 de pliante de la 0.0% dolari per copie+, pentru suma totala de !.5)0
dolari.
1 9a0ele consultantilor in valoare de !.000 dolari
1 $sigurare *raspunderea generala, despagubiri acordate lucratorilor+, prima totala fiind de
2.%00 dolari.
1 C/eltuielile cu c/iria pentru o luna de la 1.&, dolari per metri patrati in valoare totala de
%.%00 dolari.
1 :enovare in valoare de 10.000 de dolari.
1 $lte c/eltuieli de start-up inclusiv c/eltuielile de papetarie *; 500+ si depozite *2.500 dolari+.
$ctivele necesare infiintarii firmei au o valoare de 1%2.!20 dolari si includ:
1 Capitalul de e0ploatare in valoare totala de ,&.12! dolari, care include anga"atii si salariile
proprietarilor in valoare de 2!.<00 dolari pentru primele doua luni si rezerva de numerar
pentru primele trei luni de functionare *apro0imativ 1%.%00 dolari pe luna+.
1 4nventarul in valoare de 1,.02& dolari, care include:
-'oabe de cafea *12 branduri normale si cinci branduri de cafea decafeinizata+ - ,.000 dolari
-filtre de cafea, produse de patiserie, salate, sand5ic/-uri, ceai, bauturi, etc - &.<00 dolari
-aprovizionarea cu amanuntul *servetele, pungi de cafea, curatenie, etc+ - 1.)%0 dolari
-consumabile de birou - 2)& dolari
1 =c/ipament pentru suma totala de 5<.1&0 dolari:
-$parate de preparat =spresso - ,000 dolari
-$utomat de cafea - <00 dolari
-:asnita de cafea - 200 dolari
-=c/ipament pentru alimente *cuptor cu microunde, pra"itoare de paine, masina de spalat vase,
frigider, mi0er, etc+ - 1).000 dolari
-=c/ipament pentru depozitare *rafturi, cosuri de gunoi+ - !&20 dolari
-9e"g/ea *c/iuveta, masina de g/eata, etc+ - <.500 dolari
-=c/ipamente de servire *farfurii, pa/are, tacamuri+ - !.000 dolari
- =c/ipament magazin *casa de marcat, de securitate, ventilatie+ - 1!.&50 dolari
-=c/ipament de birou *#C, fa0 > imprimanta, telefon, mobilier, dulapuri+ - !.,00 dolari
-$lte c/eltuieli diverse - 500 dolari

?inantarea companiei vine din doua surse ma"ore - investitiile proprietarilor si imprumuturi
bancare. Doi proprietari ma"oritari, $ndre5 si Jo/n, au contribuit cu &0.000 dolari, respectiv
!0.000 dolari. Ceilalti investitori au contribuit cu %0.000 de dolari, care aduce totalul
investitiilor la 1%0.000 dolari. :estul de !0000 ; necesari pentru a acoperi c/eltuielile de
start-up si activele provin din doua credite bancare - un imprumut de un an in valoare de
10.000 de dolari si un imprumut pe termen lung *cinci ani+ de 20.000 dolari. $mbele
imprumuturi au fost asigurate de 'an( of $merica. $stfel, pierderile cu start-up sunt in
valoare de 2&.,)0 dolari.
2tart-up
@ecesitati
C/eltuieli infiintare
Juridic ;1,!00
#apetarie ;500
'rosuri ;!,5)0
Consultanti ;!,000
$sigurari ;2,%00
C/irie ;%,%00
:enovare ;10,000
$ltele ;2,500
9otal c/eltuieli infiintare ;2&,,)0
$ctive
@umerar necesar ;,&,12!
4nventar ;1,,02&
$lte active curente ;0
$ctive termen lung ;5<,1&0
9otal $ctive ;1%2,!20
9otal necesitati ;1&0,000

