1

VITICULTURA








Dr. Lenti Itvan

Ing. Oran I. Dorel


2







CUPRINS :



Cerinele viei de vie fa de factorii de mediu3

Morfoologia viei de vie..7

Metode de nmulire a viei de vie11

nfiinarea plantaiilor de vi de vie20

Lucrri de ntreinere ale plantaiilor tinere i pe rod.21

Recoltarea strugurilor pentru mas...28

Recoltarea stugurilor pentru vin.30

Bibliografie.32




3


VITICULTURA


Cerinele viei de vie fa de factorii de mediu


Factorii de mediu sunt hotrtori n rentabilitatea culturii viei de vie .Via de vie este
strns legat de mediu prin funciile vitale i metabolism . Potenialul agroecologic al unui loc
de cultur este alctuit din factorii de mediu , fenomenele naturale precum i cantitatea ,
calitatea , variaia i proporia elementelor componente .

La nfiinarea plantaiilor viticole sunt avantajate suprafeele situate n podiuri cu
nlime moderat , sau terenurile cu expunere sudic i sudvestic de pe dealuri i coline ori
din depresiuni protejate de vnt prin lanuri muntoase .

Factorii componeni ai potenialului agroecologic al locurilor de cultur sunt :
- factori climatici ,
- factori fiziografici ,
- factori edafici ,
- factori biotici .

Factorii climatici

n aceast clas aparin substanele componente ale aerului , micarea aerului ,
umiditatea i temperatura aerului precum i lumina solar ca surs energetic primordial a
vieii .
Vremea este starea instantanee a unui spaiu atmosferic dat , iar , modificarea continu
a vremii este caracterizat prin starea vremii .
Clima este o noiune mai complicat i concentrat dect vremea i starea vremii .
Clima unui loc dat este totalitatea strilor de vreme din acel loc , fiind sistemul i cadrul
acestora. Proprietile climei sunt hotrtoare dac n acel loc viticultura este rentabil sau nu.
Dac clima este prielnic,iar starea vremii corespunde cerinelor viei de vie i n acel
loc obinem o recolt de struguri satisfctoare cantitativ i bun calitativ din care se poate
prepara un vin bun atunci vorbim de un an viticol bun.

a. Lumina

Via de vie este o plant heliofil , iubitoare de lumin . Asimilaia ei este
rapid i accentuat la o intensitate luminoas de 20 30 mii luci . n lumin boabele se
coloreaz mai bine producnd mai mult substan cromatic . Coaja lor va fi mai groas i
vor conine mai mult zahr i mai puin acid dect boabele dezvoltate n locuri umbrite .
4
n zonele viticole din ara noastr suma total anual a orelor de strlucire a soarelui
este n medie 1800 2070 ore . n perioada de vegetaie numrul orelor de strlucire a
soarelui este de 1200 1500 . Lumina excesiv asociat cu cldura poate duce la fenomenul
de prjolire .





b. Temperatura

Condiiile de temperatur sunt indispensabile proceselor vitale al viei de vie . Cultura
viei de vie se poate efectua cu rezultate mulumitoare pe terenuri cu izoterme de temperatur
medie anual cuprinse ntre 9 21 C Zonele viticole din sud se gsesc pe terenuri cu
izoterme de temperatur cuprinse ntre 10 11 C iar , cele din nord pe terenuri cu izoterme
de temperatur cuprinse ntre 9 10 C . Temperatura medie a lunii iulie este de 20,1 22,7
C Strugurii cei mai buni calitativi se obin pe terenuri cu izoterme anuale cuprinse ntre 10
16 C
Punctul zero biologic necesar pentru pentru pornirea proceselor vitale ale viei de vie
este de cca. 10 C ( zero de cretere ) . Pe plan internaional este acceptat 10 C

nmuguritul pornete la 10 13 C , nfloritul la 12 14 C , coacerea boabelor
ncepe la temperatura de 15 17 C Creterea lstarilor i nflorirea este cea mai dinamic la
temperatura de 25 30 C Temperatura optim de coacere este de 28 32 C

Condiiile de cldur din timpul verii au o influen covritoare asupra calitii .
Potenialul agroecologic are drept indice climatic esenial bilanul termic global ( efectiv ) i
respectiv util ( activ ) . Prin bilanuri termice ( suma gradelor de temperatur ) se pot
caracteriza zonele viticole respectiv anii viticoli . Se pot calcula bilanuri termice pentru
fazele de vegetaie ale unor soiuri cu coacere difereniat . Bilanul temic global minim pentru
cultura viei de vie este de 2500 C , iar cel util minim este de 850 C Perioada de cultur a
viei de vie n ara noastr este de 185 200 zile , pe cnd n zona mediteranian este de 250
260 zile .

Via de vie este sensibil la temperaturi excesiv de sczute respectiv foarte ridicate .
Mugurii i lstarii noi sunt afectai de temperaturi sczute de 0,5 ; 1,5 C . Frunzele sunt
prjolite n condiii de cldur uscat la temperatura de 40 C . Boabele sunt afectate termic la
40 50 C . Toamna frunzele sunt afectate de nghe la 2 C , boabele necoapte la 2 ; 3
C pe cnd boabele coapte la temperatura de 4 C Rdcinile viei de vie sunt sensibile la
temperatur , soiurile europene fiind afectate la 5 ; 6 C iar cele americane la temperatura
de 9 ; 10 C


5
c. Umiditatea

Apa provenit din precipitaii este o component indispensabil a de viei de vie.
Indicele de transpiraie a viei de vie ( cantitatea de ap necesar pentru obinerea a 1 gram de
substan uscat ) este de 250 300 g . O suprafa a frunzelor viei de vie de 1 mp de este
capabil s evapore zilnic o cantitate de 0,5 5 l de ap , iar pe vreme secetoas 1,5 3,5 l .
Soiurile de vi rezistente la temperatur elimin prin suprafaa unitar de frunz o cantitate
de ap mai mare dect soiurile sensibile la secet .

Exist un raport pozitiv ntre cantitatea anual de precipitaii i coninutul de cenu al
vinurilor . Prin creterea cantitii de precipitaii crete coninutul de acizi ai produciei .

Sistemul radicular al viei de vie nu prefer solul prea umed , rdcinile fiind distruse
din cauza lipsei de aer . Acolo unde cantitatea anual de precipitaii este de 500 600 mm se
poate cultiva cu rezultate corespunztoare via de vie . n ara noastr aceast cantitate de ap
este disponibil ntru-ct dou treimi din precipitaii cad n perioada de vegetaie a viei .

d. Vntul

Vntul nu este o condiie fundamental a culturii viei de vie . Efectul lui poate fi util
sau nu . Este avantajos dup ploi mari cnd usuc frunzele reducnd efectul ciupercilor . Sunt
dezavantajoase vnturile fierbini , uscate , reci i furtunile mari . Furtunile rup lstarii ,
frunzele i antreneaz particule de sol uor , nisipos provocnd leziuni prilor aeriene ale
viei de vie .

e. Microclima culturii viei de vie

Microclima reprezint clima din interiorul unei plantaii de vi de vie . Aceast
microclim se modific pe perioada de cultur odat cu anotimpurile i fazele de vegetaie .
Pe perioada nfloririi i a creterii boabelor verzi temperatura microclimei culturii viei de vie
este cu 4 5 adeseori 8 C mai ridicat dect n macroclim . Pe vreme ploioas , nnorat
fr lumina soarelui n cultura viei de vie apare un deficit de temperatur de 1 5 C fa de
macroclim . Transformrile i modificrile microclimei pot fi influenate i de ali factori
numeroi .

Factorii fiziografici

Influeneaz factorii climatici . Pot favoriza sau nu cultura viei de vie .

Viticultura este rentabil n emisfera nordic ntre paralela de 30 50 grade , iar n
emisfera sudic ntre paralela de 20 40 grade . ara noastr este situat ntre paralele de 43
48 n emisfera nordic .

6
Pornind de la limita nordic spre cea sudic a zonelor viticole crete producia ,
coninutul de zahr , substane colorante i extraci al boabelor dar scade aciditatea i
coninutul de substane aromate . Acumularea zahrului crete spre sud pn la paralela de 40
grade dup care scade .

Cultura viei de vie are i limite verticale , de altitudine ( orografice ) . nlimea fa
de nivelul mrii determin condiile de temperatur , lumin i precipitaii . n zona temperat
o cretere cu 100 m a altitudinii determin o scdere a temperaturii cu 0,45 0,62 C .
Coninutul de zahr al boabelor scade cu 0,5 1 grade must la fiecare 100 m altitudine .

Expunerea i nclinaia pantei modific condiiile climatice . n ara noastr terenurile
cele mai favorabile culturii viei de vie sunt cele orientate spre sud , sud-vest i sud-est .

Existena unor suprafee mari de ap are un efect de uniformizare a temperaturii .

Factorii edafici

Via de vie nu este pretenioas fa de sol . La stabilirea solurilor apte pentru
viticultur vom ine seam de originea solului , componena mecanic , textura , structura ,
coeziunea , coninutul de humus i substane nutritive , culoarea , adncimea , permeabilitatea
i gradul de reinere al apei , proprietile chimice , coninutul de calcar etc.

Solurile s-au format pe substraturi pietroase . Substraturile pietroase se pot clasifica
dup originea lor geologic n trei mari grupe :

1. substraturi pietroase cu origine vulcanic ( eruptive ) ,

2. substraturi pietroase de sedimentare ,

- sedimentare fizic ,
- sedimentare chimic ,
- sedimentare organic ,

3. substraturi pietroase modificate ( metamorfe ) .

Humusul provine din substanele organice ajunse n sol . Are un efect direct asupra
fertilitii solului .

Solul este important dar nu este singurul factor n determinarea calitii i felului
vinului . Pe solurile cu substrat pietros de origine vulcanic vom obine vinuri grele ,
corpolente , acide n majoritatea cazurilor , cu arom special , cu evoluie i nbtrnire lent.

7
Pe soluri calcaroase vom obine de regul recolte mai bogate n acizi dect pe soluri
mai puin calcaroase .

Pe soluri podzolice vom obine vinuri bogate n colorani , demiseci sau seci , cu
coninut mediu de extraci , aromate i cu buchet special .

