HRANA N CONTEXTUL CALIT II VIE II OMULUI MODERN

Via a n toate manifestrile ei nseamn activitate, transformri, asigurare de energie con inut
n alimente i eliberat organismului.
Acumulat n alimente din sursa solar, energia este pus la dispozi ia organismului pentru
asigurarea proceselor biologice. Se poate afirma c alimentele reprezint sursa vie ii. Dar, n anumite
condi ii, alimentele pot deveni i cauza unor boli i suferin e. Herodot, printele istoriei, spunea c
egiptenii antici considerau hrana cauza tuturor relelor. Cercetrile biologice recente au eviden iat
mecanismul de rennoire permanent a organismului. Celulele din organism mor, programat, la cteva
zeci de zile. Aceast moarte programat i refacerea esuturilor prin apari ia de celule noi, necesit un
permanent aport de alimente. Astfel, se poate afirma c noi devenim nencetat ceea ce mncm, iar
calitatea alimentelor condi ioneaz sntatea i via a noastr.
Alimentele si componentele nutiti!e
De fle!ibilitatea i abilitatea noastr de adaptare la nevoile nutritive ale organismului depinde n
mare msur via a i sntatea noastr. Acest lucru necesit un anumit baga" de cuno tin e referitore la
compozi ia alimentelor, con inutul lor n elemente nutritive ca glucide, lipide, proteine, vitamine,
minerale, ap, raportate la vrst, se!, stare fiziologic, mediu ambient, ocupa ie, boli etc.
De hrana sunt legate i no iuni ca elementele nutritive con inute n alimente, necesarul caloric i aportul
nutritiv. #ecunoa terea sau neluarea n seam a nevoilor nutritive determin n organism dezechilibre
alimentare duntoare snt ii.
$roteinele sunt cele care construiesc trupul nostru, gsindu%se n mu&chi, oase, piele, creier,
ficat, inim. #oi le lum din alimentele de origine vegetal' fasole, mazre, nuci, cereale, soia(. )i
totu&i, nu trebuie s e!agerm consumul de proteine, ele trebuind s totalizeze doar *+, din
alimenta-ia noastr zilnic. .n elev, aflat n cre&tere, are nevoie numai de /++ g de proteine pe zi.
0lucidele, adic substan-ele dulci, sunt o surs important de energie pentru copil &i adolescent,
dar nici aici nu trebuie s e!agerm. 1iecare tnr &tie asta2 3ua-i glucidele mai pu-in din
dulciuri' ciocolate, nghe-ate ( &i mai mult din fructele &i legumele proaspete, din cereale sau lapte. )i
nu uita-i c e!ist glucide &i n alimentele care n%au gust dulce, cum ar fi pinea &i cartofii4 ns &i
acestea ngra&.
3ipidele se gsesc mai ales n grsimi. Cu e!cep-ia legumelor &i fructelor, toate produsele
alimentare con-in grsimi, mai mult sau mai pu-in. 1eri-i%v de cele foarte gustoase2 0rsimile'lipidele(
se gsesc din bel&ug n5 carnea de porc, n pe&tele gras' somn, crap, somon(, n unt, smntn,
brnzeturi grase, laptele natural. Sunt mai degrab preferate &i sntoase grsimile din produsele
vegetale' nuci, arahide, uleiuri, mai ales uleiul de msline(. Dac nu le pute-i evita, mcar consuma-i%le
n cantit-i moderate ' doar *+, din alimenta-ia zilnic(.
Vitaminele sunt substan-e esen-iale pentru cre&tere &i men-inerea strii de sntate a tnrului.
Se &tie c, n lipsa acestora, o persoan n%ar putea supravie-ui dect cteva luni. De altfel, chiar
cuvntul vitamine provine de la cuvntul latinesc vita, care nseamn via-. Cele mai multe se afl n
verde-uri, legume, fructe. 6n general, se cunosc peste *+ de vitamine, cele mai cunoscute fiind
vitaminele A, 7, C, D, 8.
Vitamina A favorizeaz o vedre bun, cre&terea corpului. Se gse&te n unt, untur de pe&te,
glbenu&ul oului, n rdcini de morcov, n caise, ro&ii, piersici.
Vitamina 7 este prezent n nuci, fasole, ou, ficat, lapte. 6n absen-a acestei vitamine, se produc
n final tulburri nervoase, uscarea pielii, cderea prului, oprirea cre&terii.