?inantare 2tart-up
C/eltuieli
infiintare de
finantat
;2&,,)0
$ctive de
finantat
;1%2,!20
9otal finantare
necesara
;1&0,000
$ctive
$ctive non-cas/ ;&5,1<&
@umerar necesar ;,&,12!
@umerar
aditional strans
;0
2oldul de
numerar la
infiintare
;,&,12!
9otal $ctive ;1%2,!20
#asive si Capital
#asive
Credite curente ;10,000
Datorii pe
termen lung
;20,000
Datorii furnizori ;0
$lte datorii
curente *fara
dobanda+
;0
Datorii totale ;!0,000
Capital
4nvestitie
planificata
$ndre5 6erc7 ;&0,000
Jo/n 2taples ;!0,000
$lti investitori ;%0,000
4nvestitii
aditionale
necesare
;0
4nvestitie totala
planificata
;1%0,000
#ierderi la
infiintare
*C/eltuieli+
*;2&,,)0+
9otal Capital ;112,!20
9otal Capital si
Datorii
;1%2,!20
9otal ?inantare ;1&0,000
2.3 "ocali#are si ervicii
Cafeneaua Java va fi situata la parterul unei cladiri comerciale de pe strada #atterson in
=ugene, :. Compania a obtinut un contract de inc/iriere de un an a sediului de 2500 metri
patrati ocupat anterior de un salon de coafura. Contractul are o optiune de reinnoire pe trei ani
la o rata fi0a.
#lanul include un birou de 200 metri patrati si un bar de 2,!00 metri patrati, care va include o
zona de rela0are cu 15 mese, o bucatarie, zona de depozitare si doua bai.
$ceasta proprietate este situata intr-o zona comercial in apropierea campusului Universitatii
din regon. Design-ul interior este desc/is si curat, cu un decor din lemn modern care va
insufla incredere in calitatea bauturilor si gustarilor servite si va fi in conform cu pozitionarea
unitatii ca un loc eclectic unde oamenii se pot rela0a si bucura de o ceasca de cafea.
Produse
Cafeneaua Java va oferi clientilor sai cele mai bune bauturi pe baza de cafea din zona. $cest
lucru va fi realizat prin utilizarea ingredientelor de inalta calitate preparate in conformitate cu
retetele originale. #ozitionarea barului, meniul si activitatile de mar(eting vor fi a0ate pe
ma0imizarea vanzarilor la bauturile cu cea mai mare mar"a. 4mpreuna cu bauturile espresso,
cafeaua si ceaiurile, precum si unele bauturi racoritoare, vor fi vandute la bar. Cafeneaua va
oferi, de asemenea, produse de patiserie clientilor sai, salate si sand5ic/-uri mici. #entru
clientela care prefera sa-si pregateasca cafeaua la domiciliu, Cafeneaua Java va oferi spre
vanzare si boabe de cafea.
ferta din meniu va fi completata de carti si reviste gratuite pe care clientii le pot citi in
interiorul cafe-barului.
3.1 Descriere produs
6eniul va fi a0at in "urul bauturi pe baza de cafea espresso, cum ar fi Aattes, moc/as,
cappuccino, etc. ?iecare dintre bauturile pe baza de espresso vor fi servite cu lapte degresat
sau lapte de soia. ?iecare dintre aceste bauturi se bazeaza pe un 3s/ot3 de espresso, care este
pregatit in masina de cafea. $ceste s/oturi sunt combinate cu lapte si > sau alti aditivi cum ar
fi cacao, caramel, etc, pentru a pregati bauturi pe baza de espresso.
3.2 Pliante
Doua mii de pliante vor fi distribuite in zonele adiacente, in campusul Universitatii, la mall-
uri si in cladirile de birouri cu doua saptamani inainte de desc/iderea Cafenelei.
$nali#a pietei
Consumul de cafea din 2U$ a inregistrat o crestere constanta, cu cafeaua avand cea mai
puternica crestere. Consumatorii de cafea din #acificul de @ord sunt printre cei mai cele
e0igenti. $cestia doresc sa bea o cafea bine-preparata si se asteapta la servicii de calitate.
Cafeneaua Java va depune eforturi pentru a construi o baza de clienti fideli, oferind o cafea
buna intr-un mediu rela0ant.
%.1 e&mentarea pietei
Cafeneaua Java isi va concentra activitatile de mar(eting spre studenti, oameni care lucreaza
in birouri situate in apropiere si adolescenti sofisticati. Cercetarile noastre de piata arata ca
acestea sunt grupurile de clienti care sunt cel mai probabil sa cumpere produse de cafea. Din
moment ce consumul de cafea este universala indiferent de categoriile de venituri si in
general depinde de nivelul de invatamant superior, apropierea de campusul Universitatii din
regon va oferi acces la publicul tinta.
$naliza pietei
$n 1 $n 2 $n ! $n % $n 5
Crestere Clienti
potentiali
2tudenti 2. 1),000 1),!,0 1),&2& 1<,102 1<,%)% 2.00.
$dolescenti 1. !,000 !,0!0 !,0,0 !,0<1 !,122 1.00.
$nga"ati corporativi 2. ),000 ),1,0 ),!2! ),%)< ),,5< 2.00.
$ltii 0. 5,000 5,000 5,000 5,000 5,000 0.00.
9otal 1.,!. !%,000 !%,550 !5,110 !5,,)2 !,,2,5 1.,!.

%.2 trate&ie Piata tinta
Cafeneaua Java se adreseaza persoanelor care doresc sa isi savureze ceasca de cafea zilnica
intr-o atmosfera rela0anta. $stfel de clienti variaza in varsta, desi datorita localizarii noastre
aproape de campusul universitar, cea mai mare parte a clientelei noastre va fi reprezentata de
studentii de colegiu si facultate. 2tudentii considera ca barurile sunt o locatie convenabila
unde studiaza sau se intalnesc. #entru noi, aceasta va oferi o posibilitate unica pentru a
construi o baza de clienti fideli.

