Ciorba de peste dreasa ca la Sulina

Ingrediente:
1,5 kg, peste, 150 gr. morcovi, 250 gr. ceapa, 100 gr. albitura, 400 gr. cartofi rosii, 300 gr.
smintina sau iaurt, 3 oua, 2 legaturi verdeata, 100 ml ulei, lamiie si sare dupa gust
Mod de preparare:
Morcovii, ceapa si albitura se curata, se spala, se taie julien si se calesc in ulei, prin
inabusire, pina ce incep sa se inmoaie. Se stinge cu apa clocotita, si se continua fierberea.
artofii curatati, spalati si taiati in cubulete, se pun la fiert cu legumele. !upa ce au fiert
10"15 minute, se pune pestele curatat, spalat si portionat, rosiile taiate in bucati, sarea si
bulionul si se lasa sa fiarba circa 10 minute. Se acreste cu #eama de lamaie. $uale batute
cu putina sare se amesteca bine cu smintina, se subtia#a cu #eama si se toarna treptat in
ciorba fierbinte, amestecindu"se usor. Se adauga o legatura de verdeata taiata marunt si se
mai da o data in clocot. %estul de verdeata se presara in farfurie.
Bor de crap
Capul i coada de la crap, 2 l ap, 0,5 l bor, 1 morcov mic,
1 ptrunjel mic, 1 ceap mare, 1 lingur orez, verdea!
Se pune apa la fiert cu #ar#avatul t&iat m&runt ad&ug'nd (i
ore#ul. 'nd #ar#avatul este aproape fiert, se adaug& pe(tele
)de obicei buc&*ile de la mijloc se p&strea#& pentru pr&jit sau
alte preparate din pe(te+, bor(ul fiert separat (i sarea, (i se
las& s& fiarb& la foc mic p'n& c'nd pe(tele este gata )15"20
min+. Se adaug& verdea*a. Se poate servi fierbinte sau rece.
Bor cu perioare de pete
2 1 ap, 0,5 l bor "au zeam de varz, 500 g crap "au tiuc,
1 morcov, 1 ptrunjel, 2 cepe, 1 ou, 1 lingur ulei, miezul de la o
#elie de p$ine alb, 1 lingur mrar i ptrunjel tocat, "are, piper!
Se pun la fiert 'n ap& o ceap&, morcovul (i p&trunjelul, toate
t&iate felii sub*iri, 'mpreun& cu capul (i coada de la pe(te. !e
pe restul de pe(te se trage pieli*a, se cur&*& carnea de toate
oasele (i se d& prin ma(ina de tocat 'mpreun& cu o ceap& pu*in
pr&jit& 'n ulei (i cu mie#ul de p'ine muiat 'n lapte sau ap&. Se
amestec& cu un ou, pu*in& verdea*& tocat&, sare (i piper, (i se
fac peri(oare. !up& ce pe(tele (i #ar#avatul s'nt bine fierte, se
strecoar& #eama, se scoate #ar#avatul, iar carnea de pe coada (i
capul pe(telui se trece prin sit& (i se adaug& la #eam&. Se pune la
foc ad&ug'nd peri(oarele din pe(tele tocat, bor(ul sau #eama de
var#&. 'nd este aproape gata se adaug& verdea*a tocat&.