Vitamina C contribuie la cre&terea &i rezisten-a organismului. Se afl n legumele sau fructele
proaspete &i se distruge prin fierbere. Abund n vitamina C urmtoarele5 lmile, portocalele, ro&iile,
mce&ele, zarzavaturile. 6n absen-a ei se produce boala numit scorbut, de care sufereau &i chiar mureau
marinarii care plecau in e!pedi-ii geografice. Scorbutul duce la sngerarea gingiilor, cderea din-ilor.
Vitamina D favorizeaz cre&terea oaselor. 6n lipsa ei, mai ales la copiii sraci, din -rile africane
&i asiatice, se produce boala numita rahitism 'deformarea oaselor scheletului(. 9asele rmn moi, fr a
putea s sus-in corespunztor greutatea corpului. Aceast vitamin se gse&te n untura de pe&te, unt,
ficat, glbenu&ul de ou.
Vitamina 8 a"ut la coagularea sngelui.
Ne!oi" #e $"n%
9dat cu na terea, pruncul manifest foamea ca un instinct comandat de un centru nervos
subcortical. :ai trziu apare apetitul, o senza ie condi ionat de factori psihologici, sociali, de tradi ii
etc, sub controlul scoar ei cerebrale i legat de plcerea de a mnca. 9mul primitiv gsea hrana cu
multe dificult i si atunci el o consuma n e!ces, tiind c va urma o perioad de lips a hranei. 9mul
modern a mo tenit acest comportament atavic, mncnd peste msur i transformnd necesitatea de a
se hrni ntr%un act de plcere. ;ndustria alimentar a zilelor noastre faciliteaz aceast nclina ie.
Alimentele sunt consumate repede, n cantit i mari i n grab, nainte de a se instala senza ia de
sa ietate care n mod fiziologic stopeaz nevoia de a mnca.
Aliment" i" contempo"n% i &olile conice
6nc din secolul al <V;;;%lea gnditorul francez :ontes=uieu afirma5 >:edicina se schimb
odat cu buctria>. Schimbrile produse n alimenta ia i via a omului modific starea de sntate. 6n
prezent cauza cea mai frecvent a bolilor este legat de stilul de via i alimenta ia omului. 7oli ca
arteroscleroza, hipertensiunea arterial, cancerul, obezitatea, diabetul zaharat sunt strns legate de
alimenta ie i reprezint cauza principal de decese.
9mul contemporan consum n e!ces alimente bogate n grsimi animale, dulciuri, produse
alimentare srace n vegetale. Consecin ele sunt obezitatea, cre terea concentra iei grsimilor n snge,
hiperglicemia de durat i apari ia unui ir de suferin e care altereaz calitatea vie ii si scurteaz
e!isten a omului.
6mpratul roman 9ctavian August utiliza un dicton celebru atunci cnd lua decizii strategice5
>1estina lente> 'grbe te%te ncet(. 6n limba romn e!ist o n elepciune cu acela ii sens5 >0raba stric
treaba>. Aceast n elepciune este valabil i n privin a felului n care ne hrnim. 9amenii sunt grbi i,
nu respect numrul i orele tradi ionale ale meselor. ?itmul biologic al organismului este perturbat iar
natura se rzbun pentru nerespectarea regulilor ei. $edeapsa este irul de boli cronice cu care omul
plte te lipsa de n elepciune n a se hrni potrivit cerin elor de sntate.
Aliment" i" ' ("cto #e potec ie i #e pomo!"e " s%n%t% ii
6n prezent alimentelor li se acord un loc tot mai important n cadrul msurilor generale pentru
aprarea snt ii popula iei. Alimentele devin din ce n ce mai mult o component esen ial n planul
de tratament pentru multe boli cronice. Astfel s%a promovat concep ia de nutri ie preventiv n scopul
consolidrii snt ii i prevenirii complica iilor unor boli cronice.
Conform Departamentului de Sntate al S.A, un regim alimentar trebuie s urmreasc5
:en inerea greut ii corporale n limite normale4
@fectuarea de e!erci ii fizice zilnice de intensitate moderat, cu durata ntre A+ i B+
minute4
Consum zilnic de fructe i legume4
Consum zilnic de A pahare de lapte i iaurt4
?educerea consumului de grsimi4
?educerea consumului de sare de buctrie4
3imitarea consumului de alcool4
?educerea consumului de alimente dulci si produse zaharoase.