%.2.1 'evoile pietei
9endinta generala fata de calitate in randul consumatorilor din 2U$ "oaca cu siguranta un rol
important in cresterea recenta a consumului de cafea. 4n plus, factori cum ar fi dorinta pentru
ceva mai e0otic si unic ofera o oportunitate de vanzare buna pentru baruri de cafea.
%.3 $nali#a Industriei
Consumul de cafea a inregistrat o rata constanta de crestere de 2,5. in 2tatele Unite in
ultimul deceniu. 4n 1<<%, vanzarile totale de cafea au fost de apro0imativ &.5 miliarde dolari,
cafeaua gourmet reprezentand !!. *sau 2.5 miliarde dolari+. 4ndustria cafelei cu amanuntul
este infloritoare in 2U$ in zona #acificului de @ord-8est. Climatul local, cu un sezon ploios
lung, este foarte propice pentru consumul de bauturi calde nealcoolice. 4n acelasi timp, verile
fierbinti si uscate conduc oamenii in cafenele pentru a comanda bauturi cu g/eata. 6ai mult,
cafeaua a devenit intr-adevar o parte din stilul de viata locuitorilor din #acificul de @ord-8est.
$matorii de cafea sunt in favoarea bauturii bine-pregatite, bauturi concentrate pe baza de
cafea, pe care le pot consuma intr-un mediu rela0ant.
%.3.1 Concurenta si comportamentului de achi#itie
Concurenta
#otrivit statisticilor din 1<<& in sectorul alimentar, orasul gazduia %5 baruri de snac(suri si
bauturi non-bauturi alcoolice, cu vanzari totale de 1%.2 milioane dolari. #rintre alte institutii
care ofera bauturi pe baza de cafea se numara si restaurantele limitate ca numar in oras.
Concurentii directi ai Cafenelei Java vor fi alte baruri situate in apropiere de campusul
Universitatii din regon. $cestea sunt 2tarbuc(s, Cafe :oma, Cafe Aibrarie si alte unitati de
servicii alimentare care ofera cafea. 2tarbuc(s va fi cu siguranta unul dintre competitorii
ma"ori din cauza pozitiei sale financiare puternice si de mar(eting stabilite si al practicilor
operationale. Cu toate acestea, in ciuda pozitiei de piata inradacinate a 2tarbuc(s, multi clienti
prefera barurile mai mici, care ofera o atmosfera confortabila si cafea buna la preturi
accesibile. Cafe :oma este un bun e0emplu de astfel de concurenta. =stimam ca 2tarbuc(s
detine apro0imativ !5. cota de piata in acel cartier, Cafe :oma 25. , Cafe Aibrarie 10., iar
restul de cota de piata o detin alte institutii. Cafeneaua Java se va pozitiona ca un bar de cafea
unic, care nu numai ca ofera cafeaua cu cel mai bun gust si produse de patiserie, dar ofera, de
asemenea un mediu familial. 8om satisface dorintele clientilor, lucru care ne va a"uta sa
crestem cota de piata pe aceasta piata competitiva.
Modele de Cumparare
#rincipalul motiv pentru care clientii revin la un cafe-bar este cafeaua gustoasa, serviciul
rapid si atmosfera placuta. Desi, asa cum a declarat inainte, consumul de cafea este uniform
pentru diferite segmente de persoane cu venituri diferite, Cafeneaua Java va practica preturi
competitive. Credem cu tarie ca oferirea bauturilor din cafea prin intermediul unor servicii
ireprosabile intr-un decor frumos ne va a"uta sa construim o baza puternica de clientela fidela.
trate&ia de implementare
2trategia de mar(eting va fi concentrata spre obtinerea de noi clienti, pastrarea clientilor
e0istenti, obtinerea de clienti care c/eltuiesc din ce in ce mai mult si care revin mai des.
2tabilirea unei baze de clienti fideli este foarte importanta deoarece vor fi generate mai multe
vanzari, dar de asemenea, vor oferi recomandari favorabile.
(.1 $vanta)e competitive
Cafeneaua Java se va pozitiona ca un bar de cafea unic, unde clientii se pot bucura de o ceasca
de cafea preparata perfect si unde petrec de asemenea, timpul liber intr-un mediu ambiant
placut. Canapele confortabile si scaune, lumina difuza si muzica linistita vor a"uta clientii sa
se rela0eze si va diferentia cafeneaua de competitori.
(.2 trate&ia de van#are
spatarii Cafenelei se vor ocupa de operatiunile de vanzare. #entru a accelera rapiditatea
servirii clientilor, cel putin doi anga"ati vor servi clientii - in timp ce un anga"at va pregati
preparatele, celalalt se va ocupa de tranzactii.
Cu scopul de a construi baza de clienti, Cafeneaua Java va utiliza bannere si fluturasi, se va
a0a pe recomandarile clientilor si pe promotii.
(.2.1 Previ#ionarea van#arilor
Costurile alimentare sunt estimate ca fiind in proportie de 25. pentru bauturi pe baza de
cafea si 50. pentru produse cu amanuntul si produse de patiserie. $propierea de campusul
Universitatii va determina o anumita sezonalitate a vanzarilor, cu venituri in usoara scadere in
timpul vacantei scolare.
#reviziunea vanzarilor
$n 1 $n 2 $n !
8anzari
'auturi din cafea ;!50,%00 ;!)5,%%0 ;%2!,<)%
'oabe de cafea ;)&,,00 ;<,,!,0 ;105,<<,
#roduse de patiserie ;1%,,000 ;1,0,,00 ;1&,,,,0
9otal 8anzari ;5)%,000 ;,%2,%00 ;&0,,,%0
Costuri directe vanzari $n 1 $n 2 $n !
'auturi din cafea ;)&,,00 ;<,,!,0 ;105,<<,
'oabe de cafea ;%!,)00 ;%),1)0 ;52,<<)
#roduse de patiserie ;&!,000 ;)0,!00 ;)),!!0
2ubtotal Costuri directe vanzari ;20%,%00 ;22%,)%0 ;2%&,!2%

*.1 Planul cu personalul
Bear 1 Bear 2 Bear !
6anager ;!5,000 ;!&,)00 ;%0,)2%
spatari ;50,000 ;5%,000 ;5),!20
$nga"ati ;!<,,00 ;52,000 ;5,,000
9otal #ersoane & ) )
9otal salarizare ;12%,,00;1%!,)00;155,1%%

Planul financiar
Cafeneaua Java va valorifica cererea puternica pentru cafea de inalta calitate. #roprietarii au
furnizat companiei suficient capital pentru infiintare. #rin intermediul managementului de
succes care va stabili o baza de clienti fideli, valoarea neta a companiei se va dubla in doi ani.
Compania va mentine o mar"a bruta de ,5., care impreuna cu c/eltuieli de e0ploatare
rezonabile, va oferi suficient numerar pentru a finanta cresterea in continuare.
*.2 Cash +lo, previ#ionat
Dupa cum arata graficul de mai "os , compania va mentine o pozitie sanatoasa flu0ului de
numerar.
*.3 $nali#a pra&ului de rentabilitate
Costurile medii lunare fi0e vor fi in valoare de 20.!00 dolari in primul an si mar"a medie va fi
in proportie de ,5.. $stfel, nivelul de vanzari care asigura pragul de rentabilitate este de
apro0imativ !1.!00 dolari pe luna.
*.% -stimari Profit si Pierdere
8anzarile anuale estimate la 5)%.000 dolari in primul an se traduc in vanzari pe metru patrat
de 25% dolari, care sunt in conformitate cu mediile industriei pentru barurile de aceasta
dimensiune. #e masura ce compania se impune pe piata locala, rentabilitatea sa creste de la
1&.0,. in primul an la 1&.,!. in al treilea an. 9abelul de mai "os prezinta profitul si
pierderea proiectate pentru anii 2001-200!.