Pe soluri nisipoase vinurile obinute sunt mai degrab moi , srace n extraci ,
nbtrnire rapid , cu un coninut ridicat de alcool .

Condiia de baz al obinerii unor vinuri de calitate excepional n condiii eficiente
este o mbinare fericit , premeditat , a tipului de sol cu soiul cultivat .

Factorii biotici

Diverse organisme ( vegetale , animale ) de rang superior sau inferior pot exercita
direct sau indirect influen asupra viei de vie .

Vor influena direct organismele parazite sau facultativ parazite precum viruii ,
bacteriile , ciupercile i duntorii .

Vor inluena n mod indirect vieuitoarele microscopice din sol , bacteriile i ciupercile
saprofite , buruienile , plantele cultivate intercalat i pdurile nvecinate .












Prile componente ale viei de vie ( morfologia )


Sistemul radicular


Rdcina viei de vie obinut prin nmulirea cu smn este de tip pivotant .
n practic via de vie se nmulete pe cale vegetativ ( prin altoirea pe butaul portaltoi a
coardelor de vi nobil ) .
8

Formarea i structura rdcinilor

n msura n care sunt asigurate condiiile necesare ( mediu umed , temperatur
prielnic, etc. ) ncepe dezvoltarea rdcinilor .

Pe partea interioar a scoarei vii a corzii portaltoi cambiul interfascicular ncepe s se
divid dnd natere unor rdcini incipiente . Simultan cu aceasta din punctele de mprire
ncepe divizarea celulelor spre exterior formnd o mas celular nediferenat i slab legat
care sparge scoara moart i se ntinde la suprafaa ei . Rdcinile incipiente ptrund n i
traverseaz aceast mas celular devenind vizibile .

nainte de formarea rdcinilor corzile se taie cu 1 3 mm sub nodul bazal .
Rdcinile formate n aceast zon se numesc rdcini bazale , cele formate n etajul mijlociu
rdcini laterale , iar cele formate n etajul superior ( apropiate de suprafaa solului ) rdcini
superficiale sau de de rou .

Ramificaiile rdcinilor se clasific n mod unitar n funcie de poziia fa de coarda
portaltoi (trunchi). Rdcinile primare sunt cele care pornesc din trunchiul rdcinii , rd-
cinile secundare pornesc din cele primare, iar din cele secundare pornesc rdcinile teriare .

Caracteristic scoarei rdcinii la via tnr este faptul c o bun parte a celulelor
componente se prelungesc cu peri absorbani care au o via scurt de cteva zile dup care
pe msur ce rdcina se dezvolt ( crete ) se regenereaz pe toat lungimea brului de
absorbie ( 20 30 mm ) .

Procesul de cretere a sistemului radicular nu are perioad de repaus . Pe rdcinile
nbtrnite nodurile secundare formeaz un strat mort de culoare maro , spongios i exfoliant .
Rdcinile tinere , active au capetele de culoare deschis .

Rdcina absoarbe substanele nutritive sub form de ioni dizolvate n soluia solului
mpreun cu apa .

Sistemul radicular i sistemul aerian pot exista doar mpreun , unitar ntru ct
funciile lor speciale se condiioneaz reciproc .




Organele verzi

Via de vie este o plant multianual fcnd parte din grupul de plante liane care se
aga cu ajutorul crceilor . Unitatea plantat i cultivat este butucul viei de vie .
9

Ramificaia primar cu frunze a viei de vie o denumim lstar . n fiecare nod al
lstarului se gsesc frunzele dispuse ntr-un plan alternnd pe dou rnduri . La internodurile
inferioare i scurte frunzele sunt i ele mai mici .Frunzele caracteristice unui anumit soi se
formeaz la nlimea de 8 10 internoduri .

Crcelul

Pe nodul 3 5 de la baza lstarului n partea opus frunzelor vom gsi inflorescene
sau crcei cu o regularitate de 2 + 1 . Acest lucru nseamn c pe dou noduri consecutive se
gsete crcel sau inflorescen iar pe cel de-al treilea nod nu se dezvolt nici un fel de organ
lateral . n acest caz vorbim despre o dispoziie discontinu a crceilor caracteristic grupei de
soiuri eurasiatice .

Crceii reprezint nite inflorescene neevoluate . Pe specia Vitis labrusca ( din grupa
soiurilor americane ) producerea crceilor este continu , prin urmare vom avea pe fiecare
nod cte un crcel .

Se cunoate i apariia anormal a crceilor ( pe internoduri ) .

Mugurii .

Secific viei de vie este c la subsuoara frunzelor se formeaz un aa numit mugur de
var iar, la subsuoara singurei frunze n form de solzi al acestuia se formeaz un mugur de
iarn . La majoritatea soiurilor pe parcusul lucrrilor din perioada verde a viei de vie lstarii
se taie la lungimea a 2 4 frunze .

Mugurul de iarn fiind un mugur mixt are n compunere att un lstar minuscul ct i
o inflorescen incipient . Acest mugur se mai numete i complex fiindc are n compunere
att un mugure principal ct i muguri auxiliari .

La baza lstarilor gsim poriuni minuscule de tulpin prin urmare se pot forma muli
muguri de baz .

Frunza

Morfologia frunzei este deosebit de variat , de aceea conine elemente eseniale n
identificarea soiurilor de vi de vie .

Prile frunzei sunt :
- teaca frunzei ,
- peiolul frunzei ,
- limbul frunzei ,
10
- sinus peiolar ,
- lobul lateral inferior ,
- sinusul lateral inferior ,
- lobul lateral superior ,
- sinusul lateral superior ,
- dinatura frunzei ,
- lobul terminal .

Faa inferioar a frunzei poate fi goal sau acoperit cu periori . Periorii poate fi tip
porcine sau tip ln . Tot pe faa inferioar a frunzei se gsesc orificiile pentru respiraie .

i faa superioar a frunzei prezint semne morfologice. La pipit poate fi neted sau
unsuroas .

Partea din vrf a lstarului o denumim arbore care n perioada de cretere intensiv se
ncovoaie . Lungimea arborelui este de civa cm i cele mai mari frunze de pe el snt ct o
unghie . Pilozitatea acestora difer de cea a frunzelor normale.

Inflorescena i ciorchinele

Inflorescena la via de vie este un ciorchine noduros , pe pedunculul cruia sunt
dispuse ramificaii laterale tot mai mici cu ct ne apropiem de vrf . Lungimea pedicelului
(care poart floarea ) este de 2 3 mm , iar caliciul este format din 5 sepale , slab dezvoltate
de culoare verde . Corola este format din 5 petale de culoare verde sudate la vrf care se
desprind de floare asemeni unei cciulii . ntre androceu i gineceu se observ 5 discuri
nectarifere . Androceul este format din 5 stamine ( la unele soiuri 7 ) , fiecare cu cte doi saci
polenici . Gineceul este unicarpelar , cu ovar superior , bilocular , fiecare loj coninnd de
regul 2 ovule .

Se cunosc trei tipuri de baz ale florilor viei de vie :

- flori bisexuate sau hermafrodite la care sunt dezvoltate att androceul ct i
gineceul ,

- flori femele numai cu gineceul dezvoltat , iar androceul nu ,


- flori mascule numai cu androceul dezvoltat , iar gineceul nu .

Ciorchinele este legat de tulpin prin peduncul . ntr-un anumit punct al pedunculului
se remarc un nod unde se formez la coacere un esut detaabil care ajut la desprinderea
ciorchinelui de strugure n cursul recoltrii .

11
Prelungirea pedunculului este rahisul din care pornesc ramificaiile de ordinul nti
care sunt continuate de celelalte ramificaii . n captul ultimelor ramificaii se gsesc boabele.
Totalitatea prilor componente ale sistemului peduncular o denumim cotor .

Dimensiunea , forma , culoarea i savoarea boabelor reprezint nsuirile unui soi .
Bobul este fixat de peduncul prin pedice . Lungimea pedicelui va determina gradul de
compactitate al ciorchinelui .

Prile bobului :

- pedicel ,
- burelet ,
- pensul ,
- punct pistilar ,
- fascicul de vase conductoare ,
- endocarp ,
- semine ,
- epicarp ( pielia ) ,
- mezocarp ( miezul ) .

Forma , greutatea i dimensiunea boabelor este foarte variat .
Mrimea lor poate fi :
- sub 8 mm mrunt ,
- pn la 12,5 mm mic ,
- pn la 17,5 mm medie ,
- pn la 22,5 mm mare ,
- peste 22,5 mm foarte mare .

Clasificarea dup greutate :
- pn la 2 g uoar ,
- pn la 3 g medie ,
- pn la 5 g grea .

Numrul seminelor dintr-un bob poate fi 4 , dar de regul este mai mic . Miezul
( mezocarpul ) produce i substane colorante .

Organele lemnoase

Organele lemnoase sunt compuse din prile longevive , lemnoase ale butucului viei
de vie . De regul un butuc se formeaz n decurs de 4 ani funcie de modul de cultur .
Modalitile de cultur ale butucilor se difereniaz prin proporia dintre prile longevive i
repectiv raportul acestora fa de suprafaa solului .

12
Componena organelor lemnoase la cultura tip cordon a viei de vie :
- rdcina bazal ,
- rdcina lateral ,
- rdcina superioar ( de rou ) ,
- trunchiul rdcinii ,
- scaunul butucului ,
- tulpina ,
- cepi de rezerv ,
- cepi de rod ,
- cepi de nlocuire ,
- coarde de un an ,
- coarde de rod ,
- corcan .


Dup cderea frunzelor lstarii maturizai sunt numii coarde . Coardele cu
dimensiunea standardizat le putem nrdcina pentru a le nmuli pe cale vegetativ . Braele
orizontale ale butucului se numesc corcani i servesc pentru formarea coardelor de rod .


Morfologia intern a coardelor


Pe ct este de variat morfologia extern a plantei pe att este de complex structura
intern a acesteia .

Structura intern a coardei maturizate este :
- baza mugurelui ( ochiul de iarn ) ,
- mugure principal ,
- muguri auxiliari ,
- diafragm ,
- mduva ,
- corpul lemnos ,
- scoara interioar ,
- scoara mbtrnit .

n interiorul cilindrului central se gsesc cca. 40 de diafragme deschise colateral ntre
care exist un fascicul de mduv stratificat celular . n esutul corticular se pot distinge uor
straturile tari i moi.




