1.

Ciorba de ciuperci
Ingrediente:

500 g ciuperci Pleurotus sau o cutie cu ciuperci taiate
2 rosii
1 ardei gras
1 ceapa
2 morcovi
1 radacina patrunjel
5-6 catei usturoi
sare, piper
putin ulei

Preparare:

Se curata zarzavatul.
Morcovii, ceapa, ardeiul curatate si taiate marunt se calesc in putin ulei. Se adauga apoi rosiile
taiate cubulete si patrunjelul taiat cubulete.
Umplem oala cu apa si adaugam apoi ciupercile taiate fasii.
Lasam sa fiarba toate legumele, potrivind gustul de sare piper si vegeta.
Cind sunt toate fierte se adauga usturoiul pisat marunt, putin bulion daca vreti ca ciorba sa fie
mai acra si lasam sa dea un clocot .
Deasupra se poate pune patrunjel verde tocat.


2. Salat de dovlecei, feta i ment(SAU CASTRAVETE)
4 PORTII
Ingrediente
2 dovlecei
100g de rucola
200g de brnz feta, sfrmat
frunzele de la 1 legtur de ment
Mod de preparare
1. Se taie dovleceii n fii subiri, folosind cuitul econom (cojitorul de cartofi). Se aaz
mpreun cu frunzele de rucola pe un platou mare. Se presar brnza feta i frunzele de ment.
Se stropete totul cu dressingul preferat.
CALCULE per porie: 152 kilocalorii, 10g proteine, 4g carbohidrai, 11g grsimi, 7g grsimi
saturate, 1g fibre, 3g zahr, 1g sare


3. Fasole verde cu usturoi
Portii: 6
Timp de pregatire: 10 minute
Ingrediente:
350 g fasole verde (proaspata sau decongelata)
3 catei de usturoi
2 linguri ulei de masline
sare, condimente
Mod de preparare
1. Fierbe fasolea timp de 10-15 minute (daca o lasi intreaga) sau 5-10 minute (daca este bucati).
Pentru cea congelata este nevoie de doar 3 minute.
2. Dupa ce s-a fiert, scurge-o si las-o deoparte.
3. Pune uleiul intr-o tigaie, iar cand s-a incins, adauga usturoiul tocat bucatele.
4. Peste usturoi adauga fasolea, amesteca timp de 1 minut si ia totul de pe foc.
5. Adauga sare si alte condimente, dupa preferinte.
Continut nutritiv per portie: Calorii 50, Grasimi 4g ( Saturate 1g), Carbohidrati 2g, Proteine 1g,
Fibre 2g.


4. Salata de mere cu nuci
Portii: 4
Timp de pregatire: 15 minute
Ingrediente:
4 mere
3 fire de telina
1 lingura zeama de lamaie
1/2 cana lapte batut
2 linguri otet de mere
1 lingura miere
piper negru macinat
sare de mare
80 g branza capra (faramitata)
1/3 ceasca nuci pisate

Mod de preparare
1. Curata merele de coaja, apoi taie-le in felii subtiri si stropeste-le cu suc de lamaie.
3. Taie telina in felii mai mari si opreste si cateva frunze intregi.
4. Amesteca laptele batut cu otetul de mere si mierea, apoi adauga putin piper si sare, dupa
gust.
5. Pregateste 4 farfurii si imparte merele in mod egal pentru fiecare portie.
6. Aseza merele in straturi, pe fiecare strat adaugand cate putin din sosul obtinut, branza , telina
si nuci (ai grija cum le imparti pentru a fi suficiente pentru toate cele 4 portii).
7. Mai adauga piper si sare, daca este nevoie, si orneaza cu frunze de telina.
Continut nutritiv per portie: Calorii 243, Grasimi 13 g ( Saturate 4,8 g), Carbohidrati 28 g,
Proteine 7,7 g, Fibre 4,7 g, Colesterol 7,2 mg, Sodiu 361 mg, Zahar 19 g.