#rofit si pierdere
$n 1 $n 2 $n !
8anzari ;5)%,000 ;,%2,%00 ;&0,,,%0
Cost direct vanzari ;20%,%00 ;22%,)%0 ;2%&,!2%
$ltele ;0 ;0 ;0
Cost total vanzari ;20%,%00 ;22%,)%0 ;2%&,!2%
6ar"a bruta ;!&<,,00 ;%1&,5,0 ;%5<,!1,
6ar"a bruta . ,5.00. ,5.00. ,5.00.
C/eltuieli
2alarizare ;12%,,00 ;1%!,)00 ;155,1%%
C/eltuieli vanzari si mar(eting ;25,)00 ;2&,,00 ;!1,000
$mortizarea ;5,%00 ;5,500 ;5,500
C/iria ;%),%00 ;52,)00 ;52,)00
C/iria ;,,000 ;,,000 ;,,000
4ntretinerea ;5,)%0 ;,,%2% ;&,0,,
Utilitati>telefon ;<,000 ;<,500 ;10,000
9a0e salarii ;1),,<0 ;21,5&0 ;2!,2&2
$ltele ;0 ;0 ;0
9otal c/eltuieli operationale ;2%!,&!0 ;2&!,1<% ;2<0,&)2
#rofit inaintea platii dobanzilor si ta0elor ;1!5,)&0 ;1%%,!,, ;1,),5!%
='49D$ ;1%1,2&0 ;1%<,),, ;1&%,0!%
C/eltuieli dobanzi ;2,)21 ;2,!2, ;1,,1)
9a0e ;!!,&%0 ;!5,510 ;%2,%2%
#rofit @et ;<<,!0) ;10,,5!0 ;12%,%<1
#rofit @et>8anzari 1&.00. 1,.5). 1&.,2.

*.( .ilantul previ#ionat
8aloarea neta a companiei se asteapta sa creasca de la apro0imativ 212.000 dolari la sfarsitul
anului 2001 la apro0imativ %%!.000 dolari in 200!.

'ilant contabil
$n 1 $n 2 $n !
$ctive
$ctive curente
@umerar ;1<5,!5) ;2<,,!5) ;%1&,,%)
2tocuri ;21,1&5 ;2!,2<! ;25,,22
$lte active curente ;0 ;0 ;0
9otal active curente ;21,,5!! ;!1<,,51 ;%%!,2&0
$ctive termen lung
$ctive termen lung ;5<,1&0 ;,1,1&0 ;,!,1&0
$mortizare acumulata ;5,%00 ;10,<00 ;1,,%00
9otal active termen lung ;5!,&&0 ;50,2&0 ;%,,&&0
9otal $ctive ;2&0,!0! ;!,<,<21 ;%<0,0%0
Datorii si Capital $n 1 $n 2 $n !
Datorii termen scurt
Datorii furnizori ;!1,<&% ;!1,<%& ;!%,)!,
Credite curente ;,,&00 ;!,%00 ;100
$lte credite termen scurt ;0 ;0 ;0
2ubtotal datorii termen scurt ;!),,&% ;!5,!%& ;!%,<!,
Datorii termen lung ;20,000 ;1,,%15 ;12,%5%
9otal pasive ;5),,&% ;51,&,2 ;%&,!<0
Capital ;1%0,000 ;1%0,000 ;1%0,000
:ezultat reportat *;2&,,)0+ ;&1,,2) ;1&),15<
8enituri ;<<,!0) ;10,,5!0 ;12%,%<1
9otal Capital ;211,,2) ;!1),15< ;%%2,,50
9otal #asive si Capital ;2&0,!0! ;!,<,<21 ;%<0,0%0
8aloare neta ;211,,2) ;!1),15< ;%%2,,50
Plan de afaceri /estaurant cu specific
italian
Data: 21 februarie 2011 Ora: 1&:10
0he 1ouse of Pasta
Introducere
$cest plan de afaceri pentru 9/e Couse of #asta din ?enton *#CC+ reflecta posibilitatea de a
cumpara activele restaurantului care functioneaza in prezent ca JD Dre5s. #roprietarul actual
este interesat sa vanda afacerea, deoarece nu a obtinut volumul de vanzari pe care l-a estimat
si doreste sa isi ac/ite datoriile si sa iasa din aceasta afacere. 2copul meu este de a prezenta
acest plan de afaceri bancii in cazul in care acesta nu va fi capabil sa-si plateasca imprumutil
sau c/iria. 8om fi in masura sa preluam imprumutul, si cu fonduri suplimentare vom converti
aceasta locatie intr-un restaurant franciza care s-a dovedit profitabil - 9/e Couse of #asta.
Aocatia este la numai un sfert de mila departare de Dravois 'luff, cel mai mare comple0
comercial ma"or in statul 6issouri. C/iria este la "umatate din valoarea c/iriei in magazinele
de vanzare cu amanuntul din Dravois 'luff, dar locatia ofera aceleasi sanse pentru vanzari.
$utostrada recent finalizata mobilizeaza sute de mii de localnici, cumparatori din afara zonei
si calatorii care folosesc acest drum nou. Cu aceasta concentratie mare de clienti nu e0ista
restaurante italiene in ?enton si e0ista o nevoie foarte mare pentru un restaurant de lu0 de
familie care ofera produse atat pentru copii cat si pentru adulti.
$ceasta locatie poate gazdui 1&0 de clienti. Cu imbunatatiri ale decorului si ec/ipamente de
bucatarie de calitate ar fi nevoie de foarte putin timp pentru a transforma localul intr-unul de
succes. Cresterea numarului de familii cu venituri ridicate in zona ?enton este estimata la
peste !0.. Eona are nevoie de un restaurant de familie de lu0.
9/e #asta Couse va beneficia de o locatie privilegiata, produse alimentare de calitate, un
concept dovedit, suport franciza, concurenta redusa, o ec/ipa buna de management, un
program inedit de mar(eting, o baza de catering impresionanta, servicii personalizate , intr-o
atmosfera calda de bacanie italiana autentica.
1.1 Misiune
2copul 9/e Couse of #asta este de a oferi un serviciu complet, un restaurant de familie cu
specific italian care promoveaza mancare accesibila, de inalta calitate, inspirata de retete
autentice italiene. Dorim sa oferim clientilor nostri o e0perienta culinara care depaseste
asteptarile lor de fiecare data.
:estaurantul nostru este curat, iar calitatea este intotdeauna ma0ima.
@oi apreciem oamenii care lucreaza pentru noi. $nga"atii de calitate gatesc produse de
calitate, pastreaza curat restaurantul, furnizeaza servicii mai bune si raman anga"ati mai mult
timp deoarece le face placere sa lucreze la 9/e Couse of #asta.
$m constatat ca managerii prietenosi anga"eaza oameni prietenosi, care la randul lor atrag
clientii.