13

Metodele de nmulire ale viei de vie .



Via de vie se poate nmuli prin semine sau vegetativ folosind prile aeriene ale
butucului . Rdcina viei de vie nu se poate folosi pentru nmulire .

1. nmulirea prin semine .

Este important n primul rnd pentru nmulirea exemplarelor noi rezultate la
ncruciarea de nnobilare. Scopul ncrucirii de nnobilare este crearea unor soiuri noi
rezistente la boli , la nghe i care s asigure o bun calitate a produciei . Perechile de prini
trebuie astfel alei nct n exemplarul nou s se transmit cele mai bune caliti ale tatlui i
mamei . Descendenii rezultai din semine trebuie selectai , urmnd a fi multiplicai numai
cei cu proprieti aceptabile .

Obinerea a unui soi nou este un procedeu ndelungat . n realitate exemplarele
rezultate la inmulirea prin semine vor produce o recolt care se poate evalua obiectiv la
vrsta de 8 10 ani .


2. nmulirea asexuat

Pentru nfiinarea unor plantaii viticole productive se folosete numai material sditor
obinut prin nmulire vegetativ .

Acestea sunt :
- butaii nrdcinai ,
- viele altoite ,
- coarde ngropate .


Prile aeriene ale viei de vie sunt prevzui cu muguri capabili s produc lstari , iar
cele lemnoase ngropate n pmnt sunt capabile s dezvolte rdcini . Practic coardele
maturate de un an joac un rol hotrtor n obinerea materialului sditor viticol .

Norme juridice referitoare la nmulirea viei de vie

Sporirea suprafeelor viticole din ara noastr , precum i nlocuirea viilor existente
slab productive , trebuie s se fac numai cu material sditor valoros care s asigure producii
mari i vinuri de calitate superioar i o durat ct mai mare de via a plantaiilor viticole . Se
va utiliza numai material sditor viticol cu certificat de origine . Rspunderea pentru
14
ndeplinirea acestor sarcini revine n primul rnd pepinierelor viticole i fermelor viticole n
conformitate cu Legea privind Producerea, folosirea i controlul calitii seminelor i
materialul sditor precum i Legea viei i vinului

Butai cu muguri

Prin butire nelegem operaia de desprindere a unei pri din planta mam ( butucul
viei de vie ) pe care o stimulm la formarea de rdcin i de lstari prin asigurarea
condiiilor necesare . Pentru obinerea unui buta cu rdcin corespunde orice coard
maturizat care posed cel puin un mugure . n consecin putem vorbi despre butai cu
muguri care se obin din coarde care au unul sau doi muguri .

Pentru obinerea butailor cu muguri sunt bune coardele cu grosimea de 8 10 mm .
Pentru producerea butailor cu muguri se folosesc ghivece din plastic umplute cu un amestec
de turb cu perlit , iar dup ce au atins vrsta de 3 4 frunze este indicat mutarea lor n
ghivece mai mari sau n containere din material plastic .
Ulterior lstarul n cretere se va fixa de un suport ( tulpin de trestie ) .

Producerea butailor nrdcinai

Recoltarea coardelor cu dimensiuni standardizate i depozitarea lor pe timpul iernii .

Butaii corespunztori standardului au trunchiul rdcinii cu lungimea minim de 40
cm , justificat prin faptul c via de vie se planteaz la adncimea minim de 40 cm .
Toamna nainte de apariia nheurilor puternice se recolteaz coardele . Se taie la
dimensiunea de 50 cm , se ndeprteaz crceii i copilii . Se aleg numai coardele sntoase ,
bine maturizate cu grosimea de 8 12 mm . Coarda maturizat se rupe fascicular , iar cea
nematurizat se poate ndoi . Coardele se trateaz prin mbiere , se zvnt dup care se leag
n pachete . Pachetele de coarde se pot pstra pe timpul iernii n silozuri de la suprafaa
solului.

Se pot pstra i n camere frigorifice , dar n acest caz trebuie asigurat o temperatur
de 1 4 C i o umiditate relativ a aerului de 85 90 % . Legturile de coarde se pot pstra
i n saci de polietilen , prin aceasta le protejm mpotriva uscrii .

Alegerea i pregtirea locului pentru coala de vie

Este necesar ca n timp de 7 7,5 luni s obinem un buta cu o rdcin viguroas i
o tulpin maturizat de cel puin 20 cm .
Terenul trebuie s fie amplasat n loc deschis astfel nct lstarii tineri s fie protejai
de ngheurile trzii de primvar . Suprafaa uniform a solului este important i din punct
de vedere al proteciei plantelor . n locurile situate n gropi i bazine roua sau ceaa se
menine i datorit acestui fapt protecia mpotriva peronosporei necesit cheltuieli mai mari
15
i o atenie sporit . n cazul unor soluri care se nclzesc uor putem prognoza o dezvoltare
dinamic a rdcinilor .

Pentru creterea coninutului de humus la un nivel corespunztor adeseori va fi
necesar mprtierea unei cantiti de 60 80 to/ha de ngrminte organice maturate . nc
din luna septembrie a anului precedent este necesar desfundatul la adncimea minim de 50
cm mpreun cu administrarea soluiilor de dezinfectat solul . Primvara nainte de plantare
se mprtie ngrminte cu azot care se ncorporeaz n sol cu ajutorul combinatorului .

Pregtirea coardelor n vederea plantrii

La sfritul lunii martie nceputul lui aprilie se deschid silozurile unde au fost
depozitate legturile de coarde pentru iernat . Coardele se spal cu jet de ap , se nmoaie , se
zvnt , i se taie individual la dimensiunea necesar .

Pregtirea const n bazare care este tierea la o distan de 0,5 cm mai jos fa
de mugurele bazal . Deasupra mugurelui superior vom lsa deasupra un ciot de 2 cm .
Eliminm restul mugurilor existeni pe coard ( extirparea ochilor ) .

Desfurarea plantrii n coala de vie

Se poate realiza n trei moduri :
- tradiional ,
- ntroducnd coardele n crpturi practicate n biloane ,
- n semibiloane protejate cu folie neagr .

n cazul colilor de vi tradiionale se sap anuri cu adncimea de 20 25 cm
dispuse pe rnduri cu distana de 120 cm , iar coardele pregtite se aeaz n aceste anuri la
distane de cca. 5 cm .
Distana egal ntre coarde i adncimea constant de plantare este o cerin
important . Trebuie avut grij ca din lungimea de 40 cm ai coardei s ajung n anul de
plantare cel mult jumtate . Lng coardele astfel aezate n an se mprtie un strat de sol
de 10 15 cm care se taseaz cu piciorul i se ud .
Partea din coard situat deasupra anului se acoper cu pmnt prin bilonare pentru
a-l feri de uscare astfel nct desupra mugurelui superior s fie un strat de sol de 3 4 cm .
Biloanele finisate se pot ierbicida .
Plantarea n crpturi practicate n biloane necesit o manoper mai sczut fa de
plantarea tradiional . Biloanele de cca. 30 cm se execut mecanizat i tot mecanizat se
execut crptura n care se aeaz coardele , se taseaz lateral mecanizat apoi se ud din
belug . n prealabil treimea superioar a coardelor se parafineaz pentru a le proteja de uscare
i prin aceasta se poate renuna la nchiderea biloanelor .
16
A treia metod se poate considera cea mai modern . Se execut mecanizat biloanele la
jumtate de nlime dup care se acoper cu folie neagr . Folia neagr are prevzute orificii
dispuse la distane de 5 cm n care se introduc coardele parafinate n prealabil .
Solul acoperit cu folie neagr se nclzete mai repede n consecin dezvoltarea
rdcinii i a lstarilor pornete mai intens dect n celelalte metode . Acesta poate fi ns un
dezavantaj n cazul ngheurilor trzii de primvar .
Folia neagr mpiedic mburuienarea , dar distanele dintre rnduri ( 110 120 cm )
trebuiesc ntreinute .

ntreinerea colii de vie .

Plantarea coardelor se execut de regul n prima decad a lunii aprilie , iar scoaterea
butailor nrdcinai se execut la nceputul i mijlocul lunii noiembrie . n perioada dintre
cele dou operaii trebuie s ne ngrijim de eliminarea buruienilor de pe suprafa , irigarea
terenului de cel puin 4 5 ori i efectuarea lucrrilor de protecia plantelor .

Lucrri fitotehnice :
- ndeprtarea rdcinilor superficiale ( copcitul ) ,
- selecia lstarilor ,
- crnitul .

Cele mai multe munci manuale sunt necesare n cazul biloanelor tradiionale , unde
se execut eliminarea rdcinilor superficiale , spargerea crustei i afnarea superficial a
biloanelor precum i desfacerea treptat a acestora . Eliminarea buruienilor dintre rnduri se
execut n cele mai multe cazuri cu ajutorul cultivatorului sau pe suprafee mai mici cu sapa
rotativ .
Irigarea poate fi prin aspersiune , prin brazde sau prin picurare . Irigarea trebuie
nceput n perioada de cretere intens a lstarilor . Le fiecare irigare este necesar o norm
de 40 mm ap , dar n perioada de var norma poate ajunge la 80 mm ap . Din punct de
vedere al proteciei plantelor irigarea prin picurare este mai avantajoas dect cea prin
aspersiune .
Pagubele provocate de larvele crbuului de mai pot fi nsemnate , fiind necesare
lucrri de combatere a acestora .
Dup apariia frunzelor trebuie s inem seam de atacul acarienilor , iar de la mijlocul
lunii mai de posibilitatea infectrii cu peronospor i man . Lucrrile de protecie trebuiesc
continuate chiar i n luna septembrie .
n cazul n care din mugurele superior apar mai muli lstari l vom pstra doar pe cel
mai viguros . n perioada de cretere trebuie eliminai prin copilire lstarii crescui la
subsuoara frunzelor . La sfritul verii se face crnitul prin care favorizm maturarea
( lemnificarea ) butailor .