5. Rosii umplute in stil mediteranean
Portii: 2-4(Continut caloric per portie: Calorii: 103, Grasimi: 7 g, Grasimi saturate: 2 g, Colesterol:
6 mg, Sodiu 303 mg, Carbohidrati: 8 g, Calciu 39 g, Fibre: 4 g, Proteine: 3 g.
Timp de pregatire: 25 min
Ingrediente
2 rosii mari
O jumatate de cana de crutoane cu gust de usturoi
25-30 g branza de capra maruntita
ceasca felii de masline
2 linguri de otet balsamic sau sos pentru salata
2 linguri de cimbru sau busuioc tocat
Mod de preparare
1. Incalzeste cuptorul
2. Se taie rosiile pe jumatate. Indepartati cu degetele miezul rosiei, semintele si pulpa, pana
raman ca 2 scoici. Pulpa se separa de seminte si se pune intr-un bol. Rosiile scobite se aseaza pe
un servetel de hartie si se lasa la scurs pentru 5 minute.
3. In bolul unde ai pus pulpa de la rosii, adauga crutoanele, branza de capra, maslinele, sosul si
cimbrul si se amesteca bine. Compozitia astfel obtinuta se foloseste pentru umplerea jumatatilor
de rosii.
4. Pune rosiile intr-o tava cu foie de cop si lasati-le in cuptor pentru cca 5 min, pana cand branza
se topeste.
Se serveste imediat.
Continut caloric per portie: Calorii: 103, Grasimi: 7 g, Grasimi saturate: 2 g, Colesterol: 6 mg,
Sodiu 303 mg, Carbohidrati: 8 g, Calciu 39 g, Fibre: 4 g, Proteine: 3 g.


6. SOS GUACAMOLE CU LEGUME
Este foarte important sa stiti sa alegeti fructele de avocado. Testul este simplu: luati avocado intre degete si
strangeti, daca pe fruct raman doar mici adancituri de la degete si simtiti ca pulpa cedeaza putin sub degete, sunt
bune de consumat; daca simtiti ca degetele intra usor in pulpa si fructul are pete negre, atunci este prea copt si
nu va recomand sa-l cumparati; daca fructul este tare, puteti sa-l cumparati, dar nu-l veti consuma imediat ci il
asezati intr-o punga de hartie alaturi de o banana si lasati 2 zile la temperatura camerei sa se coaca.

Ingrediente pentru Guacamole

2 avocado
1 lingura plina de ceapa tocata marunt
1 rosie mare
1 ardei iute (sau chili pudra)
cateva fire de patrunjel si coriandru
suc de lamaie sau lime
sare

Guacamole - Preparare

Avocado se decojesc, se scoate samburele si pulpa se piseaza cu o furculita. Stropiti pulpa cu suc de lamaie/lime
ca sa nu se oxideze.
Adaugati ceapa tocata, ardeiul tocat, rosia taiata cubulete mici si verdeturile tocate marunt.
Sarati dupa gust


7. Salata de radacinoase care combate anemia

Se rad (fie la razatoare, fie la robot) urmatoarele legume: un morcov, o jumatate de gulie, o
ridiche rosie mare sau jumatate de ridiche neagra, o jumatate de radacina de patrunjel, o
jumatate de radacina de pastarnac, o jumatate de telina si o sfecla rosie. Intregul amestec va
deveni rosu puternic datorita sfeclei. Se adauga sare dupa gust, putin piper (alb sau negru) si
otet balsamic dupa gust.

Se serveste imediat si poate inlocui o masa. Aceasta salata contine toate vitaminele liposolubile
de care organismul are nevoie, asadar este recomandata atat in curele de slabire, cat si in
perioadele de oboseala, depresie, suprasolicitare fizica sau intelectuala, in timpul menstruatiei, in
combaterea anemiei sau a afectiunilor pielii (piele uscata, descuamata, sensibila etc.).


8. Salata cu branza

Se alege o branza slaba de vaca din care se vor utiliza doar doua felii taiate cuburi. Se adauga 10
frunze de salata verde (laptuci), trei frunze de ceapa (ceapa nu este obligatorie), o ridiche, o
jumatate de rosie, un morcov ras, 5 felii de castraveti taiate in bucati mici, zeama de la o
jumatate de lamaie, o jumatate de lingurita de piper alb si o jumatate de lingurita de sare.

9. TON CU ROSII COAPTE(SAU ALT TIP DE PESTE)
-2 PORTII
Ingrediente
ulei de msline, pentru uns
4 linguri de oet balsamic
250g de roii cherry, pe vrej
2 medalioane de ton (150g fiecare)
frunze de salat, pentru servit
Mod de preparare
1. ncinge cuptorul la 200C. Amestec 2 linguri ulei de msline cu oetul balsamic i
asezoneaz. Pune roiile ntr-o tav i toarn sosul obinut peste ele. D-le la cuptor 15 minute.
ntre timp, ncinge o tigaie-grill. Asezoneaz i unge cu ulei bucile de ton, apoi frige-le cte 2
minute pe fiecare parte. Servete petele mpreun cu roiile, frunze de salat i sosul de oet
balsamic.
CALCULE per porie: 350 kilocalorii, 37g proteine, 9,1g carbohidrai, 18,6g grsimi, 3,1g grsimi
saturate, 1,7g fibre, 0,23g sare