1.2 Obiective
biectivul este de a cumpara activele restaurantului e0istent JD Dre5s si sa il transformam
intr-un restaurant profitabil si de succes.
?olosind aceleasi strategii ca si cele utilizate in cadrul unitatii pe care am detinut-o timp de 20
de ani si avand o ec/ipa de management profesionala, vom obtine rezultate impresionante in
aceasta noua locatie.
biectivele mele sunt dupa cum urmeaza:
1 ?urnizarea unor alimente si servicii de cea mai inalta calitate
1 Crearea unei atmosferi in care fiecare anga"at poate lucra ca un membru al ec/ipei, cu
obiective clare si standarde ridicate.
1 Combinarea strategiilor de mar(eting corporative pentru a obtine un volum rapid de vanzari.
1 8anzarile din primul an sa fie intre 1,5 si 2 milioane dolari, cu 10. crestere in primii ani.
1 6ar"e brute mari.
1 6entinerea si e0tinderea reputatiei.
1 Un restaurant de familie de cartier.
1 #rimul restaurant italian in ?enton *comunitatea cu cea mai rapida crestere din 6issouri+.
1.3 Cheile succesului
1 @umele si reputatia restaurantului 9/e Couse of #asta sunt bine cunoscute in zona 2t Aouis.
1 #rodusele pe care le servim sunt de cea mai inalta calitate. Combinam aceasta calitate cu
servicii e0celente si atmosfera pe masura. $poi adaugam elemente in meniu care se adreseaza
persoanelor de toate varstele.
1 #ersonalul de management si ec/ipa au o mare e0perienta.
1 Aocul de amplasare. Unii oameni au numit intersectia C57 !0 si 1%1 3Cercul de aur3.
?enton este comunitatea cu cea mai rapida crestere in intregul stat 6issouriF
1 $ceasta locatie ofera camere private, pe baza de rezervare.
1 6anagementul care trateaza fiecare anga"at in mod egal
Compania
9/e Couse of #asta din Cig/ :idge a servit cu succes zona timp de 20 de ani. $m sponsorizat
25 de ec/ipe de fotbal din liga mica, am facut donatii la mii de evenimente, am lucrat cu scoli
si biserici in ?enton si am anga"at sute de tineri, adulti, si familii .
#rogramul nostru de fidelitate din Cig/ :idge aduce peste ,000 clienti care frecventeaza
bisericile. $cest program de loialitate recompenseaza clientii cu un cupon cadou in valoare de
25.00 dolari atunci cand c/eltuie 250 dolari, precum si o zi de nastere si felicitari aniversare
pentru a sarbatori o masa cu noi. #rogramul a fost un succes imens pentru ultimii trei ani, a
recompensat clientii si a asigurat o baza de clienti fidela.
:estaurantul 9/e Couse of #asta a fost fondat in 1<&%, si a fost construit in !% de locatii din
6issouri, 4llinois, Gentuc(7, 6e0ic, si :epublica Dominicana.
:estaurantul din ?enton va reflecta farmecul intim al unui local italian cu picturi italiene
inramate si arta pop americana. $tat meniul si ambianta vor face apel la o clientela de lu0,
precum si la familia de rand.
2.1 Proprietarii Companiei
?ranciza e0istenta 9/e Couse of #asta din Cig/ :idge este detinuta si operata de catre Dennis
si Janice 'oldt, Dennis avand calitatea de presedinte.
?ranciza propusa din ?enton va fi de asemenea detinuta si operata de Dennis si Janice 'oldt,
cu Dennis in calitate de presedinte si Janice ca secretar > trezorier. @oua locatie va opera sub
numele de 9/e Couse of #asta Co. ?enton.
2.2 tart!up
8om veni cu toate ec/ipamentele, produsele alimentare, bauturile alcoolice, anga"ati si
personal de conducere.
#revedem necesitatea unui imprumut de !25.000 dolari si c/eltuieli de start-up in valoare de
!50.000 dolari.
Ca active pentru a garanta imprumutul, vom ipoteca locuinta noastra, daca este necesar.
Un cont bancar de pornire de <0.000 dolari va fi folosit numai daca este necesar, pentru
costurile neasteptate.
Aista cu ec/ipamentele necesare la infiintare include urmatoarele elemente:
1. 6i0er
2. Ceainic
!. 2istem frigorific
%. 2uport afisare desert
5. $ragaz cu ) oc/iuri
,. :asnita
&. 9ocator de carne
).Congelator
<. $rticole pentru bucatarie si pentru sala de mese
2tart-up
Cerinte
C/eltuieli de infiintare
$rticole marunte ;!,000
$probare vanzare alcool ;%00
9raining personal ;10,000
#ublicitate ;1,000
$sigurare ;!,000
9otal C/eltuieli de infiintare ;1&,%00
$ctive
@umerar necesar ;<0,000
2tocuri ;10,000
$lte active curente ;10,000
$ctive termen lung ;5%&,,00
9otal $ctive ;,5&,,00
9otal necesitati ;,&5,000