;at cteva alimente sntoase5
C"ise. Con-in beta%caroten, care prote"eaz ochii &i vitamina A, care poate preveni cancerul de
piele. :nca-i%le uscate, sau proaspete, dar dac se nmoaie &i pierd nutrien-ii. 9 cais con-ine /C
calorii, + g grsimi &i / g fibre.
)meu%. @ bogat n vitamina C &i n fibre, ceea ce determin scderea colesterolului &i a
riscului de boli cardiac. De consumat proaspt. 9 can de zmeur con-ine B+ calorii, / g grsimi &i D g
fibre.
*epene. 9 "umtate de pepene'verde sau galben( con-ine //C mg de vitamina C, de dou ori
mai mult dect doza zilnic recomandat, beta%caroten, ambii foarte buni antio!idan-i'ne men-in tineri(,
plus DEA mg de potasiu, de dou ori mai mult dect o banan. 9 "umtate de pepene are FC calorii, / g
de grsimi &i * g fibre.
+uc #e mei,o"e. A"ut la prevenirea infec-iilor, pentru c inhib dezvoltarea bacteriilor.
Cumpra-i sirop /++, natural &i folosi-i%l pentru a v aroma apa pe care o be-i zi de zi. Con-ine /GG
calorii, +g grsimi &i +g fibre.
+t"(i#e. Sunt o important surs de fier, care a"ut sngele s transporte o!igenul, necesar n
special femeilor.
+moc$ine. Surs de fibre &i potasiu, con-in vitamina 7B, responsabil pentru producerea
serotoninei'hormonul fericirii(, scad nivelul colesterolului din snge. Smochinele proaspete merg bine
alturi de un file de porc, sunt bune n pr"ituri & pot fi mncate ca atare oriunde fiind u&or de
transportat. .neori le mnnc nainte s merg la sal. 9 smochin are n "ur de G* de calorii, + g
grsimi &i * g fibre.
Meele. Con-in multe substan-e nutritive, n special dac le mnca-i cu coa". A"ut la
nlturarea problemelor digestive, mbunt-esc capacitatea pulmonar &i a"ut ncheieturile.
-"n"ne. Sunt bogate n zaharuri, n vitamine precum acid folic, vitamina C, A, @, 7B, minerale
precum potasiu, sodiu, fier, calciu, magneziu, cobalt, fosfor, zinc, crom, dar i fibre, proteine i unele
substan e active.
Cele mai duntoare cinci alimente sunt5 gogo&ile, buturile carbogazoase, cartofii pr"i-i,
chipsurile, fructele de mare pr"ite deoarece ofer organismului o doz ,,sntoasH de to!ine.
6n fine, alimentele furnizeaz corpului nostru att ap, ct &i sruri minerale, cum ar fi calciul 'mai ales
din lapte(, care contribuie la dezvoltarea oaselor, dar &i alte sruri utile5 fosfor, fier, iod, magneziu,
potasiu, toate necesare organismului.
6mbinnd alimenta ia cu e!erci iile fizice zilnice, respectarea riguroas a orelor de mas,
evitarea stresului n timpul mesei reprezint mi"loace pu in costisitoare dar foarte eficiente pentru
aprarea snt ii.
-I-LIO.RA/IE0
:encinicopschi, 0heorghe, #egulescu $uia 0eorge, Alimente pentru o via sntoas, @ditura 3itera
;nterna-ional4
Dr. 3eonid 0heorghiev, Hrana i sntatea, H?emedioH 'http5IIJJJ.remedio.roIn/+Isanatate%
c/GIhranaKsiKsanatatea%s*G.html(
'participare elevi(
$rezentri $oJer$oint, ma! /E slide%uri cu tema5
L M9 hran variat, pentru o alimenta ie sntoasH4
L MHran de teapt pentru copii snto iH4
L MAlimenta ia sntoas de la teorie la practicH4
L M Alimenta ia sntoas a elevului, un compromis ntre sfatul bunicii i oferta cotidianH.
?esponsabili5 prof. Neofilescu AdO, prof. $araschiva 0heorghe, prof. Ceau u :aria.