10. MINUNATII DIN NAUT...
Ingrediente:
2 cesti(cafea) naut
apa, sare
4 catei de usturoi
2 linguri ulei de masline extravirgin
boia de ardei
busuioc, cimbru, coriandru, tarhon
Preparare:
Se spala nautul foarte bine si se lasa peste noapte sa se innmoaie.
A doua zi se strecoara de apa in care a stat nautul si se asaza in oala cu apa suficienta pentru a fierbe 1 ora.
Dupa fierbere se strecoara de apa pastrand cam 1 ceasca de apa; nautul, asa fierbinte, se paseaza foarte fin cu un
blender sau cu masina de tocat carne si se mai adauga usturoi, cimbru, busuioc, tarhon sau ... dupa preferinta
fiecaruia: mai sarat, mai piperat sau alte condimente preferate.
Daca paste este foarte tare, vascoasa, se mai poate adauga apa astfel ca pasta sa fie asemanatoare unui pateu.

Pasta se imparte in 2: una va fi cu boia iute iar cealalta simpla; se mai adauga la fiecare 1 felie de paine inmuiata
in apa si storasa f. bine (eu am pus pesmet in loc de paine, fiindca mi-a iesit prea moale pasta)

Se formeaza bilute mici, chiftele sau carnaciori care se vor da la copt in cuptor (180 grade celsius) aprox 20-30
min. sunt delicioase cu cartofi masline sau alte garnituri.


11. SALATA TABOULETH
Ingrediente:2 legaturi patrunjel proaspat,3 rosii,1 legatura ceapa verde,zeama de lamiae,50g grau bulgur,2 linguri
ulei de masline,sare dupa gust,menta
Mod de preparare:Bulgurul se obtine din grau fiert, uscat in cuptor si apoi sfaramat.
Se foloseste ca ingredient principal la prepararea unor feluri de mancare precum supe sau pilafuri. Bulgurul se
gaseste in special in magazinele naturiste dar si in unele supermarketuri.
Inainte de a pregati aceasta salata, trebuie sa pregatiti graul bulgur.
Se pune la fiert apa cu putina sare, se adauga graul si se lasa la fiert timp de 7-8 minute.
Se ia de pe foc si se lasa sa se umfle 5 minte acoperit cu un capac.Apoi se lasa sa se raceasca bine.Cat timp se
raceste,se spala bine patrunjelul si ceapa, care apoi se taie foarte fin. Rosiile se spala si se taie marunt, in cubulete
mici. Cand bulgurul s-a racit suficient,se scurge dexcesul de apa foarte bine.
Se aseaza toate ingredientele intr-un bol, adaugam uleiul de masline si sucul de lamaie si potrivim de sare,apoi
adaugam si putina menta proaspat tocata. Salata tabouleh merge de minune cu lipie libaneza, humus(pasta de
naut)

12. SALATA DE NAUT
Astazi vom prepara o salata foarte sanatoasa si hranitoare, pe baza de naut fiert.
Puneti boabele de naut in apa rece cu o seara inainte. Apoi scurgeti apa, fierbeti boabele de naut
in alta apa cu putina sare (cu o lingurita de bicarbonat) pana se inmoaie (circa 1-2 ore). Scurgeti
boabele de naut si lasati-le sa se raceasca.
Puteti sa folositi si boabe de naut gata fierte, din conserva, dar atunci nu va mai fi mancarea la
fel de sanatoasa. Totusi, eu va recomand sa va pregatiti singuri boabele de naut, pentru a obtine
un gust cat mai original (si o mancare cat mai "curata", fara aditivi si conservanti).
Indepartati semintele rosiilor si taiati pulpa in cubulete mici. La fel procedati si cu castravetele.
Tocati marunt o ceapa rosie.
Ca si plante aromatice aveti nevoie de menta si de patrunjel. Fiti generosi, adaugati multa
verdeata in salata.
Adaugati toate ingredientele langa boabele racite de naut fiert.
Faceti un sos din ulei de masline, suc de lamaie, o jumatate de lingurita de boia (dulce si/sau
iute),un sfert de lingurita de chimen macinat, putina sare.
Amestecati toate ingredientele si turnati sosul. Amestecati si lasati salata 20 de minute, sa se
patrunda aromele.
Decorati cu frunze de menta sau de busuioc.
Aceasta salata este foarte racoritoare si consistenta. Poate fi servita la cina.