?inantare
C/eltuieli de finantat ;1&,%00
$ctive de finantat ;,5&,,00
9otal ?inantare necesara ;,&5,000
$ctive
$ctive non-cas/ ;5,&,,00
@ecesitati cas/ ;<0,000
@umerar aditional ;0
2oldul de numerar la
infiintare
;<0,000
9otal $ctive ;,5&,,00
#asive si Capital
#asive
4mprumuturi curente ;0
4mprumuturi pe termen lung;,00,000
Datorii furnizori ;0
$lte datorii curente ;&5,000
9otal datorii ;,&5,000
Capital
4nvestitii planificate
#roprietar ;0
4nvestitor ;0
4nvestitie aditionala
necesara
;0
9otal investitii planificate ;0
#ierderi la infiintare
*c/eltuieli+
*;1&,%00+
9otal Capital *;1&,%00+
9otal Capital si Datorii ;,5&,,00
9otal ?inantare ;,&5,000

ervicii
6eniul 9/e Couse of #asta ofera in "ur de !0 tipuri de paste si 15 specialitati de pui, de vitel,
aperitive cu fructe de mare, sandvisuri si salate, inclusiv faimoasa 3salata speciala3. 2ervim o
varietate de vinuri, coc(tailuri, deserturi pentru a completa fiecare masa. Un model de meniu
este ane0at in planul de afaceri.
Un meniu distractiv pentru copiii cu varsta sub 12 ani este reprezentat de un persona" de
desene animate care sugereaza feluri de mancare cum ar fi spag/ete si pizza in portii mai
mici.
8a oferim o gama completa de bauturi, bere si vinuri. Cu o zona speciala de bar, restaurantul
ofera un loc in care adultii si familiile se pot bucura de o bautura in timp ce asteapta mancarea
pentru a o lua la pac/et, asteapta eliberarea unei mese, sau pur si simplu un loc prietenos
pentru a se intalni si discuta inainte de cina.
$nali#a pietei
Eona ?enton are %) de restaurante care includ:
1 1) restaurante ?ast ?ood > #izza
1 11 baruri 2port
1 2 :estaurante gratar
1 , restaurante c/inezesti
1 % restaurante mic de"un > pranz
1 1 :estaurant full service de lu0
@evoia pentru un alt restaurant de familie in ?enton
#lanul de mar(eting este de a oferi un restaurant de familie cu posibilitatea de a lua masa intr-
un mod placut si servicii complete, unde intreaga familie se poate bucura de o masa copioasa,
la un pret rezonabil. 9/e Couse of #asta este un restaurant de cartier perfect, unde adultii si
copiii pot gasi intotdeauna felul lor de mancare preferat si sa primeasca calitate si servicii
constante.
3.1 e&mentarea pietei
9abelul cu analiza de piata arata ca, intr-o arie de trei mile, <). sunt familii. $ceasta este
baza de clienti care ne satisface.
4n tabelul de mai "os se arata cresterea spectaculoasa a zonei ?enton. Draficul arata familiile
cu potential superior de venituri.

Dospodarii dupa venit 1<<) 200! 6odificare #rocent
;%0,000 - ;%<,<<< %,&&) %,2<& -%)1 -10.1.
;50,000 - ;;5<,000 %,<22 %,&&, -1%, -!.0.
;,0,000 - ;&%,<<< 5,&11 ,,%0% ,<! H12.1.
;&5,000 - ;<<,<<< &,2&5 &,<%1 ,,, H<.2.
;100,000 - ;12%,<<< %,!%1 5,%&1 1,1!0 H2,.0.
;125,000 - ;1%<,<<< 2,1&5 2,),5 ,<0 H!1.&.
;150,000 I si peste 2,!<& !,)5, 1,%5< H,0.<.

$naliza pietei
$n 1 $n 2 $n ! $n % $n 5
Clienti potentiali Crestere
#opulatia cu familii 5. 11!,&<! 11<,&10 125,<!5 1!2,%)% 1!<,!&! 5.20.
#opulatia fara familii 5. 1!,,<) 1%,%10 15,15< 15,<%& 1,,&&, 5.20.
#opulatii in cartiere 5. 1,!%) 1,%15 1,%), 1,5,0 1,,!) %.<<.
9otal 5.20. 12),)!< 1!5,5!5 1%2,5)0 1%<,<<1 15&,&)& 5.20.