Recoltarea butailor nrdcinai
17

Nu se obinuiete ndeprtarea frunzelor nainte de recoltare . Se ateapt mai bine
ngheurile de la sfritul lui octombrie nceputul lui noiembrie cnd frunzele cad singure .
Butaii nrdcinai se extrag din pmnt cu ajutorul plugului n form de U , dup
care se scot manual . Butaii scoi se adun n grmezi cu rdcinile acoperite provizoriu cu
pmnt apoi se transport n oproane acoperite . Aici peste noapte se protejeaz cu o prelat .
Sistemul radicular al viei de vie este afectat la - 5 C !
n opronul acoperit sortm butaii , i grupm n legturi i i etichetm avnd grij
ca rdcinile s rmn n permanen ntr-un mediu umed ( rumegu sau nisip ) .
Criterii de sortare :
- tulpin maturat cu lungimea de 15 cm ,
- 3 rdcini , bine dezvoltate dispuse circular ,
- trunchiul rdcinii s aibe cel puin 40 cm lungime ,
- diametrul trunchiului rdcinii msurat la mijlocul internodului superior s fie
minimum 6 mm .

- legarea :
- n pachete a 25 sau 50 buci ,
- legate n trei locuri , eticheta se va fixa pe legtura mijlocie ,.
- eticheta trebuie s conin numele i adresa productorului , soiul
portaltoiului i altoiului , categoria i numrul de buci . Aceste criterii
se refer i la butaii obinui prin procedura de nmulire in vitro .
- utilizarea butailor nrdcinai europeni .

Butai nrdcinai obinui n pungi de polietilen

Este o modalitate intensiv de obinere a butailor nrdcinai care se poate efectua n
sere sau n solarii . Coardele cu lungimea de 40 cm i grosimea de 8 12 mm se aeaz n
burdufuri din folie de polietilen cu lungimea de cca. 40 cm i diametrul de 6 cm umplui cu
perlit . Se extirp ochii de la baz lsnd doar mugurele superior pentru cretere . i n acest
caz este necesar tratarea i nmuierea coardelor . Amestecul perlitic se ud la nceput cu ap
apoi cu amestec nutritiv . Burdufurile din polietilen se aeaz n lzi care le asigur
stabilitate i o poziie vertical . n cursul creterii vor fi necesare bee pentru fixare .

Producerea vielor altoite

Pe solurile compacte ( unde filoxera poate supravieui ) vom planta vi altoit .
Procedeul se refer la zonele muntoase i de deal dar se utilizeaz i la es . Configuraia
esutului la coardele portaltoi ulterior transformat n trunchiul rdcinii ( miezul subire ,
stratul lemnos i scoara groas ) nu poate fi atacat de filoxer .

Metode de altoit

18
mperecherea englezeasc cu limbuli , altoirea verde , altoirea lemn n verde , lemn n
lemn , altoirea n gtul rdcinii . La noi n ar metoda de altoit cea mai des folosit este
mperecherea englezeasc .
Esena mperecherii englezeti cu limbuli este :
Componentele sunt altoiul i partea din sol portaltoiul care se obin din coardele altoi
i respectiv portaltoi pregtite special n vederea altoirii .

Producerea portaltoilor

Productorii de butai altoii din ara noastr au nevoie anual de 15 20 milioane de
coarde portaltoi . Pepinierele de produs coarde portaltoi se recomand a fi nfiinate pe
terenuri deschise , nsorite . Coardele se maturizeaz cel mai prielnic pe pantele cu orientare
sudic .
Pentru plantare se folosesc butai nrdcinai obinui conform normelor europene
tratate anterior . Plantarea se face cu distana dintre rnduri de 3 x 1 m . Pepiniera va produce
aproximativ dup 3 ani o cantitate considerabil de coarde .
Butucii pe rod se vor tunde complet n fiecare an . Nu se vor lsa pe un butuc mai mult
de 4 6 lstari . Lstarii se conduc spre cablul de susinere i se leag n mnunchiuri de
aceasta . Coardele portaltoi se pot recolta char i n timpul iernii. Mnunchiurile de coarde
tiate se transport n oproane nchise unde se taie la dimensiune i dup legare se
depoziteaz n condiii de temperatur joas i umiditate ridicat n aer . Coardele trebuie
protejate mpotriva uscrii .
nainte de altoire coardele se taie la lungime unitar ( 40 cm ) , se nmoaie , se trateaz,
se bazeaz , se extirp ochii ( pt. eliminarea mugurilor ) .

Producerea altoilor

A doua component este coarda altoi . Coardele altoi se recolteaz mai devreme dect
cele portaltoi ntru-ct n cazul unor ngheuri puternice mugurii i coardele pot fi afectai .
Dup recoltare coardele altoi se fasoneaz n fragmente cu un singur ochi , iar cepii
astfel rezultai sunt aezai n saci de polietilen i depozitai n mediu umed i la temperatur
sczut .

Cldiri i ncperi necesare pentru producerea altoilor

Pentru producerea unor cantiti mai mari de altoi este necesar o cldire cu cel puin
trei ncperi . Acestea sunt :
- depozitul de coarde ,
- ncpere luminoas pentru altoit ,
- ncpere cu acoperi din sticl pentru forat .
Coardele ( altoi i portaltoi ) se depoziteaz la temperaturi joase pe cnd n ncperea
19
pentru forat trebuie asigurat la nceput o temperatur de 30 32 C Deasemenea este
necesar o mic ncpere pentru parafinat i ncperi pentru utiliti . Pentru manipulare sunt
necesare electrostivuitoare i lzi din scndur cu dimensiuni corespunztoare pentru forat .
Uneltele importante ale altoirii n uscat ( mperecherea englezeasc ) sunt foarfece de
bun calitate i cuite de altoit ascuite brici . Altoirea se execut de specialiti cu mult
experien practic . n prezent se lucreaz cu maini de altoit .

Perioada altoirii

Cel mai des lucrarea de altoit ncepe la mijlocul lunii februarie i ine pn la mijlocul
sau sfritul lui martie . Reuita altoirii este garantat de formarea esutului intermediar
(calusul) care este cel mai intens la mijocul lunii martie . Exemplarele altoite n cursul lunii
februarie vor fi pstrate n lzi la loc rcoros , iar forarea va ncepe doar la mijlocul lui
martie.

Efectuarea altoirii

Coardele se pregtesc n vederea altoirii . n cazul portaltoiului acest lucru nseamn
tierea la dimensiunea de 35 cm , nmuiere , zvntare , bazare i orbire . Pe ct posibil bazarea
( talonajul ) s se efectueze sub un mugure n faa cruia exist un crcel . Nodul prevzut cu
diafragm dezvolt mai puternic rdcini .
Coardele altoi se pot fasona n cepi cu cte un ochi nainte de depozitare . i n acest
caz trebuie s efectum nmuierea , zvntarea i eventual tratarea acestora . Cepii se vor ine
cel puin 48 ore n ap pentru a ajunge la umiditatea necesar .
Pe coarda portaltoi se execut o seciune oblic de cca. 1,5 cm ( pe partea dorsal )
care este mai mare dect diametrul coardei de aproximativ 1,5 ori . Sub mugurele altoiului
vom executa tot o seciune oblic , dup care aezm cele dou seciuni pentru ea vedea dac
au aceiai dimensiune i se suprapun perfect , n caz afirmativ se execut limbul att la
portaltoi ct i la altoi . mbinm altoiul cu portaltoiul prin suprapunerea celor doi limbuli .
Dac grosimea celor doi componeni este aceiai atunci vor fi n contact scoar cu scoar ,
cambiu cu cambiu i lemn cu lemn , iar rezultatul altoirii va fi bun . n cazul unei altoiri
reuite cei doi limbuli se ntreptrund n asemenea msur nct rezist la proba de dezbinare .
Butaii altoii se aeaz n ldie speciale i se scufund ( 1 2 secunde ) ntr-o cldare
cu parafin fierbinte ( 70 C ) o poriune de cca. 10 cm a prii altoite , apoi se duc n
ncperea de aezare n lzi . Parafina se ntrete instantaneu , pstreaz umiditatea coardelor
i totodat fixeaz cei doi componeni mbinai . Mai nou locul altoit se protejeaz cu o fie
de folie subire ct o membran pentru a elimina posibilitatea ca parafina fierbinte s ajung
pe suprafaa de contact dintre cele dou seciuni .

Aezarea butailor altoii n lzi n vederea forrii ( stratificarea )

Lzile tradiionale pentru forat sunt fabricate din scnduri . n mod obinuit au
lungimea 120 cm , limea 60 cm i nlimea 50 cm . La depunerea butailor altoii lzile se
20
aeaz pe partea mai ngust , puin nclinai spre spate ( oblic ) . Fundul i prile laterale ale
lzii se cptuesc cu rumegu umectat , i pe aceasta se aeaz butaii astfel nct partea
altoit s fie ndreptat spre afar ( spre noi ) iar talpa spre fundul lzii . Pe stratul umectat de
rumegu putem aeza chiar i 50 60 de butai altoii pe un rnd. Butaii altoii se aeaz unul
lng cellalt avnd grij ca vrfurile s fie dispuse la aceiai nlime . Butaii altoii se
acoper cu un strat cu grosimea de 2 3 cm de rumegu sau perlit , apoi aezm un strat nou
de butai peste acesta . Stratificnd i cptuind pereii laterali se avanseaz spre capacul lzii,
ultimul strat de butai se va acoperi cu rumegu umectat i se nchide capacul mobil .
Lada plin se aeaz pe fund . Lzile cu butai altoii timpuriu se depoziteaz mai
nti n camere frigorifice iar cei altoii mai trziu se transport direct n sala de forare unde
sunt aezai pe supori din grinzi . Scopul forrii este formarea rapid a calusului ( esutul
intermediar ) , sudarea i vascularizarea , de aceea sala se va nclzi la 30 32 C . Perioada
forrii este de cca. 1 lun . n sptmna de dinaintea plantrii n exterior ( mijlocul i
sfritul lui aprilie ) este de ajuns s asigurm o temperatur de 12 14 C , pe timpul zilei
putnd chiar deschide geamurile slii de forat .

