Universitatea de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara

Bucuresti

Facultatea de Biotehnologii




PAPAINA

COORDONATOR STUDENT
Asist. Univ. Dr. Oprescu Georgiana
Vasilica Simion Grupa 6203
Cuprins
Introducere
Codul si denumirea sistemica a enzimei
Beneficii
Concluzii
Bibliografie
PAPAINA
Papaina este o proteinaza tiolica produsa de arborele
Carica papaya. Este cea mai importanta enzima aflata in
frunzele si fructele plantei tropicale papaya.
Papaina se obtine in stare cristalizata din latexul uscat (1 g
papaina cristalina din 180 g latex uscat) si se prezinta sub
forma unei proteine omogene efectroforetic.







Papaina este o enzima de origine vegetala
care functioneaza identic atat in mediul acid,
cat si in cel alcalin, actiunea lor extinzandu-se
asupra intregului tract digestiv.
Datorita acestei enzime este facilitata nu
numai digestia alimentelor de origine animala,
ci si vegetala.
Codul si denumirea sistemica

Papaina are codul E.C. 3.4.22.2 si
face parte din clasa HIDROLAZE, subclasa
PEPTIDAZE, ceea ce inseamna ca va
cataliza scindarea hidrolitica a moleculelor
de substrat prin clivarea legaturilor dintre
un atom de carbon si alti atomi sub
actiunea apei.
Denumirea sistemica a papainei este:
Papaya peptidaza I.
Beneficiile papainei
Ingrijirea pielii si a plagilor
Datorit capacitilor benefice ale papainei , acesta
este in prezent de a fi studiate pentru aplicaii de
actualitate de pe arsuri , iritatii si rani.

Acesta a fost de asemenea utilizat pentru ulcere i
escare . Culturile tradiionale din Hawaii i Tahiti fcut
cataplasme din piei de papaya , ca aceasta parte a
fructului este deosebit de concentrat n papain . Ei au
aplicat pe piele pentru a vindeca rni , arsuri , erupii
cutanate i intepaturi de tantari.

Asigura sanatatea plamanilor
Consumul alimentelor
bogate in beta-criptoxantina, un
carotenoid pe care il gasim in
papaya, poate sa scada riscul
de aparitie a cancerului
pulmonar.Un studiu efectuat in
2003 pe un esantion de 60.000
de adulti care au consumat
alimente bogate in acest
carotenoid arata ca riscul de
cancer pulmonar este cu 27%
mai scazut, o dieta bogata in
vitamina A (care se gaseste in
cantitate insemnata in fructul de
papaya) amelioreaza
simptomele cauzate de
emfizemul pulmonar si
protejeaza plamanii de cancer.
Are grija de sistemul digestiv

Nutrientii din fructul de papaya au
un rol important in prevenirea cancerului
de colon. Ajuta la digestie, fiind foarte
bogata in enzime proteolitice, la
functionarea mai buna a ficatului si
reduce producerea de metaboliti, adica
substante partial digerate care incetinesc
tranzitul intestinal;


Reduce stresul oxidativ, datorita
continutului bogat in carotinoizi. Aceasta
inseamna ca are puterea reduce sau de
a incetini procesele responsabile de
imbatranirea cauzata de radicalii liberi.
Contribuie la starea de bine a
organismului furnizand o incarcatura
energetica suplimentara; Furnizeaza
energie, datorita continutului sau crescut
de carbohidrati care sunt absorbiti rapid
de organism, prezentei sarurilor si a
vitaminelor din grupa B. Fructul proaspat
este foarte util in perioadele de stres si
de efort.

Te protejeaza de bolile
cardiovasculare
Fructul de papaya este
recomandat in prevenirea
aterosclerozei si a diabetului.
Continutul bogat in vitamina C, A
si E previne oxidarea colesterolului
(doar atunci cand este oxidat
colesterolul are capacitatea de a
se depune in peretii vaselor
sanguine, favorizand formarea
placilor de ateromatoase).
De asemenea, si fibrele din
papaya au rolul de a reduce
colesterolul "rau". Acidul folic
ajuta la convertirea substantei
numita homocisteina, care in alte
conditii poate sa distruga peretii
vaselor de sange si la un nivel
foarte ridicat poate favoriza un
atac de cord.
Concluzii
n urma studiilor efectuate de ctre mai muli cercettori s-a
ajuns la concluzia c papaina este cea mai importanta enzima aflata
in frunzele si fructele plantei tropicale papaya care catalizeaza
hidroliza peptidelor, amidelor, si esterilor ce implica resturi ale unor
aminoacizi bazici, ale leucinei sau glicinei.
Aceasta enzima are puternice proprietati proteolitice (ajuta la
digestia proteinelor), avand efecte asemanatoare pepsinei.
Bibliografie
I. F. DUMITRU,Dana IORDCHESCU. Introducere n
enzimologie. Editura Medical,Bucureti,1981

http://www.globalhealingcenter.com/natural-health/papain/
http://www.latamjpharm.org/trabajos/26/5/LAJOP_26_5_3_5_D2
CI7O4525.pdf
http://www.scritub.com/biologie/Enzime-proteolitice-
vegetale23175213.php
http://www.scribd.com/doc/95305489/Enzime-Proteolitice-de-
Origine-Vegetala-Papaina
http://www.sigmaaldrich.com/life-science/metabolomics/enzyme-
explorer/analytical-enzymes/papain.html