3.2 Piata tinta
$tentia noastra este concentrata asupra familiilor cu venituri superioare din zona. 9/e Couse
of #asta se va concentra pe familiile cu nivelul de venit de cel putin ,0.000 dolari.
3.3 $nali#a .usiness ervice
Concurenta pentru clientii cu venituri superioare este intensa. @umarul de restaurante noi a
crescut dramatic in ultimii ani mai multe si continua sa se e0tinda, toate cu intentia de a
captura o parte a pietei cu venituri ridicate. 6ai "os este o lista cu restaurante noi si in
e0tindere din zona:
1 6acaroane Drill
1 Dave J 'usterKs
1 Card :oc( Cafe
1 Cooters
1 Aone 2tar 2tea( Couse
1 6a0 J =rmaKs
1 utbac( 2tea( Couse
1 :ub7 9uesda7
1 2t Aouis #aine
1 K6acaroni
1 live Darden
1 California #izza
1 9ippins
1 C/iliKs
1 :obin :ed *Desc/is iulie 2002+
1 ?abrica de branza Ca(e *Desc/is noiembrie 2002+
1 'ones fumuriu *ianuarie Desc/is 200!+
1 #. ?. C/ang Ks *Desc/is decembrie 2002+
4n anul 2002 6cDonaldKs nu a mai detinut titlul ca avand cele mai multe locatii din 2tatele
Unite. =0ista acum mai multe restaurante 2ub5a7 in 2tatele Unite. 6ulte dintre lanturile de
restaurante de mai sus vor gasi zona 2t Aouis ca fiind o piata foarte competitiva. 9/e Couse of
#asta va fi un "ucator ma"or in 2t Aouis, indiferent de ce "ucatori vor fi activi pe piata.
trate&ia de implementare
?iecare client care a mancat la un restaurant din franciza 9/e Couse of #asta este un potential
client. $spectul noii locatii va fi proaspat si curat. Eona are nevoie de un restaurant de familie.

%.1 $vanta)e competitive
$ceste elemente ne ofera un avanta" competitiv pentru a asigura o crestere profitabila:
1 Concept dovedit 9/e Couse of #aste din 1<&%
1 =c/ipa de senior management din Cig/ :idge
1 6ar(eting local pentru toate intervalele de varsta
1 Costuri cunoscute prin cumpararea unui restaurant la c/eie
1 #ersonal si ec/ipa de management de la JD Dre5
1 $limente si furnizori de calitate foarte ridicata
1 2pri"in de la #CC Corporation
%.2 trate&ia de mar2etin&
9oata lumea, inclusiv ec/ipa de management, personalul, supraveg/etorii, vanzatorii,
designerii, familiile si prietenii, vom depune efort 100. pentru a asigura o desc/idere
profitabila.
campanie de publicitate reusita a fost dezvoltata de catre #resedintele 9/e Couse of #asta,
Joe Gim 9ucci. De constructie si amena"are se ocupa Joe ?resta care a construit si a desc/is
peste !1 de localuri.
%.3 trate&ia de van#are
2trategia de vanzari este sa convingem cat mai multi clienti sa cineze cat mai frecvent posibil,
la noua locatie, precum si la Cig/ :idge. ?olosind programul de cinare frecventa la Cig/
:idge de trei ani, planuim sa atragem cat mai mult clientii fideli din zona.
4ntentionam sa profitam de gradul de saturatie al pietei din 2t Aouis. 8om e0tinde baza de
clienti depasind asteptarile clientilor de fiecare data. $cest lucru ne va aduce clientii vec/i si
noi clienti in locatia din ?enton.
%.3.1 Previ#iunea van#arilor
#rognoza de crestere a volumului vanzarilor cu 5,0. peste cele din locatia Cig/ :idge se
bazeaza pe urmatoarele:
1 Cresterea vizibilitatii si popularitatii zonei 2t Aouis. 9oata lumea stie unde este ?enton, si
putini stiu unde se afla Cig/ :idge.
1 Cresterea flu0ului de trafic datorita intersectiei dintre autostrazile 1%1 si !0
1 Cresterea numarului de clienti care vin la cumparaturi in aceasta zona. Doua centre
comerciale importante.
1 Cresterea afacerilor de vanzare cu amanuntul.
1 2patiu interior cu 2,. mai mare , cu !0. mai multe scaune pentru clienti.
1 9erasa din fata restaurantului mareste suprafata cu mese cu ,0. in timpul anotimurilor
calde.
1 4nterior nou
1 Camere privare disponibile, pentru petreceri private.
1 4n apropierea celor opt /oteluri din zona.
6ai "os este prezentata o lista cu volumul vanzarilor restaurantului 9/e Couse of #asta din
locatia Cig/ :idge in perioada 1<)%-200!.
200! ;1,,!!,!%<
2002 ;1,5&5,<00
2001 ;1,555,),,
2000 ;1,521,<2&
1<<< ;1,!5%,!%&
1<<) ;1,2!2,0<%
1<<& ;1,1,0,)<)
1<<, ;1,1%0,1)%
1<<5 ;1,1,&,5)!
1<<% ;1,0<%,&<1
1<<! ;1,0,1,&&5
1<<2 ;<)),,,%
1<<1 ;<12,!02
1<<0 ;)%0,152
1<)< ;)1&,05)
1<)) ;&)0,510
1<)& ;&1%,)0)
1<), ;&0!,2,<
1<)5 ;,)5,2!2
1<)% ;,51,)<&
#reviziunea vanzarilor
$n 1 $n 2 $n !
8anzari
6ancare si bauturi
alcoolice
;1,,!),0&0;1,&0!,5<!;1,&&1,&!&
6arfa promotionala ;5,%&) ;5,5!! ;5,5))
Cupoane cadou ;!&,&00 ;!),)!1 ;!<,<<,
9otal vanzari ;1,,)1,2%);1,&%&,<5&;1,)1&,!21
Cost direct vanzari $n 1 $n 2 $n !
8anzari H la 25.&. ;%21,05! ;%2<,%&% ;%!),0,%
$ltele ;0 ;0 ;0
2ubtotal Cost direct
vanzari
;%21,05! ;%2<,%&% ;%!),0,%
Planul ,eb
9/e Couse of #asta are in prezent un site 5eb. 4n anul urmator ne propunem sa cream un site
5eb pentru localurile din Cig/ :idge si ?enton care vor fi conectate la site-ul companiei.
?olosind formatul lor, site-ul nostru va include informatii despre unitatile - franciza locale.
4n aceasta epoca, din ce in ce mai multi clienti doresc sa afle informatii si sa beneficieze de
asistenta prin intermediul unui site, pentru ac/izitionarea de produse. 8om face parte din acest
instrument important de comunicare utilizat de catre toata lumea zilnic.
(.1 trate&ia de mar2etin& a site!ului
8om dezvolta si mentine o baza de date cu ,000 de clienti fideli. 2ite-ul va servi urmatoarele:
1 ?urnizarea de informatii despre locatiile noastre pentru comunitatea locala
1 @oii clienti se pot inscrie pentru programul de cinare frecventa > programe de zi de nastere
1 Clientii pot verifica punctele cardurilor lor de fidelitate online
1 ?urnizarea de referinte si imagini cu locuri de munca de succes in domeniul catering
1 Cu o parola speciala, ec/ipa"ul isi poate verifica programul
1 Cumparare de 9aloane cadou
1 $c/izitionarea noilor carduri cadou
1 $c/izitionarea de articole cu amanuntul on-line si livrarea sub forma de cadouri
1 Cosuri cadou
1 4nformatii despre posturi diponibile
1 #romotiile companiei si desc/ideri de noi magazine
1 Cupoane promotionale online
1 ?urnizarea de produse alimentare noi in restaurant
1 4nformatii generale despre alte evenimente in zona
Mana&ementul
=c/ipa de management care va efectua operatiunile de zi cu zi la noua locatie va fi compusa
din Dennis 'oldt, 8ince Aaratta, Denise 2/a5, doi manageri noi pentru sala de mese, si un
manager in bucatarie.
2untem de parere ca managerii si personalul reprezinta cel mai important element pentru
functionarea si desfasurarea unei operatiuni de calitate.
*.1 Planul cu personalul
Costurile de gestionare fi0e la localul din ?enton sunt dupa cum urmeaza:
1 'oldt Dennis L !0.000 dolari
1 Aaratta 8ince L ,0.000 dolari
1 2/a5 Denise L !<.000 dolari
1 6anager sala de mese L !2.000 dolari
1 6anager 'ucatarie L 25.000 dolari
1 Costurile totale de administrare 1),.000 dolari
=c/ipa de management la Cig/ :idge
1 Dennis 'oldt
1 Janet 'o00
1 6anager sala de mese
1 6anager sala de mese
1 6anager'ucatarie
#lan personal
$n 1 $n 2 $n !
2alarii manageri ;1),,000;22),<,);2!5,)!&
'ucatari ;1)5,,0%;1<),211;20%,15&
spatari ;<<,)!% ;101,,01;10%,,%<
9otal anga"ati ,5 ,& &0
9otal salarizare ;%&1,%!);52),&)0;5%%,,%!