Plantarea n exterior a butailor altoii

n mod tradiional spm ( cu cazmaua sa plugul ) un an adnc de 20 25 cm cu
perei drepi dup care se aeaz n an butaii sprijinii de peretele lateral , niruii la
distane egale de 5 cm avnd grij ca partea superioar s fie dispus la aceeai nlime .
Dup aezarea butailor acetia se fixeaz prin acoperire cu pmnt i clcare apoi se
ud i se acoper prin bilonare . n prealabil dup aducerea lzilor la marginea parcelei ,
butaii au fost scoi , sortai i fasonai .
Se obinuiete i plantarea n crpturi . n biloanul pregtit se execut mecanizat o
crptur i dup udarea acesteia din abunden se aeaz n ea butaii altoii .
Cel mai modern procedeu este plantarea n biloane acoperite cu folie de culoare neagr
sau verde . Butaii altoii se vor introduce n orificiile foliei prin modalitatea descris la
capitolul despre obinerea butailor nrdcinai .

Lucrrile de ntreinere ale butailor altoii

Dup cum s-a mai amintit cele mai multe lucrri manuale sunt necesare n coala de
vie cu biloane tradiionale . Spargerea crustei biloanelor i eliminarea buruienilor de pe
acestea , desfacerea biloanelor i suprimarea rdcinilor superficiale la portaltoi , apoi
acoperirea cu pmnt a lstarilor copcii nseamn mult munc manual . Lstarii copcii
trebuie neaprat acoperii din nou cu pmnt.
Prin selectarea lstarilor se las un singur lstar , cel mai dezvoltat . Pe parcursul
creterii pot s apar lstari din portaltoi care trebuie ndeprtai la fel ca i copilii aprui la
subsuoara frunzelor de pe lstarul nobil . Dup ce lstarii au atins nlimea de 40 60 cm ( la
mijlocul lunii august ) se efectuaz crnitul acestora pentru a favoriza coacerea lemnului .

Lucrrile agrotehnice din perioada creterii
21

O condiie de baz este creterea pe suprafee fr buruieni care se asigur cel mai des
prin praile mecanice .
n coala de vie altoite se ntlnesc aceiai boli i duntori ca n cazul viei roditoare .
Cu meniunea c plantele fiind nghesuite i dispuse n apropiere de suprafaa solului , coala
de vie va fi un mediu foarte prielnic pentru dezvoltarea bolilor i duntorilor ,iar infeciile
vor fi mai puternice dect n cazul viei pe rod . Anual funcie de starea vremii pot fi necesare
8 10 tratamente de combatere .
n interesul unei creteri intense a lstarilor adeseori este necesar irigarea cu norme
mai mari de ap . Irigarea prin picurare este mai avantajoas dar prin aezarea evilor de
irigare ntre biloane mpiedicm lucrrile de ntreinere ale solului . Norma de irigare este de
aproximativ 60 mm. ntru-ct este necesar umidificarea stratului superior de 60 cm al
solului . Numrul udrilor este de 4 6 .

Scoaterea din coal a butailor altoii

De regul se efectuaz n prima decad a lunii noiembrie dup primele nopi cu nghe.
ndeprtarea chimic a frunzelor nu este nc rezolvat corespunztor , iar ndeprtarea
manual este prea costisitoare . Dac toamna este secetoas este util o udare prealabil
pentru c la scoaterea mecanizat din sol se vor rupe mai puine rdcini .
Butaii altoii se extrag din sol cu ajutorul unui plug n form de U , dup care se scot
manual cu uurin . Pe o suprafa de un hectar la o distan de 110 cm ntre rnduri i de 5
cm ntre plante pot crete aproape 200 mii de butai altoii .
Legturile de vie sunt aezate n anuri pentru nsilozare i se acoper cu nisip astfel
nct s se vad doar vrful coardelor .
n locurile de vnzare , legturile se aeaz astfel nct ntre soiuri diferite s existe o
fie de separare de cel puin 50 60 cm . Numele soiului i al portaltoiului se va nscrie pe
eticheta de marcare . Butaii altoii rmai pentru valorificarea de primvar se vor pstra n
pivnie ( cu rdcinile acoperite cu nisip umed ) sau n depozite frigorifice aezai n grmezi
i acoperite cu folie pentru iernat .
La depozitarea n pivnie legturile se aeaz cu rdcinile fa n fa acoperite cu
nisip , mprtiind nisip i ntre butai . nlimea grmezilor de legturi poate fi de cel mult
1,50 m .

Altoirea viei de vie n verde

Scopul acestei metode este completarea butucilor de vie , nmulirea unor soiuri noi ,
schimbarea soiurilor . Aceast metod nu se mai utilizeaz n plantaii mari viticole n schimb
micii viticultori cu att mai mult .
Se mai cunoate altoirea lemn n verde . n acest caz adunm cepi pentru altoit n
cursul toamnei sau primvara nainte de nmugurit i i pstrm la temperatur sczut pentru
a mpiedica nmugurirea acestora .

22
Altoirea viei de vie prin ochi

Este o metod rar utilizat de altoit cu toate c este cea mai sigur ntre aa numitele
metode de altoit n verde . Face parte din aceast categorie prin faptul c un mugure se aeaz
sub scoar i se etaneaz aproape ermetic cu o band de altoit din material plastic .
Fa de altoirea n verde are avantajul c pentru altoit se pot utiliza i lstari subiri de
3 5 mm. ( chiar i de la subsuori ) . Aceast metod trebuie finalizat cel trziu pn pe 20
25 iunie din cauza maturrii lstarilor .

Altoirea viei de vie n gtul rdcinii

Este practicat cu precdere de micii viticultori , dar se poate utiliza i la realtoirea unor
plantaii productive de mici dimensiuni . Aceast metod este indicat dac n cazul unui soi
nou vrem s ajungem pe rod ct mai repede . Se pot realtoi chiar i butuci de 20 25 de ani .
Metoda face parte din categoria altoirilor lemn n lemn .

Butirea viei de vie ( ngroparea coardelor )

Este o modalitate de completare a vielor distruse n plantaiile viticole cu suprafa
mic sau din gospodrii individuale . Se poate efectua n perioada de repaus , toamna sau
primvara pn la pornirea vegetaiei . Se sap un an cu adncimea de 40 50 cm pn la
locul butucului care trebuie completat , n an se arunc gunoi de grajd i ngrminte
chimice cu fosfor i potasiu care se acoper cu un strat subire de sol ( civa cm. ) De pe
butucul mam se alege o coard de 120 150 cm , se cur de copili i crcei pe urm prin
ndoire atent se culc n an fixnd vrful n poziie vertical deasupra solului dup care
anul se ud i se acoper cu pmnt .
Se cunoate i aa numita butire n praf cnd coarda se culc n an cu adncimea
de numai 20 cm n scopul expres de creterea produciei .

Doborrea butucului pentru completare i nnoire ( ntinerire )

n acest caz butucul nbtrnit se doboar n an i din coardele mai viguroase ale
acestuia se pot nfiina butuci noi . Coardele se cur prin ndeprtarea crceilor i copililor ,
apoi se sap anuri pn la locul butucilor care se nlocuiesc respectiv se nfiineaz , se
pregtete stratul de gunoi i dup udarea butucului capetele coardelor se aduc la suprafaa
solului i se fixeaz n poziie vertical . Din coardele unui butuc nbtrnit se pot nfiina
chiar i 3 4 butuci noi .


nfiinarea plantaiilor viticole

Locul butucilor viitori se marcheaz lng cablul de plantare cu buci de vrej de vi
sau bee de salcie la o distan de 100 120 cm unul de cellalt . Locul butucilor se poate
23
marca pe cablul de plantare i cu vopsea roie . n ziua de azi cel mai des se planteaz n
gropi executate mecanizat cu burghie hidraulice .
Se poate planta i n gropi triunghiulare spate cu cazmaua . n acet caz viele se
aeaz n vrful interior al triunghiului gropii situat cel mai aproape de cablu . Butaii altoii
i nrdcinai se pregtesc n vederea plantrii n mod diferit n cazul plantrii n gropi
executate cu burghiul hidraulic sau n cazul plantrii n gropi spate cu cazmaua . La plantarea
n gropi spate cu burghiul hidraulic rdcinile bazale se scurteaz la 2 3 cm , pe cnd la
plantarea n gropi executate manual rdcinile bazale se taie la 8 10 cm .
Via de vie se poate planta toamna ( n noiembrie ) sau primvara ( n martie , aprilie )

Stabilirea distanei dintre rnduri i pe rnd

n cultura plantelor din ara noastr distana dintre rnduri s-a stabilit n funcie de
distana dintre roile tractoarelor utilizate n agricultur . Aceasta a fost rezolvarea cea mai
raional . Pe baza acestui criteriu n viticultur s-a ncetenit distana dintre rnduri de 3
3,2 m. Distana butucilor pe rnd s-a stabilit la 1 1,2 m. i pentru sporirea numrului de
butuci se utilizeaz plantaii viticole cu butuci gemeni .
La sistemul de plantaie pe rnduri late suprafaa specific de cultur a unui butuc este
de 3 4 ori mai mare dect n cazul plantaiilor tradiionale . n acest caz pentru a evita
scderea productivitii la hectar se folosesc culturile viticole n cordon nalt sau n perdea .

Sistemul de susinere al viei de vie

Via de vie este o plant lian i fr un sistem de susinere s-ar ntinde nclcit la
suprafaa solului . Sistemul de susinere asigur fixarea suprateran a viei de vie n
conformitate cu scopurile noastre de producie .
Sistemul cel mai vechi de susinere al viei de vie este cel cu araci .
n sistemul de cultur pedestru nu sunt araci , lstarii crescui vertical se leag
mpreun la nlimea de 90 100 cm i prin aceasta lstarii se susin reciproc .

