Cltite umplute cu ciuperci

Ingrediente: 500 g ciuperci, 50 g ceap, 50 ml untdelemn, 50 ml vin, o foaie

dafin, 200 ml smntn, 50 g parmezan sau cacaval ras, mrar sau ptrunjel,
piper, sare.
Mod de preparare: Ceapa tiat mrunt se clete un minut n untdelemn, adugnd
apoi ciupercile bine splate i tiate felii, 1/2 liguri de sare, un vrf de
cuit cu piper, foaia de dafin i vinul. Se clesc acoperite pn cnd scade apa
ce o las i se nmoaie; dac este nevoie, se adaug cte puin ap, pn cnd
se fierb bine. Cnd vor fi gata, trebuie s fie bine sczute. Cratia se ia de
pe foc, se adaug mrarul sau ptrunjelul, sau din ambele, i smntna,
amestecndu-se bine. Cltitele pstrate calde se umplu cu aceast compoziie,
mpachetndu-le ca sarmalele. Se aeaz ntr-un vas termorezistent, uns cu unt
i se presar cu cacaval. Vasul se introduce n cuptor cu 10 minute nainte de
servirea cltitelor.