Planul financiar
1. Cresterea va fi moderata, flu0urile de numerar constante.
2. Cresterea vanzarilor la o rata constanta de %. pe an.
!. Costurile vor creste cu o rata de 1. pana la 2. pe an.
%. Compania va investi profiturile reziduale in pietele financiare si nu in dezvoltarea
companiei *decat daca este absolut necesar+.
5. 4nvestitiile viitoare cu numerar va folosi proiectiile @#8 pentru a obtine profit ma0im cu
risc limitat.
3.1 Ipote#e Importante
#lanul financiar depinde de presupuneri importante, cele mai multe dintre care sunt prezentate
in tabelul de mai "os ca cifre anuale. 4potezele principale care stau la baza sunt:
1 $sumam ca JD Dre5s va fi in imposibilitate de plata a c/iriei si a ratelor bancare
1 #resupunem ca vom prelua factura de plata si vom dobandi toate activele.
1 $sumam ca ec/ipamentul este in stare buna de functionare.
1 $sumam o economie cu crestere lenta, fara recesiune.
1 2e presupune ca accesul la credite si finantare sunt suficiente pentru a mentine si indeplini
planul nostru financiar asa cum se arata in tabele.
#resupuneri generale
$n 1 $n 2 $n !
Auna planificata 1 2 !
Dobanda termen
scurt
5.50. 5.50. 5.50.
Dobanda termen
lung
<.50. <.50. <.50.
9a0e 22.0!. 21.!0. 22.0!.
$ltele 0 0 0
3.2 -stimari Profit si Pierdere
4poteza cea mai importanta in contul de profit si pierdere previzionat este mar"a bruta. Desi nu
variaza drastic in primul an, in viitor restaurantul isi va dezvolta baza de clienti si reputatia,
iar cresterea va fi mai rapida spre anul al patrulea si al cincilea de afaceri.
3.3 Cash +lo, previ#ionat
?lu0ul de numerar depinde de presupunerile referitoare la cifra de afaceri, stocuri, zile de
plata, si de gestionarea conturilor de creante. #rimele sase luni de desc/ideri anterioare ale
restaurantelor 9/e Couse of #asta au inregistrat volume mari de vanzari. @e asteptam sa
obtinem acest acest volum, insa cu toate ca previziunile noastre nu reflecta un volum de
vanzari atat de ridicat.