Sistemul de susinere al culturilor n cordon i perdea

Din punct de vedere biologic i ecologic acest sistem este unica metod de cultur pe
plantaiile viticole mari , industriale n ziua de azi .Sistemul este compus din stlpi , bra fix
pentru susinerea cordoanelor i srme pentru susinerea lstarilor .
Stlpii de la capetele rndurilor se numesc fruntai , cei intermediari se numesc stlpi
de susinere sau mijlocai . n majoritatea cazurilor se folosesc stlpi de salcm cu diametrul
de 15 17 mm. Stlpii de salcm uscat se decojesc numai pe poriunea situat n pmnt .
Lungimea stlpilor fruntai este de 3 3,6 m pe cnd a mijlocailor de 2 2,4 m . La
recoltarea mecanizat a strugurilor este recomandabil utilizarea stlpilor din material plastic .
Lungimea stlpilor poate fi influenat i de modalitatea de cultur utilizat .
Cel mai puternic sistem de susinere se folosete n cazul culturii GDC (perdea dubl).
n acest caz stlpii mijlocai se aeaz mai aproape ( 4 , 5 m ) i sistemul de susinere are n
24
compunere i stinghii intermediare de 120 140 cm . n acest caz trebuie susinut o cantite
mare de vegetaie .
Mai demult n sistemul de cultur n cordon stlpii de beton erau componenta cea mai
rspndit a sistemului de susinere .

Srmele

Deosebimsrme pentru susinerea cordoanelor i a lstarilor . Grosimea srmei de
susinere a cordoanelor este mai mare . Cel mai des se utilizeaz pentru acest scop srme cu
diametrul de 4 5 mm . La cultura n cordon srmele de susinere a lstarilor se aeaz n
perechi la o distan de 25 30 cm una fa de cealalt . Dac se aeaz srm dubl n
dou nivele atunci distana dintre cele dou perechi de srm va fi de 40 cm . Grosimea
srmelor de susinere a lstarilor trebuie s fie de cel puin 2,2 2,5 mm .
Putem folosi i srme acoperite cu material plastic , dar va trebui s inem cont de
crparea n timp a nveliului din plastic .
Dac vom neglija ntreinerea sistemului de susinere , dup civa ani vom avea
butuci czui la pmnt i un pod de lstari deasupra rndurilor .

ntreinerea plantaiilor viticole tinere i pe rod

Lucrri agrofitotehnice ale viei de vie pe rod

Plantaia viticol se poate numi oficial roditoare la cinci ani dup nfiinare . n aceast
perioad n conformitate cu documentaia de nfiinare i funcie de posibilitile i premisele
existente vom alctui tehnologia de cultur care este format din lucrri agrotehnice ( cu efect
asupra solului ) pe de o parte i lucrri fitotehnice pe de alt parte .
Tehnologia culturii are elemente stabile , fixe care hotresc metodele de cultur .
Acestea sunt : distana dintre rnduri i pe rnd , sistemul de susinere , metoda de ntreinere
al butucului , soiul , dimensiunea parcelei i drumurile de acces .
Sunt elemente variabile , elastice precum ncrctura butucului , substanele chimice
de protecia plantelor, completarea cu substane nutritive , sistemul muncilor verzi , perioada
i organizarea recoltrii . Elementele stabile hotrsc utilajele care se pot folosi , iar acestea
calitatea elementelor variabile .

Tierea

Dintre lucrrile fitotehnice , tierea nseamn ndeprtarea n perioada de repaus a viei
de vie a prilor lemnoase produse i scurtarea coardelor dup reguli stabilite . Lucrarea se
poate efectua de la cderea frunzelor pn la nmugurit , chiar i iarna n zile fr ngheuri .

Scopul i considerentele biologice ale tierii

25
Scopul tierii este aducerea butucilor la forma impus de modul lor de cultur i
meninerea acestei forme o perioad ndelungat . Scopul urmtor este asigurarea posibilitii
de tratare al plantaiilor , iar prin reglarea recoltei eficientizarea activitii agricole .

Indicele de fertilitate al mugurilor exprim numrul de ciorchine care rezult din
mugurii lsai dup tiere raportat la un singur mugure . Se calculeaz mprind numrul
total al ciorchinelor de pe un butuc cu numrul mugurilor lsai dup tiere .

Indicele de fertilitate absolut este egal cu numrul ciorchinelor de pe un butuc mprit
cu numrul lstarilor fertili de pe butuc . Valoarea lui este ntotdeauna mai mare dect 1 .

Indicele de fertilitate relativ este egal cu numrul ciorchinelor de pe un butuc mprit
cu numrul total al lstarilor de pe butuc . Valoarea lui este variabil ntr-un interval larg ,
cuprins ntre 0,2 1,3 din cauza lstarilor fr ciorchine ( nefertili ) .

Echilibrul de producie i ncrctura butucului

n cazul butucilor ntreinui corespunztor i aflai ntr-un stadiu viguros de rod
producia vegetativ ( de coarde ) i producia generativ ( recolta de struguri ) sunt corelate
reciproc pe perioade mari de timp . n ani normali valoarea raportului dintre ele este situat
ntre 4 6 i n acest caz vorbim despre echilibru de producie .

ncrctura de muguri

nsamn numrul de muguri viabili lsai dup tiere pe butuc . ncrctura de muguri
se poate exprima pe un butuc n mugure / butuc sau pe unitatea de suprafa n mugure / mp.
Ultima este mai rspndit ntru-ct se poate asocia n mod direct cu recolta . La noi n
ar recolta real estimat este de 10 t/ha i cunoscnd masa medie a unui ciorchine pentru
obinerea aceasteia este necesar o ncrctur de muguri de 6 14 buc / mp .

ncrctura de lstari i de ciorchine

Numrul total de lstari de pe butuc este H = X X1 +X2 ( unde X = numrul de
muguri viabili lsai dup tiere pe butuc ; X1 = numrul mugurilor dorminzi ; X2 = numrul
lstarilor care se dezvolt din muguri neviabili )

Calculul recoltei planificate se poate face prin folosirea raportului dintre producie i
ncrctura de muguri cu ajutorul formulei :

R/mp =( X x RTE x P ) : S
R/mp =cantitatea de recolt planificat pe un mp. ( kg / mp )
X = numrul mugurilor lsai dup tiere ( buc. )
RTE = numrul de ciorchine care revine la un mugure lsat ( buc. )
26
P = masa medie a unui ciorchine ( kg )
S = suprafaa de cultur exprimat n mp.

Tot aici amintim metodele de tiere i denumirea elementelor acestora .

Coardele de un an sunt situate pe coarde de doi ani care poart numele de corcani .

Prile rmase dup scurtarea coardelor de rod se numesc cepi . Dup lungimea lor pot
fi : cepi scuri cu 1 2 muguri , cepi lungi cu 3 5 muguri , coard mijlocie cu 6 8 muguri ,
coard lung cu mai mult de 9 muguri .

Dup starea lor cepii pot fi : cepii netezi se obin din prile lemnoase vrstnice , de ex.
din coardele formate de mugurii ascuni ai braelor . Cepii corcanului sunt cei care rezult
prin tierea coardelor de doi ani .

Dup funcia lor pot fi : cepii de rod care servesc producia din anul respectiv , cepii de
nlocuire care servesc pentru asigurarea coardelor de rod din anul urmtor i sunt situai la
partea inferioar a prilor productive lungi fiind n orice situaie un cep scurt . Cepii de
rezerv servesc la refacerea scheletului lemnos al butucului n caz de vtmare a acestuia .


Lucrrile complementare i uneltele tierii

Tierea este un vrf de activitate care trebuie finalizat ct mai repede n luna martie i
nceputul lunii aprilie . n perioada care rmne pn la nmugurit coardele lungi rezultate
trebuie dirijate i fixate de sistemul de susinere .
nainte de tiere , dar i dup se va decide neaprat despre destinaia vrejilor tiai .

Lucrri n verde

Ca importan sunt situate imediat dup lucrrile de tiere . Execuia acestor lucrri
este permanent , fiindc ajustarea i ordonarea organelor verzi ar trebui fcute aproape zilnic.

Importana i bazele lucrrilor n verde

Prin lucrrile n verde putem corecta tierile efectuate i prin aceasta vom modifica
producia vegetativ i generativ a butucilor .
Prin modificarea numrului de lstari i a lungimii acestora vom obine o suprafa
foliar corespunztoare .

Lucrri n verde obinuite

Din aceast categorie fac parte :
27
- selecia (plivitul) lstarilor ,
- scurtarea lstarilor de rod ,
- crnitul ,
- dirijarea i legarea lstarilor ,
- desfrunzitul parial ,
- copilitul i ciupitul ,
- copcitul .

Lucrri n verde speciale

Aceste lucrri se efectuaz doar n cazuri speciale . Aceste intervenii au cu precdere
efect asupra proceselor generative :
- polenizarea suplimentar ,
- rritul numrului de inflorescene ,
- rritul boabelor ,
- scurtarea inflorescenelor ,
- inelarea ,
- tratamente cu substane chimice pentru rritul boabelor i defoliat .

Lucrrile de ntreinere a solului

Lucrrile de ntreinere ale solului consituie o grup important a lucrrilor
agrotehnice . Scopul acestora este meninerea solului plantaiilor viticole ntr-o stare de
cultur corespunztoare . Prin aceast grup de lucrri se ntroduc n sol substanele nutritive
i se acoper rdcinile viei pentru protejarea lor mpotriva ngheurilor din timpul iernii .

n viile tradiionale cu rnduri nguste s-au folosit de regul utilaje tractate de cai sau
unelte manuale . Toamna dup cderea frunzelor n zonele de es se acoper cu pmnt
buturuga i mugurii de la baza coardelor . n zonele de deal toamna se face o cultivaie adnc
sau se execut afnarea suprafeei solului cu plugul .
Primvara dup tieri afnarea adnc a solului se execut n viile tradiionale cu
plugul sau manual cu sapa . Plivitul buruienilor din timpul verii se rezolv prin 3 4 praile
manuale . nainte de culesul viilor se prete sub recolt , iar dup obiceiuri vechi chiar se
grebleaz pmntul pentru a speria hoii de struguri .
n viile situate pe terenuri nisipoase din cauza pieirii i scufundrii butucilor se
formeaz coame ntre rnduri . Cultura nalt a viei de vie i ntroducerea rndurilor largi
care permit micarea utilajelor agricole mecanizate au dus la modificarea lucrrilor de
ntreinere a solului.

ntreinerea mecanic a solului

28
Acest sistem de lucrri presupune o suprafa plan a solului . Utilajele de ntreinere a
solului trebuie astfel folosite nct s nu apar efectul de talpa brazdei, evitndu-se ntoarcerea
solului .

ntreinerea chimic a solului

Viticultorii din ara noastr sunt interesai de posibilitatea de ntreinere chimic a
solului i au nceput s-o aplice sub ndrumarea organelor de specialitate de protecia plantelor
i pedologice . ntreinerea solului ntre rnduri este rezolvat prin mecanizare , dar pe fia de
80 100 cm a rndurilor aplicarea substanelor chimice poate fi de un real ajutor .

ntreinerea solului cu plante de protecie

Pe solurile grele viticultorii au ncercat nsmnarea cu iarb a spaiului dintre rnduri
ns fa de pomicultur distana dintre rnduri este mai mic i rndurile sunt mai ndesate .
De aceea realizarea este mai complicat , dar azi putem alege ntre mai multe soluii pe care le
putem modifica n funcie de posibilitile proprii .

Uneltele lucrrilor de ntreinere a solului

Pentru lucrrile manuale se folosesc sape avnd diferite forme specifice regiunii
geografice . Pentru plivitul buruienilor pe solurile uoare , afnate se folosete o grebl
special care este o unealt deosebit de bun pentru lucrrile superficiale ale solului .
Pentru lucrrile mecanizate se vor folosi utilaje corespunztoare tipului de sol i strii
acestuia . Trebuie s ne strduim pentru folosirea unor utilaje fr ntoarcerea i mrunirea
solului avnd un consum energetic redus . Sunt avantajoase lucrrile cuplate care se execut
la o singur trecere .
Lucrri de bun calitate se execut cu cultivatorul i cu grapa viticol cu discuri ori
cu maina de desfundat cu cuite tip dalt sau sgeat eventual cuplate cu combinatorul .

Completarea cu substane nutritive

Fertilizarea regulat a solului are drept scop meninerea potenialului agroecologic al
terenului cultivat n mod constant i pentru o perioad ndelungat de timp . ntru-ct suportul
potenialului agroecologic al solului este rezerva de humus a acestuia , completarea cu
substane nutritive are drept scop pstrarea i mrirea rezervei de humus a solului cultivat .
Pentru c substanele din componena humusului sunt produse prin activitatea microflorei i
microfaunei din sol , nici microuniversul din sol nu poate exista fr humus .
Fertilitatea solului i fotosinteza sunt furnizorul de energie gratuit al omenirii care
menine viaa noastr .

Substanele nutritive ale viei de vie i rolul acestora

29
Din punct de vedere al substanelor nutritive minerale via de vie pretinde aceleai
elemente ca i majoritatea plantelor cultivate . Dintre substanele dizolvate n apa din sol via
de vie i extrage cu ajutorul rdcinilor 10 elemente care sunt cunoscute sub denumirea de
macroelemente .
Experienele ulterioare au demonstrat c pentru dezvoltare normal viele mai au
nevoie i de microelemente . Este binecunoscut rolul acestora n metabolismul plantelor .

Absorbia substanelor nutritive

Caracteristic lumii vii absorbia substanelor nutritive din sol de ctre plante este un
proces complex n mai multe trepte . Din punct de vedere biologic acest lucru este un
principiu valabil i n cazul viei de vie .
Sistemul radicular absoarbe majoritatea substanelor nutritive din soluia solului adic
dintr-o faz lichid . Organul de absorbie este sistemul radicular prin periorii de pe
extremitile ramificaiilor din zona de cretere a rdcinilor . n afar de aceasta foarte
probabil c aa numita parte alb a rdcinii care nu este acoperit nc cu un strat spongios
din cursul ngrorii secundare absoarbe substane nutritive . Partea de transport a rdcinii ,
prile ngroate ale acesteia sunt capabile i ele s absoarb n mod pasiv soluia din sol .

Necesarul de substane nutritive

Tehnologia de cultur , soiurile i condiiile de mediu se deosebesc esenial ntre ele n
spaiu i timp .

Stabilirea cantitilor de substane constituite n organele vegetative de rod i
acumulate n organele vegetative de cretere este o sarcin foarte grea , dar compararea unor
date pariale poate duce la rezultate estimative satisfctoare .

Masa prilor vegetative depete cu cca. 30 % cantitatea recoltei . n prile
vegetative cantitatea de elemente nutritive raportat la unitatea de mas a acestora este
multipl fa de cele din compoziia fructului .

n ara noastr se utilizeaz analiza frunzei de vi de vie . Evaluarea rezultatelor
analizei frunzei este standardizat ( calibrat ), fcndu-se prin raportarea la valori cunoscute ,
dar acest lucru presupune ca proba s fie luat conform prescripiilor . Pentru o evaluare
eficace aceasta trebuie efectuat de un specialist cu experien .

Una dintre cile de apreciere a necesarului de substane nutritive a viei de vie este i
observarea cu ochiul liber . Acest procedeu se bazeaz pe o aprecie subiectiv , despre care se
poate pronuna n baza celor vzute numai un specialist deosebit cu mult experien
practic .

30
Analizele solului ca procedeu de control , pot deasemenea s ajute la stabilirea
necesarului de substane nutritive ale viei de vie . Este oportun ca s efectum analiza solului
la 4 5 ani , n primul rnd pentru a urmri modificrile rezervei de substane nutritive care
se pot absorbi din sol .
n baza analizelor solului pentru via de vie sunt satisfctoare urmtoarele valori de
substane nutritive n cazul solurilor nisipoase : valoarea optim a coninutului de humus 1 % ,
coninutul de pentoxid de fosfor 8 10 mg/kg , coninutul de oxid de potasiu 10 15 mg/kg .

Fertilizarea

Solul terenului desemnat pentru plantare se caracterizeaz n baza analizelor
pedologice ntocmindu-se o hart amnunit cu date despre proprietile lui . Rezerva de
substane nutritive se poate ridica la nivelul prescris prin fertilizarea de baz . ntoarcerea
solului este o ocazie prielnic pentru ntroducerea i amestecarea n sol a ngrmintelor
chimice cu fosfor i potasiu i a ngrmintelor organice . Fertilizarea de baz asigur pentru
o perioad de mai muli ani un start bun i o cretere dinamic a viei de vie .

Fertilizarea de ntreinere se efectuaz n mod regulat cu periodicitate anual pe viile
roditoare. Practica acesteia este deosebit de variat , nu sunt procede unitare, doar principii
propuse . Trebuie accentuat n mod deosebit , c o dat la 2 4 ani trebuie ncorporate n sol
i ngrminte organice .

ngrmintele chimice cu fosfor i potasiu se administreaz toamna dup culesul viei
prin amestecare n sol . n cazul solurilor nisipoase 1/3 din cantitatea ngrmintelor potasice
se va administra pe sol primvara mpreun cu ngrmintele cu azot .

Esena fertilizrii foliare este faptul c un amestec nutritiv special , echilibrat i uor
solubil se dozeaz n soluia tratamentelor periodice planificate i se stropesc mpreun pe
frunziul viei de vie . Frunzele absorb substanele nutritive care devin prin aceasta parte a
metabolismului plantelor .

Irigarea

Irigarea are o importan deosebit n cteva ramuri ale horticulturii .

Necesarul de ap al viei de vie

Indicele de transpiraie al viei de vie este de 300 adic pentru realizarea unui kilogram
de substan uscat folosete din sol 300 l de ap . Aceasta nu este o valoare absolut , mai
degrab putem s-o considerm o valoare estimat pe baz experimental . Conform concepiei
clasice indicele de transpiraie nu se refer la cantitatea recoltei , ci pe producia unitar de
substan uscat . Dac acceptm indicele de 300 atunci pentru o producie de struguri de 10
to/ha butucii viei de vie folosesc 3000 mc. de ap din rezerva de ap a solului .
31

Stresul de ap poate aprea n cazul n care pierderea de ap al butucului depete
cantitatea de ap absorbit de acesta . n caz de stres orificiile schimbului de gaze se nchid ,
acesta fiind modul n care reacioneaz planta la o alimentare sczut cu ap . Dac
alimentarea cu ap a plantei nu se normalizeaz n cteva zile , atunci o parte din frunze vor
cdea .

Perioada irigrii i norma de udare

Planificarea operaiei de irigare trebuie fundamentat pe fapte reale . Criterii pentru
aceasta vor fi servite de datele meteorologice ale zonei , n primul rnd repartiia
precipitaiilor pe ultimii doi ani cu desfurtor pe luni calendaristice .
Datele previziunilor meteorologice pe termen scurt coroborate cu informaiile
climatice valabile pentru suprafaa respectiv , completate cu capacitatea de producie a
parcelelor viticole n cauz , precum i cunoaterea proprietilor soiurilor constituie toate la
un loc baza real a deciziilor legate de irigare .
Pentru efectuarea irigrii trebuie s cunoatem rezerva de ap din sol de fiecare dat .
Partea majoritar a sistemului radicular al viei de vie se gsete n stratul de 30 50
cm din sol . Cunoscnd acest lucru la planificarea irigrii va trebui s urmrim saturaia cu
ap a acestui strat . Pentru umplerea capacitii de ap a stratului de 30 50 cm de sol avem
nevoie de o cantitate de precipitaii de 30 50 mm , lucru asigurat de o norm de irigare de
300 500 mc / ha .
n cazul irigrii este necesar i analiza elementelor de cost , ntru-ct eficiena
economic a culturii viei de vie se valideaz ntr-un proces compus din mai multe trepte .
Momentul optim al irigatului este dup nflorit , n perioada de cretere a boabelor
verzi , cnd frunziul este definitivat i evaporaia s-a temperat . n aceast perioad aplicarea
unei norme de udare de 50 mmeste suficient pentru ntreaga perioad de vegetaie .

Tehnica i metodele irigrii

Metodele de irigat au fost la nceput mai simple i pe msura progresului tehnic s-au
complicat i modernizat conform epocii . n zilele noastre n funcie de situaia economic i
condiiile locale se utilizeaz acele metode de irigat care corespund cel mai bine scopului
propus .
Pentru udarea suprafeelor mici se utilizeaz irigarea prin brazde sau anuri . Aceasta
este o rezolvare ieftin i simpl .
Irigarea prin evi ngropate este foarte promitoare n horticultura intensiv , dar
merit remarcat i n viticultur .
Metoda de irigat prin aspersiune este cea mai potrivit pentru udarea suprafeelor mari
viticole . Metoda este bun i prin faptul c toate componentele sistemului de udare sunt
mobile i prin schimbarea capetelor de dispersare se modific intensitatea stropirii . Reglarea
dozei de ap depinde de capacitatea de absorbie al solului , care este n cazul solurilor
32
nisipoase de 30 mm / or , iar la soluri grele 10 15 mm / or . La o intensitate de stropire de
20 mm / or umezirea solului pe o adncime de 50 cm poate dura dou ore i jumtate .
Irigarea prin picurare este o metod mai nou , avantajul ei fiind economia de ap i
sigurana n exploatare . Se recomand att pentru udarea suprafeelor mai mari ct i a
butucilori singulari cu productivitate mare . eava din material plastic cu perei rigizi se
fixeaz la nlimea de 50 80 cm de sistemul de susinere al viei de vie i prin intermediul
duzelor de picurare apa ajunge la rdcina viei .

Protecia plantei la via de vie

Aprarea mpotriva bolilor viei de vie

Protecia plantaiilor viticole este un sistem de aprare complex care necesit din
partea viticultorilor cunotine de specialitate i o atenie deosebit . n plantaiile viticole
pagubele cele mai mari , uneori chiar compromiterea total a produciei sunt provocate de trei
boli care sunt finarea , mana i putregaiul cenuiu al strugurilor .

Duntorii viei de vie

Alegerea metodei de aprare eficient a viei de vie mpotriva diverselor specii de
insecte duntoare este o sarcin de specialitate deosebit de serioas ntru-ct nu se poate da
o tehnologie unitar a operaiilor de combatere .
Componena speciilor de duntori este deosebit n locuri diferite din ar , fiind
deosebiri i ntre plantaiile viticole din zona de cmpie i cea colinar .
Un factor de influen important este preul substanelor de protecia plantelor , ntru-
ct este posibil c vom folosi mai degrab preparate mai ieftine dac ele asigur o protecie
corespunztoare .
Principalele specii de insecte duntoare sunt :
- Filoxera viei de vie ( Phylloxera vastratrix ) ,
- Acarianul ( pianjenul ) rou comun ( Tetranychus urticae ) ,
- Acarianul ( pianjenul ) galicol ( Eriophyes vitis ) ,
- Molia strugurilor Eudemisul ( Lobesia botrana ) ,
- Cochilisul strugurilor ( Clysia ambiguella ) ,
- Pduchele estos ( Eulicanium corni ) i pduchele lnos al viei de vie ( Pulvinaria
vitis ) ,
- Crbuelul viei de vie ( Anomala vittis ) ,
- Grgria mugurilor ( Sciaphobus squalidus ) ,
- igrarul viei de vie ( Byctiscus betulae ) .



Recoltarea strugurilor

33

Recoltarea strugurilor de mas


Recoltarea strugurilor este lucrarea de finalizare a perioadei de vegetaie la via de vie,
fiind o operaie cu un consum ridicat de manoper care necesit o pregtire i o organizare
special . n vederea culesului viei este esenial pregtirea utilajelor i mainilor precumi
calculul i asigurarea forei de munc necesare .
n cazul strugurilor pentru consum sunt importani att nsuirile externe ct i cele
inerne . Ciorchinele trebuie s aibe un aspect exterior de coacere specific soiului respectiv ,
boabele s fie umflate i colorate corespunztor .
Din punct de vedere al compoziiei interne nu este hotrtor coninutul absolut de
zahr ci raportul acid zahr i formarea substanelor componente de gust i arom .

Desfurarea culesului

Ciorchinele se taie cu un briceag ascuit sau foarfeci ct mai aproape de punctul de
inserie lsnd pedunculul ct mai lung . Dac strugurii vor fi pstrai o perioad mai mare de
timp atunci mpreun cu pedunculul se taie o bucat de coard situat cu 5 cm deasupra i
dedesubtul punctului de inserie . Manipularea strugurilor n cursul culegerii , sortrii i
ambalrii se face cu grij pentru a nu deprecia stratul de cear al boabelor .
Strugurii de mas se vor culege sortndu-i dup culoare n mod deosebit la soiurile
timpurii i semitimpurii . Valorificarea la preuri avantajoase a soiurilor extratimpurii i
timpurii determin organizarea culesului n mai multe etape succesive .
Dup cules ciorchinele care se pot valorifica se aeaz cu atenie n ldie , iar
ciorchinele care conin boabe meiate , mrgeluite , uscate , atacate de boli i duntori se
adun separat . Lzile pline se aeaz pe dispozitive de transport , sau n lipsa acestora vor fi
crate de oameni direct la vehiculul de transport .
n cazul n care pe timpul culesului sau al transportului strugurii au fost udai de ploaie
sau ciorchinele culese sunt umede , pentru eliminarea pierderilor provocate de putrezirea lor ,
strugurii se vor depozita n locuri uscate pentru ca apa s se evapore de pe suprafaa lor .

Cizelarea ciorchinelor

Majoritatea ciorchinelor conin i boabe mai mult sau mai puin rnite , crpate , arse
de soare sau oprite de soluia de stropit , btute de nisip , mucegite sau putrezite . Adeseori
se ntmpl ca fructificarea la multe soiuri de struguri s fie cu lipsuri , n ciorchine aprnd i
boabe mrunte , fr smn , meiate , mrgeluite care stric aspectul acestora . Chiar i n
cazul soiurilor cu o bun fructificare vom gsi boabe mrunte .
Pentru meninerea strii de sntate a ciorchinelor vom ndeprta boabele rnite ,
perisabile , iar pentru nbuntirea aspectului comercial i a preului de valorificare vom
ndeprta boabele mrunte , verzi , meiate . Aceast operaie de curare a ciorchinelor se
numete cizelare .
34
Cizelarea ciorchinelor i sortarea strugurilor se execut odat cu ambalarea lor n
vederea pstrrii respectiv a valorificrii . n nici un caz cizelarea nu se va efectua imediat
dup cules ci se va atepta o perioad de 10 14 ore . Dup aceasta ca urmare a pierderii de
umiditate pedunculul ciorchinelui se va nmuia i va fi mai uor de ambalat .

Recoltarea strugurilor pentru vin

Perioada culesului viei i vinul

La soiurile de vi de vie pentru vin n funcie de tipul vinului care se prepar ( de
mas , de calitate , sau de calitate superioar ) sunt pretenii diferite fa de coacerea
strugurilor i a coninutului de zaharuri i acizi . Hotrtoare sunt starea de sntate i
indicatorul coninutului intern al boabelor .

Starea optim de coacere a unui soi de vi de vie este atins atunci cnd strugurii
furnizeaz cea mai bun materie prim pentru tipul de vin care se prepar . n starea de
coacere deplin via de vie d cea mai mare cantitate de struguri , dar nu este sigur c n acel
moment este cel mai potrivit pentru prepararea unui anumit tip de vin . n schimb se poate
afirma c n general pentru cele mai multe tipuri de vin corespund cel mai bine strugurii
recoltai n stare de coacere deplin .

Pentru prepararea vinului sunt buni strugurii cu un coninut de zaharuri naturale
corespunztoare unei trii de 13 grade a mustului . Conform relementrilor n vigoare mustul
cu o trie mai mic de 13 grade se poate utiliza numai pentru prelucrare industrial . Vinurile
de calitate se prepar din struguri cu cel puin 15 grade a mustului , iar cele de calitate
superioar din struguri supramaturai cu cel puin 19 grade a mustului .

Culesul de prob

De regul cu o lun nainte de culesul strugurilor , sptmnal se efectuaz cules de
prob . Cu ocazia culesului de prob analizm coninutul de zahr i acid al strugurilor . Dac
strugurii ating starea de coacere tehnologic poate ncepe recoltarea lor .

Recoltarea mecanizat sau manual

Caracteristicile recoltrii mecanizate :
- necesit investiie financiar mare ,
- recoltarea uzeaz sistemul de susinere al viei ,
- sistemele de cultur apte pentru recoltarea mecanizat nu s-au rspndit n ara
noastr din motive de tehnologie viticol ,
- butucii sunt rnii , acest lucru avnd inluen asupra produciei din anul urmtor ,
reducndu-se totodat i durata de via a plantaiei ,
- strugurii recoltai mecanizat nu au parametri calitativi ai celor recoltai manual ,
35
- pentru materia prim reductiv a vinului mult utilizat n zilele noastre , nu
corespund strugurii recoltai mecanizat ,
- trebuie s lum n calcul pierderi de cca. 10 15 % din producie .

Culesul manual i sortatul

Modalitatea tradiional a recoltrii de-a lungul veacurilor a fost culesul manual i
transportul vaselor cu struguri i golirea acestora n recipientele de adunat i transport .
Preocuparea de baz a viticultorilor este valorificarea strugurilor sau a vinului . Culesul
manual nu s-a modificat de-a lungul timpului , s-au schimbat i modernizat doar sculele
utilizate .

Prima treapt de dezvoltare a recoltrii a nsemnat ntroducerea lzilor de material
plastic i transportul mecanizat al recoltei . n acest caz nu mai este nevoie de munc vie la
transportul i golirea vaselor cu struguri . Prin evitarea acestor faze de lucru productivitatea de
recoltare crete cu cca. 20 30 % . Este avantajos din punct de vedere tehnic procedeul prin
care lzile pline se golesc ntr-un recipient colector tractat de un tractor pe cadrul ataat
acestuia aezndu-se lzile goale care se scot dintre rnduri tot mecanizat . Recipienii
colectori se golesc n containere situate la marginea parcelei care sunt transportate cu
autocamionul la locul de prelucrare al strugurilor .

n scopul asigurrii unei caliti corespunztoare vinului , viticultorii i productorii de
vin mai nsemnai de pe mapamond utilizeaz n exclusivitate lzi de material plastic la
culesul , adunatul i transportul strugurilor , i au o deosebit grij ca strugurii s ajung la
unitatea de vinificaie n stare nevtmat .
BIBLIOGRAFIE:

Ing. Militiu, I, Lupescu Fl, Dragusoiu Al. Horticultura, Editura agro silvic Bucureti
1966.
Roventa, I., Gheorghita, Rodica., Horticultura si Viticultura,Bucureti,1970.
Protetia culturilor de pomi fructiferi i via de vie-Bayer CropScience












36